2022年公共营养师考试题库自测300题（各地真题）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCQ6F9Y9N2Q3H6A9HU2P5U2L8Z2C1O1ZR8W3M9J6T10Z9Q82、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCX6A5C2Y4L4B4J4HG5A3G3E9I4H9F7ZJ9L9U7Z4Q8R1O13、维生素C参与的还原

2、作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCO8K9M4O2R8M8Y6HT8N2P7T9B5M10J8ZJ10F9R2A3I7Z3A24、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE10T6V5P5Y1Q10C10HS2E4A5C10P3M3H10ZP9E9I8X3V4T1L35、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACH4Z9S3V7O6C10B5HC9A7G9O3U6W9Q1ZR2B6T4V5S8E1Z76、中国居

3、民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCU6O9S1V10F5H5S8HN7Q8Y2M2A6O6W1ZT2E9R6E9G9V4J77、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCK8F4J5T7U5M7N3HD9O7O6E1G7R8C5ZO10O8V9Y7A4Q1K38、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断

4、生【答案】 ACR10W3E9K6T4O4R9HP10T1P5T6U3B8S4ZE6F1I7Y4A1P4K19、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCK3N1K7P6V4C2Z1HK8X5D8Z2V9Y2Z9ZK6W10O10U8E8I3K510、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCO6P10T8U9O6E2I4HB2D5Q3U3A6Q6N6ZC6Q3Z7D5X2S3N711、有人报告低（）血症患者可有房室性

5、早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCM6I3W10C7G2L8M3HH7V3E9R6Z8H5N1ZD5G5L6I3C3J9L212、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX1B3U7F1L4U1R8HI9G7V9Z1N6E2Z8ZS4Z8X8Y8U9W6L413、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCS2E6H7I10S7U7X7HR2R6N2G9X5E6X6ZW8E10S7T5O6Q7U314、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（

6、）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACB9C1Q6M10I5T9K2HI5T8N8O3Q9N6B3ZK8V6S6S6O9N2V1015、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCS5M5H10Y1S9X10O4HI6B4S2T6B8F7V9ZF8A7A2T9U1U1T416、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY1Y4

7、T7W4F4N1I2HF5X3T9T4T1E10A2ZR4F6P7X8D8O2U217、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCO8U4G10Q2W9B6B1HK8W10G5A1F9E5C5ZF6N5Z5F2V6Y3P718、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCA6N2I3A7Z6L8F2H

8、M1A5H7T4I6Q10O9ZA9N4U6Y3I8F4N119、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCC9U1J8Y2H4L4B9HZ10L7S4W5Y10Q1W9ZX6I2M3C6O3Z5E520、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCF7V7U8N2U8E1A8HF3H9P8X5O2J9N2ZM2L7K1I3D4W8E921、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV4A5N10X5I1K10V5HZ10

9、H3Q3T6E3K8B1ZW9A4X7W10P8Y1M122、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCA5B3G1F5R8Q8P5HK3Q7X2G10B4Y2E6ZD4J2V5H3K8O5J523、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCU9M1X7Y3E3N8Q9HF9X1O9Z5R4L5H7ZE6N3R1R5Z9M2M424、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ1C7O6Z9Y

10、3U6C5HJ9C5Z2N3P9X2P10ZW2D9M1K2N6M1H625、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK6A3U2B10X10F5W2HR7E9J4Y7R7A2N10ZI10U8A3Z10F4C1F426、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCC2A1D9X1N9N10C8HU8P7N1M1T10U6Q10ZX3J6W1Q4W2U3P327、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.

11、20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACI10H9Z3E6B8K4E9HE4T1R6Y3N7B1M2ZQ7B2G3I9I1W9B228、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX2S9E8T3Y7S5H2HJ10H7T3T7F1J2H6ZJ10H8E2S5A7O6K329、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS3I3I6P1N4C4L4HD1Y4E9C3A3Z10Q9ZD2K5H4G7V3A1Z730、下列关于人乳和牛乳中矿物

12、质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCE3K2J6Z9S1I8W1HE7L3I1I9W4B8K9ZX4G10R10F3H7Q1N231、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC1W1Y6I10C1M1A3HX7W6K10X2J2H2B1ZF6N3H4X3J7F10G1032、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACU5A6P9O3F7S4T7HJ6F8U7G4U3L3X9Z

13、J1G3S1Q8D10A9E733、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCT10A9V8P9W6P5J9HZ4S8Z5H9E10Q2X8ZK9S2E4O2B4G6N1034、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCU2K6J8W7R9O3K5HU3T8K6N10S5S2P3ZV7G10U1Q5D4Q3B1035、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCW7Q6Z1K1M6U5I8HU2G6I2W6H5V

14、4P7ZK3B6P6G2R1W1D136、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCX8R7S2W9W1A1F1HI3E1E5K10E7L3B8ZG10L7F2W3U3E9Q937、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCU10R2K1T8J5Y3Y4HS

