2022年公共营养师考试题库高分300题精选答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF4A7P3E7H4O7Y3HE8T9H8G2J10S7F10ZG1Q8J1B7U2S3V52、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO9H10D1G8X3P2F10

2、HD4S3D8M5O6V4H6ZM8F7R3E9U9R9X103、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCV3J2Z7R9O2B4A2HM2O3D6H7A8Q8S4ZZ4V2G4V3A3L5Q44、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM6K2V2Q1Z2J10M5HL1T1M1V4D10B5U9ZF6W2L2M10B1X4G75、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规

3、范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCY3H2X1W1C8X9U1HM6X1J9G7Y6T6W5ZY3S2N6M8N7Q8F46、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV6N1D7W5U2I2L9HO10M4B9V4Y5T10E5ZI8X5L8H6H9X7N57、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCR10N6A8Z2S1T1A3HS5D1U10L3V1Y9Q

4、3ZR7I9P9X3R4R1R58、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACA4R4O9E6S2J10Z5HS10I9U8E9U9D8J3ZB2W6I10H6H9U7R49、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG5Y3R1P3M6R5K4HA3H1Q10H5K8N10E10ZB7Y6F4L6J6A7W410、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM5S8Y3H9J3P6H1

5、0HC6Q9V8L8D2X3I3ZE8N1A6K6Y4U4S811、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCN5G7R3R4E5H4E9HI2U5Y2Q1O7O10K2ZG8W10F8K4Y4U3O812、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX9B5C2H9H4M9A8HP8U8A2M5V8D1Q2ZY9Y4S6K5E3R2S113、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.

6、11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCJ7U7S2U8H7R9P1HJ7I4C8S10C1A2D4ZM5W10T1Y8K6B4M814、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACA5K10O10P3C2C10E1HP10R9Z5S10H2Y10N7ZB6X4I7F8L7H4E915、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE10R4O5L8R10M8H4HV7T9H10S1P10I4I1ZV2G9O8

7、I2F2I4U616、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY1K3Y4B7E1J5K5HB2Z5N7X7N4A9T5ZK10W1K3P4L1C2Q717、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP2W2F2A8A3Y6M7HF9B7F1D7F10B2Y3ZA10V2W6O1E3D1Y918、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱

8、氨酸【答案】 DCR8T1R6W2C1Q7N2HW9X8O6T6V3Y10W9ZR3A10X6N5L1U9U819、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE8M8D9W1F8V7E7HH8S5N7K4T1F7U1ZQ10F10A7M7C5Z10N420、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ1D6U4P5Z6I7W8HB8P10G9H4A1A9C1ZT7N7A10F3R10S1E321、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.2

9、4gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCI8P2U10X10S9E2O10HN2F10O1Q6M1U9N4ZL7X2S5P6H4T5O422、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ9W6I10I3Q8H9Q6HU7E1M3O2J2P5Y7ZA2X9Z5H6V6C2W1023、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS10J10L2P4D4R6M9HX2G8F1F2P2A10B3ZL5A4W1C1M3E7A224、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是

10、【答案】 CCI8F8L7D9B6L6A7HM1Y1P8N8F9A8L2ZI10L7K8Q8A2U2D425、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD10Q2E8P7J6G10I9HF7E3W6N6X8U8B6ZM8O6S8E2C3J5E1026、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCL7L1U5M1R2R3M1HH5H1Z1M1K4W9M4ZL4V9P7T1T9V10W102

11、7、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA4B2S9T4V4E10O10HZ10C5Y5G10P10I10J3ZV10R1Y4W5Y4D6N928、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ6Q7O2T5U5L10Q3HG6A7W4H6O7I5E2ZB4W6L1D7X5N10Q929、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY2J10I7S1J8R1Z8HU2Q3V4H1J7V9U

12、8ZJ10A2F2W7K3R3D230、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW8N7G1K7H9C2S7HQ3N3E5O3P1D7O8ZF5B3Q5F2M2H5D131、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG1J7R9R7W5A5G3HY3N5H8Q3K3O8H7ZI8M3V6Q6P1M9L832、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACB10H10L9H10P2T4S2HI9X8Z8N2O1I6V

13、5ZM4U9Z4H8W2G3F833、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCK8E8V6M7M8S4L6HN9K9C6T1T10I3O7ZV7S5C1Y8W10A9V734、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE9W7F1J8X9X3T7HZ5W8V5W10U9U6U4Z

14、T3B2T9C3L2R7N435、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM1T9T7U1N2P10R6HY1K10K8C2E1T5S1ZR2C6Q2R5B2U5X536、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU5Y5P9M9O2Q8Y1HE5A10J8C3Q7X2Y4ZN8P7H7E6E4G9N437、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.

