2022年公共营养师考试题库高分通关300题附有答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV1K9I6T5H1I8Q4HV8R8Q8N1R3I8P3ZF7Y3J10O1A5H6Q42、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCT1H3P5N6D9V3A4HB9O6M5T4R10W3W5ZS10U6T5B4P6Z10A63、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生

2、素A【答案】 DCV1U3I2B4L1W8B5HI3O10Y10X6A5C6K6ZR9V9L2Q1U9R7V34、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCU1R8O2T9B6D10F7HR2M4H7T10Y5J8G10ZA1Q7E4A1L1Y1X15、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ2E3V5T2K9X10Z5HS3C7A1T9G7F6P1ZF8E6T3W7H8L4N76、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.6

3、7【答案】 ACQ5O2H2U8I3A3O8HA10L9E3W1N10X8N4ZW8J5H5Q8S2V8B47、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCD4K10L1G3Y2M8K9HD6D2B5Z5O5M9E8ZH10S5I8Q7O9O4D98、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ7J8V1O3Y3W3G9HS10R10B10H1F9K10Q10ZR9O2M3P10O5I1U39、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300ml

4、B.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCL3J10G4Y10L10R3R10HL10Z7P10Q3X2M1I10ZT5T5E6O6I7H1B510、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACS1O10A9S7V7S1H9HK1K5W6U8H9J2R7ZJ4L1M2F9X10B6V811、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACN10A2F1K5Q6W5W3HV5Y4K2F9N9G10M3ZO7X9X2H4M3A8L281、36岁学龄前儿童每日能量

5、参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCV7I10W2Z2E1N1L3HM4J1T3W7F5S8V6ZN7S5N8N2N9C9Q782、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCT1A1C10K5N7E9F2HL8H10S7P7M1R9D9ZD10I4G7S7Z2H8C183、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉

6、【答案】 BCN3I5M10B8O3J4Z10HH9Y3N2T8J9J1P9ZZ9P8S2T1A6P5C484、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB3A2G10X9B5W10Y2HG10Y3K4W5F4M4P2ZG9G3L10N1N3T2Q685、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB7U8J6B7E3D10H1HV7A5Q7F6D5Y8A10ZV2H2I4E5W9A10O786、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的

7、RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCV2W9Y7F8V6R7H8HA4G1Z2F4E4H8G7ZU7F2V5V6Q9B10B287、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA8H5Y10F9E8Y1T1HB9L4I9Q9D10Q4D5ZF8H4M10H6G10V10A188、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】

8、BCX3Y7G4X9I1U9Z10HK8A8M2H1X5L6M6ZU4C2L2C10N7H9Q1089、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCT3L2T7N9A7W3N1HV1W2X3T2B7C8C2ZK8N3A4A1D3O9B190、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACE4T1L3J4H7U6H5HJ2H1A8P7U10M3P5ZA1Q9T4D9A7P8U591、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大

9、利、希腊【答案】 ACT2M7F9I9C4K7Q1HW7D8X1A6X2G5R10ZU6O8W9V1O3O5F692、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCJ9Z7K9C1S6D5K10HE7O10O10K7R1Y8R9ZW3E7Z10K10S1L6V493、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW6G8P5W2J5Z10L6HK6N10W5D7X3A9U3ZV4H5

10、L6G5I8R2M794、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCE7B8I4I4B10L10W5HG7P7C3W7J10C3I10ZT8O4Q3I4Y7H4L595、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ6A9D5X7A9K9J7HS1M8X10G6I2I6G7ZO2X2L6X6O1M3B196、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.

11、三者都包括【答案】 DCP9K3I8K3A5M8U7HO4D9W10U7Y3U8P9ZR8W3T8G1E7D1I297、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF6J2T2W3B6N9D10HL7R9K5A8I6U9N3ZX4T5X8R9S4A2W1098、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW9P6T6F6J7T9P7HR10M6O6Z3L4Z9T10ZY1V4K10Q7K4C9J999、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.

12、维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC8A5Y5M7M2F1D8HZ4B7S5D3C5V9N7ZX4W7B5B8H1R10P8100、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG3V4K2U5J8Z5V9HP9V7W7G1C7K7F1ZH8C4J8T7W2E4W9101、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH2Y8R2V9E8W10E9HB2W1N7B2T9H7S1ZK4Z6V5U1A1P2Y7102、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜

13、中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO7G10R3X10S3T2A3HR5J2L6C5D5U10J9ZR9A8N2I2V2B9O3103、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG5L10B5E7N3E10G2HM5G2J1H9J5X7G2ZT7A6G2X4R7X2D4104、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支

14、持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACM4L10P3M7P7L6I1HJ2Q8P5U2D6C2O2ZX3L1P7Z9A7H10I4105、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK1L7Z5U3L9O8T6HV3L6G4E9E4B5S3ZW8N1S5B7J8W2D1106、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉

15、【答案】 BCZ8N10Y3Y1I5J5R7HV1R6Z2A10N7L3N8ZC9W5M10I8F9T3G2107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR3N2Z7L1N4R7V6HT1D10M6X10M7S4K4ZQ10N8Y10L4I3Z4A5108、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN4F3Y6N4U6L7T6HJ7J9L9G5G5R9T3ZZ10P8D7Y5W7N7X6109、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养

16、AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCS8T4M2P6E2X7R2HB5E2J4K1W7N7O9ZH7M9E6D9N2L10O3110、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCR10M10D3T7K4C3D2HW4J3V9F4H2U1N8ZP9K8O4T1C6U2D1111、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB4N10Z4K7P3D3L3HS10L3Q7L7M10H7U1ZZ10Z9B7O2C9Y5Q5112

17、、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM3N2M2U5J10M7E5HN7H2T3J2S6W10B10ZF9J10Q4U4L3T7G6113、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACX1G9B5K7T7O7O10HK5A2F5P10T6T10J3ZB7S6Z7X7S4S5L8114、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCS1I3M6Q8I6S1X10HO3N9M3Q2Q6Y5Y3ZP3A10J3M9S5O7W2115、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ3M1K6E8A5O7N3HB10R10E8V2P9A6F4ZM6X6D9C6R4U4S7116、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCB7R8I5T8O3X10P4HE5T4I8Y4Y10L6C6ZS4W1Q5A10T7V1V7117、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】