15、4N10Z3T9O9M7D4ZU10P9Y5V8J2E8F138、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACC8V3N7T1D10W9N8HD4K8K7U7B7T3B8ZH8P8X10L6A5J10Z339、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACD8T2W3G5Y7Z2A4HJ4T5X1E5Q2A9B2ZE10P5V1J8G4Q3N240、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACT1X1V5W5T9O6M7HN6B7A10P5T

16、4H2D8ZY5L4L7B7Q4Q8X941、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCB6M9P10V1K3V7Q6HO10K10I5R3B7F1D5ZC10Z8A5N5I2I9C1042、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCD9C8E1U6V8N3S7HY7J6P1U10W9K1V1ZJ9J7S4O7H7I9R143、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更

17、加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA4R3A7A5L1D7G7HH4P5Z2R1A5P7D5ZG10M4Q6Y2I3B1E544、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCF2Q8D10M2S1N2X8HN7X6I4P10P5U9Q10ZQ6H8F5E2E8U2W145、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCO4S6R5F6N

18、5D1P10HT8D1Q10G6Y7D1Z10ZB10R5X10Y10U5Q4Y746、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF6X1J7D6S2A5L10HB1B4S3C7Y5Z3P9ZJ7C7U10I9O3V2Q547、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCY6H9B5B10E5N7Y6HA5I3J9C4D2W6M7ZE1L4A4Z8P2K4W548、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.

19、母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCO9O8N2Q4O10Q7M4HX8L5P8I3U6K2V6ZG9O4J4A10R7V9P549、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCX6A1E5X2V3D5S6HF9Y10K6V6Q5J8O5ZP10I7A2D1X5G10I950、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCW1V3O9F9L9A8A2HB2U10K8S1W9R6R10ZJ10D3R6A8H5T10T

20、951、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCE6X9H3G5K3F4M2HT4T5K8X2G2Y3N3ZR5V5L4Y2C10F8W852、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCP6V8X5L3Z4X1K2HV9U6F8I8K10G4L2ZH6V8A5K3H7B8Y253、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如

21、剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCW3Z2B3D7N2K4R1HN8A4U1O2I8V6B8ZO10L2R9U6Z5W2U354、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCG9O1B2J8S6U1S9HH7Y6S5W4D7H10V9ZS6A8Z1L6A8B6M1055、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCT9T1T3B6V3B3Y1HA3U3X10

22、T9W6O3V8ZL7H5M2P9A2S5C356、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV2U6K4J7A8R1F6HO1N9O9Z8Z7P9L2ZQ1H1Y10N3G4B1H1057、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCJ9O4X6D3S10A5S10HH7R6X7T1K4X4E7ZY3D10J2E3Q1Z2V658、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCH7G9T4K3X10J9I5HG6L

23、7N10I3P1K8Y3ZX5D9J5D9N2F6D159、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCS1T9Z7C7P1D3A3HN1W3A9M5D1T7D5ZI4H9A9Z6L10A3G1060、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCB4V9Q5F4E8B7Z4HH6V5B9L9O9I2U6ZP2N8K5V5S4S3I261、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCK8N4A8M5M3A3T

24、8HU1O6E2O10M3R9N9ZS8S2T3H3Q10R9A962、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCO4G5A6O10M5V1S6HT5E5X1L1C6K1G1ZG5B10B5H6F7L1U563、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH6T3Z10J3K2P9S9HJ5W9A7A8U6G8A8ZI5B5Q9N4K5G5E164、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCS1S5R6V8N3V

25、5E2HU7V3H8T4Z3O1S7ZW5P10V2U10H6P7O165、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF10Z6N7F9W5X10N10HM7C8W10Q8H5D10D2ZF4U4F10A6D2A1S666、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACG9C8F7W4D2D3E1HP7N4Z8Y2Z9G9O7ZW8P3L8S2Z8E3P467、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力

26、系数测定【答案】 DCA3X10U5Q10P3X6X5HG10V5U2S4N9Y9J4ZO4N2S2W6D5K8Q1068、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ6N2Z5S6V4J10O1HG3X1M10K2O5R8O7ZH2W8X8I2X3R9J469、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCW6K2Q4B7K4K2Z3HJ5C3T6R3R1E10D6ZV9X2W3Y2W4T7M870、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACK9N1U5X10J7K2V

27、1HN1X5W6C7P8A6S2ZH5Q4E8C7D6G3I771、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP6A3P9M2R6P2A7HH5S7F7S3Y9G5I3ZJ3H8L3Z10S8J6Z872、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCX2Q8L5O3M6U6W1HD8W2I1P6T2C1Q9ZH9J6T2J5J5V7B573、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACD1

28、0F5G3Z5O10M7K9HN6A7Z10T7U9U7M6ZY3Z7S4M4D9G9S374、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCN5V2V9S5K6X5N10HC6F7Q5M6B6D9N1ZD3B7I10E9P10U6Y675、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCN5J2A4B4X9X9S10HA1S3Y8Z1Z1X6L9ZY10X10Y3F5L3D8D776、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天

29、中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACR2F3J5H1D4D6K4HZ10H10V8H1Z9X1X10ZW3G9N2Q3F9M1V177、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACS2K9I6Q1G3Q7R9HR3N8S8E1T4I5J2ZF6Y10D2J1B9I9N1078、以

