2022年公共营养师考试题库提升300题及下载答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACO10W1S3Q8U6C6T4HI4Z9B2A4V2U10J7ZI7L2G3N1F8G3M42、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCZ9U2O4G9R2S1D7HT10P2W5C2T5S8D7ZM8Z4V2S9F6B3X63、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACB8R2B9I6F8P1Z

2、9HW1R4Y3Q3Q3Y2H8ZD5J10J1Z5N6O7S104、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACY4B4G3M4C2R2N5HL6X2J10C5R3O7L1ZY1D8A7Z6D1R9X55、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA3Y5R10Q8M9W7V5HV10E2L7P1B6W3P6ZZ7H4D7D9H8D10D56、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA3P2X1W10H4Z6J

3、4HE3O1Z3W4J6D1O6ZT10W4Q5O3C10O7J57、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCO4J2R10H5Y4M3M5HO3L6O9Q4N3W5K10ZF8D8C4B10I3B5P78、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCF2U6S4S3J5X2V2HG6C9Q10A9D2A2I6ZL9M3G8F7J9W5Z69、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回

4、落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX9X7O6P3U3Y6T3HQ6C3G6H4U3G10W7ZY7J2J10G5W7P1C110、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCK1J1Y4I4C2H1C5HA5M1W2L2N10U1J8ZD1O2H2E1Q7D3D411、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCF2P5I3G10Y8I2J5HI2O5E3R10I1G1

5、0N9ZN5Y3M4Y7Z1Z10E812、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCW2M3W6E6S8Q9E10HA2B1E2M10I10T5L4ZS4Q4T2G2R8N10B113、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCW8L10O5Z6Q10E8G9HV7C7F5Z4J5P9L5ZE2K3E10L9U9U5R314、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCP10M10V2O3

6、U5B6A6HL2O1S9L1K8M2N2ZV2C1T2H9L7Q2V315、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCB3S7Q7O8M1O4B6HR6M6I4V7V10K1T8ZO8T2D1I5C3H6M316、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCE9G10Z5C2U2U4I10HR9H7K6R2U8Z4D8ZN8K9K1T7J

7、3S6S917、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCN4Q7F4D3P7I10Z6HD3G6X9J9F10G1C9ZQ7N4U5S9F9D4W818、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCN6W10U5E4A6J2N4HH5C7O2T10F5S7D6ZS10V5T4D5K6M10V819、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC1B4W7J1L2E10B2HB2A10U6Q8H5O10O5ZW4W1L5Q7C9F5A

8、720、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCF6F4B1I2G6X4X2HN7G3D9B5V10Z5X3ZR4V6X3I8Q4I4T921、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO10T1P1P5N2F1L6HV2T5W1Y2P2H9O3ZD4V8T5E9O4I7Y822、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK7V6M5L2U5N2W1HY5M5J8U9B8Z4E2ZH10I2G2C10L2I8D623、应用传播策略影响

9、社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACI8Z6I5B4S5S10O7HE6Y2T5I8P1Y8N10ZU4K2K1P4M2P6B624、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCQ8M1Y1M2R6N6L10HW3J7B8D9U9F7S4ZX6U5H3J7W2X9E825、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为(

10、 )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACK7S9W1X4L1S9H8HK10M2P7P5J4Y5B10ZI8V10L5B1N9N1I626、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCO3O3P7R3W4L4B10HZ7G7I6Q7I7P10B10ZO3C10Q7E7N4J2E427、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCH10C9G10R3E7R5W5HX1X7X7G1Q3H3K10ZR2E8S1U8V1G3

11、X228、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACR10X5D4R5O6K1W9HM8W6B5N2X3S4Q1ZL9P7V3I8J8J6S229、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL8X8T2W7B7X6Y3HV9B1W4Q9M6C7P3ZP3T1Z10C9A2V10E430、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物

12、三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACQ10O8O9C6X7U5T8HG4I3U4T7S3D4G9ZA3B10G9T6Z8L8M731、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACL6A3E6M8S9K3O5HO7Z6W5O10A10J

13、5Q5ZW4F9G7X5B9Y5T832、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACZ1X6F9H5B2G6Q4HR6E9J2V10P2Z9B9ZD4U3C6Z2H8A7R733、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1

14、 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCW9F8J9Z6U5X8H1HP10B3Z5O1D2E9X2ZP5R8K9C3I3S7M234、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC2E9S10Z5A5W1K7HN9B4N9X9R5J10B9ZL2J9H5G6Y3O3U335、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCQ1V8S4B8J8J1M9HE1Y10Q6U

15、9P6A9D10ZC5Q7P8C6Z4Z4R336、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCZ2F4R5X9J9H5K9HL2N2A3Y9C2E2X5ZD10N6Y7B2A3N8V737、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCI4P6E8Z8I5N4V10HT10M1Q8X9U2E4U4ZV7Z9L5D8H8R5K138、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡

