做菜社会实践心得体会五篇.doc

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1、 做菜社会实践心得体会五篇 一、实习的主要内容。 我经过在商业学校的两年学习充分熟悉到实践的重要性，与家人协商打算外出到哈尔滨驻广州办事处(广州_酒店)实习，学习东北菜加强理论学问与实践阅历，我在后厨，是一个打荷的，大致是切小料、摆盘、雕刻、保证菜品的美观与卫生。 二、实习中的工作表现。 上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(究竟别人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑社会性质的哦，每月发完工资的某天会一

2、起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。 我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在_酒店敬重的人之一。单位的赵经理，对我也不错，成天笑呵呵的，不过他可能由于一些事请，认为我的脾气有一些急躁，我自己也这么认为，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应当是中等偏上吧!呵呵! 三、实习中的体会 、收获，实习工作的认知、感想。 (1)经过在_酒店短短一年的实习，我熟悉到了自己烹饪技艺，性格，工作阅历的等等缺乏之处，并且在工作中逐步改良，相当于对我进展了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛

3、，也更加思念和喜爱我的家乡。我在广州也熟悉了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸薄情的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争吵，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好像过眼云烟，大局部只是人生的过客，只有一小局部会令我埋藏在内心深处，永不忘记! (2)由于_酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，味道浓郁，以炖菜为主。我认为_酒店应当把主食再加上一些粗粮，由于加工简洁，粗粮中保存了很多细粮中没有的养分。 比方，含碳水化合物比细粮要低，

4、含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应当在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。由于狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很长远，经过历史与群众考验的经久不衰的东北菜。 四，存在问题。 我在对待学习和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到学习与工作中去。性格有一些易燥，不能以寻常心面对一些问题。我会连续在外闯荡，并且加深我各方面的素养。我的第一个五年规划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流淌资金，为我下一个五年规划做奠基。最终感谢_市商业学校各位教师，就业办教师的帮忙，感谢_酒店能给我们供应

5、这样难得的实习时机，在此祝福_酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导批阅。 做菜社会实践心得2 我是10级烹饪专业(1)班学生，在去年10月份的考取中级中式烹调师的证书完毕后，于20_年11月7日进入_市东方宾馆进展实习。 在长达8个月的实习期完毕将至，写此实习报告，来叙述我在实习期间的工作、生活状况。 去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进展实习，后由于种.种缘由，仅仅进展了4天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人生的一个败笔。自己心里也是有很多的不舒适。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得在一个自己不喜爱的地方工作，很难将自己的实力

6、呈现出来，于是便回到丽水。此前工作的东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛出了橄榄枝，表示欢送我回到东方工作。于是，我便回到了东方宾馆工作。 回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任教师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。 讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一

7、抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也确实如此。比方说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。急躁的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接班人”。 冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧!这也是确实如此。时间过得非常的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别

8、人眼里，我就是一名将来班长的接班人。 有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗?把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能表达不出来，但是一个男生在冷菜间就能表达出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了!固然了，要成为一名真正的厨师，绝非简洁之事，这是值得确定的。就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了。他也是从最根本的学徒做起，一步一步做

9、到这个地位的。不过，他也确实是有真实的本领。 自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，现在说胜利其实也是未免太早了。由于，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。 后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。 其实，我也成认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。 做菜社会实践心

10、得3 在2022年6月11日星期三我通过到烹饪专业的实践，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我受益匪浅。更深层次的了解到烹饪专业目前存在的几个问题，以及体会到了烹饪专业根本做法与成效。 一、烹饪专业目前存在的几个问题总结如下： 1、传统的“三段式”课程模式与现代职业教育严峻背离 长期以来,我国传统职业教育课程通常被称为“三段式课程”。这种是依据我国普教的课程模式演化而来的课程构造存在很多问题，因此目前的职业教育课程框架难以摆脱自身的责任。“从理论到实践”是目前我省烹饪专业职业教育课程框架的主要支柱之一，这种规律不仅存在于职业教育课程的整个构造中，而且存在于每一堂

11、课的实施过程中。 2、专业教学内容落后于现代餐饮的进展需求 从调研结果显示，目前各个烹饪类职业学校的专业教学内容远远滞后于高速进展变化的餐饮市场，很多专业教师对目前中职烹饪专业课程总体满足度不高，尤其教学内容的更新和对师生的吸引力方面满足度缺乏50%。在实践中，近三分之二的专业教师感觉到自身学问更新速度慢，教学内容与行业实际脱节，与用人单位的要求存在差距，有些技能在行业已不再应用，但学校依旧进展教学，导致毕业学生走上岗位学而无法致用。 3、学科型教材制约课堂教学形式 从烹饪教材看，良莠不齐，教材大多注意系统性而无视有用性，且中职、高职甚至本科教材区分不大，只在深度上有所差异，无法表达中等职业教

