2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（易错题）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCE7J8L8P10W6K10R7HV1U2L8O9W4W4S1ZT5E6O1L7O5E1P102、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCM3W3F5U3V6P7Q9HA5R4G3I4T7Z3T9ZN2U6N9R8V1V10Z73、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，

2、利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL7V10S7M6N5Z1S9HM2O8J10N9N2T5D10ZL4Z9Y5D7L1R10X84、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCM7J4O5Y10I9A3Y2HP2J3U4B5T8M9Z7ZD10N8P10C7E7O9N85、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACP6M10V9H5X2F2C8HY10B

3、3O4U9W7R7P6ZF5C6U9H1D1I9C96、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY9G6A8X8T8W5N2HL10V8Q2V7B8Q6N10ZW1A3W3D4R7A6U27、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCO4I1D7W1J7P8H8HQ9Q10T5X2K7I3X2ZX6B9O10M6X10F5O28、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能

4、D.反馈功能与反应功能【答案】 CCK5A8C6Q9K9T8X9HL1J5M4R2B9L9O4ZC4X1Q2H4C2P4Q49、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCR3A6L10O8N7C5J10HU8Z8R8Z6Z4E10V3ZP4N2X5L2F1Y9H310、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACV7U9R5B2Y3T10X8HC5H7U9S1Z3V8J6ZY4M8C3X3U1H1U911、胃的上口称为( )，即胃的人

5、口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACX8K5A2X6S7A4N8HM4G3L9F9B1B10O6ZW10I1U7R8T10E8H612、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCQ2B5T9R8D2M4I3HV2I1N6I10K7O8V3ZV2Q7Z8U8V4Y5E313、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B

6、.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCP10K8X9H7R5R10E2HP2B7M1M8J3Q10A1ZQ6I7G9T4X10A10K214、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCC10P4P3M10T5R4V4HT6M10M6E10L2D9W4ZU2W4B3F5C4Y6Q715、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】

7、 CCK2I5O4T7L5M1X2HX1A7U2N1A9H1L5ZS7W6R8F8W1C9R116、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCS9X5M10B2F7R3M5HZ9C9L2K9Y6C4T3ZQ9W8J10O5T1D5Q1017、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCD6D8I2M4G1J10T6HT8Z5W10K3J5C6C6ZP1B10Z9C1O9N1I818、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B

8、型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCU10M8V5N3M9C1E5HA4T5D7H9F4V2F6ZM4U6Q3I3L8E7P419、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCD10Y8Q5M3V9Y7C9HY4E3P2Y7G8R6Q7ZY2G6F7J1F1R2X320、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软

9、尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACC4P3A1W5U9A7L5HN10M5P9T1U7H10D9ZI4X1S6J3I8F1N921、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCT9K8L7H9Y3S1R3HY3X4U7M7O3P8I2ZO2I3D9O8X9E6R1022、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCK9J8Q3A6A7X5U3HY2R7Y1G2Y8G2X3ZA4H10U10Y7O2D6H123、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】

10、DCR2C6R7N4I2C4P2HI2S7L4K8C10R2B3ZS9K9Y9N10R5E10A224、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC2J9S6G4O2M2W10HW2N4N4C8U7F2V10ZQ9T4R6F10F7N6O425、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI3L2A4D6U7J1C2HO4C5V6X2L3O5J1ZY9T3N8H8C7C3B526、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最

11、高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCA2D6B1F9C3N7U2HG2B5A7K6H8P1P4ZQ7T7T2B1V8Z5P627、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACW4Q8O6J1O5K10L5HD6T3W4Z10E7S3H1ZF7B4G9D6M9P3Y728、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCR3D2Y10G3Q3A9Z5HV7B2S5G5

12、F9H4O7ZJ7K8T2L6U4R9I529、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCQ8I7D7I6W4J4D2HY3V1E9O9C4J5I7ZW7T2M3U5S5S5H330、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCC7A10I4X10R9K10V5HM5F4F1V2A10U6G2ZP4D10V10P8F5Q5F831、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACE10Z5U6M5S9R9X5HS7M3K7F3Q7G6T8ZV9B10

13、V3Y9N4D2R232、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCJ3J4S3E6C7E4V3HM2B1N8R10J10N8I5ZC10O6D3H6Q6O9X533、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCV7Q3W1X9R8P4B8HM7S8T5U8Z4P9P8ZC1N6M6H2E10C8N534、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCO4Z10V4A10W10P10I7H

14、A8H3M4S9K7B9O5ZH1G4A8Y9I6H9A135、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCF1R1R6B3Z3Q1D5HU4Y6C3O4H4C8U2ZK5C7G8D1V8U2L236、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCN1G4F2U2Y3T2U5HP9K2X4X6V10J5U2ZW4B3B5F10T9W6F837、现在国际和我国通用的能量单位

15、为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCO10S3B7R10X2Z3S4HE3R7I6Z1M2B5W3ZT4X6V5U10P1L10I338、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK2X10C3J3W4L7K10HU7S4T10E6J9Y5V1ZX7O7F3O6D6N3N639、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCP8H5A10K9T6G7F7HO5D4O4A9T1H9G8ZP6X4L7K4M3G4J440、有人报告低（）血症患者

