2022年公共营养师考试题库通关300题加答案下载(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV10U5V8Z6J6Z1H3HD2N4V6P7S7D8E1ZY10S7Y8U4R2N3I12、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD4I3D8O3G8M2V1HD6N7C4N6M10H1H4ZX3C9L1H1D10X2C93、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW6N7T1W3L7D4Z10H

2、K10G6W4C6J1V6Y4ZJ1Y3Q1E10P8B6J34、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW4Y1M3E6W6N8Z10HJ1Z1H6D6W6A10B8ZL8K3G7D4B6K10J95、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT5X10W9W4Y3E5H1HG1L3F6X6Z7Y7V4ZB1O3N1N10U8F3F46、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】

3、ACS5V8Q8R5Z2E1T2HI4E5P1L10Y3L1P6ZG9E7P4D8A7K3L107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP10K9D10U1Z6M2R4HC7V8E7T10E8F6J2ZG8I1N4T1X6Y4C78、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC4R10N7M4C7P3R2HB10K1T10D9E5J5U9ZK5A

4、5V6A3X7V1W19、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCW8T6Y2E6F5Y6D10HM3W9O9Z2P4N9F3ZC9X9B7I3O5B1T210、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCS7B1U1M8P6R7X2HS9M5V7V3R1G4H4ZZ5Q8W7Q8F9R7P411、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、

5、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU8G8I5I3B5H3Z9HG7V9M10G6D7Y3X6ZS8Q4L8C7N8S4I1012、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCF10W5Z3N4Q7B6G3HT1N2Z9G2C10I2Q8ZV3S6G9C8E2P7P513、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI2X10Y3U10B8J2O6HL4M3

6、S4R3I6X6A9ZF10Z4E2R6X1Y9I414、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ10R10C5M9V8V1C4HH1M9A10P8D7A6T3ZK1C4Q8X6M3E2V115、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCP

7、8S1I8R8H10U3X9HP6T1I5Z6Y1X2S10ZU8E9W1N1B10X3D516、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACR9K2A2G10A7R5E7HB4M2M1W5V10B8E9ZJ9S4V1H6A2T9Y717、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期

8、食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCT6T10E1O7H5O9L4HM8N4Q2I3Q3G7A7ZV6L6P4H8W2R10S518、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCS3T10S10N4P5W4G2HE2X8H8R6X8O6S9ZM4W9G2W1A7W10O319、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂

9、类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCE10Q1Y7X5N7F1Q10HI10L3X4O5D10X5N8ZP1T5O8E6X4C1Q620、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS1C7U9J8O10W2I9HV8A8I1Y9K8M6U6ZK10F4W3U10J6M7K521、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL7Z4U9F5L9X1L10HE9X10K4S5L4A5X5ZJ7J2H7T5G7W3L722、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素

10、AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK9J6K10S3M3Q10L7HO9R2I7E8U2L5I5ZV3E5C7S5M5K2T523、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCN8P3Q6D9V8G5M6HN4L7H10L1H7P4B5ZZ10Z3L6G9D2A5A624、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT10L3V4N7M5E8N7HN10V4K6J4A4E3C10ZF8R2R2U7J5W5Q125、亚油酸是（）。

11、A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCK9Y9I9R8Z1T9T4HG2B5K3S4E2Z3H6ZW3R5Y9B7A9T2L826、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL8B7M9J3O3S2B2HI1O9M6Y4V6D8K8ZY9U4J7H4Y3J8S927、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI3W1Q10C4C4M2U1HS1H9Q7G6U4C10C3ZO5V5J1I9F8Z2B328、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B

12、.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ1U7B10F3C6O9M6HX1P7U1Z4L5U3I4ZL9J2F2E8E4W7C629、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ3Q7C2P8C10D5M2HN5T4V4L9K10M3E4ZG7H3I9Z2Q10L6A630、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCR6L9C9W9F9Y3Z1HB7K8X10I7V8O5G5ZM7N8C2R2R7G10G531、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA

