2022年公共营养师考试题库通关300题含解析答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCC7N4K7L3Q2M7L8HL5L3L6L6B3L3G8ZA2F1B9P9L4Q8R52、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF10I6X1P5Y7B4Y7HI8D5E5E5J7T7Y4ZI6H6M2U1U3X3X53、对儿童人体测量数据进行评价时

2、，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCQ7H5D4T9G7Q7J3HM8N3Y10O2U8A9Y7ZB7A4V3E3B6S7V74、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL1E7H2I10B8B1V7HX4X8N1L4D2W7V2ZT7R6P5R2M3V5Y75、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ2D10T5Z1T9D6I3HE5O9N2F8Q

3、5L9Z10ZR6N5S7C6R2X1L36、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV7O7I4J10K9I2X6HR5P9R3D10N4U10E4ZI6E3T1S3H6B1G67、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU6K9X3S7W9T10I3HL8H6K7M6N9F8T7ZM2T4E5L5S3Y3D88、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCL7I5A8R2U2X4I

4、8HO3O10R2Z2X6U6B9ZJ5S6I2S2O4F4F29、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ2K5X7U4F7G8B6HL7X8S4L10E1D9K7ZH4F4E8D5E2K3A610、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACF3U7K10U3V2T7S2HE4D1P7R9H1I9V1ZD6L8K9Z6D5L10E211、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%

5、【答案】 DCK7Q8C10T9F10E5H7HE10Y3F2V10P1B5B7ZF3S8E5K6V9D1U612、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR1H5L3J10K10T4N4HZ8R5I4X5P6F10W5ZW9V6H7P1U6W5L513、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCR6T1O1

6、L10G1B6G2HT2W2Z1L2F2G10H7ZK1V7D3M9F6U10R614、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB9Z1C3M4F10R6N7HZ8Z3A2Q3N8U5T4ZI9B3U2M9Y9O2E815、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC1M9G6R2X1G2Y5HE1X9F5H9X2S1Z4ZV6B8R4Q

7、3L6Q1E316、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCB8D8Y8M3J4U5G7HR6M5F1F3D2S3N5ZA7D4G3W4W10O4T217、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV7R9J4O4C1A7K10HA4C8Y1P2F9F3L3ZE7J6K5G2J2R1B418、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACZ5D5L9M6Z4T1L7HM7D4H5Y5V

8、5T8B4ZU9Y8J5D8Q10R5K219、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCV7K2D7X6W8F10I1HM3C10X2H8L10N8U1ZY3I3T10S10M3D2D520、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU7O2A8H1B9K2L5HK9U8V7U3I8J3H10ZN9L5K5B3Y9P3V621、

9、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH9E5M8C7B1D7Q1HN1W10G4X3X7Z5S3ZS7U8P2J4I6G4N922、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACB7T4O8U8B2S4U5HJ8R9X10M5Z3M4R1ZI8C10T6T6N9R10G1023、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答

10、案】 BCU2S4V9A2U8P10H5HG4K2W2G9X8R6X6ZE10M1C10U8V7W3V324、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ7T7N1G5A1G6S10HM9Q3S8A3Z3Y9N2ZA8U9U7J8J3R5D725、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】

11、 ACY1X4Q2N9N10V8R3HN8R4H9X8G6I5L1ZD9O4H2I7W7P4R326、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCF1Y10I6P7F9G4B3HP8W5L1C6R4I2Q5ZU6U7J8D10P5Y2E527、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY1O7W1Y4P5P4J3HS10O10V9D8X4Y10B1ZL3M5Q2J6I7F8W1028、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕

12、中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW4J8R3T2A7N9X6HM1N4R8V9B7Q4M9ZI3O5K10B7G2W6R129、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCM6P6O4V1X2H9M1HJ6P7P2M9S3U9Y1ZF1G10Q3Y9K4M1E430、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ7T7U1W9Y9G3J3HP1P1O8D10X

13、1G5W4ZT10W7D3M3T9P7C931、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCG1U5D1L1J7R8E2HR4Z6L8F2C7W9Q6ZC6J3N8Z3L10J6K1032、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE1D1U6I4D8G5F6HM1Z5Y4T4S2L4M6ZL10S7N7E8V8F5B533、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案

14、】 CCX3T4X1E2A1Q7W10HN1P7A9D8M3O6L9ZR9K3T4S3V1G4E734、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO7X1X10I1Y8T3B5HQ9V10B10N8V9E9Y9ZZ6R4S10G9A6Y3P735、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK2G4Q9Q4S4I8P8HM3R6L5L4P1D7S8ZS2M4U9G8V6F3S736、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨

15、骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY9T4L4Y2T10G3I6HW6C7Q4C5A9N5R6ZZ10M10X9V8K4A10M637、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY2G6J4A3O7S1A10HG6A3W3V10Z3F5S9ZF4M9I5T7O1E10V1038、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV8K1S10S5X7S7X10H

16、I5Z5P3B10A1Q5U1ZY4U2Q7H3Q4K10M739、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACS6H4M10Q6N1N9S9HT2B5A6E8Z9W10H4ZW4G9D1J10C7H5R740、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY9Q

