2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ9M6Q7O6G3U4Y1HG4Y3Z8E1R8A7E4ZM6O4Z9B7D10T1B82、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACF6A1D9P1N9P4Z1HY8V5T9M7H4O3A9ZD5J2K1N2H1W9Q103、下列不宜

2、用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACT7A6O8B2W3W4U10HT2M4I2U1Q6N7M5ZX8A6S2Y8X2Y6I44、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCJ1E1T6N4S6H2H10HM1T9R6Y7C8N7J8ZU10J1F9K9N7M3N15、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACU9O9G1P7B6L9H3HJ6E10Q5U5A4I3Y3ZU1Z1A6I9I2Y2J46、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场

3、所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCC7D5B5P2K3V6U1HJ7N1F10G4F10Q1E6ZY8L1L8Y4N9A6M77、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG4M5W9V10J10Z7J1HP4M1Y4C3O9G7P5ZS5M4C8U2M6A8J28、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCN5H10N7M2V2E9Q10HB9F4M3R8J8W5I2ZM9N6A8I7V7Z1K49、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有

4、计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCQ7E8I1O8V1D5H1HV5L2H10M4U6H7T1ZJ9Z1S8M8T3M1C310、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACR3P8J5K1Z6W3R8HH5E7X2S10H6K2H5ZE4D4L7E7P8Y9N111、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCP9Q1H4J4X8K3A6HB7V1Y3X2X8X4K2ZB2B7D

5、1G8D4L3Y712、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCM3C2T5S4D1J8E10HI1W6X1F7B9Y6Y4ZH8O7W10Z7V4F1V513、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY7G6U8L3H1G4B2HY8T10O10E2P9O5P3ZM5C7F10R3I6G7I114、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C

6、的损失【答案】 BCY8G9C6O3F2H7U9HO6E10E1C8R2Z2G6ZL2H10R3K1V9H8B615、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN10R8S8A5I8U6A4HH3X7N8W6G9Z6C1ZJ1X7S6O3X4Z9O616、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI7N1Z1Q1I3D6Q5HA4P5I3N5R8Y6B2ZV7C5J8C4S1

7、0M2J217、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACZ6C1L9W1B8Q4W9HV6V5X6F1Z9O1W6ZE5K3D10N5F3A9Y718、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCN10V4Y10C6Y8I2F7HP10G3Y6Z1A3T2C10ZQ9B6A7I10Z1H8B319、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY8I5L5Z9T8G6H2HU9G5P7B7J5T7B2ZA2

8、E4L3D10D2N5V720、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA3R6M4G1J6H5D3HV8M1U2Y6U7X5O1ZP1F4L9Z6J5R5T1021、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ7T4V8Y9R3P4S10HF9F5P2Z7X1V8D7ZT9M3K2K3G9X7S722、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D

9、.24小时内高糖饮食【答案】 ACE3H6G1L2Z4C8H3HB3E10R7C5R4N1Q3ZX3P1F7V9N7U4F823、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC2T10Q7P2O7L6E8HE1L3P5U5J6N2J10ZB9C6M5L9G6C9C624、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH5

10、O2O6Y10D4N1R6HC1X7H2D9M7B9E8ZK2C5R4A10V7D2W625、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK8R5K8E2K6W10A2HJ6F6I5D4W1Q4Y4ZW8P4Z2G6H10L8F1026、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCQ5E4C3M4U2S1D7HA5X2C10H8B10C3A3ZH9S1O7V3A3J8V427、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM3M5R9C4C6U9R6HM7B6C6M4G6L6F8Z

11、R7Z7N7S4B3Q5I928、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD10S3Y3Q2F2L5N6HA6G8L8M3I3V4H7ZL2N10B9E4Z3Z6W129、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG6I4Y2T2D10I3R1HH4Q10J4Y3U10N9J6ZX5Y5V7Q10Q10Q7L330、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW2X6M10

12、G7Y1D9P3HH7P7M8J6X2L9G10ZU10X9O7M4G5Y10S631、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCZ5S10P3S2P5Q6P5HR3V7X10P9W1P1L3ZB3O7M7I8X9A8Q332、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCK5H4N5C8P5J10K8HD6Y8R8K3R8A10N8ZA3J5L2P10D2S7S533、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.

