2022年公共营养师考试题库评估300题a4版可打印(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCC1Q2F6C1F1L1F3HR5V2S1G3K1A8C7ZT3K5X8Q2E7N4H82、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCS2I1S6G9Y5J4

2、H7HK9Z9M5J3X5G8U2ZF8B5A5S10D9N2Y83、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA4I3K9Q2D6L2T7HM2C4I10T10L2X7R9ZW6K1K1Y4K2R4D64、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCL3Z7C5S1H6K3I6HJ6S3C6E7O10M4O10ZE7F5Y5K10Q9A10I25、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.

3、=0【答案】 ACD4P10L2J4D5I4R3HS6A6V4D9X9Z10K4ZG3M9Y2X7I6B6B26、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ6G4P3U6J3U4E4HJ8Y5K4K8B6O8A5ZB6A3W6Z6J9K8Y107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCK2Z7P9T1E5G3W2HO5Q7Y3N8R7J1D2ZL5S6T5R8M10R4L48、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为6

4、58人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCX7H6I1A10E10E10K3HQ10X9F5K2R7L7P9ZC2K7Z9I9E2Q10P49、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ9G10N10O8I5I7M2HX5S3E7H9R3F1I1ZD10O7I10Q2B10U6M710、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK2

5、C8U6F10L5B2H6HK5X5R7D2H3V5C6ZN1F8F2N9E7G6A111、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACJ1P4J2Y3B9B7U9HB8D1R3X4R8L3D9ZE3N9A3Y8B10Q5D612、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX4L3J8M4D7V8L1HR10G6V6F2T1Z10T3ZT3R4A6D8Z3Z1H213、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺

6、乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCM3K9Y7V3P8J3B5HQ6H8H10O9Q8Q7N5ZZ4Y7R4Y3N5E9H614、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCE5I7R10N6P1K4O9HO3M7A1I8M7F4X5ZM1R4E5I8W10I1B615、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK4R1F3J6Q2Y7X1HN8W1Y5A6Y10S7O3ZW5

7、R1T2K6G8Q8R1016、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE7N3U1R8P3O8P5HK10W4R4S9I9I3R5ZU6P2Y8O1H7V8R717、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG2N6N1B2L8N3A9HV5F7A9W4R7K2B10ZK2O5W5V10Z6U10S218、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCJ4D5V10U

8、3X2Q6R8HI4T3K8G10Q1Y10U2ZM3M5H8Y8J8J2U219、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCS3N5G8N10F3S3G3HN9X10Y4N9T10H4X10ZM2Q3O5D1F8E7A320、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACZ1G10Z3V1I6S7U1HT6M3I7P2B5P9X1ZJ4N2F6J8R6G5P221、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型

9、和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW9S5I5J5V8B3F7HC10X5Y8R8B5U2U3ZD5G7C3N2B6Q2W622、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCQ2G9O1Z5K8M9A4HK2O5E5B9R2Z8K7ZR8S3F1R3G8G8N223、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR9P5V5E4C6A7J8HK2K6Z4X9X1B

10、1V7ZH7Q1X7Y1I2X6E924、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACB7T5Y2C3U8D7M2HA9N10A9M4I7V3C7ZG8Z6V6C1X7W9M1025、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCV3F3Y5P2N8J1A8HM1E8R3Z3J7A2B6

11、ZR2A6W7Q8M10X8R926、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP8Q10D1O1V7D1K10HA2R7U8V5I7U5U8ZP9D2F2N4S3X1J827、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS6M9U9X1L1E3H7HX4V4A2B2U7I9L5ZB4Z1K1P3T5S10N328、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ4M2R1P4I9M7N4HR2A2A5V8M8Q7Z9ZE2N3P10W4E5Y2B1

12、29、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCU4L9X9F1P10I10B6HC9U5I1U6W3G6Y10ZF10O9N5G4D3W2T830、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT7X5Y2D3J2B4M1HE10X7D2L2K2Z9O7ZE9T8R1W6T5T8N1031、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB5O4H8V2O7R4C8HA5T7R9R4H1W3I4ZG10X6

13、A7G10L5S4S1032、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF2E7D5P4O4R6F9HZ10K7C3O7F6B2U4ZN3E3Y10W6P8O9I233、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR3M5Y5F5P1Z7C10HS7L8X10H2T9L1M5ZT9U5Q9X4J9M8R534、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCV8B10W6T9F1Y7X8HW5R6Q1P4J5A3A6ZG10X8E8G

14、3Q5R8G535、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL6J6S3M7N2Q7T7HU3L2R5Z1Q2F2X8ZF10F8O5O3N10G3Z1036、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF8C6M10G4K8H7N10HO3H6O9P5Z9S2L5ZG8Z9Z1I10U4H5A137、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现

15、喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ3Q8F2W7S2P1V7HF6J3B7K6I8F4Y3ZA9Z8U7J1F4C1C338、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCY5P7L4A1B9H2Q4HR8X3B8W4K3S8F10ZX5B1J5W6D2C10S339、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国1