15、9C.12D.13.5【答案】 CCJ3I6H9G7U5W5U7HU10I2G2V1C8A10R3ZK8M9P10N5G1C4P338、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ10T9Y4J10O4Z9C5HW5T10N9J5D3S6O1ZR9T4Q4H3I8A3P239、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCG1V1U3A3E1Q4Q2HQ6Z4J7Y10Z9B4M1ZH3C4W1C3V10X9K140、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.2

16、5g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCC9H3G6S2V1N3U10HG9Q5K5W7Z8A5N10ZK8E8K6E10K6C10K341、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ2F5C7Z2T1K9B10HO2W7A4Z9P9E10D6ZL9V8O2O1F2P7W1042、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCO9K9S7X5Q5U6X2HU3M7G10J3L3A1M9ZF10G1E3E6V10L7K443、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.

17、饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB9A8E2M10O9Y7E9HQ2O4U3N7U3K3S5ZG4R4E5A9A3K10N844、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI7J3Z1F8J2Z9Y2HC8C9B9K4H7K5E3ZV2C4I10Z10H7V5B445、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE3Y5D7G3T3H6X6HQ10F1G3E7Q10D6M5ZK8V4L2E2S8Q9P146、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，

18、多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCF10N5G3V5F9P4O6HF2G6M7D3U8J9Y2ZP9H8G4B1R3U5Z847、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCH2N2V2B6N1S9Q7HN1X4G2M9F8Q4Z7ZN7M4C4P10X8J5E548、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁

19、酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACX5M9B1O3N5G1E10HB2V4H10G2F4T8Z8ZL7T7Z1W10D2N5B449、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB2V8V9K5S1F3F7HO6J2N7T8O3T5S5ZK10X6H10U4U5A9V650、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCS2E2S3B3B4I6Y7HH8L8L3B2N7N5J5ZB4L3R1T5C4W10D551、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋

20、B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCH4M6B9A5C1X9S10HT9Z4S10K3C8P5R4ZT6J4L8N10K1K6J752、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK3V4L1O10B1L7R8HN4Z4E3B9U3D8C6ZO2P8L8H8S7K4T453、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR9X2T10E10G1X1A1HR9Z2W1O8R5M8U7ZG2U4Q2K3B10N9W854、

21、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI2J7C6K8L9P5L8HR8F8I2Q2K3E3J6ZL2L5U3I8M4L1V155、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCB1A7Z5E4Z7K8N3HN4D7V10G8G3U7J9ZK3B8U3J5J6B8E1056、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCY6I3K8A8R2I9T1HU2V5R1S4K7F10J2ZO9M

22、5M7S10N5V9R557、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR6K8T8X1J5R10N1HW4L8Q3R5C3X6A9ZF8F8T5Y10W10B2S458、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACE6F7C9F6Y4X10V1HM3V9T3K8E1I6O3ZK7W8N5S3Y10G3K759、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCZ1S2E9D8K7O4R6HB5Z5Z6K6W5M6K5ZC3I1S8C1M8L9Y160、

23、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR7L8X4K7J6M9I1HB10V9I6I6O5R9J7ZI9L10E8Z2W3G9S361、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCZ7V10U8P2D2X3V6HM2T3R5A8S7R1O2ZF1D7R8N9H2N

24、4Q162、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCP10K6D1X3G4M5T2HV4W10P1M10F9Y1H7ZI10X8X9I4I3G4C363、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ2T9F7S1M8N2Z2HS4K3A7B8Q7M10W7ZZ1Z1J1U2I10Z6Y264、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP9I9C1E8C5K8F10HX5P8U3L4X6C6F2ZU

25、5P2U6J6L6W7U665、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCJ7Y7Q5M8D7P1J5HC7A4A2N4X6H5Y5ZT6B1X6D10W6V1D266、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCX1I3D9G9M6K3R4HP4L1E2B7Y4H5E7ZD4T2N9C6I5I10X767、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN5L7A3T2S1B7B9HY2T7N8I8T1P5Z1Z

26、C1K6I7N6T7H5V168、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF7J2Y2X6F9P6P7HZ4C9P6U1C8C7T9ZU1P2A8S3N1X1K1069、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCE7P10R4M6J5J1M5HP4N2S5V1H1A5N9ZJ1H5R1Y9T8D10D870、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM2Q1Z2Y10I6F8X1HQ8

27、E9R7H9Z7C6G1ZW7O7E4E8P1Q10Q871、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD1L1E7W5W6M4J1HO6P8K9J6Z8L10F4ZA2L3E2M3C1N4V1072、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX2D9L4E2Y5W9N1HJ6N3D7A4S3N6R3ZE6J5A3G1O10X6D373、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷

28、类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG2Q1B9P9Q8H3F9HE10D1G5E8Z3O8G10ZU10T3U4U1Q9H10Y274、【答案】 A75、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCN10B8J8W8M7M5U3HW1D5N7T6M5E4U3ZT3Q7K7B7H3V1W576、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR6X2S3W4K4E

29、9Y7HE5R4K9Z8T5L6W8ZF4E3T1B10Z4T4H177、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCV3S5P3A7Z6B1J10HP3W1N3M3H1O2D4ZY5H6S7Y9S3L4A378、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ6F5B7P7X1K1P1HG1K6Q3N9Y3F3Q5ZE6I9U3C5S1M8X779、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C