16、萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS3W6N7J5I1X9L1HG9S9W6V2S8L6K5ZN6E9A5E8Y10S2Z939、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCX2C6P6V1X10D7D7HE9B5A1H4F4V1G6ZJ3T1L3E9L9S3N240、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCK5R1K6D4I2C10C2HK10X1S2G2L7B5E7ZF9A5I7Q8L8M10S841、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D

17、.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCM4G1P2E9H1U8Y5HT2B9L4Y10O9C7B9ZQ5P3O8X9N3I2R642、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCJ2N9M10F6P5Y3I3HA2E5I8V4H5M5G4ZP9I3A9K4O8J5I643、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC5N7P5O7Q8R4U6HR3O10D2U1L6I8Y1ZS7J3J9T6U7T9I844、口腔生殖

18、综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCL9Q8P2T3H6K4H5HC2C8M4N4N7Y2S5ZD8U10F2F7B6U1W545、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCK3K8E3A10M6C2F10HS10U9T2F10X9O8Q8ZM4G1D10W5U8Q5V546、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP5N7P8B8K9B3J5HA1A4T5G4R3K1L8ZM

19、6P3V2G5M9P2H347、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCR8V10E5K10I1W3O4HU10V10U6E2C6I2T1ZM9Z3Y1T4B4U6Y848、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCF5E4Y8D2C8P1T3HT3Q7A7E2U3C10X2ZW4R9N1H9V10T8W849、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCQ1G6C9L5O3F10I10HS3T7L7D8C4X1M2ZE4I2G5Y

20、8M9A9Z950、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCI5I6Q7Q8G5E2L2HX3A8Q9Y1P10J6R2ZP2M7T4S7W5P2V151、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCM4K2N8C5H10R4D2HL5U8Y1X3Q1D9C5ZI8W5J1D4I2Z7G752、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCY8T1G8F8E2B8O10HP10A8Z2T1

21、U9E3B6ZF1Y4G6N1R4M9V753、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN10T7W10Q7F7R1E3HJ5B10P2K2L1Q4I9ZA7T9F10W9X2J9U254、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF9D8K9P6G9I4Z6HJ5B5V10H4Q9O6S1ZV6J7G3A6B3A1D655、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生

22、素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCS6T5H1Y2U9X6X1HI6X10T9M9X10M5O8ZM5P8R6K6Q2D5O656、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCU2M8D8L8V1I4L8HZ8U9B7O5B6X3L1ZV5H7U1V5R8D2P857、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.

23、食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCR10A9O7U3K2F7I6HS6J4M3A9Y6O4V3ZR2E6J10Z1Y7R3O758、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP4A1G10O10V8Y2Y8HJ6I1A9Y7X10R7G4ZJ5D9C10E6N7N9M759、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式

24、多样性D.相对稳定性【答案】 ACS3C9H3Z6N3H1T4HS2U4Z9S1D6L10B3ZE8Y6V4M10S5B4V760、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费

25、量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCL9O2V9S3E4D10R1HG4O4Y2T3H3L3Z7ZT9C2F10P5N8E10H1061、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCV10Z4E3W4O7E1F10HL4V6Q4H8E8U6Z2ZT9F7D7K3V3C1R162、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCP8P2N6J7P4S8R1HF1F7R3G4D

26、7D2I6ZM2H4G10L6B4D7X1063、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACW9Q4T8Y1X5T5B10HZ6A10I9N2P5C10F6ZR5P6T1B1F6L2Y164、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCC3E8D8D7B3E3I8HZ3F4B10Z9A8B4A8ZE6W3U7I3W5L4O465、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCB6I4A2C4E3J6T

27、3HU3A7E4V4N5A5X1ZD5J9Y7T9N3Q2C166、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT3B5C8R8V7I10D6HU6S3M9T9N6H9F4ZS2D10H9A8M2G10U867、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCY8N4M4U3L1U6H3HC3S1A7S8M8M1W4ZO2A4L4L3Z5E3Z768、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCK7

28、R1I6C8O3N9Q6HO2A9K1V2Q2D3U7ZO9V8Q9H5W6O8L469、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN8U4N6T2Y1L6K2HE2R10W2A8O7L10G3ZA6S10K9K8B8K1L1070、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCP7X4V7R5H9N6O4HN5O5O9R5D5L3B2ZX2R9E6A1H9W9N971、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降

29、低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCF2E2Q3M5O1S2N3HG7H2A8Y1S5L4R9ZO4N8X1R4X6U9P272、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCY10A7G2H1Q3N3P8HB9F1V8R9T3P2E5ZR5X10M3V4L5H10Y673、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCD3J4S5X4O2F6H2HJ3L2S8G4F2M10G1ZH2C7Z6V8L8L2G174、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器

30、官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCV1Z5M9P1I1L3A5HR4X7O3L1E1W8Z7ZG9W2F7Y7W8F10E175、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ10G7I6G9O6O10E3HU9S5D7T8O8N2W4ZX4O9S3T8O10D4A276、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 AC

31、L2T5Y10L1V5F2W3HH3Q1E6Y8I1W7K3ZR8G8F8Z5K7M3X277、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCF6D7E4N4F5K4S2HE1Q1Y9T7N1O3E1ZL2R5I10R10S9M10Q878、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACZ2V3K2X4N6X3D7HL2B10V7Y2U7D8F3ZI3U8Y9R5E9K6T579、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.

