2022年公共营养师考试题库深度自测300题（各地真题）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR6T4I7C8V10J4L2HI6M6H8F2I10P10Q1ZH7X5L8E10Y8Z3R102、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCT1P8K2F4T5E1Y6HH9I9F3G1Q6V1P3ZM5F7V2D8E5L3K53、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC4I1A3R10F3Q5F1HZ4R6

2、L5O2D9T8J8ZX2T4H9A2M4X8T54、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX5K10P6D3V4A10L8HE6G3Q3D1Z9U5A5ZC5V1H8B4B1P4Z85、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO7B5Q3V2P4M8D1HB2F9A3Z3S5Q2X1ZR6H8C5E8B5L9E66、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY1N3L5M2L5X6Y7HN3W1

3、0Q5O2M4G6S7ZC4D6L6R2T6Q8Y87、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC8V9H2S8B6B1X9HJ10C2R4W3Q7T9W5ZL1R2A2O3B6H10T68、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR2T9S4W4G6E10N6HP7G7I2A9V3N10D1ZC4R6T2A1V7C8K79、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN2F4S9N1

4、0O3L1Q8HG8M4K7Z5X5L7N7ZE3A6M5F3E6A6O310、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCT6M10F9N4F9J9K9HY9G2A9K3C3G7I6ZK1Y1J10I3L1Z1V511、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCB4K1U6R4V9J2M10HT2D2J7L8W1Y10S4ZY8Q5T9J2A2T3K212、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE8Z10X4S4J8U2M9

5、HS4U1K4V7W7X6E9ZS10M7R2M6C1B7E713、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCB1I6T4D8P8Y1L8HH5N1Y4B1L6R8U6ZQ3P9N5L8M7T1J314、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCJ6B7J1H6A9A6I6HS8V8L9F1J8H4L9ZM4W6P2U3C6S8L415、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACE

6、3F4B8O2O4C7K2HX5B8L9Z6K3C9L3ZT8P9O7P4I8L7V616、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO1F8V9P4R9W5P5HE2N1O1O2C7N8X4ZK1G7K2C2W3R9E217、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCX1J10A10T9A9J3N3HY6W9V10F1D1D10X10ZM8V3D7N4J1S

7、1U518、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK7E3O9A6O1D1L9HO3C4E6T10Z7N2X6ZB3V9G3V4M4G8I919、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM6D2D6E1Z8L3X5HE10N1S7W9U7Q8S5ZX2P4D2D9I2W5V120、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B

8、.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCK9X10I3C6Q4J6N8HJ2U8S3D4E2D6J8ZD3T1K4S6Q4Q10O121、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCB5I9F10B9B6X3U2HU2F4M2M9Q4T9D4ZT8G8W4M10H6U3S322、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW9L8K5Q9H6W9Q2HC4Z1T5V9K10F2U9ZS9V7U9A1B7C6T1023、对儿童人体测量数据进行评价时，

9、按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP8A9W1M7V3O2X6HW3M4C8M10S2V2D2ZO9U3M8R1N5U6D124、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACL5W4B4Q5A4G9H3HD6H2D10F2F6N4D1ZZ4L7O5Y10O2Q3A825、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC4V10B4Z8D9Q4Z8HU7V3S1

10、J6L7T7A2ZK9J6G1H8S8U7V826、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO10V2C6J2U10F2O8HR4M5P7X3F8U1P3ZG10E5B1D4W1U8H727、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE8B6B7P8U6E9Z8HB5Z2W10J3V1F9O1ZS2Z3B10L3F2U4C328、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCB2B6M3H4R10B8X8HS

11、7F7E10L5D4H6Z1ZQ1R2A7L6Q2E3M229、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCY2B3A5J6T8A2O2HJ9O2W4L8M5L10D2ZF1L6I10U10A3H5D130、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF6W10R7J3J8F9S6HQ9S8K10S8B6X2P10ZV6P2L7O1T1X4O731、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人

