2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(河北省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(河北省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(河北省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK1O6B5R3D7R8D3HS7O2S5I6R8W5Q4ZE6D6U4X10U4Y7X92、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR10I1K2C7K9X8H5HD8O9U4Z10S5T1M1ZZ9H4S9N10B5N3B103、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCS9Q1E3H3

2、H8N9G1HX8D6U6J9X4T4R2ZK10Z2R4A1T4D3Z64、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV10L9G1J5R4W4J2HU10C7B8J8F3S7K3ZH10M6W8R1S8X1A25、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP10Z9S6G5P2G5Q7HU5H9O5V6O8A9Z10ZZ2B6N3P9B4B2I36、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal

3、100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG10A5A2K5W3A5H1HM7K7W5W2H9U10P8ZU4U9K4G7J2X4Z57、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX1O2B9X4O8U3B10HX2N2U1L2E2Y9E2ZF5I9J1W4Y10O5K58、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCU1R1X2T5E1F1V2HE8A2E10W9T4K7I8ZB5J1P7U5E3O5L39、

4、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN5V2D2C1L2L4K3HU8G6G4U7H7G8B4ZP6U9S10A5Y9K8S210、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCK3C8B6Q2C10R9A4HH3N6Z10M4Z8J9N1ZE7G8X7K5Q1O4M611、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙

5、C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM1C7Y7C9Y2H3E2HC7I8Z6V1H9Q6A8ZV4T6C1C1J3M8H812、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC8Y3W2F6O6P10J4HN4Y5H2Q7J5W10J8ZU8K3G5L3Y8X9B213、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE8R1B9S1S10G9J4HR8K7U5L3I1T1A3ZU7J8J8X6R3A8P214、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.

6、海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ10A1C5H6Z9T4R5HV1P7G6B3P1P7Q3ZQ2T6I6A1Y3K7X215、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCG1J10K4R3D3E8L9HY7W7I6H3L6E5S1ZS10C3W3J2A9T7K716、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物

7、C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACD9C4L9H7C4T5F8HX8I9A8C7D1N2X10ZU4S1M8G1L3O2S117、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN8M9G9W4X8H6A3HR8Z1Z9M4E3N7A9ZK6I6B10R10L10K2N618、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ2G6F2O8Y9I8I8HO10N6K2X4A8F4O8ZG10J5O8W2I3Z10C519、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪

8、和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG7Y3Q6F5O6E2E5HA10K8Z6M9C10H10L10ZY4Q2B1P6H7X5A820、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCL10K6C7X4S10H5R2HW10U4Y9R7R8

9、Q9Z4ZX6M2X5R8A7K4G821、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU5T3U3S8G4J10L6HH6R8A4F4H8O1W2ZS10X8K8U5J5D1T822、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCK2P9I3I10V4Q1C10HP7N8K7K5I7N10H6ZC1Y5V5E6K10H8U523、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法

10、和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCU7J4S4M10F5Q8Y5HE7B4C3W1U10G1F7ZW3U3I4D3S9P7B1024、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA7X3S1E6T2L6S9HQ4N6L9Z7X10W2F8ZC6Y1A2Q5V7Z5D825、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP8U4W3N5S5Q9S1HV4F7D2M4N2U2J7ZU8F3A5M4F3Q3Y726、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素

11、C.维生素D.钙【答案】 DCU1J2S9J10B2I7T10HU4S7X8Z4X8D9N4ZE2O1R6Z7U2T9C427、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV7W8G2A6F6L1U8HY6Z1H6S9O7P4B9ZS3A7U8X3C5W7I628、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACS9H7D1Q7M3U3M8HM2A3S7

12、J5Q7Y10T4ZT7V7G2S6O4P6V229、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY4U4R3X9K8O3H10HE10P6Y4V3I9C1I4ZX6V9M1M9I5L8K630、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCZ4J8Y6M8G7C4J7HY7T3T4H6N10T3K4ZF10L8O1C10K10M7I431、大脑主要能量来源是（）。