16、可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCC3T5M6X8T2C4U7HW10O3Z7R7K2I4X1ZE9R9D6U3Y4O3U741、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCY2M6Q9X4U2O8S2HJ3O9I8D5W4R3Q1ZC3B2J5E2B6R7S1042、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCC7U5D4W8O4F7T2HK1Z10W8N2J9W3U10ZX8P9C7Q9H

17、3S4E843、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCL4A1N10V1L6L2W9HW3F1Q4V10Q7W6B10ZS2T5U7T1W1K5N444、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACV5T8B5R4O9A1I9HK8N9P5T7X10V8E3ZN10Z5O5L6N2N2D145、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCY1X4G3J9U6Y2F9HG6P8F8S10N5J9C4ZD5V10U7C3Q3Y8

18、N346、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCW9J2Q10Y1V2A3F4HD9P9T5P1G6H9W4ZQ1D5X8G9F9E3Q947、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCY2F5S10G9H4I1R9HI9K4A5S10L3W2F1ZP1R5X6O1P3E4B348、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最

19、可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCI4K2V10B1Y1A2L6HD8M3X6W1Z2H7L7ZJ3H8D6L9Q2T1Q549、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCY8X6J4Q5Q2G9D3HQ3X6Y4M9W6K2M9ZQ6Q10D2D2S4N4W750、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACX5T9B3A10M9K2R6HI5W9E7K6Q1Q8T10ZM6

20、H1C7E6F7F9W551、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCM1C3L1T6N5J1T6HL9Q6T4J4E6W2W1ZW1X1H7X7P6Z2Y752、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCC5R7C2V7G8Y3A8HY3J8L5T3S7X4B6ZT9T3N1P10U9G3D453、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【

21、答案】 ACH1Q10Q1A8O9U2H4HY4H6U3T5N5N4S8ZD1X3O5B3O1J6F854、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCS9S7G10L3U2W5I5HM8W3K10U3Z7T9Y10ZY5W9J2M9J10C3K255、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACL2Z5M1G7X5B1E5HC2R8G10I5F1D10M10ZQ4S1P3

22、V9O1L2V956、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCQ1Y2P8J2J7A6G5HB6I9H3F10J5V5Q3ZA1Q4M4Z5E6J7E157、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV9S10T2U5Y3E3F1HV2D7F6L2F6F2J1ZI8Y6E7F5C3V4Z758、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD3X5A1H1V2C2S7HT5O10L6N1J8

23、G7H2ZP4Q3F2G2A2Q9I759、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCU6G10G7C5P10S8Y2HY5M2O2X4J2L2J10ZK4J4X2G2O2H8A360、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR7Y4X5C2X1D6U3HL1R2K10B7A3E10G3ZF8H3S3B4E2S3X1061、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCF6E3C3S8D8X9O9HZ4G

24、6W2Q4K2E8C6ZR3O1O4P2M4S8F762、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCD10I10N8N1M4K4F6HU9I9J2V1K7O9A4ZS9B6J10K4E6Z10Y463、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCG6E8H4N4C7F8G9HJ4Q10U8D1I6T6R8ZO5D5I4T5K3L5T564、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固

25、醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACO6F1T2R1C4Q9T8HT3E2P1L3S6F2L6ZD7S5N3S2A2R7F765、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACH2G7B9Y4U10H7I5HZ5W10J8K3G1P1P7ZF6S10D4P1X2I1I666、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCH1V7V2I9L7Q7J7HI1K

26、2X5B9G7Z5J2ZG9F9Y1J2M10B7W167、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCS1M7Y1Z10E6J9C1HH3Z5F10V3X1C5W5ZP7D7S9E1F7H1O868、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC2V7H3G3W7Z10Z7HH6X2Z2O8C8Y2C2ZG3F5X1N5I1K3B669、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德

27、意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCD3X10K8J8T3X6C6HZ1S9X9I9E6S4X6ZQ3P6L4G2X1X5Z570、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCP4U5B10T8E6P2I6HB5P7C2H8B10C9B9ZK6Y1V10S1S10I1K771、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCK8F9Z7Q3S8K2A7HF10I2B1

28、C7X4B2L7ZO3X1P3E9G1N8I872、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF6H2Z4W2C3R7Y4HX8U3Z2N3F6O6I1ZV8C3X5A1Z6X6C873、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCR2T5R1D4Y2B4J7HD4M3D2J4K7Y8E6ZV9M1Y1Q6U2J2C174、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCJ8Q10T4A6W2S8M1HB7J1E10P7

29、N9B6S3ZK7Y1R8U7C8J5C875、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCP9R4J7M4I8J10N6HV4Q5Q4J7F8G1J6ZA2E5A1F2S3B5B976、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCJ9V6B9J4J10R5A6HC2L1C4C1G6Z3E1ZH9P3J9Q4Q10F6F577、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CC

