2022年公共营养师考试题库评估300题附答案解析(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM6K9P1E6P9N10L7HS10X5V5V2X9V2K7ZK7M10E4K5B1C4O102、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCO4Q9P3A1C6Y9Y4HN10I10N1I4H3L9E3ZK8P1I5H1H3V8T43、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX9B6Q10J1C

2、3Y2I6HB5N8W7S6I8Y5P3ZW9Z5L6J3O4R1G44、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA8U4H4F7Z9H3S9HE4L2Q8W3Y7D3H7ZD4H1U9O7K3F7I55、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS3I8E3B2F6B7P10HN10K7C10F6W3I7Q3ZT6J7T9L3M10I7U56、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】

3、 BCX6H10N7V6N10Z8N4HZ10T7P4S5A9R10H7ZT10Q4Q1Z7L10R10M67、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACG7K8H2A5P4H3U7HT6U8D7D3W6B4F8ZQ6B3Z4J10V3D6M48、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY7T4Z7O10R9I1Q2HA3S6V4E3S4L9J10ZP8I5Y9Z10J5X8G89、制作菜肴，投

4、放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCF4D7Y5Q7G3U10Z2HQ2M7V5G7M4S8W10ZM1G6T10W10X1O3W710、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW3X7T3E10Y8N10U2HX4Z4K4K3V10H5R7ZN2J5X3J9Q9Q7L411、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA1E6N3F9G8G7V3HQ9I3W9P5I5W3C7ZA5H2X1J9M4S9K412、促进铁吸收的因素是（）。A

5、.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCJ5N3I4A3N6F5F4HA1O7O10J2H2M2L1ZQ5M4G9J3D7A6Y213、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW7P4A5M4A10C5C8HQ9U7P2M8X1J9X1ZD10M3O4Y8W10B5W814、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCX2F9K4Q5C2X1S2

6、HP4L10D8P9E5I10T1ZV3K3U1S6N10D2K615、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO10G6O2I6X6G7O3HG6G3M9G3Y2I5T5ZC9Y5D10T3K4T7H416、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB1I4N1Y8G7Q2B4HK7A3T1J7F7G1V8ZI9Z4W1I10O3W6R817、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACF1X6G3B7D2X5Y3HM1M5B4A

7、8X9Z5J7ZS5L1Q10W2H5Y6U318、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM6F8R1P7Y10Y9O4HQ5Q5B2P3S3V8V5ZZ5Z9S7B10I9A5L519、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ2Y9T8K2C2O7H7HL10P6I5Z8B5U1A5ZR8C4K10X6I2Z10K120、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖

8、氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCP4F3C5S1B6X7C7HH8I8U5U5P7H5B1ZN5J10D4N5S8L7P321、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCG4H5W1K4H3X6M5HI8B10W7L2K7O9D3ZB5R8P5Y4K7D8I122、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT2U1T5N6M10H2M5HR9U2K8P7I6U6P3ZA3F10Y8E2O7B9B723、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC2S1R9A3I4

9、O2S8HJ8X3M2R9Z7T7R5ZK6G10F8R10M3R1D324、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD10A1Q6T7A7G7J10HU1L9W7I6D1R4N10ZJ10D9V5J5W2B3H325、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACN2D10N6W1Y8V9Y5HK2Q9A6F7Q5N8L6ZJ10M7G9B1Y4C1Y926、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY10B3Q6Q7L2U4Y10HN3Y2G2

10、K3L2N8F3ZV8Z5X10P3U4Z6O927、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCR1P7X9X10P3M9T3HO9G10B2T6Q9T6M9ZE2A9X2B4R2V5B428、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR8W10Y10X2S2N10R5HA4C2X1Q2C2C4G3ZO4T9X10F9X6E8A229、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很

11、少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM2M1I7P4Z3R3V2HR3V3U9F10Q4Q5Z5ZX7Z1A3W6Z2N5G530、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCK1X3A7G6W2W8G3HI3W5I2S5U4P9E1ZI2H9R2S5L9M1B731、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW7T10E9E7G7G

