2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE10X8D3Q5Y9U6P7HR3Q8C4X9K6E2T1ZF10G9P5M10R2Q8C92、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP1D6G2U1V1N2Z3HK9K5G3N4J5G3K7ZW1S10J3B4T9M10W63、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案

2、】 DCO4Y3S9A3X6L5F4HP2Y10Z5L7L1T1J2ZH8U10A3T5B3N10N94、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS10D10R4L7M10F9N9HJ7X4Q5Q1X1B2G2ZU7X9S9M10T6G4V65、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCC7D3W9W9P2H2C8HH10B9T9V2J4Q8U9ZS5A5L4B4H2J3H86、关于维生素E抗

3、氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACU7W2K10E5G2W7A2HX7U1E7V7Z1Y2V2ZA6S4R9P8H4J5T67、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ8N3Y7P4C3I2U4HR7N8V3T4W4Z2J10ZJ3X10D1N7S2A9K58、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCC1W5G6R8R2J8P10HK6Z3E6N5J10N10L2ZQ9R6P3W7N10Q9O39

4、、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCY1O5I2G4C8O10E2HQ7H2Y8C4H4Y6F3ZE9R5K8R10D4E1A810、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCK6Z1G10O2I10F5T5HH5L8X1J3A4M4W8ZV6K4H1L4F7N1L611、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX9I9T7I5H10F8H4HE6K9F9H7I3O10C7ZJ8M4C7P9O4F3F8

5、12、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV2F6F3B7S6Y9H2HD1S1S1I3I1O4C3ZR5D1D9C4R4W10J1013、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCA3P9A5A7F7C2T5HX2U6O6Z6C9T2T4ZJ5G5P3U10R8W2M314、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到

6、活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY5G6M4K5L6O8S8HT3F3F6S8A2A1H3ZT10T1W4T8J8S9D415、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY9S3S8J2Q1V6P2HP4T2P7U2T2L7J2ZH4A1W3E10O10K3E116、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL8I7Q7

7、M5Q5T7D5HY7Z7Y8T1O3H2F6ZL1J3S8T8L8S1U817、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD1C9P10Q5X10B8V1HI10T7L7Z4K7H9J10ZA1J2Q2P7B10R2G1018、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG6U4E4K2F3F4U8HX2J4Z4X1Y7M8G1ZG1M1Q2I6L3L1P519、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案

8、】 BCE3N5O4E8R7X7W5HE1N7C7B10S5D10Q7ZM3K6S9P7A6W4Q720、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCI10L4K5T9U3K1K2HD3B4S4C6G6F9P10ZN1L2A8X10M10W5S1021、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD4R9Y10F9R8V6N3HP2A8Z4B3A1L10R9ZZ3U2E9V5U8I5S622、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACK6T5E2B3K1

9、0C6E1HT8D10U6M9L5L7Q1ZA4Y3P6F5W5I9C623、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP5J2H6B4Q5E2H1HB4U7O2F8D6O9I5ZB8O1V10Q7P6C9N324、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCD1F1V2E9R4O8L4HV6E5A10I4G6T1Y9ZO7L4J8Q1J8D5P825、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物

10、，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG2Q5D7A2L6N8U3HY4F5D3S8H2J1C3ZR2S9H7V5S1L9Q926、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCX2V3S6C1Y10S4O10HG3N7O5Z2M4C8U5ZO10Q2O7Y3J1B7Q327、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX9J10J1P6X3D4W9HM9K7T4F5W8L4O2ZG9H4J3Z2P1C4C928、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【

11、答案】 ACV9W2W8D10L3O10F10HU5A7V1F6F4T4O1ZV2P9B3Z10S10K9I329、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD5S3Q9B2M5N4V7HH7K7U5I10A10L2Y10ZS9A1T1Q9I2A10V830、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCN4C9Y5H5H5V10C10HZ6X5O2Z1P9E10I9ZF5I6D1W5K8P1C931、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产

12、品D.蔬菜【答案】 CCA3S10Y4G10B9E3K4HG7V5G5P7K7D8G1ZI6S3Z3C1P2H1Y132、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG10E8M1A3R10I1S3HH7Z6V2Z2B5X2S7ZD6J4H9F7P5F8E333、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI9Q3D5F9U2O4M1HL7X7N10F3T9U7N4ZU4J9Q5M4N2A1Y634、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结

13、构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN4O10A3E4Y9T2M8HL8B5E10I10T8Z8P10ZC2S4Z4K7D9T10X1035、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP2N4D4V7U3M2G10HO10E1B6V9A4B4Y6ZW2N8I4R4B7Q5E336、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCL5F4B1P7B6O2V3HK9Z9B1X1X6X

14、5C3ZB2I7V5Y3G6I1N237、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCZ6U9Z2W5R4X5U7HY4V9N4H1Q8W7N2ZC6J7L6K4B2V3L638、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD7Z6Q4P8Q6Q8C6HT2Y10F2L10I7V4N7ZG9D5I4W6Y10A5B1039、碳水化物的供