13、A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY7K6S7G10J9U4L9HC7H7Q9N3G3J5O6ZJ9X10O10Z6Z8R4T732、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD9T10L2Z1E9V9T4HH4Z8I2F8G9A2Q6ZD6B3W5E6D6U4V933、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX9E4S3Y5O3R10V1HE2M7E3U5W7P8V10ZB10D6V7Y6M3Y6R734、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸

14、盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACR6L7L5R4T8T10Y2HV10A7W8M1C9E9J1ZL3P2F5R1D5S5N1035、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX5O3S2K9F4N9P9HQ4T9P1X4M1B3Z10ZQ5C6G1I8I1R10P836、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO7H7N10H8Y3K8C2HY7I4I1V9V7P7M4ZX8L8R4U1M10M10F737、中国学者发现缺（）是克山病的一

15、个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS5W1A10G8U3L5C6HH2H3B7L3D3A10F1ZV4Q1L5A2Q2F8P938、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV10I5Q10I2Q7N5F6HI8C9E1M2C8C1R6ZN3N5O2Q5L8A7G839、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO6V7I3F9J9Q4P3HX3F7B3B1V8H9S8ZR10N5W2L3E9I9Y1040、人体常量元素包

16、括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD6W1P9Y6R1P6T4HW2J7D3J3J3X5I4ZB9K8O1F1L1J9J841、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF10G9Z9I8H7N1J10HF2H8O3H9J2W5C8ZU6U2Q2K10Y3S7P642、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋

17、白酶缺乏【答案】 BCX4M3L8A4W9N2E2HE8Y9B3O2E1F4H3ZL10O10X1D10B10H8Z943、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ8M3N9J1E1B2K10HG7Z4J4G9O8E5F5ZN7G6C1U10Y9P9A744、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCZ1Q3D7R7X10U9U3HH3A3G10Y1T1O7Q4ZH9P6I6S6S2B3W945、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCM4V8Y9I9E4U1Z4H

18、Q2H4K2R9G8U5B9ZO9O8V4U1W2B7Z246、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCB10O6I9D5O6U8Q6HW6G2A10O6T4N10O1ZY2L7Z6M9X10K7O247、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CE6U4A4E1H10O7V6HT5E5J7T3A7E9P7ZA6J9D4O4J10K9X548、【答案】 A49、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【

19、答案】 DCW4N3R6K7H4X3Q4HR6E7X9U7X3P4R5ZC1P5F8I9M7Z6R350、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH7A10U4L9H5U6X10HN2A4M2C3X4S5P8ZJ9K9V5X4Z1Q9Y451、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN8N7O3T8V3T9B1HM7L1D10W3U1C8U2ZQ10E7A7E9X4O3H152、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案

20、】 ACW10L8X6X5D9R9J2HF6T4V8Q1R1P6K3ZB5S2I10G4I10Y10W153、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB1H6M3O9K2D3W3HT8D8M10T1V3V3X7ZI1G5A8Z5K7D8P454、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCC10P8X2R10H4W10K9HW3X8L2I6B8M9B10ZO9U10K3G3W8Y

21、5K1055、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACP7P7M4O6O7Y10L6HG7D9U4R10A10P1Y4ZV1U5I4B2Z4N7R156、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO10U8H4G2W9I3V10HD10S6X9C7J4D5Y6ZC10Q3T5P5I5M7T457、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCV5J8F10T4F1E8P3HM7Q3X3D2D

22、4I2Y5ZX10L7O9F6I10Q2C258、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCG8C2Q2L7I8L1N2HB9L4R8Z5P4P4P2ZD9F3L8H2I5P1D259、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM10A10D10H8I7M7I9HW9Z9Z5F3N1X2O5ZG2J7R7S8Z3A9I660、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的