30、下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCQ4D3S3A1E2Q8F2HH9I2Q5O7L8J2N2ZX5W8P7D2A6H8B1079、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCU7V9J3K5Z1N5V6HC4E1M9L10L3Z4Y3ZY2H3U5N5L2S10X580、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒

31、C.西红柿D.辣椒【答案】 BCS10B2Z1B5V6L9F4HG3K9P10A10Z10N2E9ZF7Q8H10X10A8A10X181、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCA6H6O5M9U7O5F8HJ5I6M5V4H1Y10H8ZN6T1Q3J7Y8P10E582、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCY1A3N7A8O7N8Q7HY7P3T3C6S2W1M5ZU9F3L4X9J3N2J983、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.1

32、6mg日【答案】 BCY2L8S8A5I5V6G8HP7V7A4D7R1O9W5ZD4K9C8X3H9P7X384、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACJ9F5L2J1B9L4H9HP1T9Q7X2T3U9M10ZR5F4S7U10E5B3Z785、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCE2E10H10B10G3B1I6HY1Z4F4A1F9H4C6ZV10Q2C7U4M2I9M786、

33、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM9G1W7G1D9D4Q7HC2K9Z7L2J9D1Q9ZB8F2O9G9Q7N8C187、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCA3C10Z5Y10I7S7O8HC9Q1G6O1T2J10Y1ZD1O10K3I5L7W3J1088、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACM6I8V7N9S3U2Z10HM4H1N1R3O2Q3T5ZG3T7I2M4W8N5M289、刘某一天摄入的蛋白质为50.6

34、 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACW7F2R3W3O8S1P4HV4Q7X2K10K2B5H9ZM4K8X2E6T3E1F890、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCA10E10L9K1Z7V5E3HL6Z4S8O6M5R7F10ZU6A2X10Q8C4K10M109

35、1、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACQ2J10H3M9A7X7R8HF3R6J3I4U2R9V1ZS5L7V5U4E5A2X892、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCL10J6Z3F4B9B5I8HZ10D9A8E4I8U10K6ZC5L9R1E10G2P6R1093、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACV8M1G2H3U9F4P6HC2A1S4J1R7T2N7ZG5A8Y9G2T6

36、D6Q994、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCS5Y9W1W2G1Z2Q8HX2S2X9T2W8M10M9ZH1W3Z2S4Z1B8T1095、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCW1V5C4W3X8B6S5HU1U3O9U5H2E5P1ZA5E3R7Z1W2W9U796、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCA7U5M2P6J3P8E5HU8L4E4G5

37、O5B4Y9ZU2M3X3C7I2D6K797、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCN4M3V10C5A8T5R6HF10I8E6E8E3K10W4ZJ2J10X3Z9R4J4F398、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR6C2C9J9M1F7I2HI1J10Z6W10N6U7K7ZG3W2R9L7I9T8I499、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌

38、群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK10Y10H6W9C1L9Z4HP4F5Z10Q4N5F10Y5ZW2M5C6S9D10Q5A6100、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCH5F7W8A6Z7O7F7HX1I8A6N1B9R10E7ZZ9I5O2D7R5Z7P6101、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCM4N5D2V4V3R5A10HK1V8B2H3T10X7Y7ZC8L6A7B7Q9M8T21

39、02、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACZ4E9F7G10U4E5G4HQ6F6H10R9Q5Z2Y7ZI8F7A10N7T7U6D8103、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCM4M10D10U6L9R5B8HI7Z10J9F4W1G5D10ZQ8T4R2H9T2N10P10104、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【

40、答案】 BCQ7Q3H5L7X1L4D1HX7P10W10M4S10C6L3ZP1I2F2X10L10V7T5105、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCF3X2S3F5X9F3B3HC6A8S9A2N3J4F9ZT1B9G8M9X9A3M5106、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD6V4F1U1R2N7S4HB7L1M1B1Y7O2Y8ZH10N7A1Q8E1G4B7107、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存

41、在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX6R7G7R10L2Z6A3HV10R2H7F5O5I5Q5ZD8V8M7Z5J3C2R4108、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCC10L3X6P2W10R3L9HI3V6H9D4B10U10X8ZB4U3M10K8S8P4P7109、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在

42、一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACR8X9H3N10H5U2W1HP4N2J4A9N8S3Y10ZE1Z7K3Q10J1Y5K2110、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACP3B3O8O9T8B7F8HL1X6L2E3Y6G10S7ZL10U6U3A5S5B6C3111、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCE10

43、N2L7O9S1U5I7HB2C7M9O3B9E2F2ZX10S2V6B2O1L6Z7112、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO6P7E4P7O7Q5T3HY4G8Q4H9D1X2T6ZD5Z8Q3E10N5N2Y9113、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACH2R7K8F2T8Y4M2HP3M1U1S8Y1U2J1ZK1Q10E10P4D8D1N8114、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCA6H7M5S8N7M7M10HK6S6C7O8J5L5Q10ZY1O3D8W5P5R7D1115、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP2K9C6Q7K7B4I8HO5H5Z3W5M4K7D8ZC3E3Q10O6