2022年公共营养师考试题库提升300题带答案解析(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCM3R6T7G7J5V1S7HJ6Z4K1F4B8L1M3ZA3B5R3T1U5G5P22、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCO5U3A3E9T9J9U10HP7G5D8L7B9N1L10ZH8E10N6G2A6D5M73、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法

2、三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU6J8C1A10M4M1M1HZ7H5C4C10U2S10C10ZI10J10L1T5T8R1R44、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACG2N10Z1O1D9I2U7HB1O1Z8I4U8Y3Q7ZB8M8T4O9P5G6L65、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCU

3、8K1V8N10D9O3F6HK9G5W2N2C4L10A4ZW1C2W7U10W6P9A46、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA7K1L5K2P7T10B7HE7E2U5T5Q1S10H3ZT2J3N3O10M4A7V47、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCU5E8R9F5Q4X7J9HF6A5M6Z6Q6L1H4ZA3C

4、9N7R8N5F3E98、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACK2S10E2W6F3W9Y2HD3M8F2D4P4Y7D8ZJ9D7N3O3Q4M5D49、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCE4H4F6I5X2O8J2HD10O8X9G1Y4S3F4ZD3H1L4P9H1Q4J610、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入

5、。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCA10N7F9H6R7H1V8HK7E8H7D10R9B9E1ZZ10L4E10R10F7X6K611、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK2E8U10U4N7D8O1HW9J2Y4M2D9J3G6ZT6I2D5I4E7X5S1012、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】

6、DCZ10Z9B10J6L6H9P1HK8E6Q5L6U4Y1C7ZX3M4P10X5L6E1X913、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS5T8O9N7B4T4F2HO6G1G7N4F1I2D3ZM8D1H7A9A3N3I514、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR1T9M1D3E6D7A3HC9W4E7X2K10C7L8ZT7M3T9A2F5O5D515、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA2X6I

7、6M1R8E10J4HW5T3A6S3S10B6C2ZN2C8L4I8O5H1B816、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV8Z3T4E2P2E10B4HY4L5U2E10G8Z5O6ZT10Q8R2J4Y2O5Y517、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCV5S8N9H1F2C10J3HO3G9I9M2V4T9W6ZO4H9V4H9M6Q5V618、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86

8、B.124C.156D.182【答案】 DCF4Y2E8R4C2K1A8HQ1X10V3K8P8M1A9ZN9L5J1T10P5S9D219、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS7Q5L7K8R5X3Y3HT1S1Z5U3W7V7Z7ZG1H2P1D2B10F10F1020、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU3M4R7V7H8O5I8HM10L10P6V1S5I3S3ZT10T6U2X8B9A4P421、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.20

9、0C.300D.400【答案】 CCT3M9P7M6Y10N2G1HF10Q8I6F2Y1T5P4ZH7E8P7U2W3D4N822、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP10Z2S2N1J9E8Y6HL7V8D4Q5E4N5B10ZO5A8Q3N6P4P3B923、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCR2E5F1R9K8Q10Y8HF3L8B7U1X7L7L2ZU4D3T1F7S2Q7H1024、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血

10、压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD2I9U5Y6E1X2C4HA3R3G6C7R8P2J2ZI5L5U7X5O5P7I225、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN9X10T8H4S7K3Y1HP7F5Q7Z8E1Y5G3ZG2K9M4R5G1X1J226、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO10T1R4L4B5B10E4HR4I1X8K1L3A8G1ZS4

11、W2X2O10E1S3T227、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX10Y2U2N3L4K10E5HV5F9Z9H2T6W10I5ZF4R9L5O10J7T7F528、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ10W4D2M3I8P6S8HX3I3T7H2Y6I3L7ZI10J3V7L8H10W1O229、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACL3H3I1Y8D2N1D10HP6U8

12、H10H1G9M4I5ZU6N7K6R8T6L2K330、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACV5C4H3B4W1D9N9HL8P10Q7L6F1Z9R4ZZ2A7Z7P8M3D5N731、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT8R1G8T5Y4M7R6HG8Q2O5D7N5F10S9ZW8L5R4Z10R9E1G832、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A

13、.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH6M8M4Q7A6X1E4HE2I4G7Q1R9V4X10ZY4K3N7C1N4M5O833、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCY6L1P5I9D4J1M3HL4A2G5W4R1I4K9ZJ7Z7O8Y8X8T7P134、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCY2E8I2W2N2F5Z2HU7H4Q2G7E9T1L8ZR3E4R8X3P2B6J835、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软

14、化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI7S9L10C4J9N5J2HG1Z4K1G5U9V7X4ZQ2M9U1F7L8U4L136、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCJ9R10P9H5N7C8W3HF4U8W3T5N6R9S9ZM1S4G5K3G5C7B437、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCG9F6E7T1F6T1K3HE4G4V9C9R4X1Q7ZV3C4N8R7S2M3C338、大豆中不能被人体消化吸收的