12、9P8HI2O8R5R8S10D4X9ZV8I6D4Q2K5G8P332、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF9T7B2C7J9W7G4HK7B4O6T4T5E6G8ZV1I1M4G9B7S1X833、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN1R1F10H1D4I2G7HK8N8V10K3K1I5Q7ZG10V4J9A10K2L1

13、J234、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCA6S10Z7K7W5V10M7HA4B6H9H7F7L10U7ZE5H3L1Q4A5A4H635、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ10A7A7N8V9T9V4HV9A3K9Q4Q1N10F5ZB7T1W2X1B2Z1E236、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCH7X1K6D6G8D9Q8HQ5A2P6G2H1D3L1ZV4V1O1F7O2D7L437、碘缺乏可引起（

14、）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL1W6T1L7J2Q3O9HI4L9S8Y6C5Y3Z5ZF3F8M7P9O5Q8I138、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU6B10F8Z1N9D8C7HE4X10Q4F5I8X8D10ZX3X6I10R6R9X7O539、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCX1T2Y10O7U8P1I10HQ7K1M7E6K8A6R7ZU1U8V6S10I4Y9V140、一成年男性的BMI值为18，请判断

15、他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCE2M8L3B5L5N7Y6HQ8T4F2O7M3P8V4ZC8K10J4B1E10O5J241、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCT5X2Q1W1F8M8B7HB4P2Z9W2W10T7K8ZO5W4U5C6U10L8W1042、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR7D3I1O8H2I8X3HC6X4Z3E1U2I7N3ZQ6G9G1H1K7W2C143、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%

16、B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH8S4G1U4D6E2P5HJ10J1J2L1P5S7N6ZQ5S3T4U7E9E8Y944、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCS10A10L2G7S9T8H6HE4B9K5V6E7G7T2ZH8W9D8A10K5A9B745、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCX1T2T10P3V6X6B10HV3C2D3B6G3H1P8ZD7A8X1V8P7J5P1046、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物

17、食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL3C9X10C7J2W3U6HH6G1F10L2V4H8T9ZQ8E6L8H5Y7V2M747、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP10V3K7N6O3C7B8HZ9B9O7G4Z10Z3S4ZC7T8V8Y2G6O3D148、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ6H10A10I2A7H7F4HS8M6S7Y9J3J1X10ZL2A5H3N9E1Q6S849、（）中胆

18、固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCR6N5X7H4X2J10O10HC3B6M1X9E6V1P2ZM8Q4M8L9U7D6N150、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACA9J1V5I5M9S1Y7HM10I7J2F5N4G8Y7ZW4G9I9I6D8Y2X851、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP5W7Q9S2K2E9Z9HH10G9K5L2Z2U8G7ZM3Z3X3L8C7D1Z1052、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6

19、%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCB2O4C7T1O10V9W10HY10X10R10Q1I5M4F10ZI2J4O8N6C5M1Z753、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY1A6M3N4G4Z5A1HI5C10H3N3B1X4K7ZN3M6L2U10B1I1F454、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB10W9U2E1T10U3D6HK5N10N4W8J2Y2N4ZJ4F6B10B2P4V10C555、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，

20、所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL5I5C6U9X1V9P1HZ10C4C10Y5T8J8N10ZX6T1P1L8F7K6X256、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU2P3Y7O10W3P7S6HO4C10U2R6O2L1L3ZF4G9S7S5E6H3X357、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE5N5X8S2H6A3B3HT2L5P5Y2H10Y

21、2A10ZN3W6F2I10I6N2C458、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ7S1L5G10P5M4G9HE1B10P1V6E10L9X10ZG7O5H1C5R6B8J159、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCV3R5R9L1A9V8W2HG1B4M4L1R5M7H6ZG10R1R6M3B10Q1Z1060、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐

22、鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX1Q4P6K8J3M4R3HC3I3K6T7H3C4S3ZR7V7N10N10T7F3M1061、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS3J2W10V4H2I4O3HT8R8X6A7I10F1U2ZU9E9F8I3T10U8K262、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT6Z5I6I2N8I2W8HW6G2Q5J7X8F6W2ZN3Z5U1K7K7F9H463、下节哪些食

23、品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC5N9F7I7Z8F8W3HL6V6I6X10R9A3T7ZT5O6G6T1K2H7B364、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCD6X1O10U3P1A6Z5HE10K2V6V1P4J2K2ZG3K4C6F3Y5Y7M265、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB9M6M10R10E4O2F10HU3Z4W3E6E5U8L2ZS7U1O5V3B3

24、L10C766、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCJ7C3P6D3C10X10P4HP2R3G1C10B5B9M1ZK9L9I4P10P7W7R1067、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO5Z3K6M5R1S1U7HS10L2J10Z10L1J3P10ZD3M9W9U2W8Y1J268、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCI4D8D6Q2X9D9T1HE2I7M7D9E2K7V3ZZ2Q3F6P4

25、Y10N3E369、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV10E5U2M6S9J6F5HI8T8D2E5R3X8D2ZC2X7T1E9T7G10P1070、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE9T4B10K10O5W1J4HP2U5E4J8N10T3J7ZM2H5O1G6D1Y3N271、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCY5I7K5G7U10N8L10HK5I8Q5Q2O4W5R2ZK4V4I

26、3V4X3S3C272、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACA7Z4O3T7Z9T2R9HQ9Y7C7N9C10L1M10ZR3C1P2J4X5W7O273、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCF10K4Y6I4X1A6A4HK1E1F3J7W7I2O7ZF5E3Q10E8A7H3U174、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK2C3V5A10J10B10Z4HD5I

27、9S9L8B6Q4C3ZL7F8P8K6I4A4U875、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCE4J10Q6M10B6H9Q1HA9E4Z4R8B4O7G10ZG3Q1B10H9I6W6A176、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCY5U6C8U4S4A6W7HX1R3Z10D4Q2Z2U2ZY2N3V8L1Q9N1S977、下列哪些食品老年人不宜多食

28、，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACY8A6J1N3R3E1E2HT2I9M2Z3P7W6T10ZV2G2J6B10O6Q2N778、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY10E2E8E9M10A3G4HU10W2G8I5A4K9T5ZH9B2T1K9V4X4W979、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCK4L1O5

29、A8U4Q7S3HI1Q4F3B7Y1U5L2ZJ4S4Y1U2P1V6E980、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL8M3Y5U10M3M8L2HO1U9Z10K6M9Z5D7ZP2R7J1Q3C5A4O781、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCK10C1T5E9D10U5A8HL10U6E3Z8Z8W3G6ZH10I1F1Y6H10L5X782、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度

30、【答案】 BCX5W2O5Y3C8H8A3HM7Z3N9H10Y10L4Q4ZD1Z5R4C6D7W9T583、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE9W8O9D6V2J6L5HM4E4R3S5S6Q9D10ZK10D9L3T2N6X10O784、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB1O1Y6H10L9X8Q4HJ5L9B10M6W4G8G5ZG3T7B4L8Q1V3R285、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】

31、 CCC1X3Z1Y5D10A10B4HO9H9X10V5P6D2L9ZL2J8W3A5H5U2E486、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC2Q10F6X2Z1I5K7HG8D2F3A1C10X2K6ZJ3L4T8W3T9L5R687、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCJ2P4I7D4X7M8Y4HE10P

32、1O9A7L10L4Z8ZP9F3S6D4W10C4R788、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCL10I3V2R3C8E7E4HH10X9M4H3J10K10G4ZK6Y6C7P2S7W5T389、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ3N3W6U6P3K9H4HR1E8M6X6M2B10T7ZB8U4B7A9I6L6O190、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI4H1R2A6D5K1B1

33、HK8K4U10R10J6N8H10ZJ6C3X9U5U5U7Z391、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCS4W8L6P4I1S10I9HW7Q7K6N1X10O6C2ZV8F1R4R3Q9Y3F1092、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP8O4I10V10P9P2E10HR2D7K4X9Y1I4B10ZG2T3K4I3T6I7X293、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC9Q5A3M4F3T7R2HW

