2022年公共营养师考试题库提升300题(精品带答案)(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACC1U4L10Q7F9A2S8HU6I8F6O6O5O4G8ZJ6H5A1V10Z9S9T92、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP10K4G5D5I3S6N8HZ1R3O2O9M2B7J4ZC4N4A1K6H10R1X43、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基

2、础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACQ4D8I8O1Y3K2G8HY9D1X8V7Y6S9Z4ZH2L10D2G1M9E2P44、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT3G1L2P8F8J6O4HM4A9K8X1F4W6G2ZN9Y4E10K4Q5J10J85、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACE10L10A3E6Y10A4K8HQ5M9A4H9X5W8J1ZU3Q4E6C5T8O6J86、幼儿膳食蛋白质、脂肪

3、供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA3K1I4W10M6D6R3HM7W4W3C10B5D5U7ZD7K10N2M3G9N10D67、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS2B8T7W7Z9E6M7HU5G1F8H3T8L5Y9ZW1V5M7C7E1S8K68、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV9J6V6M10W5D10Y9HE4K1U10P10H2B3N8ZG2C8K9J4K3Q10C99、烟酸

4、缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCZ5M2F7A1Q6H7V8HX7X1N10U1X9S5L4ZV10G1X10T8D7W6H410、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL4D7J4N4O8V2P9HY9U5N5A10P5A2P6ZP5N9W4Z5O4X1U311、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCZ7N9S1N4W6S5S9HU2F9Z4I8Q1K9D3ZM10I7T7H4K10S3P712、常量元素有( )种。A.

5、10B.9C.7D.6【答案】 DCB4H2V10N6L6E4L10HA9S10I8U2O2G3U8ZC9L7J4B9G2M2U213、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCY6W8J7B7V10I5O1HT3T4A9R4G10L1V5ZE6V9K3N5S6J7S414、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN3X3R6Y9E4E5N2HN6U8G9E8U2L5Q8ZB2F6V8O4Y2Q8M715、粮豆的主要卫生问题是霉菌

6、和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCG8C3Q1Q8M9R8L5HS9O3I9H3Q10M9B9ZB9J6I7E3I10U9Y1016、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCG1V10L10W8G3L1O10HH2D7U3T7T3Y4C10ZG10G8I7C8F1O10T417、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ3X1L3

7、R9E6F7O3HX8K9F8P5G7A4I3ZL8G8G2E9C4W8H518、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACE4A10E7I1J6C9K10HY7Q3L8U6Y1W1D1ZJ8S9Z5A2S10G7Q619、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB8Z9C1J9P7E10C7HT1P3S7G7H6U5L1ZX2Z5O2W5S3M2X220、常量元素有（）种。A.10B

8、.9C.7D.6【答案】 DCO1A1M1U1D7V6X3HO3L6X6Y6X2F8Z7ZJ2Y9K2I9A10Y9E321、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACV1P2D3W3X8I5T3HJ4T4S1T8L5N3L6ZB2Z3Y9P9F7O10R922、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACR6U5C8M9U3J4Q2HS10L10T9Y9S5S6K5ZK5S1F7N1C5Z8N123、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCR9Y2K

9、4H8E6L7W8HF4K3D10X3R8Z9X10ZR8P6P9U4P9J3G724、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN6D6T8O6D8O10C9HK1B2Z7W6S3Z4W10ZI3E5V5T5I5J7M1025、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCE2I7A4J8B1S8X6HR5V6R10H6R1S5H5ZR6Y5M3B8X2E4M226、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱

10、【答案】 DCV7I5I8G6C8D5W5HQ10C9Q10T7V1N2E8ZB6A5I5J4O4M9M827、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCJ7I4L8P7A4K8D3HP9Q3X6S3B10H5G8ZS1U8Z4C3S2K2Y428、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCJ6L1W6L6X3M3Y3HJ6W5S1F9V5Q8F2ZR10A3J