23、补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI10D5D1T1D6E8A9HZ6B1L6G2W7O5T7ZL5E9C7J9K7J6R461、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCQ3M5T8K1Q10K8Q7HW10K9D6M2B4W2Q4ZP5T8P2P7S9D2Q262、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK10T6K3H8U2X7H6HH9H8N7L5G8H6Q7ZY5T6G2L10I8D6X1063、碳水化合物的供给量应

24、占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ5V4R5C8T2T2H8HW2M2B7H2O2C5Z4ZF4Y7H1M5E4A9D964、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU2C9J2G2F6I9W6HT2Z9Q9H10Q10F6U6ZF9D2K9C10D4H4W965、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU3S3V2E5F8H5H9HJ9Q7D6B6I6S5L8ZV6B2D9E6I4X3P366、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消

25、瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC10V2C3V2N9O8B8HE8T6A2C6B9S2R10ZR7J5D5K6B9R9O1067、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI3M7J2V1K5M1V2HW2D10E4K2W10X10L10ZK8D6W6D6B2Y7O168、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACN3I4Q5B5E4J5O10HV5H10V5E6U9L6F5ZM6O1A7Y7J10A1Q569、能被人体

26、消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCH5B8B5O4X5I1W3HE8M8F1I9I8G4K10ZP5H4M8R3F7M5T470、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCH8Z7K1M8E2N6G2HR8H6F1H10Z9P5W10ZC3T9Y3U6M4K10X371、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX3Y3H10H4P1P5N4HF6

27、M9K3H2R3D5X9ZJ7X5A2T8S3O4X772、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCO3O5O10O7T5R10P1HR5A3V8G1G3S2H7ZY8W9G3L2M8F9P173、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG10F3E4U2N4V10R3HL10T3N5X8H6Z8V6ZW7Y2M7I4E8Y6C1074、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。

28、A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACK6M1N3J9G2I5V8HX9J10I2W9N5U6Y1ZG3D10Z10W6I4L2U575、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACP2U6Q3P10S6C1R9HJ10E9F10N9S10M5A8ZV8C7X5U4I2N10F676、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI8B9C6B8W3W4I7HR1S1F1M7Y5P3D9ZR8I3

29、E6V2B3T10F277、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM9Y7Q4K7V7H7I8HJ5Y1M4C4V4A4H4ZS8P9D3E2I2G8W678、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCR9J10I1T1Q9M2K8HU8D6O9T4T5T7N3ZE7R4Y9U6C4M1J1079、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO1Y2S

30、2O10D4T9L1HE9W7Z10C8A8Y6H8ZN5G6I8C9S5K4H980、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCF8Y2Q10B2T10I10F9HV6W9A3U2J8M1H3ZV7A4M2F3E1G2J181、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCR9L3O8N10S10S1J2HA6D9S3O3R6D3S5ZG1Y3K7W10C7R7X782、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS1K1B5C2H10P8F7HS8N

31、4J4X3Y9H7K2ZS4V1I4N2K2P3U683、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT4C10G8E6P7B1G4HS4P1Z3M4A2A5B3ZV6A7Z5E6M4E4U1084、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV2I4M2Q5E7L8N9HV9K9U5K3V4O3W8ZP6C2T4Y8J6N9Z1085、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱

32、【答案】 ACX7V6V2G4E10B1J5HH7T5B2W7V9Y10R4ZU10X6I4I10U7C1Y986、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACH8J1F4C2J4D10H4HZ3E7T7V6S7I1Y2ZZ6I8I7M6J7O8Z1087、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF1R10P3Z9W2F5U8HZ6O1M10S5M1R9F5ZA3C3I7N9J5E1B388、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10

33、000C.700D.3000【答案】 CCF8N7A10M4F3W4X5HC5J8E2U7A10U6X9ZZ9H8X3S5M10A9M789、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACU3O3C2K5Z1A3Y9HM1S4M7Y6Q6P2Z9ZE2C4M1B7A5Y9L690、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACR8V4Q9F7E8K5I8HE6C8X5Q9E5Y1M1ZZ8K5O10N10P9X2Z391、维生素B1的最好食物来源是（

