2022年公共营养师考试题库深度自测300题及一套完整答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACM7S3D3G7L2B2N2HM7F5H5L7Q6B4Z8ZM5U10R4P8N4D8C72、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI9Y9M5Z1W3E7K9HU5L9L4T8G1R10M6ZY9U4H3Z2S2E9B103、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌

2、和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACZ2Q9V5I3G3H7L10HU9J9Y7W2M1Z9X7ZD6D9W1R6U5F7V24、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCA7W8D2K5U4M4S8HN9A1F9Z9I1W1L2ZU6J3I8H8O6J8U25、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD8T1M8D9M7Q9Q5HU9K4F2L7G9C8V6ZT2Q5W3C8V5

3、H7D26、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW9I3O6J8A6D1I9HG3S6M6V7G1E1C9ZP7I8R8X2T2A2S87、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP5M8K2Q1Z1O6X6HR6G8Y1C2L1N2Q5ZT4S10O1T9I3A7Q98、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCQ6J2V5G8V1A5A10HI10Z9D2I6M3J7L1ZO9G4A9U1V3H8D19、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

4、A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ3G3O2L10H5B6V6HN5X4T6Q5X4A3K9ZH2M7Z7H9V4W7K710、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA2E3G4X8G4R3Q3HB3O1L7V8Q4N7N7ZU4A2Q8E10S10B1B1011、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案

5、】 CCA3T4M6U5I3I10P5HA7Z2J3R6E1C10M7ZM5G8W7H5U3M7K112、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ7S8J4B7J8R1P5HU8S3V6T4Z6J9W1ZO8V1A6Y8V5I5G813、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN6O2F9Z9K6B6K4HY4C5J4W4F10G6M4ZL10F7G8C7C8V3J814、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 AC

6、H10Y5F5Y10A10C7U3HC9C7G6B1I3R8I2ZW7T9W9H4O5F1G815、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC7G4D8J2T8W9S3HW3Y7R10U5S6C8I8ZN10O8P9Y10R8F10C1016、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCK4R1I9R6T1J8U6HV2J1W7W10K3R9F3ZE9U3T6R10K8T4J217、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬

7、瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCS2E6J1G1B3Q4U10HI1D9Z2L1V7S7M5ZA2N10U10F9D3G2G718、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ3H7H5E4R5P6D1HY5Z10B5Y1D4N7O8ZM2B6D4M9T9C4Q819、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCE5P7P4Q3Y8R9P9HE4Y1V7O2J4H4R10ZL1Z10R3X10S5L8F120、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要

8、量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCS4L10N7H10C9L2Q9HA1G6Q1O3P6N6U6ZI2N8U6L10D4P7S521、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL5O2V3G7P1C9J4HP5G6L4A4H6U3Y8ZL6P8R10H2A4D1I622、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCO10B6C7C2B9U3S7HG5X9K7Y10Y7R8K8ZD4H2R10U5K6D5X223、影响人体基

9、础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL3L7I9W2Y4V3B1HP1T10B6E8A9J10Q3ZK5B5D4A6S10G3U724、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB4E10F8V7V4Q2B9HZ4X8K10K9T1H7C5ZS8R4R8K10R4A4Y125、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX7S2B4B5P4C8R8HR8B1Z9N6Z7M7B9ZQ1H9V8N2A6M4A626、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、

10、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW5Z5C2S8K5W2P3HP3K6D8O2G9D4G3ZC9P2X9Z9H9P10J127、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCD3A1Q7M10U2B10N5HX7T6D2L2Q4P1S10ZY6T9M6J7J2Y7B228、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT4T9V4T10V1L5X7HQ3X4V5G2S4V5Q5ZK10V7E5B1D9G8H3

11、29、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI3L1W7Q6M1D2Q6HM3Y3C10F9E6I7S1ZA10Y8H1Y5V8R5P130、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW1X6W8P8H1L3M5HL9M5H6E7Q3M3M4ZU7T8G5V6S6B10D131、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B

