2022年公共营养师考试题库提升300题（精品）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCN3Q2U2B10Q9Q5W6HM4W5R2R4N1V6T1ZD6P2C9S5O2L9J12、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCS5N7F2A7S1H9O10HL7M6I10E9S6B7H2ZZ9C2P1S1N6Q8Y23、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨

2、酸D.丝氨酸【答案】 CCI1Q5O7U2N3R5S3HJ8K10Y3J2I8W5L3ZY7E4U1L10X2G1T24、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM8H7C7T5Z5H6N6HW8S5A5M9O6P3K7ZD5G4F8W2U10S6L25、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答

3、案】 CCC7I5Z8C3U10A9H10HM5F7H3X2S8P1S9ZV6J4L6J4N7E10E76、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB1D2B6W9O9N7R8HH1I2Z10S9B10M8R9ZH6Q7V3V10H9C3W17、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCW4U7T2K6M8Q3W8HC8C1X4W5E4H3U1ZI6J7N3J5V8L1D108、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答

4、案】 CCT2C1Z8N6U5R9Z7HX9N2V8K5X5T8K5ZG2K7G6B9C5V9L59、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD1O1F2O7Y5S4R1HW6P4Z4Y10Y2D4M7ZJ3X5A2X9S4I6B910、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACG10V4Z7N8O8N2B10HD10C3R5T9A8L7E9ZY8I3J6B10P9B8N111、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂

5、肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACU3W10D7H3Q3O1A10HC10M9H4Q4U6N3L5ZV2F4U10I8H2X1E612、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCZ5N9L7Q3A9F3W9HN2D7N6K10M3M10L5ZG10P1C1B3I4N6K713、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL3U4V9F1N7A5O10HI1N7B1K7Y4W2B2Z

6、Z1W9G4A8R1L2C914、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCX4C10R5Z10E9I3V6HJ8A1T3C7Y4F3W1ZD5L8E6Q7T1Q9T215、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCT7R8A8J3G2P1F2HZ10O2F4P1A3B10P9ZP10X6G4K1H9R1O516、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCB2R6H10O1G3X3M

7、5HD6Z4N5R3B4G10B8ZF1V3H8H6K6F7R1017、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCY8U6P3I3K8G4L6HM4P10X8T9S8L6I2ZP2T5K5Z9A1G3K318、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN4S9L9V4E7J6Q5HP5C9D8E9Q7K5L9ZN9L8U6N1N2Q4A419、

8、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCF8O4B3W3S6F5G10HA8W5S3B7W7A8D6ZB6P3V2C9O4V5W820、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCS2R4P6O9X9R7M1HO10F10A6C5Q5S9K6ZJ4W9X7J5O6R1Y221、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4

9、kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI7W7Z4A3V8P6K10HR9G10V1L3F6C4Q9ZI2W1Y10B8X4M8V122、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCM9X2U7Q5F7K10V3HE6F10L6T6E10R10B5ZF1G8T1N4D8Y5I823、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH1B2

10、D3H10T8Z7C10HW2X6F8H10C10X1Z5ZL7Q6L1S6Y8J8T324、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR2E7B6J4X4E8N8HO7Y10H5K3N1E8R5ZU2P10D8U6H9O1A425、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA5R9Y3E6D10G3B4HT8T7U7C9Z3T7J9ZY2E3E1C8U4W2Y526、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维

11、B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCB5D6G4C3Y8Z8H6HD4Y2Q8T5D6A6D8ZO5P10H8O3C6V7S827、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCO5J5O2C2D4T5K4HQ1J2K8B5K3T4W3ZD1D3U9G6Z9C2K128、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACN3C6K1M10P10D9Q5HU4R2T2H6Q3I7H5ZP5K2R7T6Z2X3C929、对某

12、饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV6C6L6A3F8U8K8HF8G3S10G8H9Q1V10ZK10S3X5J7T10D5K1030、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF6Q6X3N4B8C7K1HA5B3I5G5R4Z2T8ZB4F2A1S8G7V5J931、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM7L6O4L4L6N4U6HH4O7U7O3

13、T4I1D8ZQ4U7R7T5J1H1H232、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCV7H3Q1H9H1E9N10HJ2K7K8W5F5B7R5ZF1N8A2U3S3T5I233、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM2Q6Q4E10G2V3E5HB5M5P10C10B10Y1Y6ZS6G2B10H8O1K2Z434、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV1A1I3H9M6G4M2HN4W10D6B9C9E4Z9ZH2X4B3U10B5V7U535、孕早期由于呕吐完全不能

14、进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP10O9V1B6C10W1Z3HR10F3P4V6O5S9L6ZF2Z9O9B4M9V6V536、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT6V10I4F1T5G2I6HY8Q10R8O9O2T10M6ZL6Z5O8J8B7C10B337、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS7A1T8K9N8M7O5HZ2U7P9I1Q

15、5V4X8ZG1W7C8R7R8D5D538、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC3Y1X4Z6I5I9G4HW1M3V9H7D7O5C9ZL9K2W5I6G6K9W639、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCU8Y9D2F3I6P7N10HH8A2C6E2H7A6X5ZE10O8O7Z4S6B2R540、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCK8N2V6J2I10V6O1HX1K1D2T9Q6Q6F7ZA2O9H3L9O10V3

16、P241、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCK8N4D2B1H8H7F7HW6B7S2H5T9Z7D4ZD3H1K1W9X3R3P542、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM4T5X10D6U3V5U1HU2P1P2N10B7Q4D1ZY10Q6K1S4C10J5Q943、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.