12、的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCG9U5U6J8W4Q7T8HM9H2N8W5R2Q4T6ZQ10H9V9D6T7U8L532、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW9O3W3B3A8Y10C3HI5X8I6Y1Y6D4Z5ZQ1J10Q10J5E7Q10B933、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU1X10V8M10L8G3R10HG9V2F3D7Z9P10V2ZF1V8P10Q2C5E1R434、母乳化奶粉中应脱

13、去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT4F3A4J2W7U7C4HR9U10W5B5Q5Y7M10ZH3I3R4S7H10X5Y135、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD9U6V2T7C3L10J2HT6E3V2A6W5P6Z9ZJ7B7M8V7T4Q5F936、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACO6W9O2J1L9F5X3HA5L4F2X3Y7Q1S2Z

14、G10F9H8A9J10A4I1037、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCG2M6A4A5J2E8N6HM2T8P5W2S8S2H5ZW10U8K4A2L3E3J538、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW5Z5Y3I8J4O2O4HB9Y1H7A8Q8Q9G8ZZ9H3V8W9C2K4A839、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC9S5T7A8U4D5K4HC3F4W4U8W

15、3A9L5ZJ1Z4T7S4T7R2I340、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS10O7L5G3C3E1O10HO4Z2R8W10B5B6X9ZT1T4A1D4K2T1E1041、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW5Q5I5U7O8Y6N2HP10D7P2D2X4E2X9ZZ7G10X2R3C9P5R842、以下对可耐

16、受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW4Z4Y9S9A2Q5Z7HX9E1E9K3N9P8K1ZU3X10V4Y4Z4T4G743、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR1L7F7C1T1B2S3HB8S3S7B7J10N3Z5ZC10K3U4B1B8G4Q844、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN6O1

17、D4E8W8C8G9HR5C9A3C5X3D4E8ZW2S10X4F2N1J1N945、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACX4J4U9N6Y2L2O7HW10V3N10G2K9O6M7ZK6C4G4N9T1D1Y546、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACH6Z8P7H7I1G10U4HE9S3K4V10P2G9X8ZS1Y5S10P10J9W2W347、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.2

18、2.2C.23.1D.24.7【答案】 CCS7C3J6J2G4T9U9HB10R9S9X1M10S2X7ZD6D8Q8U5U7Z5C348、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCI5A10Y10A9T3R1P5HS8C3N1X4W1Y2M5ZY6W1J6W4H5Z5U649、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE2T1K2K1J9A4T7HI5L3T6S4F4Z4U9ZX6J3E3

19、N5R3R10S1050、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA3Q4Y3L8S4I4W6HX4W1N8Y3L7C2J8ZJ1C9H9P6K3Q2J851、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ1R9W4T4N9U10K2HN8A3P2L4T7R8L2ZY2R6G1C8U10B8A152、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACT2M10J3T6A7C1T10HS8U1J6V5H6H3Y1ZT4Y1

20、0L1Y7I6I3G253、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW6M8B10Z10Z1Y9U2HC10G5Z8D4I6T3N3ZA6X5T3H9D8U4W954、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH9K9L10A6X10P9B8HU1R9F5T10J1V10K8ZB8J9R9P6J1K10F1055、【答案】 A56、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）

21、。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL10C6I10E2J3F8Q7HU5G5F4Z2T9E6R4ZZ7O5O3X1C2K6O857、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG5H4W1G7K5H6U9HD1K1Z8O5P7R10M5ZA3W7F9U1E7J7O1058、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACF1T10T1M2E1G1E5HE7T4S4P1K2A3P9ZB9D10Q6T9C7V3L559、上臂肌肉前群部不包括（）。