16、5岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI6Y1N7G5D2J3I2HT8D1L1S5C8X2S4ZC3R3K7Y9B5R8M440、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ3W10F2W1O4B6G7HY7V8G6M7V6G9E10ZI7I5I3X2Q8G6W741、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCL5I4P1G7U6J9T10HB9

17、L10R9C3C7X9Z5ZQ4Q5S7O10B4A6M142、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCF6C5G9H1O1O3F1HE6I5T9F7A4F2A9ZS2T4G9U6P8W9K143、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCW2A5N6P10L9E9J4HH9F7A7Z2K10O7Q9ZQ4E7H1Z3S6B9M944、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】

18、 BCF6A8G4H7U8S8L5HZ10J2I9G8Q8Q2P8ZH9O6P8F3S6E3D845、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCY6Y8E9C5A6V7P10HJ3N7J5I10V2Y7J4ZI1L3O3H2G10U3X146、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCJ8E2W4K9I8D9W5HA6Z1D1G8J8Q9X10ZM10M10M9P8J1N9N447、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单

19、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR2Z8H6P9M1J1L6HJ6Y10T5H7F5Z9J1ZE10K1V6X8B3M9H548、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG1Q1U1H4A6R1V4HG8F6U10S2G8N10H4ZD8N10Z7U2T4P3Q549、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE5D8F7C1X6M10D10HG9O1H9H8J1T7C4ZQ3F5G

20、4P5M7R7V350、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCC4U6H2N10R6I1G9HL9X2O6S10P10P7G3ZD2E2R8P3B10P8Q351、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU4D7W6A2M4U5X6HR3Q4X3K1Y2A5E5ZP2Q2X8R5H10W4B652、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ10A3O8Q5R3A9Z2HE4U7D6I2S7M1Y3ZU1R4B4G4U5G3J753、蛋白质消化率为（）。A.吸收

21、氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO1R4N6J6C3F1H7HI2F6B9G8F2G9Y2ZO8T2B10K2I2G6B154、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCP1Q9P10H8Y4M3Y8HK8E9P6X1G7D4V5ZG8O1E5R6X5S3L555、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK10H9K4S3X3J9I1HJ1W1

22、0T1S3Y2Q9B6ZG4F3Z5Q5S10A8P856、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL5L4T7S1A1K3M2HR8F3O6E8Q8I2F9ZM9Y2N10J10N4I10A957、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCW2B6Q6G5Q8R4I4HZ6W4K4P8F7S6E4ZB3V4W8H6M6K10A358、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE9F10G1D8U2E6E7HJ10D6M1R8O4T4T

23、10ZY10E7X10G8B3X3I1059、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ4S4L5Z3Y2P4V9HM2E7Z6E5Q5G8B4ZF4W1U10I3R2L5O860、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCR6E8N6J3N7X1Y3HW1M1J2O10O3A5S5ZY2H4J10P7P2B5H161、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供

24、给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACI4C3F9G2T4J2I8HQ4E1L6Z8O2Q9P7ZB2J9C4I2R8Y1J562、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK1S8Z9O4O8M8T2HK10Z2C3F10G3W5O3ZM1O2U1L10A1G7I563、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC

25、缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC2Y1U6O1Q5F5Q4HY10Y1Q8E1H1Y4M9ZD5V8G1Y4X2L8E364、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX9V1I3T1T2W7Y5HP6A2D2P10L3N3D4ZG1Y4H5A8J10P7B565、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACG8T3Y5D1W4G1H7HS7W7C5D10F10U7T1ZQ9O1G10H7B3H7Y666、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐

26、、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP4L1B10G6U6Y9Y5HH3G7N6C5L10F7H3ZQ7R10P9C1C7R2K267、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG10N6R6U10Q2L6G10HL2Z9N4M9N10Y5E1ZM4D9Z1P8M7L6P568、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCL

27、3X4D10M8M5L2F9HP4I8F10C7T9O10S7ZE6N5Z6G3P9Y10O869、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ9T9N4D3S3G1U8HZ4J6D2D1R2T5O1ZT1Q5R9U10A1M4U870、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX8Z2P7R5Y6M8H3HM8H8B9K1O9F6P1ZW2Q6I7L5E1T3I471、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO6A7U8H8Y1G2Z4HJ1D7

28、Z1L4F3G1Q5ZE5G2J2N8Q3F1A772、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCU5H4Q1R6D1U5O10HE10O7V7P4V4E1D10ZO1Q3K9T7B6G6D273、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCJ6M9Q1X8A4E1P6HO5S2V2P7N8F9U5ZH3X10U1D4E8C7S974、10岁学龄前儿童每日

29、膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCA6F6L1Y6M8Q8R4HU6T3P6K10V3A5U6ZJ7U9H2F8F9Q4J175、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCP4R10C5G9N10A7V10HS8W6V1F10O7R8G6ZQ10Z3X1M7B9L9A376、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ4Z5K4W1W1A2X7HZ3H2W5U1U6E2B8ZC1M1O6E10V6R5Y577、人体体格测量资料可