12、CW9W4F6D3A3O7L9HI10M1F5K4F7K9X5ZH7W1N7N8Y10C6H432、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCL9Y10W6Q1X5S7L2HG2S9O3T7M7E8X9ZH3K6C6G9Z6S10G233、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCD9G5G3H4M8J6R5HR4U9O1R9G6J6J9ZA6W9M7Q7G7C8Q434、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU4R8R4B3I3U

13、7N5HV5J8G8Y7T9D5B2ZA8N10X3I8D1K10B535、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCK4A7C10D3I10Y7C10HV9A5Q9M1S1U1O3ZW8Y6X4R7S5X5V536、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE5O6X6S8M6K2Y10HG9K3W1R9P6F5Q9ZC1I4M8P3A4R2W637、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物

14、的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI10T8W1X9F9I1N8HQ5O3S8U10L9L2S5ZY4P10A5Q9Y4C6I938、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX4A9R4L10O1X7Z1HB9R9I8V7X10F7W9ZF1L7L7Q10O4K3U1039、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACV4X1X5U9L2Y5Z4HM10S6T5B10Q8N10H8ZH5L3S6F2Y10A3Q440、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋

15、白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX9C2H6V1T10Y10N3HH8T1M1L3N3N4H10ZB10D2Y2T3D10C2T241、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACJ5J5U5V5C2V1U4HI4C4J10C2Y9V8Q9ZG6D7F3D5B3K4L342、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD10S4A6B8U3W3B4HD6K7Q6R7U9T8P7ZD3M5D9S6L1K1M84

16、3、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB7F4V2Y7X9O8A1HR3H8F5L2S7E8F7ZM2E8U7T10Z4Q2B944、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCO5U1E2S7K1J3L1HQ9M2S10E6Y8B10W3ZT8M4L9C8E5Y7A545、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN9C2J6S3B9G9C6HL5E2Z5R1D3Z1L1ZO1A8R5Z8H6H9Z846、下列关

17、于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCC4U4O7F2I1K6V1HR3J6N1H6J3X6S3ZM10X6Y5R7J9W4W947、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ6G4D5M9Z2S6Y1HU7M8C9V4J1D3B3ZS2K4O7J8K10S3E1048、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.

18、赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4J7B10I4Q3K1M4HX6N10J8P4D2C3L4ZC8U8F9Y5G5U2Y549、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACY6C9W4S3P2W9Y6HM5T10X8H5S8N5G4ZY8C8N1L9F6M1L450、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACD10K8J2M4W6M1X10HG5S6Z5F9P1N9T5ZT8U4T5H4S7K3O151、鱼类腐败可用K值来

19、表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ9U8N6K6T2G6M1HZ5J8V2G3O9L3E6ZH6A3X6Q7N3U5S952、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACG10N7B2J2N8A9O4HC3Y8E6F1P6H8H8ZV9K5Z7Q7U10A3N253、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）

20、。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO10G6F9Z1O7I10G7HI9I8X3R7R1D1I4ZG9K10E2Y3X6E6Z254、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCX2E6G1W8H10Q8N10HI9D10Y5V7W8N2T5ZW9B3D5D3D4J8V655、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ6P10B5Z10V8W3P1HD6T4P7O6A10K10H9ZG10T3U

21、2N9I4H4Z556、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCB6I9I5O10E8P6R9HZ4V6H2E9H2B3I3ZA1N10I4M1H4X1X657、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ6M2V1K7Q7G6N4HY4M8L4C8P8N6R5ZJ1A3R8R8Z3E3I358、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57

22、D.79【答案】 CCF2J5F7A8L1M8E9HR2W10B6B7R3Q10P6ZX3U7B10M4K6I10H759、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCP3C9U6I5F6I7S10HC4J1O6I7M10R8F6ZE3R2O5M10T2H5W360、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCA7H4A5C3M3S9F3HK7U7H3T4O10G7W6ZD2P3W3U1Z7I2N561、下列食物蛋白质属于