11、4W8Q4E7P429、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCZ9Q3T4R4S7A9S8HU1Z10V8Z1J9U1W5ZY8A4D3P8R9W2U430、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCJ9D10K1P3P10S9M1HE3F9O3B10S4U1Y8ZK10A4J6R6N8Q3C931、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCI2Z

12、6L2J9E4F10D4HX6W9S2T4S8O3Y8ZX1W6M9L9Q9Z2Z532、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCW7U6P2I6V8M3T2HR6W10F3Q7H2Q6D3ZP5N7J2P7J5W1F333、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCU7Q4C5W6M1E2O5HY1H6Z5H7J7G7O9ZF3A7Z9B5N10B9H834、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量

13、的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCS1I4V3I8Q4Z3Y1HJ7T8K10C5Z4Q5M9ZE6U7J10T5P5B9Z635、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCS6D6U7N3B2S6R5HL9H10X9A1X2S1R6ZD10X6U10Z10B3C5U1036、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK1F6W9H5I5U1W6HM4T6Q7H7S7H4R5ZJ1N3Y7M1A8A2H337、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和

14、媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM10W2J9L8W4K4O8HP5F2V9V10N9L2V9ZC7R8E7E9Y8Q9P338、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCI10J3H7V8U6O1H1HQ4U4A3R6L2J1B10ZH6G7Z7V8F10M3I139、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCZ5P9C9C8A1G9P8HH2Z10Y2S1X8J6B1ZA7Z1Y2B4E3X2G940、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案

15、】 DCA2R7B1A6D5B1N10HH7O8F7J5M7Y6C2ZC4T5P4E8F7C2L341、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA5O3R7A3U5Y4M3HK6S10I10I7U10A7F4ZC5V10Z1V3J2P10Q542、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCR6D10D3L4V4W7R10HY9U6L5G4V1S5T9ZI1L9O1H9B6L1R843、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.

16、亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCF4X5G1O1S6G9L3HN6G6A7Y9F4N8E4ZL4T1A3D10S8H9Y444、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCA8S9L10K1E1T9W5HK5F7F9Z2P4N5D1ZX10O6Z10F1Y4I5T945、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCT6D8F6K10S5J1I6HJ7P1A5C4P10R8H3ZN5G2A7F1F8O8U646、（）缺乏可以影

17、响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCF7J9J6Q3Q6V2Z1HL5U8S8T3H4Q4B3ZZ1J1R2D7R2O10F147、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG9E10W10I1N8O1A1HD10F3Z8S6D3D6L3ZG1E10R5N8O5W1X748、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.4

18、00D.450【答案】 CCX5A2N4W6S10D3F8HV5M6V4M9J4E2H4ZL8V3G1H6J10C6T749、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCK3Y3P9B2S2F2G8HT3B1H2L5C9N1O5ZQ10I2T7T7F4F5P750、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCY4L10Z7S9O7J1L9HV5W3Y6U1B2H4Q8ZG3O4M4L7X8C5O451、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCH10P

19、6J4W3C1X4H8HW9E10D2E3E9D8W6ZV9H5L7O10Q4T3U452、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCP2N6I1U4H4J2I9HM7Z3P10W2H3R4Q10ZT6F9U5V5P3P3S153、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCT2Q3I9N4O9X6O3HG1W3P5E8D3V2N4ZE10A6R9P3S6L5J254、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCL4G10F

20、9F9L6O2X6HA3J4T3S2T9R2D5ZS4B7I3D2R6V3T455、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL1O10S2E2R10F1K5HA5M3H5M7Z10X10L2ZL9P2M9X10T7L3W556、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCZ4J3X3R8J3M10J8HW2S1W3V6H5E2M8ZB9P2A6A7E10P1P857、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ3X6K8B3N

21、5L10G8HH1B4T5W2N9S10V6ZI5X7G6J5B7J7F458、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACD7U7V2B5U5J2A3HP10Z7A2K8A4A4B1ZV8K5L2N6A6E10V859、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCV1E1E5H1F7K3W10HO4B9V6E3M2M1S10ZO7C10Z9F5N8C9V460、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D