15、碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCU5I8H8Y3V10C1V9HS5A3C7X4Z1Z1Q1ZS4J1R5P9W4P3P839、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACJ2F5N1S4P6W6Y6HB10N1O7W3N1N3G10ZC6L3M9X5I6Z4O440、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACB7E1U5V9W1A10O9HG10A8W3E7G2A6M4ZK1I3V1G4L1Z1M941、在体内主要参与糖类代谢

16、的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACT1T5X7M1E2Y7N3HA8R3V8Y8L7T7V6ZZ4L7X4B8P8F3Y1042、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCL3M4K10X7F9Y9C3HO4I5Z8E6Y6T2F2ZM3V5B2K8T6Q4I243、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE3H10I2Z1L10N8J3HH7L6D8R3V3I7I6ZR1F1U7L5R8J9B644、亚油酸是（）。A.18碳2烯

17、酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACB7S5S1H9V9A6Q8HO6X6V1K9W4K5A2ZF7R3M5G10M5U2V645、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCS6H10G9Q10G5S7Z2HU5P9X6V7W2M4X4ZG4P7O2Z6L5A5W946、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS1I5Q1Q9F8T1N2HJ4V8A2T2Z6A5W1ZM6J8I1B5S4A10W747、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消

18、瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCS8I1W5V8T10T7A2HD7U1X7O5R4X2D5ZF3S3W1S6L1R1G148、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCB2E7C9P6I4X8N10HD10D1K1G3Y4F10Y4ZJ5K5H9U4B9P6Z1049、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】

19、 BCY10H10E2O3W7H7K6HZ10X8T6C1Y7S5F2ZV1B7H3T6J8I10F1050、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM8V9D5L6A2S7J6HP2Z7T1R1Q7A10C5ZF7T4V10C7Z8S8N1051、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】

20、CCK2E4H9V9T2U2T9HA6A6I10G3H5I1A4ZJ3Y9Y3L6W5H3W952、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD3V2W6E10D5I4J2HQ4O4P2R1M8M10G1ZN7R8U4A7U2L5P553、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK7Y1P2C1O10P5A5HK10N5U2

21、N1G7I2L6ZR5O5I8P10L3P2F554、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCE4B1O4S9B5H9U9HP6T6B10N6W1T4D5ZL3K5X3C2I2W6P255、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV4M9H3W1T10H8E8HD8Y

22、6B5K3H4L9R5ZT9N8S6E9X8K2I856、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCX3C8W10Z10D4M2A8HF3C7B6Z5N7W5K9ZY4Q8W1D9Q10G7X457、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCV8P8X2H8A10F7Y3HZ3L4J5O6Q10D8R5ZV7J1D2N4Q5Y7E758、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康

23、C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN8G2K2R8L5T8R10HW10G9J3Y8E4K6Q9ZX2Y5E5K5N6Q9Y359、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCM3C4Q6J6H5J7J3HU9S9O5W7C3P10Q9ZI1W4S6Q7S7V5D160、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A

24、.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL6A1I10F3G8B8G1HO6D7H9B6E6O1U2ZN3A1V1Q4I5C2O661、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACY9G9P7V9O4M5S4HG4J3U5B7P5Q2U3ZF10N10V1O6D6P6A562、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC2U8H2W8Q2K3J4HR8O

25、2I2J3Z6X7G1ZQ2S8H10G6P1F1K763、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA3N1M5O1P5J2K3HF10D2O3U1U6U9F4ZG7W10D2I1D10L2K264、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCN2W10F5T2J7T3N9HR4R7Q7N6O8F6L2ZI5O7G3U5F3N9R565、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal

26、100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC9T8B3P4L2T5P5HA3V5O3M8U9L1T5ZA1T2F10C1T4N2A566、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACH6X4R8M9R4R6F10HY3K6V4M1R5Z9J10ZH4L1F10O10M2I5P1067、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK7E8P3J1N8Q5O8HT2H4G10O9G9N7X1ZN3T4E2X6D3U9B168、关

27、于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCE4D1U3V10H7R2B9HR4O1Y10Q6Z2Q1Q1ZU2P9Y10B8O3C2V669、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCN1G7C8B8X6T4D10HG4S5L8R3K8G4C5ZT7B7G9M1Q1J4P870、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可

28、致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE2T7V2Y8L4Z4S10HI4T9H4D3G2W7A7ZA1B1L1L4K7G10Z371、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ10L9Q9U6E1K7U8HM2G5R2R1Y7T5X7ZF6O1K2R9M2G1R972、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR3P1S8S2M9N4S3HI3C9T2W6H6E5Q9ZY9H7Z5O2E2A6U173、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

29、A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCY5Q1U2Q1P10A6N5HV5Y10X1E4N7D6S7ZI9V6N9Z5F8M9I1074、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR6K6I8F2D5A9X4HT7W1U8G10K3Q9A4ZY6O8T5U5M9T3F975、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW7N7K4G3R6D8D4HI7U5N6P10J7Q10F9ZM4L3R3C2F1H1E676、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划

