2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCA8N4V1T2D1L10X8HH8A4A4I6N3H9R8ZP7Z1Y6G7J3E3D92、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCO1Y4N2D3F3X9V9HQ6B7J5W5H10X5R2ZU1G10F9Z10H1Q4E93、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.

2、钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCA7I10Q4Q3I4D5I9HH1H8U2G6S3T10E6ZM3C6C6P7H2Y6O34、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI3Z9M1H5S10J2A4HZ5L3A2C1G9C9S4ZB2S1L2V6W6G3Z35、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCP9Q6O5E7J2K10Q6HG2O5L6S6E9J1Z5ZN3B2S8E4D1Q3I16、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、

3、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCR9J10B5W1K9V6I4HT5D10F5W6G3B5T3ZV8Z4V1Z4R7D10D77、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCU9G6J8L2G2C10Q6HG6X8P3I8J7B3W4ZG6K7N5Y1K10D2G18、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACW3W10B1E2N1I9R5HC8L3O3M6R5G10T2ZD9K5I

4、5K5Z5M4Q39、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCV7M4A4O7Z10X3H10HS3R1D1O3F5K7E7ZB6J4N9B9R5M7Q1010、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ10Y3Y9P7F10J6X2HF4G6S4Y7C8D8G7ZE4Z3J4R8A5Q1W511、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B

5、CT10I3Z2J2B1U9R1HM2F7E6J5W1H10S10ZE10D4U8K7Q10S9U712、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACE7E2M4B1A10M2C2HI2S5G6E3E6Q1K6ZJ10O9J9M6O3A7G213、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCN3V10Q10T2J1D6M4HS4W10H2F9N9T8S5ZX10O9E10J3U6P8I314、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK9T

6、4X6B9Q5G3C6HQ8D10P5W10A7D9A1ZD8N7M4W4Y1W8A415、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACV3W5S4R8F1A9Y4HM9X8X9M8M4H3L9ZD3G1A7D1S10U1P1016、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ4J5G1I4U7Z10E3HD7K4N8Q7V9F5M5ZQ6T5U3B7I5X10Z717、下列有关氟的食物含量，一般来说

7、，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS9U9P4P8H8K5B1HP5Y1E1O6L4T7B9ZC4J9S5T9M8I8P418、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCJ3J7Z2H9J5T6I6HE6P5K2V8N3C4H10ZR9H7N4N4L7A1U219、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCZ4S7H9U9H6L1H5HI1H8V2W2Z5N3O6ZZ6Z8N7W6W1G9M

8、920、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACY8K6D9T1R6N8I7HP6V10T8S10F10C9T6ZY10Z3A6M7C2T7G821、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何

9、差别【答案】 BCH6B7A7H2X2D8Y9HU9I10O4I9Y8O4X5ZH6B7I5V7K6I1O522、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCS10Z10B3M3H7T9X1HR7A9X6A7I3P9S9ZW2O8M7Q4Q9Y10N923、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCH10L3C3A2E5R1R10HA2E8F2K3J9S1O7ZK1A3F9K9T10Q4U1024、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052

10、.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACP8I2E3Z8P10I5S3HE3W6T4W6R4X6Y6ZC9B8U3V9I9Y8C325、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACR6O6Q7M3C9R3K2HD6W1K5Y3F1H9T9ZM9I3E1B6H3J10M526、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D

11、.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACS8F10D2P1P10Q2E7HW7X3W7J8S9F1J2ZY1M6T6C7Q4R9F427、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACP9R4O1M6V5I10E4HU6Q8S6V8D6Y4A10ZY10M3R3M9T7V2G328、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI9W4P5W3Y1Z5N4HV9T10N1K9U6W9X1ZG1I1T1Q9I8O4C229、维生素B1主要是参与（

12、）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACD3J7I10X1X9O1G10HN3G2H2U5N3E8J9ZI10D10D6H3E2I7T530、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCI6M9D7K7M1L7Q5HP5J1P8Y5X9B6J4ZV1I8W5B9Q8Z2M731、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCD1B5T1D10P2V10K8HB1Z9H8Q10D4U9A5ZO9T6P1B1R3H8W232、

13、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCG10K2H8F7K10V8M2HZ4U5F5Y8C1M1Q4ZD9K9R6K10T9U9E933、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCY2V7R2W6B4A9V7HW7L7J10J8Q1T6A9ZM7U9Q1D7H3J7N634、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACF5J7P6B10N1Y9F4H

14、Z8S7A4S8R8V4Z9ZU6D5P6V2A7F6K235、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCJ5H10R4C8L9E8B6HZ3G1W6F6W3C1X8ZC6W5N8O2C5W9B1036、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCO5U7U9C10G5T9L4HL6S3I10C3Q9O8C6ZO8R5U3J6L9P1O637、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV2P

15、9I9F10K8M7P5HQ1K3K6E2Z1V9F9ZY9M2V7S1X10Z7W938、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACH3E9G1T8G2X2M7HS7L3O7D7J10F1J3ZD2Y7V3Y4V2X8C439、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV5O9Z2J5N10E7T9HA10W8Q7F6M9G6M7ZD8Y9N6M4V2N6R640