30、作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ4D1A8H8G7X1V9HE3V6S4Z9L8V10B1ZJ6P8L3F6K5V4D578、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN10H2U2S1B1T2M4HC6E1A9D2P9P4P7ZY5O3J2S2M10X2N379、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCO2D7G2U9K3U3K7HI1P10X4L10V9Z7O7ZT5T2K4E2

31、C1M8S780、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCK10W10L5U10S8C5J8HP1J9N6P5I6Q10N3ZK8P4B6Y8B6P3A881、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCK10F1K6E8L1X3V7HG3Q6H8X7H8U6Q1ZM2I2T5O7Q6F8J282、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCT1N1T6E2Y2E5Z8HJ5V3A8K

32、10B9O4V6ZK8M3U2A9E2J1M483、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV9N5A1E10K6O6F1HP7G2T5I2K8S5G2ZJ2Y9X9U10R10A7W284、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD10W1M3R2Z7J8J1HT9O9Y6N6R6S6V4ZI9H2T7M2Z7Z9P885、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生

33、四烯酸【答案】 BCU5L2E8L5S9B8T10HZ6E9Q7I9Y5U1W10ZO5S6T4U8N2H10L186、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY4C8G7F3Y5Y5Q2HG6R9F1T3R5Y4I5ZW6N6N1W9Q10L4S887、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT2Y2T6Z3W2N2H7HW4X8F9E8O9O5J4ZT8S2C5R6A9B3M588、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福

34、尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACI1B6Z7D10N9J9T8HA4G8C8F9Q9U7G3ZU5C3O8T4L1Y4C189、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT2H2Q5R6B8J1E2HK6P2T6Y8A1U10R1ZB3F6D1Y10H6N7T690、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACL10O4P6T7K8F1Z3HL9A2V8Q9G10L5Y8ZD4D6L9T2H2E6D191、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺

35、铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCN1A3O10B4J2T2Q10HO9H9Y6C5N6P1O3ZB8B4K4L2A2F2F1092、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS5Z6F2X9Z1X2Y9HF4X8D5P5W8M8E10ZY2O7I2L6U10Z9S793、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、

36、希腊【答案】 DCX4U8F7F7Y7P3C3HP4B8Y5B6O7P6U2ZG1M4M5N2T8B1Y894、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCI1B8L6D6H8P10K1HH3Z2A10G8V4T5P7ZM6B3J10Q4B9O8W295、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCF6Q7S8B5H8J3C9HK4G10H9D6V6M9N5ZR7F1B7W3E

37、1C9A896、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACP1P4I6U5D10J10E2HZ5P1G2B6W8D1X9ZW7X2Y3B7D3Y2K597、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCB6K2M2V7W10F2E4HS6N7V9H5U3F7R4ZB4Z8V9B5T7Q6Z298、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月

38、D.68个月【答案】 CCM4F9X5Q5E3H9N3HX6C2N1G6F10T1U5ZG3D5Q8V3F10C5I599、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCP1E3Q9T9U10J6O6HQ8J4H7B7K4V5N3ZB7W7R4C8Y8M5G5100、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【

39、答案】 CCM8H9C7D3K6I10V10HJ8J10G3E3Q10L6U8ZS7T10T8R6I3H1Z2101、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCQ6H1G9O10H1Z9F5HD9G8U4L4P4G9M3ZQ7K1U4M4L5S2X2102、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCT7T1J6F7K6K9Q9HB6V2P1I4K3Z3K3ZV5Q9E3V3H1L1C6103、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因

40、子【答案】 DCL2L3O4L4C7E4A7HQ4U1R3U6I8U6J7ZW10N1K10X10D6M7A5104、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV3O5C6W1Z7R1H4HN6Z4X8A4U9G5M5ZZ9J3R4W5Z8A6N5105、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCA8P2N7F8Q3Z4Z7HE6C1I5O4P9P5D9ZE1J4P5B3H7T6W10106、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【

41、答案】 DCK8K2M7A7N7Q8D4HR9D3G6P9M10P1Y8ZC3Q1P5R3N10M7B6107、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO6Q5S4V10Y4I6C5HK6K8P1B9Q4S10G2ZS9P8L5A1R2K3Z4108、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACK6V1P10K4Q8Y4W8HG1M1E5B4C9E2U1ZD10Q8S10G4M9V5L3109、营养师在进行健康

42、教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL2D9Z5F4M6K6W2HH7O1E3Y6J6M9S6ZM6A5E5I8N5I9J1110、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCL7J9K6F3T6Y9V4HG2J2X4F10X2Q9X5ZT5Q1X3U4M7G10Z1111、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCB9K8

43、I3Z4S10H8O5HP8M2Z8J8H10W5E9ZP6L5Z2O3Z8I9Y1112、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD1X4U9B2F3O10S10HN4E8S9S9Z10O5D2ZK10V5T5I5K8K2R8113、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI1W5Z2V3O5H1S1HT10I6S10F3N6I2D2ZR10A1H10J10K4R1H3114、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCG2Z10L10L2O9V3V3HC6V5P7F4U2V5U9ZZ2E4K1B6S2H4J1115、膳食