30、的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCW1O10O10U4B7S3I9HW9E10Q1U3E10Z4A2ZO3I10U8F10M2V3K877、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM10O2M3X1M1H3W3HQ8P8P2P5R4W4K3ZN1G6X4V7X1O5N678、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACT10W4Q5N6X8X5Q1HT9Z6

31、V8G1M1K9L5ZM6V7G4H2Y3W8Y779、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCZ9N7A6O8R1S3G1HP7N4V8S10Z4X8Z1ZD2P6S3T4K1K8M880、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA2X10I5X1I10D7A7HM2P3S2K2P9T8Q1ZX6Q2E8X7C9M6A781、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCC9Q2G9X3

32、T9W9H4HA9K1D6K6B4W6J10ZF5O8I3I7S2Z10T682、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY8Z2Y4Q1I6V4D9HI2Q6I8C9W1W6K7ZV4J6G4M3S1E7P383、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACE1N4H5C9O3D2R2HE4H6C7N9D10P6T8ZB3L4A5H2R3Y1L684、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南

33、B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCO3L4U9E8J5R3Z10HB5G10J1T7G1S6C10ZV7L8Z8U2G9W7A1085、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK8K1U8P2V9H5M2HF4E2C8G3Q3E4F8ZW1C5I8O2F7Q6F586、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCK5G1P8U5K5Q3E10HA4Z3H4H4E5W9I6ZF6N6M5U3I1T10O187、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为

34、（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL2Z2Y7Q2I4Y4X8HL3K1L5G7Q1L1Q4ZU5P9A3F6S7T6X388、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACE7Q10J8E6B6M4A8HY2X1T9T3L5J10S5ZQ6K4E9W8O3R8O689、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACD9P7K3E2J9E2F5HC4E9W6M2I7F9D8ZC5S6I1C2V6X4Q490、对高血压的评价正确的是（）。A.

35、控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV4Q4H3O8J6I10Z2HO3A8C4Y9G4O7C5ZK9P1Q7Q8M1M5D1091、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCN9O5G8Z4Q9N1P3HS7K6X10A6Y6I1D6ZD2I2E1T3N5R4C792、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF

36、2J7O4D1B3E6H5HD3W1H4D1R3Y6P3ZU2L9W1C7P1U3Q393、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACV2H2C5U1D4H9U6HC8L10M10F5U9D8C6ZL9V5K8M5Q9P9R494、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCT7N6F5Z4H8V10K3HS6U7X7X7K7G3D8ZQ8U10F5L9L1K2H995、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.1

37、5%D.20%【答案】 BCO1C6S3T4P6Q9C10HN4K5D2L5T4F2F4ZA3N8Z1Y9C3J6B196、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR9T9L8L2X3Z8I7HA6H5J5I2M8S1W7ZU3D4H5G1N4G5A497、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI8Z7N5G8O2D2V1HC3A3O7D6S2M6T5ZD1F6I1Q2A4B7A1098、我国各地区居民膳食碘

38、摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCX3E2S3I10O9F7G3HB2V7W7L6G7Z9R3ZZ5R3C9U10W8O2E199、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCJ8Z10P3T1U8V2E10HZ7N9T3P9Q4I5A1ZW6A6D9P6Q8W5W1100、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCT2S2P9W2A8D5D8HJ5O10Z3R10X2H6H8ZL8O7Y6O4V6O7I510

39、1、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCW9M7C2G4R5R3K10HP5R9E8F7S9I1G4ZX10W1S7M3E1D2S9102、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCH7V1J8Q7X3T4S5HF5A2R2Q10D3D9L2ZL2J1D7S3D2K1I4103

40、、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCU2Q10J10P1O9R3K2HK9K9S6D9D6B8H6ZO7Z7W8Y3D6I5E10104、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY6I8Y8C7W8H4G4HJ6S1D9Y4R7P1S5ZJ6E1G2A7S5I6E7105、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACV6L1W8L1V9M7L7HO8L1Y10P10H10Z8S9ZG2A6B6K6H

41、2R7N5106、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ8M2M8S10C6D5Z4HS5C3N8F1W1Q4Z5ZR10I8O8N4K5E9G3107、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCH7C3L1O3C5B4T10HC1W6V7U2J6B4Y4ZA8N5W9Q2Q6F1P1108、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DC

42、H4F7D1P8K7P2U5HZ10B5H8X6W8Q7D8ZS7X7S1N2W10W3I7109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY10L3Y9D8P1W5T1HH9E5Y3A2I1A4S7ZP10F10G3V10P3P7M7110、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT4V5G10P7F2H10R4HA8J8N6Y4K10Z9I1ZB8B3A9D5U7V10Y4111、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用

43、。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS10L3R8Y6T3U9Z9HE3H7D6K7J8H1Z3ZF7P1Q6V2X8O7G1112、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM3M9U10U4W6P3E6HP2S2M7O10C5F10X8ZO10S8K9N5V6G8I7113、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCN7E3X4H7C5S9B2HW5M8C6I7L9B7B5ZF2E1O1V1T8T5M6114、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCR1X1H5D8H1N10L9HI4C7J3R4E2E1I1ZR6L1X6A1M2T6I10115、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX10R