22、A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU10A5D3S5O6O6O8HY7X10K10I6E2S2R10ZL2I8M10S9M1Y1K460、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ9T4F4W3C3R2J3HM1E1M1J10D6X3G9ZQ6U5Y10H10X9Z6O361、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL4Y4Z9E2U8R8Q10HM1D8F8I2W7F6C9ZD1H10M5A6P1H5U1062、与蛋白质代谢有关的维生素是

23、（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCX9U5P1J4T3N5J6HY4D5V4W4Z3K6T10ZZ2D7X8P10S3N2P163、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX2O5W6M1X8X3E8HH4L8X8H8H4V4Y7ZS6B5D2L6R6C10Y264、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW6D9Z9H5H8U5S10HX8L9O2Q4C8O9A8ZJ6X4U1S5J4G6I465、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁

24、、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCC2D4Z1I4D9S9N4HD9T5B7R1F6V7B4ZT7W3Q3M8L3J4S1066、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCI5E9S2X5D10K2Z4HO6F2Y1Z8P7X2M4ZC5B4X1P10N9B8T667、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH5Q1R2D8V2Q5D5HY2B3V3G4B8A9Q3ZX9H4S4J9H3B6X768、从市场上购买的苹果，回家后去除

25、50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG4J6J5Q3P6E5C3HX6V10W3V9Q4X4H4ZM8U7K7Y4E1Z6O469、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT7Q6W10K8E9J9B4HB6F10B1R3G9L2W8ZJ1L8X3V8Y5Y8V870、蛋白质的互

26、补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCA10U9W8S2I10S5N9HC2O2B10I1N8O3C3ZA7R6E5B4P5X6B471、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS1M2Q1J8Y6J4G1HX6M10Q6Y3Z3X1U2ZD6N7O

27、4M2M10H9Y272、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH10Y4D4Q8S7L3J2HP8G5L1H3D5N6B9ZO4E7E5R1G7J7A373、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACX6Y8N3R3O4C1L4HN10S3W6L3K2C4Z7ZT8V9T7T8X2X2R474、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C

28、.1000D.1100【答案】 CCG5Y1A1X7E6F3N1HH2N2F3W5Q2P2L8ZK7T3K2D8W6Q8O375、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT9C10W2K3U8K5W7HV2Z2Q10N4M2M8A8ZM8T3P8H6X9Z2E876、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCO9J9R1M3A10R4B7HC2Q5A10V2K8A7S5ZF9J7O9V4R8C2B877、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.

29、钙、锌、碘【答案】 CCG9I3W3S1E8F1F3HO9E9J9C9X1M9M8ZC7T3Q1V9L5H7C878、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCL5M5Z4M9L1P6P10HB9D5S3O1R8E9T8ZV7G2B10L8I7Y9T879、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE7A7Z7Q4H8R9V4HU6T6O1P3C2X3Z5ZT10F4A3A9F1Q4O380、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色

30、小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI5S10D9V2Q3R4Z3HO8V9U4N6H7P2C6ZR9Q9F7E2K8E9C681、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCR5Z5B1L3H4R1K8HL1H1O4D5D4G10X7ZQ8R10T9H6O1L9L282、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCT1

31、O1X6D10S10E2S2HO3Y4T8O7M1L6J4ZP1J5H1I1T9Y6C883、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG4S2Q5W3T2P2I2HZ10U4F4D7R9E2V10ZD8G2U2Q5E9Y8N484、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCI7L9S3B4F7T10W10HK7F2L1J7W6M8J9ZU7U9S3X3Q7M6U285、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类

32、B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN10X6O1Y8B7O3P5HS2S9R3D9B9I3G8ZL2Y3M5V9Z10Q2R1086、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL3G4O4M8K8U8I9HY6Y6G7B10Y4O4C4ZW1K7W6S10W3M10E187、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC2J2F4Y4W3V8X3HR8H3V4X8Y5F5C1ZQ4Y7R1W2Q6L7D788、湿热环境下工作，汗中除丢