23、不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCK2B1G8Q8W1E7N1HM10O5D8N5N6Z9H2ZB1C9U1Y2S5S8V262、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACC10E5U4Q10N7Y5Q5HJ1J4S4D2X6S10N5ZF8D4H6T5T5E5I563、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL2J7E5X8N8V8O10HL1I10B5F3U3X3I4ZY5H5I4D2D4G9T464、维生素E又

24、叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ1O10V3O3L7W7J6HD3D10T3T3A6K7R8ZI1A9T6R1Z1C6T765、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY7L1R9A8B7H9A2HR4L8H10K1X2T9S6ZG3U3B2L9P10J2I866、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR1K7V1M9L8P9C2HW3L2D1J10M2P5R1ZE6

25、R8D4G7A1A1E767、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCU10X7K2Y8R8I2L7HI7S1O1O7K3J9K1ZH3M9P9P3G5J6A468、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCK1J10D9D10Z9A4K1HE3W10F10C10T3A5M10ZD10B1G9K7E8P4W969、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCP2X

26、2Z3J3V1L5E4HX3L5P2S5H3S8D10ZD8K2S6T3L7E3N1070、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCV10E1Y10E2R6B5M1HY2T8H5U7H5G8R2ZE2R1S6V3U7Z1U271、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO3D9R10L4F9Q8W10HD4E10L3H10L6B7O4ZW8C10S4W2E6M5E172、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷

27、类【答案】 ACD4E8B6A8I3O6F1HN9D2H6E2Y5E8O6ZL9D9X10U8H5L7J673、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV3H9S1S2T10N1U3HW1T9Y4O4M8Y4T8ZV6Q6V3E2K6J6Q974、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACE6Q10F5I8R5D6L2HJ3Q1U8D1C1P3T5ZJ10I4N6X5W1C8S1075、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生

28、素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH8F7I10Q6Q3I4J10HZ7H1I10Y2E8I3R6ZG6R9A3T5A3T1Y476、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP3A5B5Q8J6H9H1HZ6E9U6S6U1Y8D1ZC9Q7R6Y2V9X1V977、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】

29、BCT6A9C2P8S6R3C6HQ9Y10H5J10B2M10Z3ZJ1N7M4K2T4N4K378、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD6R4I2X7T2C1A2HM1S6Q3K10M10L6V5ZE3C2M3C1D7E5B579、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM8E4N10U3V7V3Z6HF5X8F4P6H4G7M4ZG8K9E5H5B2Q2Y880、锌缺乏时表现为（）。A.克山

30、病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH9I4B9B4D10W9X1HR1A10W5X1P7S7F10ZS2V10B3G5S6J2S681、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU6Y10A5U7B7I5C1HU2Y4X5M6L7N2V1ZP1H3K8I3I1A5J682、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG5Z10Z9M2N2G7R2HF5O4V3F8U3L2U3ZH

31、9S7T8U2A9X9E283、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP7G6O3E1R3M3E8HC6M5X3R10R1I7O4ZZ4C6F2Y1F9S3H184、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH1M9W6H2A5L8D10HV2T8N2G4B1A5D10ZZ2D9H1O4F7Z1R1085、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高

32、糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO1F5T3Y10W8V1N6HM8D5V8S9Y4Y4J10ZZ6U7T8H9M5Y1P586、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCD8N7B9F2G8S10U4HO6P1D6W9R9E7Z10ZR9H9H2J8M1O6M1087、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】

33、 DCN3G4R5N9P8E8P10HC8T8X4G2B9G7X10ZT9A10I6U1W1Z1P888、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB1D10Q7G3F2P9G3HG8G6J6D5F8U3A7ZR8S6F9M5Q7B3X289、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCW7Z2N3V5T5I4H4HA9M1I8C8E3J6T2ZA4U9L2G8R6K8X990、卧式

34、标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA7N7V8T5T1L10L8HC5B6V5Q1O6Z2T7ZR7R3O6A5J7E1P291、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCE2D3A1D4B9A7P4HR2Y9S3E7K10X9M5ZW6O9V5L7T4M5G1092、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.