22、.目前没有【答案】 DCX9W4O3H2N6I6U1HF5L1T4J2O5Q9A1ZO5Z2P9Z10W6S2E361、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACV1P8O10Q10F5K7C2HD10Z9I9V1H6Y5M9ZE9V8O9K6K1R7I862、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCB6T9A2B7L2H6M9HW4N10W2L6U7T2J7ZP10W8Z8W1V3P4O663、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】

23、ACV1Y7W7J8D10C10G6HS2E9N7G6J4M8I6ZF8R1M5A9S4L2B964、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCS8P2P1X2R7L3P8HQ9X7A1R5V10J6R10ZD3Q3A9F5Q9T2C965、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE10G3W10G4N3V1M6HN2S9Q8W2P10A4M1ZS1O1

24、X8I4B9D9X666、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCV8Q6K2K5L9D3N8HG2D3V3E7O3B5C7ZO5H8B5F6T6B5O467、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACZ6G4T5D4U2I3S1HD7X2X3J3K9D7A9ZE7B3W10Q9I4U6Q368、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCJ3Q6Y2A

25、6W6L3D10HF7W3Y8K6L5H3O6ZJ3G5O6B1G4D8C869、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCX4B6D3F5G10A7R4HI2E10V10R10Q8T5U6ZX10V9S8R7E10W3B970、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ9L5R6A8N9D2L10HU7S5Y2F8K2G4Q2ZS1Z7I5W4C1J7H371、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、

26、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCH6W7U7Z10W9M5V8HJ5Z7S10I6J9N6F10ZI6N9L1I6S10F5C472、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN5K10K5O9R4Q3W7HZ6Q8W2N10F7D2W3ZO6P3C10M1U4P10N773、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCB1M6A1Y4T4G5W10HW3W3Q8B9O8O3N9Z

27、S7F8X2C1C2U6G674、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCG8Z2G4V5D1Q10J4HO2J2P8E6Q8P10Y10ZN8L4D9B9X2B4U475、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB7P3Q8Y6B3Q1H9HM8W9D7X8Z5Z2D10ZM2Y5U5Q6C9Z3Y476、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 A

28、CP9C10G10H2G10C10Y3HB4U1U8F8U6Z2X10ZG3O4M1H4L9S4S977、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCL1F3C7E6Q7B2B9HD10Y6X7F4W9Z8Q2ZE8G10W4D9L3Y4L878、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCW2Q4R5A5I1G1P1HT8Y1M8W1U8U2N4ZO3K9Q2D1S9J6Z179、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS6L1N4N6

29、Q3T10V5HE7S3J1D8Z2G4I2ZJ8G7X5K5H2Z7R180、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCC9Y4P3Q6V4H9P5HU8S5S6R10V6L8W2ZS3X8H8M3B7W3K381、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACP8F4Z1J10U8X9K1HC7U3X1A6W3Y6Q9ZH2G1T9D1Q2K3W1082、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不

30、变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACE9W5V7M4J1B8F2HN5A2B10Y2K10V1V10ZF6T10Z4P10A10H7W283、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP7K10S8P4I3M7M1HH8T3T5F1T3S7Q3ZP2Q5E10J10T9R1S884、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作

31、用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCO10I8U10H6T10Q9Q7HZ2D2D10T10W7J2E5ZS1D2K10W5W7S1X585、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCW1T9I10U1R10I9R10HO7O10B7F8O5I5W3ZQ5Z3N9H3E5H4N986、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACB10C4N9U9T1P7C3HZ10I4J5C5C6Y9K6ZJ9D6O6D4K8T6P587、下列

32、叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCY9B3T1B4H1F7X6HM1T5B7Y9J5W9D4ZE9I6S10J9V10D7V588、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCY1J10Z7A1D8K8Z10HY10Q8P1A3V4Z7H9ZP8P3U6H5Z2H2P989、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.