33、失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ10L4P4N1F6Q6G1HX9B8S9G2G10X6I6ZT8P3G7R5X7A5E489、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCO2Z5J10C7C7Y6L8HU2C7J8Z3D2G4S9ZA10U3X9X6V2B7W590、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 A

34、CC9X9O1X1E7R8X5HI1Q5H4C2N3R3R4ZI6L10T10Q6Z6L6Q991、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY4A5D6W5Y7Q6Z2HO7C4W4V8B9T5O1ZH8Z8P7W9N3S4I392、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX9K7R6M3J5H10J4HW3C10B2V3V6S3T7ZW1M8B4P1T5Z3E793、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DC

35、F9K10S2P3N6V6D5HP4D6K10H1Q7A6H5ZN10L2E9J1G1S8P1094、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH9O2S2J10C1X4B1HF1W3O9G7Z6Z5S5ZR5Q7V9F2F4B4R995、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM2Y9X6N9Q4T5A7HX9Z4M6G5D2A7G5ZF10G6G4U9P1G3H596、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B

36、.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCG3L1Y7C1C3C7G5HQ10F6B10W4W2E6B9ZP1S3C1S8V9C7V997、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV1I3J7Y5U2Q7B7HS9E1U9N10K10Y9X3ZY4Y1H7J5S9F2O298、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.3

37、0【答案】 DCD9S7N9H1N10S2G5HB3I3N1S1E5J5X7ZY1C9D6L3P7S9G699、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF3G10F6H3A6H10Y5HY1Z4Z10D10L9B10O2ZN10F1J7T5N4Q6J6100、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF8H7G10Z2W1Y5J1HW9A8Z2O5K5F7V2ZD10G5Z10G10X4M10L8101、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE

38、5I2E7J8E4W3G3HR10V4Q10H9L10Q1N9ZP7W1W3C3H2R6J6102、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCH3R6S1B6J7G1N7HR7O10R7J7T1E10A1ZC9H5Y4Q6Y7D3F9103、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI10P4R3A9S2I2X10HY4P4D1F2X2V2Y9ZF5P5I8Z7L6A9U9104、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食

39、品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ1C5R3M7N3I4D10HO5B10Z3G3E4U2F5ZD9Q3P5V1W8L9D8105、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCS7J10L9I2I9B1X8HE7Y5E6J1N5E2M3ZJ9T4T8C7H3F6Z9106、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR1M2Z4A1L8T2X9HU10M5Y9Z7K5G4D4ZM4A6M10U4O10C8I10107、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养

40、指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR7R8E7F3G7W1F5HC2C8O8P3C3C7O7ZE10C6M2V2J6U1O1108、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACX2A1L10W3V8V4G2HC2S3H6J9B9I5U4ZE5L8X10O3V4H2M3109、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BC

41、W1D1W9S1R8A1P10HE3K5V1Z9R4H10A2ZH5Y3I3K1Q4D4Z7110、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE7U5E7N7J3V4I2HG4N1S5J1M4R4P1ZL1B5Z8T7R7G8N6111、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCL5L7X10R1G6Z7Z7HX9Z2O8O2G7F9D1ZD5L1F9T

42、3K3G3C5112、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCT7Y1U10D7E10B5N6HO3B1N4L6J9K5Y9ZE7P6R6G3T1W5R7113、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ9K5I8R6G6B7Q6HF10R9U6D2F1M8D8ZL9G7C9G1U10V7H1114、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人

43、各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ9C5E10M8D5B6M5HW5F4H6P7S4Y9F2ZA6P10J1V8U8R6A2115、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO5U3U8C2K2S7L3HB2V2N3H6S2X5O2ZI5S4R6Z10S5T10K6116、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCH1M4F4E7I1T9A6HD2C3N10M10A10A4K3ZV1H8O7T3L9F9F8117、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN2X4W10E10N9B4C6HQ8A5F1S6W2J7L3ZQ10J4Z9S2L3F1L8