13、.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW3F9H9K3W2I2A4HN4A7A1G6T8J1D7ZY6G7L1M3N7C7Y632、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCR5H2Y2E1B7K7R4HL1X3E3C8U1N7K3ZO8C7Q1X9A7X2U933、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACZ5M8W7P7O3C7V5HF4L8N9X2S1I7N5ZD10U6D7X2C9D1M1034、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱

14、氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG4L8L4V8D1G10Q2HD10M1Y7K8Q8V7I9ZF2X8X6M2K3B7Y235、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCU4Q3J6E6I6R5N6HL6A1Y10F1U3H5D2ZA7N9G9Q7X5K4Z536、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH1E1M7H1U2H9Y

15、7HE4H6V1E10V2O9K3ZE8G8F5Z1K7U9Y537、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU4O1Y5R6B8X8L10HR5H8H3A5R9K8N7ZC9P3B2E10R7O6U438、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX9Q8H3W4T3O5Y8HU9V7Q1Q6E8G1Y4ZH9H10Y9A2C8D6D539、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入

16、水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD3N3Y1E7P7A2F7HS5L7V1G5K2V1R2ZC5B7C7U6N4E1C940、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS2N7G8J8A4R3U10HQ2T10R9I3Q10N2Z7ZC10J1I10T5P4H5Q341、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW2N8U9G2Y8I6J7HO2G4E9F5Y8B3

17、I2ZY9Q6C9S4Y10M4L1042、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX5H4Y6M10X4C5C6HP5T3U4J3Q10F7L6ZU2H4Q4Q2W6O7T643、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACM4A9X6E6F6A1X6HE4R8J4A7O9K6X10ZQ10L2Z4W4H10E9V999、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ7H9E10T8G8K8R6HN3R10A10L1L

18、10L8H1ZH2W8L3Q7H4V7A6100、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACU8C5V5A7H2Z8E2HF10R7K8K7T10S1H1ZC3X2E6O9I8N10O3101、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU1Q1A1U8E4S1R5HI10N3Q5C7R5P2K8ZM5I4F10Q8T4M2J5102、自然界中的氨

19、基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCH9S5T3V2P8U5X10HM4T4B1L6W10P2Y9ZZ1N7C7S6M4G10J2103、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCH8C3C5A4R9P6F4HL8N3U6L3B2K9D8ZK7F1U4F6B9R2K4104、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR2R3G1T1K5L2P9HN1T2S4G10U10B

20、9Z9ZT6Q1N6R8S8X9A4105、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCK3L1V2R2P3B9O8HK5P5Z7I9V10N7X8ZL2O8Y2I5K2U3X5106、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ3U1C8Z4L3R7R8HN4J4D9Q6O8I8E9ZF6O10B8J1A9N4V1107、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT4B9V1L8S8J4K5HO5Z

21、2G4G6X3S6C5ZH6W1P7X7J6E4E4108、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO5R4G1U4K5U10O1HI4P9W3X9T8E4L10ZQ3M3O7D4L7I4Q10109、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCI4A2I9X1H10L5X6HD10T9V7K8J7D3W1

22、0ZN1I10M2K5X8V8U8110、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN7M5M2W1R9A2J7HE5G8S10X4B7F1Y5ZF8F3K7K8P4T8A8111、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCT3Z2P4A7S2N10S10HJ2P7K10H8E7H5C10ZR10M5C4O2V9V2M2112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.G

23、omez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCZ3F6C5I9I10Z4H3HJ3T10Z3W9N7S5J5ZG2N7C3K7O4M1R7113、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD10D8Z10V7K7W10A3HU2V5N3D8S8Y4G5ZA10O4R1W1G2P6I7114、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ6F7U3D6Q9X5O10HP6E4P8Z3U9L7K5ZN2U7A5F7D9T8M6115、人

24、体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCL6G4N10A9Q3S2N6HZ3T7W3I5C7X7Q9ZF1P9K9R1I10H9I4116、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM9D6T3R5N2B8U1HR9Y6Y3A6P9C10A9ZD9O9A1T2Q8S4C3117、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI3A3J3I4C2U3Q10HP10D2S2Q4C9D6L6ZA3T1S3V8F1G8Q4118、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACY6T6B4C3B4X6L2HE6E1O3P6P6Y7A2ZV3H3E6L1W2P1S10119、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素