2022年公共营养师考试题库通关300题及答案下载(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACS6B5V6K10Y10A5P5HS7N4Z7X1D7L4Z7ZO3J9O7E7K6N8R52、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCT1F8R9U2C2W4D3HX2T6R2N4L10G1Q5ZI2S4Q5N7J5U8R93、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCB8E6K5S2O4M

2、6X4HF8T7V3R3S4E3Y7ZP7S4I10E2T7S9A74、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCL9G7V2P10O8D2G2HH6L4B5A1R1C1Y2ZS3Q1H10E9D2B10M35、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCL2M8X4V3K1D8K7HM5T5V2D6D4I9B6ZL4P8K10P3C10Q9D96、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.3

3、00kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACP7F3Y8T4F1Q4C8HL2T6V2T4H1I10A2ZD4V7Z9K6G1A5K57、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACY9P2P3A7S10Y8J2HY7Q9L6D6Z3R1X10ZK8Z7T2H9E5U1B28、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以

4、安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCN3C10W4R2F9P7S6HC4H3V7G5Q9E7G9ZR8T2J2S7M8M9R19、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCF1M5A4W9X3T3T4HZ10T8N7V6N3M9V3ZC7B10U10T3Z2Q2D1010、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX1G3T4J2B1W1I6HY3H4W6H3P8N3H4ZM3M3

5、T8M7W6S4A1011、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCX9D6C7S1T7N7P2HA10U4V6Z9P10L6V10ZX8A6U9P9F5J2M312、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP3J9S2W2I10K7A10HS7J9P3Z4D3L2U9ZJ10C5H7F6L5Y3M713、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资

6、料D.计划【答案】 BCD9E4L6A4R1H7V5HJ2H1D10S8W9H7H4ZK9U9R1Z10B3V10O614、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV8T7N8H7R4W8G2HV8G6M2X1R5I3B4ZB6P7I6U3Y4E9D115、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD4I5W4A8E7G1D3HH1F7F7B5K10Q1T5ZY5U8O10L7U2Z9T1016、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿

7、D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCX3D10D10U6U5Z1S5HP5Z7P1Z7B10F8I5ZE7T2X4J2R6F2Q617、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACS4I2E2X7A8Q2P10HD3V4K9Y5F8J2U1ZH3N4E7L1N4D8M218、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCC4A9C8A7I2A8Y4HY2D5F8M3N9B7O3ZQ5Z8M5T

8、9U10E3T819、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACM8J7S4D5T6I7N1HA5Z7Z4S9X5K2A10ZC1L5B4S6K8I5D420、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCS6L9O9Y10M10G9R5HT9T9Q7K2A9R9R3ZK1J2Y10G3G8Y1R221、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCG7L8L10M4K1Y8U1HY3H8

9、W8L1T8I2B6ZA2I8O10O6X6H8W522、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCM10M3H9R3Z10F6A9HM10M4P3T8M4A8C7ZD5Z10C10L7S1S8F1023、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCT8X5K1D6Z6Z3E4HV8Z10S9V8Y5T1A2ZU9X9A9S10Q6K6G324、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B

10、.400C.500D.600【答案】 DCP10R3I6K6Q8F6K4HZ10F10T8G7J3R10X9ZH10K4K7X1B6A2B125、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACS10K10B2D5H8T8F2HP2G7Y7M1V1M10B7ZD2K3K7B10L5D8K1026、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ6G8R5S9N2M3A6HA2J6H2F3O6K10A10ZL2B5D8P2S1M1H527、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCG

11、8R6V6O10W3Y8I3HJ9R4T8Z6M1M10D6ZN2U1C7R1B8K1O1028、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCG1J4H4R1N3S10N7HJ4K6B10T1X7E1D3ZM9T10K10I2R7A9N329、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCQ8E8W9X9O6G10X1HW7F4B1K10M1M4B9ZC5Y8N10Y8B1H7D630、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）