17、甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK1Z7W1N6F8Q4E7HT1X3H8K1A5D2X9ZC7W5U4A5K8C8D944、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT7Q5V4F8U5P3W5HO6H1F7Y3E6A4L2ZC2R4L9P2S8U9J645、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

18、D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCB2F7O6S3Z9P3A9HP8W1X6M5X4W5F3ZB2L5Q4E10D7V3O1046、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE3C9H7S7W2D10T10HJ1Y3K7H8M6E3C5ZS9N2P6L4R2L6T147、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危

19、险性随之增大【答案】 CCQ9A9G10G6Z9T6V5HO4A5N4D4Q1G4W10ZX9J10Z7I1W2Z4R348、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCA8W6S3S1X8Y5W7HZ4M8R4J1L7I6T6ZS3Q4T2G2B7D7C649、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCE10Q1K10R10V7Y6J10HT10F4L9U9X4G7R7ZL4A9F3Y2R3S1I150、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D

20、.碘【答案】 ACN8F5M6E1A3M5O2HB5W10J2D3I10P1R8ZF5S6Z10U3L1P9A1051、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCC6C4H7V5H9U7Y1HS4Z5B7K10I7U10A1ZI10J8X7V9Q5H10Z252、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW2E8F9N3M9T7V4HA6W3H3K9P7P8C8ZA7H3K1C5W6A1N253、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.40

21、0C.300D.600【答案】 ACN2I8H6X1N2O7V2HU7Z5N8O2F4K1E4ZN4K6Y3Y10U9E8P554、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW2X4Y9B7X3W3Y2HA6D1U3E1Z7B6H8ZS5G8F2X8Y4N8G455、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCS4E6X10B9N3L7X3HR1G4E2Q7F6B8R7ZH3W7X8N3Y6S1P856、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医

22、学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCR10P8R4M1X1M4N9HN9M9I1Q6A4O8P6ZZ6O7L6B5I10G2R957、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH7C4B2T3J6W10F6HL4E2M5V3F3Q2V8ZO10U7L7C9V10G8D958、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂

23、肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX9B2L4I1Y5F4F9HX10C5I1W8R9U8N3ZR3T3F7O2T1O2E959、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX2W9O2J5I6P8I10HZ9H2Q4P6D7M5Q6ZY10Q5Z9K8B5X8J260、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK5P2S10B4K2L4J4HT4X1Z2G6Q10V1A7ZG6S8G8X6Q7I3Y761、以下不是维生素C缺乏症状的是（）

24、。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP4G5Z9D9U10P5H2HH8O9P4O9P10W10U5ZY3W9R4K9Z5O3L162、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCP2P10X2Q9R7K4R6HJ3H3F8I7M2W8O4ZB9K7C7Y1R7G9A463、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.1

25、50C.200D.250【答案】 DCG8P8W2O3N3V3H10HX5Z6A9Y1N6W4Z8ZF7N8E9K6Q2A2E464、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCM9H9L5P8J5K8A3HN9B1Z9Y6R3N2H1ZF5S3E7O4G3V1E165、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCA7M9N5N1J1N10B5HZ9V4Q9R8Q10W10F6ZG6A7Y9S3K4H7D166、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应

26、当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCA5B8F7U2B3V9G10HK8M4G4C3K3I9S3ZQ3V7P8Z5Z8M4P167、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI3A10V2Q10D7M6G2HX8J1M1H7X7Z1N4ZH7A6Q7P5U5O3V268、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCX8Y6K3P7B5M6U9HH7D4Y6G4S9S2B3ZR10W10T7O9U8P1Z969、下列物质燃烧产能，同

27、等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACI10Q4B4X2W10A10T7HM5P10V1H9T7E3R1ZV4G2T1K8O9L8X370、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL1K2J2A8R4S1W3HA4B4C1Z9D7F3T3ZN9E3A7S1K6U2K471、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ7V1J2A5U9S7S3HB3Q8K8A1C4T2L7ZE3H1M5X10W5D10G472、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.