12、育特点。而课程内容的组织形式往往对教学形式起打算作用。课程教材其学科本位、文本为主的引导方式也就打算了大多数教师的教学思维定式。 4、落后的评价体系不能满意餐饮企业技术工人实际岗位要求 目前学校各个职业学校大都采纳学科理论考试加专业技能等级鉴定的方式评价学生的专业学习状况。但是专业理论的内容是以专业学科体系内容为主体，缺少与专业操作技能的相关性;而反映学生专业操作力量的专业技能等级鉴定要 求又不能反映现代烹饪技术工人的实际岗位要求。 二、烹饪的根本做法与成效： 烹饪专业作为学校的重要专业之一，现已完成了全部的工作任务，在系统分析、讨论国内外职业教育专业课程改革最新成果和进展趋势的根底上,我们组

13、织有关专家和教师进展深入的调研,广泛听取了行业和餐饮企业技术专家的意见和建议,依据“以核心技能培育为专业课程改革主旨、以核心课程开发为专业教材建立主体、以教学工程设计为专业教学改革重点”的中等职业教育专业课程改革新思路,遵循“行业领域工作岗位领域课程领域”根本程序，初步形成了烹饪专业“公共课程+核心课程+教学工程”专业课程的新模式。 整个讨论开发过程分为六个步骤： 1.做好人才需求和专业教学改革调研根底性工作。 从专业学校及骨干教师共同对行业企业的人才构造现状、专业进展趋势、人才需求状况，职业岗位群等进展调研。分为“行业企业”、“毕业生调查”、“在校生”、“专业教师”以及“学校招生和就业推举部

14、门关于烹饪专业学生招生和就业状况”五个局部，并细致做好了统计与分析，为下一阶段工作实施做好铺垫工作。 2.梳理并撰写省中职烹饪专业课程改革调研报告。 通过各种讨论方法和手段，逐步梳理材料，撰写完成调研报告，对于烹饪专业办学环境、企业对毕业生的需求与评价、课程、师资、生源等进展了详尽的数据调查分析，并对烹饪专业的培育目标与规格、课程体系的设置、教学内容的整合与调整、教学方法、实训条件配置、评价体系、师资队伍建立等改革进展方向进展论证和阐述。 3.召开烹饪专业工作任务分析和课程分析会议。 讨论小组知名餐饮企业的12名行政总厨、厨师长等活泼在一线的“行业专家”，在课程专家的组织引领下，围绕烹饪专业的

15、岗位群特征，根据“职业群”“职业”“岗位”“任务”“任务行为”“职业力量”程序，把烹饪专业中对职业任务逐层分解，对烹饪专业进展“核心技能”分析，界定出主要工作任务和力量培育，以及核心课程和选修课程的分类与设置。优势解决了烹饪专业的技能学习的规律线路，为进一步确立课程和教材编写奠定了根底。 4.制定与完善烹饪专业课程标准。 在工作任务分析的根底上，制定出与核心技能相对应的五门烹饪专业核心课程标准，根底厨房食品养分与烹饪原料配送与加工烹饪炉台实战技艺菜品开发与设计等工程化的核心课程,依据岗位、任务、产品流程，注意理实一体、注意实战型的课程体系与内容，得到行业专家与课程专家们的鉴定认可。 5.开展烹

16、饪专业教学工程设计征集与评比活动。 教学工程设计的开发也是课程改革过程的一项重要工作，为新教材的建立和教学资源的积存做好铺垫。四十多位烹饪专业教师积极参赛此项活动，60多个教学工程表达了标准性、科学性和时代性，对推动和推广课程改革的实施供应了保障。 6.做好烹饪专业教师课改专项培训任务。 教师的专项培训紧跟而上，通过群和博客群以及每年的省烹饪教研大组年会上，讨论组特地开拓中职烹饪专业课程改革方案解读专栏，召开研讨会，为基地学校之间、基地学校和非基地学校间建立改革信息的沟通平台。 做菜社会实践心得4 有人说父亲是山，母亲是水，我总觉得不准确。父母亲，不单单只是山或者是水，他们都是山和水!山山水水

17、始终爱护和哺育着我们，现在的我虽然只能做做家务来帮父母减轻生活的一点点负担，总比什么都不做的好。 其实，帮忙父母做事，只是讲孝的一种方式，更重要的是要有体会，不能只做不思，也不能只思不做。父母养我们，我们要报恩。怎样报最少自己心里应当心存感恩，体会到爸爸妈妈的苦衷，不让他们为我们担忧。然后要行动起来，为他们做事，小到家务事，大到父母老时做到老有所养。由于，他们既是我们的第一位教师也是我们的唯一不会背叛的最好朋友。绝大多数状况下，父母是唯一可以不顾一切帮忙儿女的人。由于父母的爱是世界上最无私的爱! 白云在蔚蓝的天空中漂浮，细绘着那一幅感人的画面，那是白云对培育它的蓝天的感恩;落叶在空中回旋，谱写