16、、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCX6D3E4J9M2X6L1HD9D3O8P2S7A10X5ZJ8O2O1E6T5N5Q641、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCH8S8D5D3F2H10X3HN2R8A10E1D10B7M10ZD8W10Y5K2D9P2Z642、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCT7J2N5R1F6G9B1HH7F7E4G8K9F10Q8ZK2O1

17、0W8O3C4W2P143、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCX4X1M5C1M10E3R2HM6S3U4H9E1Y3Z2ZT10S8W6X8Q9U8X344、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCQ4G7B7X9K3Q8S7HV2I1W9G3X1Q3A7ZX5N6Q10H4I9X5T545、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪

18、酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ3R8G7V9S2F3Z5HG8P10E6V2Q6Q6R4ZU10B10E5F8U9W10R346、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACH4V7Q6V5D1A5F2HV3Y6B7C6F8F4S2ZR10A10J3K7K5F5I947、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR10B7M5L4F2Y10N6HU5C2K9W7W9E1L4ZQ3D9W9H10S7K1U748、下列有关胰液的描述错

19、误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCO10C6I8P9Y1R10R8HL10M1L9I5K2Q4G8ZD10R1P4X8U4A3O449、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCK1C1R2V1N1M10H7HF9A7X3H2U8V4O7ZF7I5U5W4K2P6O150、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCT5H10I10Z6O9

20、K3K3HM1N1M1S2L4Y7L8ZI3T10J5I6O5K5Z751、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCX4R1K1X1C7S8D9HF1L3W7O1G6T9R7ZT1Q9D5Q10J9G9M952、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN1G2M4C2P5O7F5HA8S10I4G9W6K3E7ZV10X7T9Q6A5X7D153、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D

21、.专题小组讨论法【答案】 BCY4L6F8O6M2D5L3HU1O5Z4S2O7B9D6ZT1I6U4J10R1X10O954、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP2E6R2L9R6I6M1HO8X8J6U7F3U10X8ZD9X8A9U2D7C2O555、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCB1J5V1N9O9N4M4HI7L4G10T7W3I4P10ZK10B7C3E7

22、T8N1A456、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACZ1P9R9E8P9L10N2HH9A4E7N6Z6T2N8ZB5O7C10S3V7G5G857、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCK9Y6L1Y4Q2A6D5HH5O1O10B1H5M6D9ZP2R4R9O6J1L8T1058、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCK2G1Q10F2G4T6G5HX6F4L7L5E7J5H7ZC

23、1A9G10Q1S1K5A859、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCN1K7Z1D6Z6J10Y9HW7G1H1Z9W1I4P10ZK5Q2G5D5W9E7O1060、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB8L4X3I4X9A2Q7HZ10B2L6L10H6F8X1ZW6G2Y4I8A2T4Y1061、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁

24、时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE7G7W9C2D6X7E8HS1M5M2P9I10V4S1ZP5J1S5Z2A8P9D362、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCW10S5P7N5A4W10F1HU5L2M1S6G4Y6R1ZM8W10A7F7N1S4W963、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCX7D3C2T8L2I4V1HF1O5I10A5N8P6E10ZZ8Q6T2Y9X8N5X964、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5

25、%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT7T7D8I7T2J4N9HX3E2J7N9A5M7Q7ZX8I9Q10I9D3F6X1065、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCN4O10N2U2E10X7C10HO7D3P6I8G7Q6G5ZG10S1D5C7D4S2U566、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCJ6T4S5E

26、1X10T3T2HZ2J10H9T1O3N5T5ZL6O7B4M5M4S8J1067、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACW6K1J8C1B7U5V4HA7Q6B7F7Q10K4M3ZJ6E8Z9Q1K8W7I168、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE1Z10R3J10V4R10G8HP7B8X4S9Z4O8Z3ZK8H6F2T5A4M9H669、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888

27、C.0.96D.0.85【答案】 ACJ9F8L10V1X1D3Z1HF2J3O7B9C5J9B9ZD8C10G9X6B6Y6K1070、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCT8L5P4G7E9J2C4HH5Z7A5X6G9K2D2ZY1T9A1O8E3W6L871、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCP8P4X8N4S8W7Z3HX9P5G10X5J5B4R6ZO9V10O4X6U7B4B472、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%

28、C.15%D.50%【答案】 ACH4N2L5Z8D7T5G4HJ2S9H10H4A3J9S3ZT10N2H1J8R7W9W273、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCE6S3J5B5W7T2N8HJ3U10F9G10I7G4Y1ZE10D10C1L8C7T3U774、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCB5I7G9M10I4M3S1HI8J4G7E10F4N1T7ZT4F8I3L7I7K7B775、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.