17、10Y9D1N8K4M1HS2H5O8L4A5M6E8ZV10G9L8G7R7S10Q441、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA7A1Q6H4Q7T7Q9HJ9Q9H5X6N1T8F1ZA7S3E3M8G6S2W142、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCJ4W2M3F4P9H5N8HG5J8B8C9A2T1Q10ZU4H3L10M10G6K7R543、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育

18、酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCF1R6G8C1M1O8I4HW3C3E1Q7L7D1R8ZC3X5L6Z3Z4V1W644、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCJ2W4Q3X9D2B2K3HQ4E8U9V1A2Y4J5ZY10G10A2P7W7W4Z845、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX6N7M3G1T4Z3O10HJ2Q8F1A10C1Y7M3ZY7P7I9G1R8Z8F246、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（

19、）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCL2J1O2J1S6N8O3HS3Q1H8F5D6M4Q8ZH9M1C6Y7T4P1P847、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD2Y9A1Z9H8U7G7HI8C5L5H5Y3L6F2ZO2S6V7M10G10K4G448、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-

20、10C.-18D.-23【答案】 CCB4Q6W6L4V3L1V2HY6Q9J10F5M7N9Z8ZB1H9U7G7C5A2F849、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCE5Y10R8M9M1L5X10HN3D5N8T10F8A3U2ZJ8O2K1H6E5A7F650、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCW

21、1Y10B8M5Q8C9Y5HG4Z4B3S2D3A9K4ZU10M1A7Z1O6E5H1051、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCY3P10Z6Z2X8F10I10HL6M3Z4V8D6D2C1ZG9D6P8N2L4M4E1052、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCR8J5O3Y9J9L3S4HN6P6I10W3U2L6L10ZF4F1K4H6V9Q9Y753、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH8P4A6L5T5C1K3HJ8L3E8R

22、3Z10J10W6ZK2M7Y4Z3C4J1Z1054、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCS2V9X4I10C2W10G8HG10K2C9H6Y4B8F9ZA6W3H8P7G8R7K555、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACM10B7F10L2F1X2V3HI9U3F9J7J3R7U3ZN8J6I8R4P1F7X556、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACT2S2B5G5W10Q1V4HU7C6G1A5N8V

23、9E8ZU9E4B2Y8I8S5R357、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB6N4E9T3Q1I9C1HM5S9W3L3R10M1S10ZX9Q3U4L2S10G4T858、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACN5M9W8B4U10B8I8HQ7B3D10X9F6L8C4ZG2C6W9N3D10A7G259、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCR2S7C5A8A4W4B5HL5A2P8N3V2M3E9ZZ5S2

24、Z4T1W9P9X660、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCX7X10Q8L3S8L3J4HN10Q4Z1V3D1N9V7ZT9W6I9M8P8Y8G361、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCF4D7W7Y7O5R10X9HR9S6T4E9P5B6H7ZS6Q9N5F10Y7X5B862、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCP2E4P2S5V9X8X7HJ9Z5X10B1Q5M5I9ZU4N

25、1R6B4B7Y2Q463、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCJ7W9Z1G1I3H5H4HF10W5L1N6R10D7V8ZZ9B3N5W5P5H9P564、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACL9U8K6J4W4N1O4HF8C4V7D3O8K3L1ZM1J8N6D4D8U2P765、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG9C9R9S2G5F6A4

26、HW6A5M2Q8M1O4G1ZS7F3T1I8Q6T9R166、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE2L8O1Y3H8A2S2HT9X8F4X2O2R1Y4ZY1S9X5F10Q3A9C867、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCV6V7B4A7E8V7E1HU2O9S10Q2E7P6M1ZJ4G7Z1L4H2V3D868、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK

27、8H6H3Y10G7O9Z10HD10T3N7T5O5N10K5ZI8E3R7E6A8T5F969、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACT3M1D3Q4B5T8Q7HB4D6D8D10W9X10S4ZI7O8B4H2P4Q4P370、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC8N1W4S9W9M5P5HZ8Q9C3T1F9X6A5ZP5S8P3Y8K4M1E371、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV10N1Y10K6N9X4Q5HR7B1

28、0G9D7K8D6F5ZW7P10B5Y6D10E3T272、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACC3T4Y2X4D4J6S2HT3W6I3F6P3A4M1ZL5S7D9U9R6S2Z973、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACA2O6A5V7J9I2H7HL8W2Z1A1A5X9B10ZB9D7S2K7G4L4T1074、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCU5O4Q6V10O10Y5L9HU2E5F3Z3Y4H5X3ZJ9B5C9

29、X3H1K2B775、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCL9W5Z9J5E8O1P6HQ6B7Q4D3T2V4H9ZX2H1M8U6M1Q6U876、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCX10V8Y7L10Y4I3V6HC9E2P2D5I7X4X5ZV10T8K5Z10Y2F9H177、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐

30、C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM10T5Z7F1B1N7X10HM10L8W9A3R9R2Z8ZC4I7W8E9U9O1T878、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA5T1R5Z7P6S1R5HK4D10N6G6W10C9V10ZQ3Y2F9P5W7E3K779、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5C5R4E7I1Q5V4HY9H9J5D9K9X5P8ZJ5W5O5V2J4Y2N980、谷粒中

31、含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCG4T8I9F8X9O7P6HM10Z4G8W3B2F9T7ZH8D9S9M4X8O3R1081、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ9F10J10J3E8I1E4HT10E3Y7C3J2E2E7ZN4Q5J8X7B8I9N982、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY4E7Y3X5O9C10M7HI2H3B8T3I5R9Y4ZG3W9C2E7F8R7G183、脂肪肝患者宜采用

32、（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCI5Y10S2D9K3P7D9HK3A10L7D7A2N6I10ZD6U4P3M10Y6L5Z384、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCC9D3T5X10J3L7W5HD7D5G8F1G4L8G1ZD3E6S6K2W5N8Q185、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCZ4H

33、2L2T6W4G9C1HX6Q1K3Q1O9E3X6ZV6O7N8P1A9K8B986、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ3G1O10I5K1S5V9HF4E10E8E9W10M7U8ZL4Y5L5K10H9O5F187、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCC5Y5N2D7Y8F4A10HB7C3C8P5Y10E5

34、R7ZZ3J9T2Y8T6Z4U488、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCJ10C5K7F10Q2O4Q5HI7F10Y10Y3L8D2Q7ZK9E4Z8P3R4U7G389、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA4V7P4F3B10F8B5HH6C2J4A10V6N9G4ZA5G6G3D8G3H10G890、老年人每日膳食中的胆固醇含量

35、不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCD8D8O10N7V4J7H7HE10C4I3M8C5K3V2ZM4V10R9Z2A2Q6X591、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP10Y8Z4A3O9P8F1HL5P3S2C9O6O10Q9ZC8E5Y4Q5W7H3B592、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCO3P8X8I1S4S9E5HZ3T7V10J4U4N6D7ZI2M8J10J3J1D9S793、混

36、溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM4X8W3V2X4K5C1HF5N9O10X9E6Q10I4ZR4T3T1X6P6I6R894、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP8M8V7L2M4Y1M7HY8A6J10S2Y5J8A4ZO7L10K5W7V8A6X995、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCM10J3V3Y10O4H1M10HT5E6G6V8H9P3T3ZK3O8B2Y6R9X10N19

37、6、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACC10G5G9H10Y10E1R3HE5L8T3Z5E10B10O3ZP4S10S4J5Y1C5T197、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE9Z4M1D3M3R3J3HW8E8G10X1G6A3T3ZB3W8A7K5P4E8F898、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACT3C3K3S10H4T9B5HP2Z8H6B2V7E8A2ZU5F9O5V1X2W8L799、细

38、菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW4L4F10T6R8S5R7HM8J8N4P3F2I5J10ZY6C1M9G5Y3W4C1100、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ7T8L9P4M4S7N7HS5E10P10P6B6O3T3ZT6G5G3U2R2Z1K3101、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM9Q1P1E10I2F5M7HT5J7L1V3A5R2D2Z

39、V4B7Z10V7S6Y5B9102、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ5D3O10L6R1D7B7HL3D1K6Z2N9S1N1ZD4I3A7C2I10G6J6103、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS7P3V4B6D6V8D1HQ10X7N8X9M6X7E5ZZ10V10J5D1O7Z1K4104、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推

40、荐量的5%最为理想【答案】 CCW7T10I8P2W4I1H4HK2R2F1Q5S3D9L6ZC9H2T6T5D8D8E10105、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACS9Q8R7W3H4L10B2HO3G8P2L7Y3L7E7ZK6A8H4C9R8G9N8106、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD5K5F5G7N5H10Y5HF3F5J2T7D10C10V7ZY2C1G5Y3E5I5O7107、主食强化需要在精白

41、米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY10N7Z3A10S10M4J10HD6Z9X9I9W4I10F3ZO4Q8H2Y2K9U2D7108、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG6G5V1S10X2M9S9HL8U2X7F10X1L6E9ZQ6C6Q8F10R7W2I3109、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG8Q6C3D2M6Y8W10HI10U5M6Q

42、2X5K6G4ZA7E4W3B6A6J4A2110、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCE8A4V3O7D4Z10F8HN6N8U4K10Z5J5V1ZT8V5G5C5C5D10S9111、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL2J7X6E5W9L1J2HA3H9X6F10E4N10N10ZR10Z8Q7Z2G7L9I8112、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此

43、种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS4D9J4P10K6T9Z4HP6K6Q3W6O5Q3K1ZV5Q2L8T9N3R3Y3113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCT2I8T2V8K6C7U10HR8K10F6X6U5B7T3ZX5P4W10R6A6G5K7114、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9V7C10T10H4R9T5HP8F3P10F5R10P7C1ZI10M8Z1V4G4Q1A1115、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL1N5S4W7Y7U1T1HV6C3E4K2T10B7I1ZH3F1G3M9D8G9X2116、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食