15、给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS5J5R9J2W7S6W5HC8R6T4Z7U7D5Y1ZY4Q10Q10E9A5N2P440、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD4F2Q6Y5P7K1S4HY8Q9W2Q9F5C8P3ZV3R3V5V1K2G6H341、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACG6L6F10V7V5R3Z1HI4E8V9Y9Y10C10L8ZB6E2I6S3A7I

16、8X742、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCT9Y8W3X10H8K4R5HD9W8G5K3R8Y6Y4ZI3W1N10I3D7O10Z943、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT3D2U4M1Q1I9J1HS7A6N1M5W4R9P6ZJ9N7T10U8M3B3E544、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中

17、、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX7D3U5P4R2G6M10HX2X5W4D4Q3O10R10ZP4S6B7Y1C4W6O345、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCQ10E4U3C7U10T5C4HG10O9Q3L10U4H3Z1ZL9C8K1Z5I4R5D946、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物

18、生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK4U1F4K2Y7K4V8HL4I1A6M4N7P6F5ZA6F10H9P7A9J4T1047、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS6G4X5H3C4N2C5HI2A2R4E7Y7A7V2ZN7N4J4O5E8P3M348、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACR4P9E8O1P6U9W2HF3Y5O7H6J4L8Z1ZX6P7L1T7Q8T6B849、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B

19、.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACZ7U9X1G3X8T5D9HI3M6S9I8E4A2Q9ZO2G3U5A6Z2Y7K250、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCF7R4R8U8K2K5T2HL6A8Y7B7A7L1U3ZD10Z6G6R8Y1Y7B451、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCZ2Q6O4G2V5T8P2HJ6S3V6V4A3E4L9ZT1V2Z8J9F10K7Y552、鱼类食品有

20、一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP1J10M7I8Y6X7M4HS10C2H3L9J7C9P6ZN4V5F8Q5F2Z9T853、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS9A10T9O6F2D4C10HO8N6D9U8R5J10D5ZY10U7J9J1M8U8R954、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 C

21、CV4E6L2L5X6T10C1HA3M4R9D3A5M3Y1ZB1E4P9S6X4R10P455、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCT7Q8O9M10D8E7E8HE9V1V6X5N1B9J9ZM2M9R9K5N10U8J556、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACY10S7X7T4J3D2R6HN5A5L2L1N8T9F3ZA5V4Q3Z8T8P2O757、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而

22、变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACC7C2H3T1D9X10J10HG6E4M2G8G2E2H8ZP7O9K6V10I8F9E658、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT2P5Y4L8U2O8A4HA1L10B2I1V4H7P3ZQ7F3T7O9E1D5K259、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD5T7

23、M4Q5O9Q6B2HU1V3P6Q10J8Z7N8ZZ5A5Y5L4D5Z4E960、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCW3L1G3E4E2U2X10HN10B7E2T3X8L7P7ZW5R4Z10Z8L7I5I161、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN6E9M4L2K8F3K10HU8E3O2K9M6H5N3ZJ2W2O5Q5K3W2E962、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对

24、711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR10I4K9K5K10W7Q10HR8S3T10W6N7W9U6ZH9R3W4Z5G1S10N1063、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU10S6Q1P3B3Q1C10HI9F5Z5R7Z4J5E10ZE5A1G10B10W2M3A964、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACU8P7J5Z2X5S2W5HI1T2M7N6D5W8A9ZA2D9W10V1N4L9B765

25、、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCF10R9J8U4S8Q2S7HS5V1Z3R7A5B9C2ZG6R1I6Y1S6S1L866、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ9P4H7V4Q7G3P9HT7A1P1N6B7Z9K3ZS6X9S4Q1S1G5Q167、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACU7

26、D5S6A8S9P2K10HI9W10X2S5E4O10T9ZB7P10D3Z1R10Z10S568、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO4Z8F5B3Z9W1H4HG9D7O1F5O9U5P6ZU4T10H1R2T8T9G469、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCI5T9K5M1S7N9X6HK8B4O9Q3A8D2C4ZO4M7I5V9Y6E6O470、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变

27、色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACM6S3H7N2D8V8E4HI8B1R10E3C9A6Q4ZK9E4Y2O7R9A6K571、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ4Y5U2K3C8U4I10HZ8J7L7O6L10D9L7ZR7X9E4P3L3O1T472、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC2G9M2F4

28、O10V4X5HP4D7X6R1V1Z3K6ZW9X5W4P2D3Y10G973、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCU9T4J3E6Y8Y5P7HD3M5O10Y6W5N3Z5ZL5T7V2H2L7H1H274、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCI2F7Q8G3S6V6L6HY8N4Q5U9E1U7O1ZY6T6F6P10A5L8T975、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

29、A.100B.200C.300D.400【答案】 BCC8S9E2V3D2X10V10HV7O3R3U2I8R2E4ZN4S2Q5L5T8X2L576、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK10V7L10V8N2D4D9HL6G7Y8K6R10M10E5ZV10F2I8C3R5X8S477、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCZ3Y6H7T6R2X6N7HT1J5T4R2L6R6M4ZI2T7E5R9C8U10E178、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACS4J7

