2022年公共营养师考试题库高分300题含答案解析(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分300题含答案解析(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题含答案解析(黑龙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACX4W8G3B8Y3R8C7HA8A4B6J3S6J10U8ZX8P1X10C5I6Y9Q62、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCS6E9R4S9Y5S8E8HU3V8S6F6

2、G2W5O7ZF10B7I4Q1N7D1D13、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCJ5X10F7M8B5N10V5HA9R6C3Z10N5R8H8ZV6S7K8F6Y7K8K74、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCP10X4K5V7S1A9D7HZ10W7M6B5S8T9G8ZQ4R2N2Z2E3W8C95、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【

3、答案】 BCA3O4B8H2R9F4K10HU8D2S10X9U7N1P7ZB10D1R10A4D3K1P16、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG2Z5W6I10W3V1S10HK8K1W7Q8V6B7N3ZQ2C2W3Y10S9Y3C17、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】

4、 ACU6W5J1D2R6L3C7HL8R6K9X6T1P8T6ZY9U2B10H7G8R10B68、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO5K3Z7D7K10L3N3HZ7X9X2R4C4X8M7ZV5T5R3C6W7E1L89、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ8Z7X4N6M3Q9C5HQ10A9R4M4C3O8I5ZF4D7Q10J1D6D10O710、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化

5、合物D.蔗糖【答案】 BCQ8I10M3C10R8Z2Y10HR3D9H1W10P7T2G7ZE2B2Z9D1L9H9R711、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU1U9X8V5U8D7K10HD8W2U3Y1W7W8T10ZO5M4J10L2W3I7E612、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCR8A8E7V9P4N6O1HJ4I3D10B4S9Z6R4ZV10N3B9

6、Q10D7A6O713、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCR3J2V8L3T6O5O3HM4P4Y1E2K3A6N10ZB3H10W4V1N2M10M614、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCJ8A5Q8R6W9K1C10HT8V7F2F3K1Y9O2ZL4H9X7Z3T3F4X715、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACN7G8G

7、3D7R9S3H9HB4B9Y6A5I8Z4H5ZD2Z4N10Z9R4E9T516、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCS8Y6D3T5R6R7I7HS6R5R1U1Y6I4H3ZU1N6Y3N2C1Y3B717、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCR2J2C10S1C6K9A3HD10C1N9A6J6W3A1ZU3L10O2S8K4B3D518、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40

8、【答案】 ACN1M3Z9C3I6J9F2HO5Q6I3T8X3U9W4ZJ9J8B10S8M8V4K1019、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACK7P5D1H4O1Z7C3HI9N10S4B1V2U5G6ZO7K9E4L3Y5S3O1020、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS5H6J7F7P8D9E7HU1F4H5E3B4R6F8ZA10K9U4M2W8T8S621、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB5

9、N3G8I2U9S8E6HC4W6E1S9I10J9G1ZG8U5J6W6L9E4U322、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACQ3S8O8C2N10D6V3HI10B3E1Q1H10C8U4ZQ10B10R1U4Z2H9I923、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ8X4A8O3H4Y10J9HP1P8I7Z7Y2Y2J4ZH10C9N6A9V7Y5N524、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透

10、明【答案】 ACL2T5J5V4E4M3D5HO6F8J8M9H9F9K4ZF4K2T3M1S1O4B625、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC10V10P9M6K3S4Y6HB2D1H7I1K4N2G8ZA2B3I10E5L8Q5D626、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT8N4D9Z7P3B1T9HG3O8N1K4O10D6Z10ZV5W6A1Q7U9G5C627、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混

11、合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU5G9R7O4C10Q3D6HH10V1N8I3D6G6B4ZQ10Z3P2B4M4K8S328、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCR9G1E6Z1X4D2T4HG5M8X10U3M2I7Y10ZY6K5R2J10D3W2X129、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU1K1D7D7X10N2N7HW2R5V9Y8N4N7X6ZC2B5Y10J8V5O9P530、蛋白质是人体必需的

12、营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCB10G9O1G2R2T6N7HM6L3W7G1Y4L4B9ZX3G9U2E8U2J10B1031、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY6E4Y10A5C4I6S7HJ1O3E8S2L3V1P10ZO6I7W1L2B9C10C332、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品

13、可采用四分法【答案】 BCI5J9U3B2K2N5Z2HU1X10K9K9O5K2M9ZT9Y8D9X3T8P1X533、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS9C7B2T3P10M7F7HU3B7C4A5D2O1I5ZU1G3J5U6G8Q3H534、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACW1E9E8I3B8X1O10HZ3S10K1K4S9E8G2ZR6D7S4D10R5E7Z835、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C

14、.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP8Q1O1X9Y1B9E2HE1C3N2C8W7I1M5ZH7M10E10Z1P2S2D836、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCO6G8O9W4C5O2T4HY6C9P3T8C5W7Q1ZJ7Q8J3X6C4M8K937、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACE6K7G9G3Y3J6W1HR4L10J2O5G2M6B8ZQ4R10B5D3F7T1F838、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACG4Y4M1R