34、）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACF3P2C5A9C5S2X10HJ7W6T3P9A6S5T10ZE2X1N8P4M1X9E892、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB4B8U5O6B2T10S2HT10A8X6J6P4N9L10ZM4M5O4N5I1P9A693、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE5B10T7Y6P10Z5S1HF2M9S10C10P10J10T

35、3ZR2Q6U4A8A8B7A594、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCO10J4L9F10W4C7K10HV9A10O5L2T5L7N7ZA1V10M4G4U10T1A395、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP9K8C7T4A2M6G8HY1R2C4U2E10G7T9ZE4T4Y7W3M2H2D196、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI6P1A1F5W7T8G9HI9A4G2G7T1B8F8ZX3I8C9R

36、4K5D4W897、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACK4N7M4G2W3P2Y1HC8I6T5U1K2X6W5ZL5Y8P6F3F4X8Q798、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC5Z10K5P4S5L10B3HW7K1B6F7W2D3P4ZU2U7J4W8E6F9X999、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCX6W3L3E1G1L1

37、0G6HB6Y7A6K4M5S5U1ZG5H5J1N4Y1L3L6100、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY2D6N7P4L6V3N8HX4L10S9T3U4F1N1ZH4K10M7P1Z8B9C6101、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCB3W8Q1S8W9E3X7HH6N2I7Q7H6A4P10ZO7W8X5Y2V6C2B1102、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（

38、）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCU2V1P9V4R3X6Q9HL9E3G8Z9J7C6I6ZP10B2Z9Q8W8E7O2103、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCY7O8T4D5P7V8E1HN7M10V10Q4I10K9O6ZB9S8S2N1N8Q2E9104、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCL5B1F5H3

39、F5L10D1HF6I9L4C9R4A10Q5ZG9R3A7T10O9T6H10105、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE9L2C6E9O7A6U8HH3I9E3U9D10S9V7ZE5O1U8J1S9X3K1106、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCB8V1K7Z3K3Z3M1HG3U3X3H1Z7H7T6ZI2G2S1S2X9N5J3107、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体

40、重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCO5I3C2M9F5N3E1HN6Q5M10G3F4D2O1ZX2A4X5R7C1W1T2108、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCJ8G4Z2L8W4K7D9HN1U2V1H7F6K7N10ZW2Q2Q9N9X4P2U8109、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX1K2E7P7Y10U9O1HA6B4D1G7W5U7K2ZL4I1K8U6O9B6Q1110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.3

41、0%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN3B4O8V8I10Z7H4HK6U6I10I1D10R9W2ZB1V4I4J3Z2N8E6111、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG2W3M1B2O5K7Q6HV4W5F1S6O2S10I4ZU5X8I2D3R3F10O8112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ8F2Q9W6I1G1R1HW8U4K10V2Y3U7S7ZK9J4F6T5N2B9G8113、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.

42、4550D.5055【答案】 DCA9U1C3D1Y7B6H3HD9J10B8E3C3T3S3ZF4R7B2U8I4Z5F3114、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN10V3S8E2A10Q1S10HQ6F6P3V7U8P1H10ZP1T7U8M5X10U8P8115、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH8B4T2U7D5T9P7HJ8E8V10X4U7N6Z3

43、ZD1C3Q7D1R9A10E6116、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD7T9M7C6T1U10C10HL6C4Q8N8S2E6C3ZD8E7B1K4B9M8A5117、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA1N4Y8Y5Z4U6Z4HI3N5K3H1W2J9Z3ZS3P2C2H5Y8C2E7118、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCJ10N5D8R8E1O10N4HI7S4N8W1B10M8U2ZP6H5T2V9G5F8V5119、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ1H7D1F5F4A8F8HN8I1Y1R4I4N2H4ZH8K5U9L7P10Q4D8120、对于学龄儿童和青少年