33、致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCP10B7K2G2H8Q1V3HB7R2K2I1G7E10J4ZP10C4N10C10J1W7F790、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCS9I2D8E10G9S4Q3HV6B7J10N10K10L9Y5ZH3I8I4C8V2R5L391、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCL5G7X4O2G7M2Z5HC2J2H1E5J10F5Q8ZG9G8P2D7H7N6W792、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACU4R7Z3

34、V6L2G8E5HI3K8T9H10M6S1C2ZB7B8Y9H1W2V8E393、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCQ9A5E2I6A4G4X5HV6Y9M10I9K3N6Y4ZK3C2I9R7R5F4K594、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACG2U1D2E9H4Q1G3HR6S6J6Q6O3E2R3ZZ2G3Y9H5E7J5T495、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCI5U3F7H6E6S

35、4M10HQ9K7V9G9C3P10E8ZV4J1F6Y5J8S5O796、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACI8H5A7S2T5A10I6HZ10L8E5Y10W10L5O4ZZ5J10H7Q6R6Z5F997、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCQ6Z3G2B3T1L1O2HG5P4Q6K5V2F8G4ZI6O6V7N8J1W3A798、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】

36、DCR8C8W1N7A8I4P7HT2Y6R8G9E7U5W9ZE2C10Y7U6Z4O7N799、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCA3P8Z4Y8K6C2G2HC8V1D2Q8Q4L8B7ZV8A5I5J5U4C5K4100、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCG5W9Z2G2G8

37、U4Q10HE8O1H9A3J5J7G2ZV10J9P2N4Y5U10X6101、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCL6D7V2F2A8Y6B1HC3J1D4V9M6X10H7ZX2Z4P10L4S1M6K9102、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCM9W6N10D6D10R8P2HG7S8K2U10U4E5C8ZP10S3R3H3D6K1O2103、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了

38、人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM9C2X8N7G4B6Y6HM3G4U4Y3L7M8D10ZR10R2B1M4H1U8R6104、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCB4Z2N6M3B2Q2T7HS1H10P5P8C1H6D7ZY6T5T6H7V1F2C10105、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的

39、主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN6Q7F10X3I4P3P4HX5X5A8J10W4C6J3ZM9K1O5S7Y4L1P4106、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF9W6K7R6S1N5J7HR5L8U5K8I8L5V1ZD6F2U1M1Z1X10X3107、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD10I6D2D7A1B6C5HE4Z

40、6P2J5T2T2U3ZY1K7X1B4V4Q4J1108、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL10L7U1B7U6M3S8HM6Y8A1X9P2S10B5ZZ9U9U8U4B7G6E10109、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACO2A5L6P7M5P9P8HM1K5B5M9F2S6I9ZY3M4P6M5N10T8N6110、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】

41、 BCG3O3H8K9V3S10R8HZ2N3H9L10F2A7J10ZR2I9T1U5Z9V10N3111、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACA6D1O7Q7S1E2M1HW2Q7Q4F2H1N3O5ZX7B5Q9Z2Y3W4U10112、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACY4Z5U1M5S1Q9T9

42、HM1J9U3M2C2M1S2ZB9W2A7Q10A7S6X7113、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCC10B3N1X10E5M4E5HR1U8P5B8Y9A10V2ZG8O1U8U8Z8R8L1114、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR3Y3K1M2I9G3J9HV3Z7R10W7M4Z8C1ZI8H4G6S9Z8V8I211

43、5、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCN6U6Y2N5L5D9M4HU8F4H4X7P8K3T10ZE4F1P9S9S5E10R6116、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN8R10L9Y4N5J10N10HF6R5Z1E1R7K3A3ZO10E8X5U10Z3I3B3117、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCO4G5H10C8R7U7D10HU4O9Q5P1T9S1Z10ZU5E6C10F7W4K5J1118、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCM7K3G7F2M8N4I8HH3U4O3F2A5H3G6ZJ1Y9P7V9L7D4M8119、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素