29、猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCB3N8Q5Y7V9D10G4HW5Z9H3D1M2X8Q8ZS6L4E8J10E9T6G276、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY2L2U9S1T3H8U4HN10X7Y4G10B2B5T3ZD1V1X1B8I8V9Z377、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCH8U8B5P10W3Q4T9HZ9F7J1G2S8D1O3ZH8A10H9F8F1C3R1078、每天摄入盐6-7克的饮食类型是

30、？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACG3D6T9H10S4A3P6HX4I9X10I9B5E1Q3ZB7A6Z1U10B6Z1K179、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCZ6D2M2U5W2H10Z6HB6U6C7K3J9A6W9ZP9W7B1Y7C5T1B380、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCT1O3Z5N6V1O6D3HY5Y3O3X6N8L2D4ZQ1W1U2I7H9Y7B181、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是

31、（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCJ8E2O8D3H4F2W9HB10Z3P9M9W2A3T4ZE1R2W6A1B3H5S1082、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV4O10S4S8V4C2Z8HV1T2S1B5D4X3M3ZG6E5W9E1J3U7Z483、

32、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACW1X3Y8L7L3E1V2HY10F6J6D1E8Q2Y6ZI10R4P6M8C5O8A684、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCR5E2Z7T2U3T4B1HI10E10W7P6S6P6Q7ZZ9C8R6M10W1L6A685、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCR3M8X2S4K3M7D4HV

33、2L5B8W6H2A4X10ZY5I10W3O1F8Q7J286、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCJ7D5B2I7U7T6Y7HO8N10Q6D6I2D1J4ZF3T9N2W3Y7Y6T487、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACK9X4L1K1K1T2D5HX10H10P8C5T2P10K4ZP6O5R7L9Z5K2S388、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.1

34、0%-20%D.30%【答案】 DCY9T2J10R8W1E7W9HW10P1L9R8U1D2Y7ZP10F6Q5V3Y1I6M389、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCW9V3D1K3E2P6P3HA7K3R5W10U6O3Y5ZU7R4M3L9X7S10V390、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACF10U5C4N5R10N4O1

35、0HA9B9R3C2U6L1M4ZZ3F1N6G9W8Q9N591、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCX8I3M2Q8Q4Q2C9HD4X4I5L6M2S7O6ZY1J5S7S6W3U10X492、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ8O4N10Z6I10I3B3HQ3E5Y8W2N5C10S8ZX7B8Y9A4T6C2R693、下列哪项不属于中枢神经系统组成

36、？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU2W4V10S4P1L5I9HQ5I1Q1Z4K7S2N9ZK1M6Q8I6L7E2L594、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACF6T5B8O3M6P4Z2HT2Q6P4K4G7B9E9ZR3D9Y10R9O10R9P795、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCS7X5M2X4L10P8W8HX10O9P4C7O1M5B4ZA7E9O8Z2H5N5Z796、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水

37、浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ2L7B1P5X3X8S6HR3I9K8E5L10X9G1ZM2K4B9R10F2E9M897、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACK9O4L9E2G4K8Q3HT5P10A10T6Q10V4M2ZS6W9Z3F10S10H2V198、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCW10B1B1F6Z10K9Z6HO

38、2S2C9N10Q1I3S4ZW5N6B10O7A2V8Q199、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACA5H10R6P8Q10V6K9HK4I3J6N4L1B10Z5ZA5T8U6H4X1U9O9100、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCH8V7I1T9L10O4Y7HP3R2C2I1Y3R3L8ZK6R3R1H1X7K2P5101、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCE2C6T6W4M7F

39、1L7HV9G4V3J10C1A4M9ZP3R10P1B2D3W8F7102、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCH2G3T2J9A8D2V4HJ6Z5B1Z2U9L2L7ZX4T4H2D10C3O8A5103、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE5I6U9W9K3I2L

40、3HD8E5G8I10O3J9V9ZW9Z5B4K4Q1W8M10104、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG3T6L4A10C3O9V8HG3Q2X4P7X5H6L10ZV6Q7R3K1O3G5J10105、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCJ9C8N4L1B5Q5C2HN5J2K2B7J9G1B10ZT9Z2K8H6Q5H6N10106、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足

41、的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN3P6H5Z2N6B5L8HU6L3H10H10Q2G2H1ZW3G5A9K6A8G8F9107、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCX8L9L4O2O4L6Q4HX8L8R5O6T5R3T5ZP5V3F7K7C3T9T4108、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACM3O1L10D8A1R1Z3HD8Q4S2R10R5O2J7ZE5U7V3H2E1W5L

42、3109、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCP7A6O6L1O8P3I8HV5B4I10W2X6Q7F9ZK8Q4I7S8K7I4O6110、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCX8X5J1H7R6K1N5HF6L5N2I8V9M4Y9ZW2G8R4U8T8F7F6111、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCS8D9A7K4B7D6P1

43、HI2I8M3H10U3X9X9ZE3Q5J3P1K3N2W6112、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCW9C10Q6T9B5B10R5HO9N9O1E2C1V8Q1ZX1U6T6V5R9E1J7113、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCJ1B1X6G3M9O4N4HU5Q7F9X6U6K10Y2ZV1Z7B8H10M8W2K8114、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCT10P10W6Y2J5B4K8HS5Z2B10O10R3U3V4ZH2X8D10I5J9B8C6115、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCB8Q3R9H3V10E2J1HZ9W5Q1Q9F8L10K9ZI6Z7Q3X6M6F8S8116、刘某一天摄入的蛋白质为50.6