2022年公共营养师考试题库模考300题加解析答案(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACT5Q2P3U5J7I4L9HR2B5B2F9J3H6D9ZT9J6I5E8Z8S9I102、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCN1D10L10Z4T3L8Q2HN2U2I2L10S8H6M6ZS

2、8I10X1M2M5M1F33、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ8F7O2H1U10O5D4HS6O1Z4O7I5B3S8ZJ3U5W8W2U7V7D34、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI8V6O7M8K6I7B2HY3O4C1I2O6L5P8ZH5Q5S2R6M8Y7G95、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCR6C2G4Z1J2E10G9HT10P1U4V1G1J6J5Z

3、D1J1W6E10C6J9U76、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ8T6J3I4P9E4A9HK3W8U6A10J2V10H8ZB3W5D9M2K10C8S37、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR1M10Z3M8F8U5G6HV8E2K4N5Y

4、4Z2L4ZK1X4U10G2I8C8H68、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ4R5B5H2V1C9B10HA4P10T4O3A7Q6D7ZQ8W2Y9P9W8P5H59、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD10L2T8B1H2D2N8HL1V5S6D2H5F10N6ZA6M10D7U5O6X1Y610、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%

5、【答案】 BCE3N2F9O1G9S2B1HX1X3C8Y4B3Q4P3ZW2Y6B4Q1G5R5O111、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ8O3I5G4U6I7D4HV1B3M1V8C8F1V2ZV5L7J6I9H10H8Q312、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ1N7J10T7J8R7Q7HZ2N10D2N10P9B9

6、N6ZS6F8X6E9Y2Y10E913、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCX2I4K6M9J6P7I9HU2A3P10V10L4D9F2ZE9D10V1V4B10R1F314、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCW3E7L7Z3A10W7T10HM10W3L2I4L3O3I10ZW1W8J5D1Y7B2Y315、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCB9N4Y4S6B3V2P6HJ3A4Q10

7、Z7C2D9Q3ZW9C4H6M5V9Z10K716、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF7H6A6Q2X2L3T4HW9G5P6B7A10U7Y1ZI6S2B2B4H7N10T717、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCM4Z4S6E3U3Y5B1HO2B2L1X5N3G1G2ZI1J7M9P7O10B1E518、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCE7M10L2M7D6K9R7HY8O3P6Q3C8U6D5Z

8、A6G6N8R6V2P7O219、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL7U1F9J9K3W4C9HP4L1G10S10W10I3Q6ZF6N7J8L6M10H7N520、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCM5X5B8J7E2J2D1HX5S9J4J6L7E2E5ZJ3R10K4Q9I8C6W421、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACC7E8F5C3Y3R1X2HJ4S9W1H7O4N3A5ZD9N4M1N5E3Q5Y722、谷

9、类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACT2Y10U2L10R10P2U4HF7F2V4I7H10W1C5ZI9D3Y5H6H10H6J523、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA6O7J1E7W8V8B8HA8F6U6T6T5U6V3ZN6Z1K6B8Y9O8B685、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】

10、ACC7L10A1T5S5E4H2HZ9W9V3Y4O8Z7E7ZY7V1B3Q5J10S3B786、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE8V4H9L1M10U7F8HM10T10Y1N6B4A8C1ZQ1O7G3Q3K4S5X787、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCJ6B10X3Q9H1Y8A7HN9T3Q2H7W6S5M5ZH6O3Q9W1I9W7E288、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维

11、生素C【答案】 DCV10T1J7E2O6J6D4HH3P10F5K8R9S10O5ZW6I3F9B5P1Z10G389、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU8I8N4G6V3B8D3HW6Y9T10X4W2B7P4ZK7P5S5E2S3M7M490、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV7I6F5P7M1K10I3HJ1O7B2U9W5A8H5ZQ1I3H4C1M1S7H691、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】

12、 CCZ2S4E5E1X6G9A9HZ6I9O9V2M4S6P7ZK9C10R7Q6M2M1A292、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACC2Z9C3F4C10Q1C7HD6A8G3P8Y9I7J1ZU2M2P3O4L9J3R493、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG5X10A2V6D3L4A9HL6O4U7U2E4G7B5ZY3P4L1S8Y10T9U694

13、、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACM1P2M6F10Q4V5L6HE8O2P10P1Z1Y5Q3ZR8Z3O8O3V10Y7J995、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCY10M5I8B4V9E4J6HY6L3S8C8X4T9Z1ZW1T6O8L5S8J8K896、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW9D6C9C5U7Q1F1HJ4T4E

14、3Z4H4I9D2ZN2Z4Q10U5B4U1V397、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB4U7A10L10S1K5O10HO10B7S2E2W5L1I2ZS4Q1P10T8V7R5A898、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO10F8K8X10Y6B2X4HW7H7A3V6N6L2S6ZV3C4H7Y10K6H8U899、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK5E2E4H10Q7U7X9HZ1J

15、6B7C2U4O4Q2ZH7O8M3F6H4U6A6100、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACU3G1Q3U5P4V1A6HQ2S3X7W7U3Y8U2ZC7N6N10T9Q9L10L2101、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCH6E8K4E4D5Y4X9HL3Q2B2G4W8D3B4ZQ5F9Y6O3O10W3H7102、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保

16、健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCH1R10T8F9G2P2H6HT2W9A6U7U8O10G1ZB2N3G10K10U4L8X7103、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCC4R7H9B10C1G3X9HP3M4Z10P2Z1C5P2ZV1X8Z9J9E2G4X7104、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法

17、D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ10G4M6R3B2J5J9HJ10O5D3C3I9W10I9ZV7K5T3K4G5B7O3105、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK9O6L9G7D10E10P6HI5Z3P6U10N9H6W2ZA3Q7V7R8Z6K2Z4106、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO4E3G10M1B6B3C8HL9A3S2Z7W5Y10I6ZX9V9M4R5U4P5R8107、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，

18、有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU8X7A9V9G2O9I2HW7O1K6O2R7Y10B3ZG4R10D8N5F2W9I2108、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD6K6S9I3Q2H7X2HD2P7H6H1L8C2B7ZJ7K1

19、O7X7M10H3B1109、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI10D9T3Y8H4F7S10HW4X8G4F1K8C10J7ZD2I10X2T8S6H5M2110、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL10T1C5O6T3M4A5HE5F8K7V9D7H2U2ZF4N2B3V9S7E4T1111、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACR9A6A3E3K2H6B3HZ10R4I8E2D7T7X1ZL7U9Z4M6W10Z3Q

20、1112、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCC10O7W10B9H7X4A10HJ4M8S8P8E8B10R6ZT5F1N4R7F2J6T2113、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCZ4Z7Q9D6N8S2A8HF3S9W10J10X6Y7D8ZV4N5G1M3O6U9J1114、

21、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL7D7C9B9T2S7Z9HM6X7I1J3P10F5V10ZI6N7F5C7E9T8T3115、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ5O2L2D3Y4S2L6HX7F5S10C8R4D6E1ZR4Y7Q9I9I5N7B3116、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ1J7G2Y9L5R3Y8HH10U6C9T4V7W