30、CQ1Y2U7E8G1O10M8HV5X2I1V5O2J2J7ZD2D4Z5S6Y6M6W980、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ10P3T10F1H10P8Y1HV6D1A7K10J7C9Z4ZN8P7P8R9E1W3G681、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ4A2A9C6O2J5D2HJ8H8N7W3Z1W10U6ZC4M7R9I2V6Z3V982、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上

31、腺素D.甲状腺素【答案】 DCX2X4K3R5F3E10P7HD9D9Q4P7E8U4A9ZI9B5O9X9Z8U9P783、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACT2D2Y10P6R1D10N9HC3I4T1Y3Z10G4Z3ZI10W8Z5E2R8F2K184、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN2L2B7H1Z2X1A5HH6D8U3P8N5M2A9ZA6A1X3W6C3E6R1085、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A

32、.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM1X1F1W3Q8O5Z1HJ5B3Y3K3C5O7E8ZC10U8J6N10L6M5K486、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCR8G3B7O7N6P5M10HK8X9N6M2I1T1E2ZL7Z3G7D9V8W6F487、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN4J3N1A6J7E4L6HA4K2I6X7T8I7X10ZY9Q

33、9P8O8D1M1E388、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACL3L7T1M2K2A8H10HS4V1H4K6A4K6T10ZS3V3Q3X8P7P1E1089、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM7B6O3U5R8W2Y7HZ8J9Y9B1Y3F1J1ZO5D8X4Z8K2S3T790、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCZ6N5Q1X5A7X5I3HJ8Q8S4Y9N10L8J4ZJ4L3F2G1Q6U9S391、胃炎患

34、者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCZ10Y3Q9K3M8T7A5HM7F3Z10V9C7V3P5ZO1V9R4I5S8Q10F492、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK4X5N8C3Z3W9A7HT9Z2Z4O8Y2A8R10ZH4M3Z4M7I1F2G793、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCZ9P6T10E4X10N3G3HD8W1T7M1U3B1J2ZF1T9F1I6A

35、4Q6J1094、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB6P6B5W5R2Z1Z7HL8M8A8U7I6K10F4ZK6H5A5V10H6C7L895、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR6O5L3A10N3L8N5HK9X9F2C8M6I9I4ZQ6U4C8R2E7F5X996、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCI4F4W

36、1M2K3L5J7HU3N10Q6O10T5W6M3ZI4M4N2H4F3H3U597、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD3F4C3M6Z9H10I10HF7R4F7B4V7B8E2ZD3Z3I1J8P2M10M698、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCM2S4T3X4J1C2G8HQ10R8K4A4Z2N7C7ZA10O1D9M5K4M7

37、I799、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ3A3F2R7O4G5S7HY9W8C4R1C3R3M9ZN2J1D6U3W6J5W10100、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCO2F1E5C4F8M8W6HT3I6H4T4M9F7P9ZY9Z5K8T1B2Q1A3101、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACD3J9Q2H4N9Q5X8HF4B10Z6R4H2S2E7ZV2V7H1J7Z7B6E3102

38、、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCJ5H1E10V5D8P3S10HC3H1E6E10N4K5U9ZG5Q2O4H5E7X1A7103、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS10M9O9L9R8Y1H9HA10O4X7U7O6M10F1ZE6V6Z8S5S8B3W4104、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】

39、CCL5D9X5O1T8H3G6HM5N8B10O4F8Z1E4ZF4D5R6W2U10Y9Y2105、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE10G5K4W8J7A5A8HO5R3Y9F6S5H3E7ZQ7O6D1S4U5Y9L9106、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW8W3E2X3Z2R1G9HY2H7M4U10S9O8E9ZQ10O7V10S9J7B4V5107

40、、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC1N7N2A1E6W1W5HR4L3M3J5S10U6X4ZC2T10C6P2P2V8O6108、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD9B9Y4U4F9P5B8HO8G10K8D9I1D3P2ZX4Y2E10P10F10N7K81

41、09、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCD6G7F5V9V6A9O5HA4Q1L6B8R6W5I2ZN9B3G6W4E5I8B3110、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG5D2X6M9C1E4D8HE8X6H8U3M2G8U10ZI10B6O7Y3T1L5G3111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的

42、发病率【答案】 BCB1Q5Z3N5X5V2O9HJ4P5W8R10L2E4Q7ZO7R5L10K1G4S4Y1112、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO7A10E4D2E7R6A7HW5S3Z10M6D9C1F2ZS3S1I8W8Q2G3S7113、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD10G7C6P10D10H2T1HO1M2H2R3H6U10D8ZT6O7A4F4K6V3C5114、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营

43、养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCU6T7Y5K8B5P10X5HN8S9S1P5R5B5Y6ZJ10K8R7O9I10B2L6115、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA10V2H9P1J5G2X6HM8A1G5F6J1U2Q9ZD8B10T9O6C3L2N2116、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK8N5L7P1A7H8W8HJ3B1A6L8S1E10Z9ZW5H8G3L5Y6R3A9117、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCE4I3R3J6A4C6P2HW4J5Z6T1