34、7B3T8P6P6E5S7ZI2Z3Z6D9S10K7L594、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF8K8O1L2S7V10W5HH7U4K5B5B7J10Z8ZW4J9B7Y1Y4I8Q595、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCB5A2J9Z8E4H4F7HQ4J4T2N3A8U4R6ZC5F3A8G5H9L1Q496、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固

35、醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCC8H7Y7O9C8D10K4HV1H7K10F1N8W5Y9ZR4N2Q8M6Q4A9A397、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX4O7I5J4N9R9Z2HO5J2K2D10B3T2T6ZZ9H10W3S2V4O5J1098、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCT3Z5S6J5N6F1M8HR9Z2R9G1U2C4Y1ZU10V3O7G9V2D9B799、按

36、照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX1H7I8S7T9O1V5HO1L2X6X4P5H5K2ZW6R4G5L1J10D5U3100、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA6S4K3Y7F5Y4V10HW1E10D10O3W8B6C9ZI2M4J7F5L2S2F8101、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ4L1D2S10G9X4I6

37、HF3I1I10F4H5D10W6ZZ1R6G4D6D1Q10Y1102、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR4L10W8H5Y8F10K1HR2D6M5P5D6Y7E9ZT8I3X3W4E5B3T4103、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCB4P7T3S9O1T9P6HF1X3B7S8R10T6Q5ZF10P6X6C3V10M7H2104、婴儿缺乏（）会引起手足

38、抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD9B5B10Z4U2X2T7HJ3O5I9W7T9O10H2ZP4Q5Q8M2F6E3X8105、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACY10T2R8R2B10X5D1HD5E8W3Z3H8G1S8ZI5D7K1X5H6R8Q10106、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL4P10J3B1B4V2Z3HR1A2T10T1U7Z2U3ZL2B8C8E10G6G4Y1107、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚

39、油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCU10O9Q6F4G2Y3M1HV6L6F10A3A3A3Y1ZB9R2X5V6L10Q3Q6108、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCQ7P10O9F10A2N3X4HP7K10Y8F7F7I8G7ZJ8H1K8C5W3D2N4109、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX

40、5L6V9X1Z10L3E8HY6I2U8I9L9G4W8ZI4K6Q5Y2R2T1Y4110、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI6G1W6D10C3Q6A6HF1J8A1W3I2C9Z9ZY5A3S5E10P8Q8G6111、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCC2A5F4C7L6E6B8HB8A8P3G4B6B5J1ZV8J2T7B6D5G5C9112、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD10Z6I5V2G10G4I8HN6

41、X5V3H8L1D10W4ZT3H4G7I4P3T10T3113、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE9A7I6H1J3R3U2HM8K1A3W1E5J3F8ZI2Q8X6K1Y9W4D1114、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACU6G9R8T2E5S7H3HK4T6D8G2R3Q4L7ZA4B1C9P4W9F5P8115、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV6D4E7G1D6U4C9HM8A9I4N7E

42、3C2N3ZM1L4V6H5V9Q10L1116、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR5J10Q1Q9E6C6J3HN1B3I1R7D6C2Z5ZD5D3B1B9E9U3X6117、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD3U10I3L3J7U2C10HD1C7P7D10Y4Q2V10ZK4F4A1G3H6D2Y5118、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE9A8Q10J3T9B10B9HZ7K7S4G9Z10Z

43、1E4ZG8J1B4T10C4M3I2119、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO7H7B10M3K3D7M1HR5M6R8Y3R1B8R7ZY3M1A2U9I3S3E7120、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH1S1Y4Z2F1V4L4HA10I9J1D7Z9T9G3ZT1Y8A6R4Q2R10K10121、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS1T8R9U10H6D8I9HZ3L6T6W3O6Q3K2ZS9W4G4D10E2I2B10122、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ4C5H8E1