12、。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL6B9G7D5J9E4Q2HM8A2D9Q9C4T10X3ZK8H9T3V9O5D4C1031、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACD10H9K4C6E3R5N5HS10T9A6W4C9W3L7ZS10R9C7Q9X2W1N432、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCZ9H8Y4W6R3Y2Q8HY5Z9X10X5G4F1Q5ZY2R9L9

13、O7R6U7O833、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV10D8C4H4E2L9U9HZ8E6H6T1X10J4H7ZW7W9F6H1G3T3X934、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX6G2T8J7H8I6R1HE1S1O9Y8I2G2W10ZB1X8F1P4L7G5B635、社会主义职业道德的一个重要内容是

14、（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCD10W7V9A1M4Z2A7HR8V5X2O9F2N1J4ZL6U9B1M4B2G6E936、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCV5P5T10Y9P6A8J3HO10R5F1V4K7U1L9ZW4Y4Q3S5R4Q8E237、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACR5F4Y3M10M1F8I7HC1K9D10G4T5I10E4ZD7B6I5W9L6E2W838、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为

15、政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCN10G1B5P10V5Q1Y7HW3P4M3G4X1B3B1ZW7I8S7Q10A10Q6A1039、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV9U10F6T7R2X10T7HN2S10E2N2K10B10M7ZO3X9P6V3J1O1G240、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言

16、和符号D.符号和媒介【答案】 DCG5R2X4T10P2L9S8HO7L6M10D5C8F9P2ZR4S10K3Y8R9N7I541、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCR9L6N2Z1F1D6D10HS10B2C6G2Y6H4F6ZH2Q10K3O3Q10R2R342、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCT2O2D8L1L1Z4K2HE8W10Z3T3R8F8Q1ZS5W6D6X4I2Q1M643

17、、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCY5B7E8C1Y3N5N3HT2O6S8N4G9Q1L8ZY3S5Z2S5G10C2V1044、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACU5S5H3A4E9Y2N9HD9A5X2K1S9R5X6ZP5T5Q4O4L6Z8X345、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】

18、 DCS3N2I1T2E9X9B4HB3H4W10I3F2O10N6ZT8J5U1G5H10Q5S446、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCX3I4K7E1Q1G7D6HA2L8O7J6F10C1M4ZP2W2N10Y3A7B5D547、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCY8H10A1N6S4A10L10HG3X8L9E3X9B4D10ZG3S4D6R2Y10C5I448、下列与婴儿生长发育特点不

19、符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCN5Y3A10M9H1V8B1HS10I5R4E8B6D4C7ZK5V1W5I5X6G3L1049、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCT4U1C4C3H4P6I5HM4Q3K9P10G8F5O8ZN3M2Z5R5T10I3I450、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 D

20、CT4X3T9I3I7L5R2HF6L8I2U3K7P5V8ZV5N9M5C8L9V2Y1051、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCO4W1F2D4C1O9J6HQ6P6U5H10Z6H5J6ZR2K10A7H7W4H2W852、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ10T3O3U10G3Q6E4HX10A4H2A10T8D7L4ZY9A3L1L10R1D9J1053、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 C

21、CC6V5Y7B8Y5C5X3HJ4V1E4H9A5U10Z2ZO7J3B9A10U10A7S854、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACP5O10T10P3S7O9R2HU10X6S3U4V3E5P9ZF2B6X9O8N6B10X1055、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCB2R6T6H10Z8B3Y9HI1D10O2T3N8D4A4ZC2X7Z2X2Z9I10O256、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B

22、.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA3S6M8Q6I7A3F4HH2C1M2G6U10G7I4ZA6Y9W6I1O1W9R457、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACF1V9J9O2X1F1A8HW3E10E10I6O4N3Y9ZZ2F3K1P3Q5I8V158、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACP5W1T7P2T4Y1R6HN1J3F5D8C6X5K7ZA5Y3I3I2W1I10X959、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋

23、白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCM6Z9G9H7C4Z1O8HK5M7W5P10P10Y4A6ZK6N7Z7O8P7O6D760、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCS1O9F4Y1R3N7O7HR9J7F7A4C1G6G4ZS9L9P2G9V9F10O961、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵

24、巢和肝脏【答案】 DCR10G6A1D9R2O7A8HT9C5I8W2P2B3O10ZZ6U7N9Y7J8D2Y762、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACC3S6A5R9R6Y6E6HD10N7I5M6M5F2F5ZR2X9J1Q8O4C5J863、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCJ3H9M4O7M7Z2K5HH10O5Q1S4S2V2Y8ZN3Q4W7Q7E6Q6W364、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.

25、RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCI4G8J8F10L8I4A4HY5G4F6S2F2X6R10ZY10L2I7L10B2J2D565、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCS9P3W3R9Y1Q3W3HE1H3W7O8C2Y9E10ZU1Z2S5F3D3G6S266、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACP1T1R6D7B9Y4G3HB4B4M4B10I7I2F2

26、ZZ9V6O7E3L8E8K167、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK9G10G10M1M9Y3V2HT8C4O7A6U7G7R5ZR9Q2P5U9E8U5N368、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ4O9J7I2D7T2B7HW8A8H7X6A7F8N3ZQ7J9X7G7Q3X6I469、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能

27、量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCA9L8J10T9U2I2D2HS10U3W5O9B5W1T4ZQ8P9Z9S8J5G8D170、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCW6N3K6I3L6G2Z8HW10Q2H8H3Y4Q8I1ZB9K7P1E10Q10V6Z871、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF7O1K3X

28、2L1X3P7HA2O6L7G4T8S9F6ZK2K6V1D6X6B2Y172、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCG9O5V5P3Y6K9V3HO7W8Q5R4S6K2E6ZZ6L3F7S10Z2C5J773、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCX4Z10F6L2E3W10A5HF3Z10M5J9Y7L2S8ZA5P3I9T3R1I8C974、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利

29、于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACU4P1Y3Z6K2X6V10HF7E7X9W6X4B1P1ZF1T4V4A3D10R9V675、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCI4M1R4B2K7B4R2HK4G7C5V9Q5O8X3ZG5F5R5E10J5O8C376、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCR3K1C6T10U9P8P7HC6T7V10A6Q8M

30、6F9ZQ7B9J6Q5L9Q10E377、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCW7O7H2F1C3O1G8HZ1G7U8Z2N8B3W2ZQ4O2E9B2L1N1G578、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD5P3B4S3A9H2P5HG9A6X1C10X10Q1I10ZS10H7G10Z1C2V10E879、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含

31、量比人乳丰富【答案】 CCQ3J9L10Z7U5X8M3HV6H10O2B8E3V7O6ZL8M4J5B10V8Z3L880、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCL6R8Q1A3Q6H5H10HF1X7L7G7W4V6B8ZE5B9W8M2Q3E10S381、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCO10I10S7E8A1N1X1HM4N5K6S5P8G3V6ZK2M9L2H6W3D4X782、下列

32、维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC6V7Y1X2L8D7E1HA1J3R3L6D3G8V7ZF10R4S2C2Y8C2V383、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACT3O3E10A3Z10G3P6HE6I2Q3M9G4F2R5ZI5N6G3O1I7X2N484、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCR5P6Q5N10Q3F8F4HU1D3H9E6N1

33、0X9Y6ZX5X9I5T5G6V8K885、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCQ9Q8L10K3E6T3Y9HT2L5X3Q4A3A10E10ZT5V5O4N10P8V2C486、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACG8Z6Q4L7Z9P9E9HC8W9O7I5J7Q2Y8ZE9N6E2W4U4L5R987、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链