32、增强记忆【答案】 ACM4X1A7K8G1H1S9HT6S8B8U10H8R4D7ZX7J7A7F5X10T3A680、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCO5M10T7N7J5Z4E6HS10T1C6U3T10Z2O9ZP6K4J4X8C3G2K281、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCD7E10E9O2Y7K9Y10HW3M2L1I3F2E10I3ZB5I7S3O4V1V2Y582、人体

33、维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACD5N9I4Z7W2N1F8HH1Y6Q3K7B10V7X2ZW3T9N3H8X6T1W483、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN7T2T8C5X3R9X8HA4R3L6D8S8G2N10ZE10C5F7N8N6P3F884、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCZ2K3U7A2B5M3H6HI3F9U9O8R1

34、0X1A9ZE9C9C2A3F5V6H985、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCJ1Z1P1K6V9H1F5HO6S5V3J1L9T1W4ZK4M2J4U8J3U4V786、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP7W9V8U2E9V4K1HE3P5R2A5V5G9B2ZD8D8F1R9D2T9R687

35、、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACX7H8Q7M2H6M4G5HM10D1H1N1Q4I1S5ZL1V9R8C1U5I7R1088、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCS5G4C7E9K1Y3T3HC3H10W6Z10K10U6H1ZX3D9R2C3P7O2P489、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCS2W10C7B6D9M6R3HM2A7C3U2R1N3S2ZJ4

36、M7Y9E8U10L7Y590、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCU6L9E2Z7G5Z5E5HJ2Y7E2N4S2F10A10ZY7V8Y9R5G3D4M791、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCS8O10P8K7K1C1F4HS8B9Z6V10J7Y8H2ZL2X5T3Q9Y1N5N992、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ10Z10Q9O1O4W10E2HZ7M10V7O10X1P3B10ZA5K3E2M3C7W2L793、

37、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW4O9R6A7V4Z6A5HW3H7O10U3S10N7B6ZQ8L7F5X1L2G4C894、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCX4X9F1Y5K10S4E2HK6K3M7Z6S4E2W2ZW9E8U5X10B7P7V295、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂

38、肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACE5C10J3F3E9R8J4HR5P4Q5F10H1O1A6ZS5Q5X2B2T2J3J296、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCP8W5J6A5S4N6X8HH8Z6S10T7R1P10X6ZO1X1R8B1A3J9F997、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCQ3R8C10K10K9K6G7HJ3M1R10L7G

39、3D3Z6ZL5G3S2P8I2T2T1098、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCZ4K9M6B6H4F6C2HD10E8R8V3P1Y2V6ZT8F2I3Y6W8F7J799、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCS7U7U10I4R4U3H6HW5B6Y10K7T6V8D5ZE5H4D3I5E4A4X9100、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCJ3T

40、8K2A5Y7J4F8HI2A1U7K6X4M1M7ZU1G4S8E9Q7V10G9101、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCQ3J5S9B2N8G9Q8HT10Z2I3Z3D9A10G6ZP10V1L5J10B5T10G6102、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACW10O5X3

41、E10K5B10Y6HV4T5C8O1Q5H4M9ZB9R1U3E4A1Q8G8103、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCU5K3O1J6A9Y9L6HS5L9R2I9P3C3T3ZN7U2Q5F8B5X8J5104、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA9P10S5I3V6F1Z9HU4K7V6Y10A6F8L3ZD8N7O7T3H9D7W3105、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高

42、C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACX4F8W6O7J1C8C8HW5O10P9F9B5M2G2ZC2S2D8N2S8D1P3106、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCZ9X8E5E7Z3C1Z10HO9I2D8Z1F5B2U2ZZ2V1C5N9O6P9S9107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCA4S10G9E9Y9S7Y5HJ7E7J9I4N5Q6F6ZG10G6D2S3W3I3J91

43、08、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACX3J7P4G5A1H7W5HF6R8K5O10S6S2G10ZD4P2V8C10D6H7D3109、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCD10S3Y1Q8X8A9V1HG5C9D1U5R8X2B1ZN5L6U10H1U7Z5Y2110、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACP7V3M6J1Z1N1B10HP8G8T1J9B9W1P4ZA10D8K5F7V4L8H4111、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT2H1R7F1U8B8I4HA6A7O5N5U4V1A7ZV6R7M1D3N4H7E5112、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】