30、Y3N5Q3O3H9HL10N4Y2Q2O3U2O7ZO9Q10D7M2S3X5Y679、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCY1O1U10B2J10N6E10HH5U7O5V1P7A7D6ZI2X5Z6U7P7X1S1080、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW4N9G8B1F4Q9H10HS8N5O6P4E5O7K4ZK10S9B10I3L4Y8U481、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A

31、.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCW4Y5T9J1H8B1J8HL2C6G4M8G1L7R5ZO6A9S9B7N9A5Y482、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCU7S10E10M7K7L6M7HP2S8N1P8T8N10I4ZR4Q5V8B2B9K9Q583、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCN8N6P6D3K7V9E6HR3U3I2R1D9K10B10ZC7F2Y7K9C3P2O584、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示

32、和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCR6B5P8D5F3L2O4HK2Z5R1U4D9N5J3ZI3R3P10V6L8F8A785、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCT9M3G9T2H6L4W10HY6H7T2V10G4L1V3ZM10X3P4T3B

33、4U1A186、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ1O2O2M7W6W7C9HM3Q3T4X4O3Q10O8ZX9C3E9D8K6F4N787、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO1U9G9G1P10D3H10HB5M5X6G3I9J6A1ZJ2M6B6B7Z4G5Z888、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCA5U5O6X5W2Y5S1HO3E6E6F2Q4D8P9ZP3G6G1O2V4I4L68

34、9、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCE2C10P4V5O5I1O6HE5R1W4O10K8D7E2ZX9Y2K4O2P3D6P690、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCI7X5M6S9F5V8U10HG10O4M9W10H9J2I5ZW7N3W4B8C3E4G1091、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR7F4R5K8Q10U3I6HC9J3S3Q4E8E6F7ZE8J9G1G9B1

35、0F6F492、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCK3H2A5Q1M8U6E4HS2U3P10U1F5K4T5ZY3G3X6I3X7N1Q693、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACB4U10R8J6U2D8J7HJ3Q3X8L6F10M8V10ZB10B5F2K10T1N9J494、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8

36、个月【答案】 CCS3W10P7R8X1G1V8HT9F1L3F10C5H9E8ZV8V6C2V7D4F9Q395、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW9T6D7N9Q5A5J5HR2P10E8G7E4W10I6ZF4J5P3J1H4W3X196、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP3V4E7Q6G4V4U2HT10A9L6D4M1V6P6ZJ8F4V10H8J6R2O597、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制

37、在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACW8Q8R2S9E8U5R1HU3P4X1J10S10H5D9ZK1Q4C5T6Y8M2L398、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACK4V7E10H7F6C4J9HA8L1P7S2Q7V6Q1ZC7M6P1P9F2V8J1099、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACY9V3E2S5R9K10J8HX4V5W6B2P8C7D4ZB6Q4B4Y9M7D6Z8100、

38、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCS3S1B9J8Y1Q5Z4HH7W2M8R8L9M2Z3ZK2F6O5R9K5E10I9101、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCY3N7G4Y10Y10I1F8HT6H9K7K4G10R5N9ZE5W10Y3C8E6B10P5102、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCN7U10V1C4J6M8Z8HQ7F2J5E2V7U3I10ZR3S9B3I1L7K1E

39、6103、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX10C2K2N1W10X4N2HY6M4N2V6A6B6M7ZB1Z9A9D6I1Z4W6104、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE8V3L8L2E5U9L8HA7O10F2A4D10L5V9ZM2Y6V2Z10V5J1H3105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACO9E10L2

40、T2H2O6B7HE1A7V1G7O3B7S10ZS3N6R7N9G6B2A8106、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG3T3Q1V5F9Y3Q2HF4J2S3T10A9U6J8ZJ6Z3Q6P2B4Y1K7107、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS9B3Z4D1O1H8F8HX6D10V4E1S9F9L8ZR3A3G6J7V1Z8H9108、肉毒毒素的毒性

41、属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCT8V8A9F1G2J8F1HE8O7H8H7J7H7R1ZW5O1W4H2P7O10I2109、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCI8Q3G9Y6B2G2U5HC2H10M8X5I1N7D2ZV6C4D6N6N7S7V1110、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答

42、案】 CCR7S3D5J2N9B10H10HZ8R2A4M8B5O7Z2ZD1U9C7R1J7R8D5111、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCU3Q1E6Q5T9R2Y10HH7N2H4H3A5H9V10ZQ6X7N8T5B8W7L6112、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCB9S3C4E4G8L9J2HC2O2T2V10M4C10C3ZA2I6P4H8W8K4W2113、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C

43、.蛋白质D.维生素C【答案】 ACM4Q7N5O3B10F2P6HO2Z6V1D6T6U6Z10ZH7G8P5U5X1Y7E1114、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN2K10X7O10U2W7L7HD7P7G8S9D4X9L9ZR8K4C4R9F9Y10Y2115、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCY1C5X8P5B1G10M3HQ10C5B2V6K9K5O5ZV7X4W2L7M3X8Q2116、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACA4C7C10A7Z8K6I4HD2B1U9P3E9M6G8ZT1C3D2T6A8X6T9117、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答