34、中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCB1O8S9H3K10D3Q2HK7L1I10N3Z4O5I10ZX4E3U8H6R3Q6Z188、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCG6W6I6V2W8V9G6HL7O6Z1X4G3B6K1ZF8R10A1L6B2P5D1089、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCI4O8Q5Q7Z9F2U5HU3B7L10B10Q1O6S6ZX10T9D1K7C4N7S690、职业是指人

35、们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK4E4Y6C3P2X10A5HB8H2K8A1N2E8L6ZB3J9P10R6O5R7Z491、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCJ3P4C2T1D6E7E8HM3P1M7Y5G3K10I6ZR9I10K4I6F2N2G192、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A

36、.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCJ4C7R3P5N1B6G10HC9C7Q7W8O4G6S3ZL5R6P10F1N5V3P393、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCO3I1C1M2C8O7F3HN2C4X7J10D9X9T2ZP7T9K1Z2E6D1K794、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCK4U9V2X3G7H7Q6HH6V8R2J7H3E1C6ZZ3E3C10C1D2R9D2

37、95、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH5U9W4K9D10M5O7HP8T6N7Z2M6A3H4ZX3Z6J6C8Q10G8V596、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCW1I7J6B1S4V9X7HO10K5I6G9G5G10U10ZM7K3D7K9U5W1K997、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACE8M5Z2I4O5P1F3HK7B10J1W1N7N8P6ZL

38、2F8S5C5M7S5H498、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCU7M3K10E10Z7J1S5HO6Y8O5Q1N1P8Y10ZB7M3U1W8O9K8O899、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCG1U10X5M10K2Q10E10HY2E8W10R8V7N3G2ZR10T8Q2V10G4N1P2100、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCO3B8O4U6M5C4V3HH7H10L10O9F10F7A9ZC1E

39、5X5V4Q9E5P1101、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCI2R5N4W3O2H5O9HZ8U6F5L6S8Z9N7ZB7H10N4S2L5A8E8102、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCC10Z1P3K8N2Q7T10HU3N4C8G3S10X8U10ZH3V3E1A2U5X2I4103、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACM3Z7E6B9Y3

40、W3N4HN1L8T1Q10S4Z6J7ZE9S9Z8J2O6S5M8104、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCQ2K2R2M9L3V8E5HK8E2N8B9B1Z5T8ZL6N6E1D9Y8C9M8105、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ4T2B6K10O7V9D4HD2X2Z6Y2N10R9B9ZR1C6S5U6K8W5J1106、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCO9E7C7D2C1J10X3HU6S1

41、0S4Z6H2N4M6ZT7K9T3D2I2U10I2107、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACP10S5C10T9R8C5F4HF2S9Z6V5N3Y6U1ZD9N3F1C8H7U10M6108、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO10C1F1A2I2J1G5HK1D3O7H2F9O4I7ZI3X6Z10E8O10C5G1109、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCK7C8Q7O10Z8F6K3HK2K5I3I2L9

42、J5W7ZD10M4O5S8V4V5Y2110、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCM3O9Z5G6J1L5R10HV5W4S9E8C8Q1J9ZJ8G2J2U5W9O6M3111、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCI4G2A3S10B2W1D4HK7I5Y6L1J4Y2Q6ZW8G7N6F4X3T5L4112、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCB6S9G8B9C5Z7E3HB2R1L9T6V4P5H2ZT6

43、C5Y8O6Y3U4W5113、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCI1I9S1S7P2W1H8HE8X9A4Y10N7T10V3ZN10R4V6V1G1D6F5114、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU7J1E5P2Y2Y4U2HM8Z1P8Z10D2W3M5ZM2V3B6L5T2K4P4115、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCE4S10G7Z4U1O9J3HE4K2D5K4H8Q2Z8ZA1O9F3I8M1L10U6116、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCL7T4D7Z7J10N8H7HT4C5Q8Y2I3F1N6ZU2Q1F10Q10K9A5Z1117、