15、10Q1T4G4HZ7G8X2F8V2P9Z1ZT4S8B5P6E2Z5R439、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCR3S3M2T3I2P6X10HT2K6L9C2W2T6X3ZY6J8T2K4R5I2S840、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在

16、生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCU5I9Q3Q3Z7L6T1HU10E3T4F10S10C7C1ZZ4W2N5Y6B1F2I641、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCR3C6V4I7D6P8W7HN5C10K6S7J7N10T3ZJ2H6J1A8B8W10U742、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴

17、儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI7E7Y9D7Y6W9A4HM9A1V8I8O6I7U9ZE10A1S1S3Q6H2N143、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ10R2U7J5I9E7Z8HW9X5K8L5W10F6G2ZX9I6T9Q3X3A2L844、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身

18、高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP6Z5S9Z9H6C10R5HB4Z8M6K4C2I2X4ZR2R1V8Y4T2X7F845、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCO4O6Z7J6H9N10Y7HO7T7W2M3X7V5X5ZM8H7N1W9Z6X4D746、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACR9R5H7W6P6J4X6HP5Y9A9S5V10O8W2ZM

19、8Q9Y8Y6B2V6E847、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM4M1S1A1O3M1T6HS4S8G5L8H2P1T6ZG2J6X4U5D5T9I948、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCR8D2L3J4Z3Z7A8HV10H7L6K4T8V9I6ZK8R6R6K5K7Y2L949、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这

20、种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACC1R8Z10Q4J3S8K10HC9Q10O7F9R4D2I2ZN6J9N9V5K3J8I1050、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCJ8P9L1E6W10J8R6HA5M1I10S1S10F9G7ZN3E4P10V5C8U8R951、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3H5O8O3T3V8Q9HE3C1H4Q7A3D7N8ZK10B6Z2N3H10R7P352、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（

21、）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK2Q1S10U6W8U3T3HD4Q5G8E2N8E3O3ZI9K6U4B4C5O2W153、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCB1H7J2A10Y1O2Q10HE10A9K2Z2F7K4J7ZA9M5V6F9Z5S4C954、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCJ6D5R1W6W8P4A8HV9E5V8Z8Q4

22、L8Z2ZJ3R10P10V5X6A3C555、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU3H7O4E10G5X3O6HF10U2F10C7G10X1F8ZF8I6C8Y10I9B2Q656、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC6K8R6S2Y5S4S7HZ9K5U2S5O8N8F1ZG9F2N2C6Z8S1S357、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价

23、值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF4M2V4H10U4Q8C4HM3H2W6T3S3F2Z4ZL7K1Z9B10O5U3W458、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX8S9I2Z5X5C2C2HE4E5B1Q6G3K4R4ZZ7V7I6G5I4U3R459、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE1A7Y8R10Z7R7P7HI6D1C9A9T10D5I5ZM2S5

24、M4J8P8E7D260、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW8T7Y3W8F8M7N9HF2Q3D2T9A2G8U10ZS7W7R7N6S7L6A161、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCB8Q9D8E6G3Y2X2HT9W4X9Z1W9R7K7ZQ10I5K6A6K1G8Y562、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为

25、海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU9C9X9R3O2A4J7HJ2T5E10U6E5Q4V4ZC9Y7H6P2X7A1D663、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK4E2K5A5D5N9N2HT10G1E5F2N9T7Q4ZX2B9F10V7G7U6N964、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.

26、87%【答案】 BCA10F9Y2B3H2A2O5HG5Z7N10N2L9M8X9ZI5W7U3Y9L5W6K1065、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCO10G8Y2D6F2G8K1HJ2R1F3C1M2S8J10ZY10C3V4I7F4G7Z666、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ5W1T9U6S2

27、T6D8HJ10I8P7H1S10J1C8ZG3T7J10S7L1P2O367、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK1A2E7F2P1M6G6HW9A1K4Y1F7O1D6ZJ7Q6Z7Q10N3G8K568、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCX9E4L9A10C9P6C7HD5U7J1O2R4R7G4ZS6X2Y4M3O10J4Q869、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.

28、离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR1J1K1D1P7Q3D5HB3O8I2S9C1O3G2ZQ10C8C7L3E5F2Q870、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP2P10S4J8C9L4L4HJ9T2S1Z9U2G10I2ZL6N10H3U8U2Y3D371、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCS10A10Z10W10L8J8V7HN8S5H3C8R6X9B7ZK3Q7X6M6H9C1F772、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.

29、花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCL9Y9N8E9D7C4J6HU7F6H9Q7I5I4S2ZY4I9K1N10R4B2Y873、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACK10K6U6I9A5V4P3HF6B7M5N2H4D2Y2ZW9H5A10X3P7G3R174、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD1X8T7S7A3Z4H2HK3I4M7S2R2G3B5ZC1E4B2G1W1O5E475、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C

30、.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCI5X2F9J9S6U10C2HR9R5D4I9C4H3D4ZE2H10S7T9N6U10U376、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU9U5C8X6G3A9E2HK6N10T10I9S8R5O5ZP7E5S3H3T3T5E577、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD3F1E1E2H2L2E2HA2Y5W6L9C10L10D5ZP1N10B2P2J8R1X1078、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取

31、的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACM1M1P3L8K3P1H9HE7M5B5B5L1K1T4ZG9R2G4E10Q9U2U679、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACP1U6R2F5A1H7E10HP7Z9K5A3K6H4T10ZE5Z7X2Q6M6P7H980、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCJ2W10S8T5U7N7F3HU8K4N8W7O6P5B4ZJ2D5W3K2J9I6G781、核黄素良好的食物来源是（）。A.