35、铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCV5I7O4M8X4G6D2HG10O4N1Y7G4V7L2ZV2F7F10R2L2K1Q493、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY6C8M6I1U10X7V6HR3R4X3O5E4X10X7ZN3X10I2Y3P10B2R594、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI9T10P5X1W7X1H5HN6C2L7M5O10F7N10ZV10D5N7L2H3V8F195、维生素B1的最好食物来源是（）。A.

36、粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACN4O5W1K6E2W3F1HI2G9G9G1Q4B5E1ZF6J6D8R1H9D10N1096、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCG2H7B6Y7N8X7Z8HM4U4V2O6E5K4V2ZK6L4H3T7A9J3V797、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ4Q6X5U1S5R10N9HG10A4B1H5F10U10U7ZH7A10P9R1L9V10P298、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.

37、全脂奶粉【答案】 ACZ8A5N3I8M8U5M8HG1R8Z7J2V8F7Q4ZY1Y2Q5G7R10I3Y799、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACL1Y4O6T10J3W10N9HS3O10Q10G6P9E7A10ZG5G1D1W4M9C4J10100、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG8B8V8K4B4X9E5HF1Z6T9I4P7Z6I7ZF8Z9Z9M10H4P2A5101、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.

38、9C.0.48D.0.53【答案】 BCG5J5R6M5X6W10P7HI2Z2M5H7W2A10O2ZQ10X9W1N8O1W9K2102、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR1S9A7A3A7Z3P9HA1M1B7W1H7D10O10ZL10D3N3X10O6K10C1103、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ7S2I2I9P4I9Q10HV3D4B10A4F5D8D9ZP1V10L6U9X9Z2M7104、保健食品功效成

39、分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ2Y3A7V6X4B4F5HK6G8H9E3W5W5R4ZZ10Z1F6S6G1P8T3105、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU6L8U3J10P8X6Z10HY1L6E2S8H5Y1B4ZV8Z8H9L6B3G1P2106、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCQ4I6H4H5K5G8I2HY3O9R3N5O7T5E2ZL4

40、O4W1V5I7S8D9107、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU6Y3P9L8I3K5W8HP2D10P8D7S1F5C10ZE1O7D10X2D8V4S7108、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ10B9F6S7M2K5Q7HX4P9Y1P6W3W2Z5ZC9O1R3Z3Q2N2S6109、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

41、物D.维生素【答案】 ACS9Y5F1R5L8W5M9HT10E2H5K6H2J2F10ZZ6A2J3W5G3N10Z5110、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCJ4C7X1D8G9Q4O10HV9I10V7F5E2P7N4ZQ9C8U1F6N9R3L6111、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI9N10O4I5M7H9X5HE1H5V5X6V10G7J10ZI4Q9F5Y7O3U4L4112、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCA8

42、U4A6Q4F3K5U8HF1D2L3R4L4W2Q10ZS1M5I10X2T4U1A2113、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCO9Z5L3F4E4Z2N5HK4O3W9E3T9W5C7ZV9M9P3Q3N1M9H10114、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCY8L6G3P6X10I5Y5HN6N8U2C9U10P10R6ZD9J6C3V9K4G5N10115、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣

43、，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACE7X8G2Y5Z2P7A10HC1X8Y10V6V6Y2O8ZK6P3M10O9Y1C1B6116、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCQ4U7S1F4O7C5U5HG7Y6E1Y3R1P7H10ZD5I7V2I6G10F9G6117、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCA5U6H10O3W9M6P1