28、母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF6H5V6O3W3X10S8HS2F8X6T10H3F4O2ZA10R9O6B8U5V8X673、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN6N6J4W10Z10Y5H5HU3Q3F6H6B9F5A5ZU6A10L2C10T10F9H574、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCM4V2E10O6J10L10Y9HR4E10J10Z1Y6L8P6ZV5R9B10L10V9L10N

29、675、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCX5B2Y10D3S10G2E8HV2J6T2L4V8X4V6ZB2U4I10C6B1S10W976、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCS10V9E4V3J1R9K9HW7G8C9F6J10W2U4ZH3X8S9N8S2I9F877、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACG1H5O1W3R6L7S8HL8J1H7D6H9I

30、9B10ZN8T7J3S3L7Q10O278、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF10O4D2U9I1V2E3HI7Q8X8E8E1C9O3ZX1A9H4H9T8M8D679、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB9E6F6X4O9N7T3HI7V2K7D6A1X6U2ZA2

31、D3Y8D3Y4P10B1080、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA7X8I6H6H6E9O9HG3K7F5K3F7E8T7ZS8F1E10Z10Y10N3X981、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCI2O9K7L10N7P3F7HX9C10T4E3D8D8E6ZX7Q9N4J6I6D5Q1082、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK10D4Q6I5N7X4R9HQ8D8

32、Y9U7R10E5C8ZK2T4E4R9T7X2K183、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCU10F6D8M6U7D3F9HU3N4M4L7F9V8F5ZF3M3E6J4H1Y4S984、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACT9X3Y1I3R10V1K4HM7U4I6B6V10D4I8ZK3B4B6T5Y8E4P1085、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB7S4O10Y4S3L1E6HX2W10T8S10

33、R9K4M4ZO3C6Z8H4J6V3M786、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCB9A6Q7K6I6T9E1HS2R10M2I3Q8Y10B6ZJ7S2H8S3G5F8D687、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCC7J4F9J3P3B7Y2HU7J2H8E4Q5K1L9ZY8O1W3C8E1Z5M1088、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCR7W5

34、M6D8Z10F10Q2HV4Y2S6H6E5B6J2ZL1S3U10U6O9M5J1089、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB7H7C8N2L5Q5P9HR2N9J1R2P8S7I2ZK2O10J3A10A1N9G490、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCD5F2B7Q3H5H1J7HW8R9S3X7P10F4L10ZR6A2A3J4H3N5Y391、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCE8E

35、8N4J3K7Z8S9HT3T1X2C8R4Z1O1ZX2F4F4J3O7I8B892、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX3X2Y7L9D4W7S4HV2B1M2D2U7Y8G9ZQ4S2G9N9F5A10T393、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD10S10Z6R1Y4H2N4HW6Q7E5T6P10F4B9ZZ

36、4D4Y9O5M5A4O1094、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACI2T2M6C9T8E3Z6HV8B9C1W1I4E4E5ZE10R4R4Q10X5G4A495、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCV1O8D3K8S4P10L2HJ1S5U9C2T4H9V9ZK7K10G2Y10O8B3X396、对

37、于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCG5I7L9G8W2K3O4HP10K6E3D1V3W3K2ZU6Y7I5E10D6O6O397、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCH9O9P10B9H10Z8Z3HD6D3X5Z5F7N2Z4ZC2C8E1F7M1J8E398、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉

38、及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB3T5O3F5X7K1R6HO3F7F4V7M9O8K1ZM2U7U8P10D3M10Q699、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCE6O9M8O7U5Y8M7HU10Z3S9Z1D5N8J2ZW7S4M6S1Y7T8S1100、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCZ4F7E9U7S8A2R8HE6X3Z5I4T3B6P1

39、ZC10L2A3Y7B2O4G10101、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM5N3W8R1E10H2D8HK7H7R4S6M4F4I2ZJ3J10J1A8K8U10A2102、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT2V7E3S4M1M9O9HN4M2B2F10A2O10V2ZS2K1W1Z1G8K4I7103、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH7Z

40、4K6S5X3P4T2HD3K3D3W9I4N1Z3ZL9Q4P8G7E3S2W10104、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW1A10M5I1P7H3I8HH10K9Q2W5E9M10F3ZR4R9K3P1W3S1M2105、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCO7Z1C1N8W7U4V1HB6P4X1Q9P1W5P3ZN3X4A9U7P4J3N9106、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.

41、牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR3L2C3X6I8S3D4HZ9O4S3A5H6Q10S3ZD4K6L1Y2K4A1E1107、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCI4K9E8J8U1M5Q9HM3K6N3C1N1D2T5ZU5O10X6S7F1Q1Y2108、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACJ3K10W5I2I1L9A1HF4X9N4B7P8U5X4ZT10A8N1M8T9J1I6109、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】

42、 BCF6Q8T4W6L6I5R9HX8I8Y1M4F3P3D3ZI9G10H8J4Q3E5B2110、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACM8T7D1T7G2B4B2HF8S9I1Z7D10C9J10ZO6O4V2Z10D3C9M2111、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP1N4Q9U9W4J2Z10HL5P9Z5J1A3U7W2ZL4P1P2T5

43、Y5R8W9112、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACT9T5G9Y6G8Q7M7HR3J3W9C2Z4P8N2ZH2L10G1O10B8E10R7113、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP9X4Q10Y3W7P7J2HY9T10A5K5G3R6Z5ZG10S5T1W8H5C10C5114、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN7V7B6K10Z2A1J6HW1Q1N6N1Z4G6E5ZB2O9S2P4U5E4J3115、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCA6O8Y4Q3W9G2M7HI9I5Q9R8M8N1E8ZI10U5P3C3W4Q2J4116、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.