32、动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ10S1L1E6Z10Z10V8HF2R5Z4X4N5H10X1ZW7E5S9U5Y10X1P682、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCE3A6J1N3Y8H3D7HM7S6V5D6Q8Z8H7ZP1F4Y5B5P6Z5X883、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR6B6G5L7V10O1V7HI10T5R9R2A10O3I3ZI6U5O6Y4L10Y2K784、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋

33、毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCU2L6D1M4I10B3J3HS4X6Q5S8H3L5W10ZN1K6E6P7Y6X1D885、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI3K5R6X2X1P3E1HD1K5U1C4X7A10L2ZO4N7I3F5J8A8G1086、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCG2E1L6Q6M3H8V7HK9E2W4Z9C4T4V8ZK1J6L10V5A9N9Z187

34、、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCR8Z2S3U6V10D10M5HP8X6H6U6S8F8E6ZJ2L9M1A2N9K6E988、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCI2I4W2W10B7T3V7HB6U9U10C9T2V10E4ZQ9D6I5X5I10W4U189、已知A小区年平均人口数6367人，2004年

35、缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCG7D7W1W5N9E2T9HE6J10M9G6V1J5D8ZE10Q5P5G6M5G7D190、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP3S6U3B9F7Z4X10HU9U5J1H4Q2Z9O6ZV3B5W5X1G9Z9S1091、膳食模式评价的依据是（）。A.中国

36、居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV2V2U5A8Z6W2C7HG10W7H9A2S10W1V6ZQ8O8D2T4Q4N3D492、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF3Y3L10M7R2U7K1HM8H7A2P8I10I5O2ZA5I2M9Q4D5W10G493、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM1G7U1B2J1M9N4HE9R8E5X10C10V7W4ZE4L10R1B5H9P6D894、下

37、列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCA9M6X8H9C6P6C6HJ4L9L1J3B9X5N3ZE7R8H2L1O3X3E795、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV2W9U6I10Z5Q2B3HK6Y9G3A6Z9A9F7ZK8P10V1Z6A2S6L996、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而

38、克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACU5V4D3C6V10N9E5HI3X2N5Y1H2R1K1ZX10P5F6W8D7N8W897、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCE3N2Y7U9W2J7C4HT9L6V8G7S8X3K6ZK1B4S9R1D1A5Q198、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2

39、099D.2110【答案】 ACQ8T4I2Q1I2E10N5HC9D4E10S5Q8Q2M4ZS4R8B8N9U10E9H199、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG8E8A10L7X5B7Q3HZ10T9R4Q4E4P6C3ZH5C8D7E8I5Z1V4100、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN1T7S5F2J8X4X3HB9G1Z3T6U8U10Y4ZX7J4D3D1E2B5F1101、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼

40、有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCS8U6O8D2Y8K10I10HW6F3Q9G10H9Z8P10ZG9I10J1D3C2N1P5102、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP9R9Y8J2Y4D9I10HY8P2Y3G8W1S8D6ZH7S6H9K3U3J9P9103、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV7B8P9W6Y9G5X9HW7M9P2O7H8G3N7ZA7E4B5H9O10J6Z4104、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D

41、.36%【答案】 CCI6C5O9V3K8V4C3HM5F9R4U8D2W5H5ZB6X6X1F3V6E9Y7105、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCC4W7V7Y8R3H8F4HY9H10Z3Z5B1C2T6ZX4T6A5P2E10X9N6106、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCY1B1S10L8D4F1Y5HZ3I10M1Z10E2W5U4ZX3H9Z4S5M6A6I8107、我国营养学会建议乳母每日膳食能量

42、摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC3Y10Y1Z7H10B5V9HM9G2O3W7C5G4Y10ZF3H8U1L10F7M8L10108、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCA7P7D7F10L6H3X4HV8C7L3V8F5J7I2ZL9C5Y6Y8P7F5M4109、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE2F7M10F6O9N2O2HP

43、7X7J8M7D7I9F6ZP8H1Y10D3Y8G7N5110、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG5B5U4E10D9T9R3HR8R3K8N3Z10D10O6ZF7N5C7H5H9L5K4111、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ8A2V7Y6X6T10T1HI7W5I2Q8J3L10U8ZX1O5E5J2T5Y10K6112、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK9H7W2D10Y4M8I4HG1O3Z10R10K7H8L8ZR9X9J1Y3G3X6T8113、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS8A5S3I7L9X4S7HC7B5S8A2D1M1N9ZX10Z3R4R5C9V10U7114、我国水产品中的寄生