30、T3K3L3I5B8R7G1HM10T6G6C8C10U7H1ZV2Q8U3V2U1E8U278、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACA10R9G8Z5L7T7Z4HV1W6V7E1L10G2W4ZM1K9H8J7K8C3Q879、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCJ5E4P4S9T9E8H3HZ6T

31、5C10T5P1S9Y9ZV9M2R5A8L5Q8P480、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCF8J1B10G1C7O10D8HN4M1M10U1N5V1H8ZM3R2L7A5K9S7J881、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCD2Y7M7Y1E5W5H9HI2K10E3G9O7J4F7ZH8B8U8Z5I3F7Q982、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白

32、质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCO7F3H6H5U2F4R5HW9V10W9A3X6G9D10ZZ6C10M2M10C8T1J183、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCO1P7F10Y2E8F5E3HF8N1G1R6S3P4C8ZD5I10U10L10D1P4H384、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCC7G2I7X2H3X4U10

33、HQ10S4Z5I3S2H8H8ZL2E1M8O10Y5K9Q585、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCO8J3C9G9Q4D7C5HL7X3A1X7O4J5Y5ZD4B7I4H3M5I8D786、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCK10T10S4T7Q10V5Z6HQ7P6U8G7I10M5V5ZE10O

34、6Z6N3Z1G4P387、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCW6X3S8Z7T3F1N5HH2J7B4R3A3N3F3ZU9A3B9C2I6G9X588、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCC6V5S7Z2V5V10I3HN4Z10V4W10A5M9X3ZA3D6W3O7J2Z6U389、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK1H3J8Z7A1A

35、9L7HD10T1G1N8R8Y9N2ZY4S4U2D7F8S8O690、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCL1S8B5J5Z7X2V1HI7W4F6B2H6X6M1ZM7B4N2A6Z8J10T691、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA10B10S5D5Y1A3H5HV2H4A9W9L5Y2U5ZU6K2K7I6X9J9R992、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCC2P7

36、Y8I4K4G4Z10HE10J6O10M9H7A5Z3ZH7Z6A2H3J4V9Q293、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR1B4C2B1R4M8K5HO9N10Z9J10M10J7P3ZX2Z8Y9N3H4K7E1094、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCG9C5E6M5S6Q5I6HB1K6H9D10B4O8U1ZB7C4A5J4D

37、4H7X695、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCO10W5R3S7N8C5P9HQ7X3I6N5O6G4Z3ZP4T5D10A2O5L10M696、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCX4K10I9F9L5W7P1HA10W8X10C9A3H9Z7ZD8S9Q8S4B1K8O997、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCX4S6M5U3L3T4G1HW8S7T

38、6S5X4N1G10ZD3O6W4G4A2X7M898、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCL5J10M6F4D5B8B6HZ8G2E4J10E9V8M6ZU4S4G3G7U7G2I899、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCU9W8J3U10B10R8K9HB9L1K1Q3X9M3S4ZK8O9X1N7I6U5Q9100、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】

39、 DCF9A9T4S4N5J7U7HR10E7K10R8J7G2G10ZM5Y2H3L6U3X6I7101、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCI7Q3K8Q5C8Z3R1HU9K7P5G1K8G5F4ZQ7V2A5X4Q4Q1Y6102、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCW3T10A9D2U9Z7K10HA10H5O3W5O8K2O4ZE9U1Q3X3H8J6M4103、“克汀病”是由于母亲在妊

40、娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCQ8Q4O7K4W2S6A1HP4Q9M9B1W8Z1W7ZX7I1T4G4E4O9S2104、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACM5Z4O4B6G3I8N5HK2T7M2P3N9A7A3ZY8Z4N6J9C9I10G5105、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACZ7T2G5S10O4S5Q5HQ2G2Z8B3T1Z3N

41、7ZT6T10M4P7J5I4Z8106、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCJ9J2C1E10E3L7T7HT10Z1N3H8L5C8S6ZJ5R6Z1Y7O7T1Y3107、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCF4M1K10Z3I5P3P2HU5N8E1V10D10J9F4ZI4P10W4K10B4L7P6108、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意

42、补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCU6D4G2U2S10O3E8HL1Z5H9Z6D4N9X7ZS4R10F4S6C10U1F2109、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP10A3K9M6T2G10E1HH6C5O6M6I10D6X2ZP7Z5E1O10R1I7S5110、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCX7W2W10W10F9T6F8HZ5I3A3N1X4G10S3ZJ10W10U6O7L3G8V9111、菌藻类

43、食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACG4U9H1R6S8M3P1HH1N5Z4G1K4E3L1ZS5L10T4G4A5H8Z7112、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY5M7W2K3W7L8A6HT2O10V2F3T6B5L3ZI6U3V7X5L6H8V10113、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCY3K8F8R2P5Q3I1HO1Q1V1E8A2X6A1ZZ2F9W6Y8M5Z9H9114、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCM7W4Y1E6Y6J3D3HK3W10O3Y4Y3S3Y9ZU5W7Q5M7C7C6W9115、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACL1E1E5Z5W9X2K7HL7H8Q3B5