18、着一曲感恩的乐章，那是大树对滋养它大地的感恩。由于感恩才会有这个多彩的社会，由于感恩才会有真挚的友情，由于感恩才让我们懂得了生命的真谛。 从婴儿的“哇哇”坠地到培育他长大成人，父母们花去了多少的心血与汗水，编织了多少个日日夜夜。从上小学到初中，乃至大学，又有多少父母为自己的儿女呕心沥血，悄悄奉献着光和热，燃烧着自己，点亮着他人。平常，你可以不成认自己的父母，甚至你们之间的关系可以是一种非常极端的状况。但是在生命诞生的那一刻，已经把父母和你牢牢的缠在一起，而且你心里很清晰，无论发生什么状况，他们就是你的父母。在自己家做家务的时候，最应留意的是：自觉与真实。尽孝，不是别人让你，而是你让自己去做。真

19、实，就是发自内心的感谢，没有任何虚假的东西。俗话说“滴水之恩，当涌泉相报。”更何况父母，亲友为你付出的不仅仅是“一滴水”，而是一片汪洋大海。你是否有在他们生日时递上一张卡片，在父母劳累后上一杯暖茶，在他们失落时奉上一番问候与劝慰他们往往为我们倾注了心血、精力，而我们又何曾记得他们的生日，体会他们的劳累，又是否发觉到那一缕缕银发，那一丝丝皱纹开头一天一天多了起来。感恩需要你专心去体会，用行动去报答。所以，我准备以后尽量在爸爸妈妈上班的时候，在家清扫卫生，叠被子，条理地安排时间，总起来说，我还要连续做下去，连续帮忙爸爸妈妈做些家务，分担一下她们平日工作的劳累。星期六，我早早的醒了。躺在床上，回忆着

20、教师说的话“回家以后，肯定要帮父母做家务事，报答父母平常为我们做的事。”我连续回忆母亲为我做的每一件事。都是那么辛苦。 我想了想，妈妈平常又要上班，下午回来做家务，还要为我辅导，多么辛苦啊。我肯定要帮她做一件事，让妈妈周末好好休息一下。 我想，我还是先把卫生清扫洁净吧。便高快乐兴来到洗手间，拿拖把在水里打湿，等水少点儿了，我拿着拖把来到书房，观察爸爸在玩儿电脑，心里非常想玩，可又一想，肯定要让妈妈周末休息一下，就努力不让自己看电脑，只在一旁拖地，可有禁不住去看，我急赶忙忙拖好书房，逃命一般的出来了。 接下来我来到妈妈的房间，为了让妈妈的房间特别洁净，我特地在拖把上放了洗衣粉，在妈妈的房间里疯狂

21、地拖来拖去。出了一身大汗，最终拖完了。我一看地板是花的，快乐劲一下就消逝得无影无踪，非常灰心。时间一分一秒的过去了，我想了许久又开头拖了，这次我聪慧点儿了，顺着地板的纹路细细的渐渐拖，拖了没多久，豆大的汗珠从脑门上流下，可我一点也没觉的累，反而觉得快乐，我稍作休息又开头拖了，过了没多久我把妈妈的房间拖完了。 我看着闪闪发光，一尘不染的地板，非常快乐，我突然观察有香水的瓶子，于是我拿起香水在妈妈的房间里喷了几下，房间里立刻香气四溢。我心想，妈妈观察自己的房间是那么洁净，那样芳香，心情也会非常好吧。 妈妈下班回来，进屋一看，原来一脸的疲乏，现在全没了，变得就像天使一样春风满面。原来妈妈的心也简单被

22、儿子的一小点儿的“成就”满意的。“可怜天下父母心啊。”我这作儿子的心里乐开了花。 父母的爱是宏大的，他们始终在为了我们操劳。以前是我们小，还不懂的孝敬父母，可现在。我们应当去孝敬父母，报答为我们所做的一切。哎。我这才发觉帮妈妈做事的感觉真好啊。 做菜社会实践心得5 做菜和做其它事情一样，主要是实践。 做菜，做饭看上去很简洁，假如你有时机看高级厨师在那里操作，你怎麽看，怎么觉得简洁，整个操作有条不紊，真的是干脆麻利的，也不觉得很难，但是其实不是那么回事，要知道，“功夫在戏外”一点儿都没错儿! 记得，我第一次炒菜的时候，就把锅给摔了，锅把儿都掉了。再比方，往菜里放盐，看上去很简洁的，其实也不是那么回事的，放了盐后，你怎么尝都不够咸，于是还连续放，等到你再尝的时候，是够咸了，但是等到菜完全熟了以后，菜已经很咸了。由于，不懂得，盐放到菜里后，需要解析的过程。因此，做菜肯定是实践的过程，看菜谱，看厨师操作，而自己不上手，永久不会炒出像样儿的，好吃的菜来。 其实每个不同阶段的时期，我们都应当专心去发觉生活中的一些美妙所在，或许我这样的想法有点太简洁!可生活中大大小小的苦恼都是由于我们自己的一种心情所消失的!做菜有时并不是那么的色香味俱全，但是怀着一种开心的心情仔细的做出来的食物是比它本领的味道更让人有胃口去尝试。 做菜社会实践心得体会