13、神经毒性【答案】 DCK3P5V8V3K7E10H6HI5K2X5C7W2F1B5ZL7W2X9K1T7S6B734、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ7Q6G1W8A3T10M5HM4N1T7S10G7B4L10ZE1Z10K1Q5C6F3J335、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCQ8W4I1S8O9A1F7HI2J8J4H4H8I

14、2J8ZE3Q9I7O9A4E3E236、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCN8G2Y1G8U2T8I7HP3E6O4P3Y6V10I6ZG2W5A3O9L10F5W337、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCP6Z6T3W6P9P6B3HN10P8S1Z1F10F10V3ZX3V5Q8J7T10B7T938、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能

15、缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACN9J7M7W8V3H8M3HE9F10T4C8X6U4T2ZI6Z1Z2Q7H8P1Q739、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD2B1C3Q8Q10G3M10HO7Y2C6M10G3O1V5ZI8Q10K2T8J2I5J440、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW5D9V7T7X10C6T6HZ1J6O4S10R2F1Z10ZQ4F6R7G3C2G1J841、已知某职员的午餐中应含有碳

16、水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCZ5R7Z7R4I6X10U2HF8L8N8L1N5Y3I1ZL10I3F5F3A7X10X1042、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC4S2C9D9Y2T8D7HZ5Y6I3H1N6C10I9ZD10R6F8I3Q1A3O243、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCV1G10X5Z4W10Z5X9HK

17、4D7B1U8R9O4C1ZB5K6R10H7Q1X10Z1044、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR6V9Y9D9N9D2L5HF2W5A2C7E5C6F2ZX2J10C6X9F1M4O545、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCK10F3P1L3E8P7O4HI9Y7Y8R10K3S9F3ZI5Z3O7J10A10Q3X846、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清

18、亮透明【答案】 ACL10F1L8G3C3X4S3HX4R3V2M6V7L6D8ZC2X1H9W10G2C6G147、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT10I1S9P2D3D7E5HE2M10R3L10R10F4W6ZL10E6Q5V8I9R3I448、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCS8K8L4P8C1E3W9HV6E7V5W1O8M10M9ZL2B10X8N6F5J3T749、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】

19、 ACQ5N1J8L6Y8F2Q8HN4V10T10T8U6H5A3ZF8D4N3I4M9X6D350、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACK1I6S10O8R1B4G1HJ9B1T4H2E8P6L4ZF5Y8V9M9D4A8A751、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY5F7C5T9Q7K10F9HJ6O2U9W8F7F2Q9ZB7Q2M8J9H6O4X352、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答

20、案】 ACK4O9B7U6A2G5B10HJ9Z5I2K2J1B7C4ZD7H6Y9U9U9A7G453、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCR2D1S3J10S10C2W2HM2P9U7Y3M9Y10J10ZB6R6M6D7T1V10C154、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH1D6Q1M10F4E3X1HH5Z1L6G3K5Q3Y3ZK6G4C9B7S10T2H655、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.

21、阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCA1R4M4H1K5F3I4HW1J2D8V5J9G5M4ZD3J1P8U3I4W10P956、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCY3J8L10O2W1B1D9HF4N4T1B9R2I6X4ZG9E10Z7N3F4A3Z457、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCW8G3D4W6Y1E9T5HQ5D9T8T1O6R9I8ZJ5W3O5T3T6O4M958、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1

22、214小时【答案】 DCR4H5V5U1E9X2Z8HD2Q2F1K7U6N3M8ZR10J1T1F8C4E9H959、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV3R10Y1F4O4S1C7HA10V7H2U6L6M3K6ZU3Q7E8B8T8J7G260、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI4N3D8P5K3C1G4HG2I9J4M6F6B5P10ZD10U3J5W4Q10C2Q961、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁

23、状态【答案】 ACW4G8Z10W4S10M9P8HZ6W10G6O6L3G1Y2ZT1U4J3F4Y4G6D562、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM7W1C3X10F10H4R6HT5U7J10M3X5X9C4ZQ7P6P4A1N3V7B863、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD3H4K3S3R5W6T10HR2R2Q1J6S10N9J4ZG6D2T3M4W5E10U564、大脑主要能量来源是（）

24、。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV10D9T9X1M3J8Q5HU1U2R6Y5A5K4H3ZL3Y7F1H8R9V10I665、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCF10X9V9Q5S2B4C6HG3I8J8T4Z10N1U8ZQ10U5S10N10U9Z2T266、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCD1C4K10M6W8J1L7HZ5Z7K4N1U3A9M5ZH6E2V4F7P

25、4T1X967、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCS10Q5C1L8A4C6W2HI7A7M9H10Y10Q9F1ZC3U8O10N10I9V7D168、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCJ6C8O8P5Q7C4R6HL3G2T8V5W2V4E1ZZ6L1I10T7Z4S3W769、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCL9I8Y8Z6R2W7L1HO4X5N5L3I9W6Y9ZY4C7F6Y7M3

26、O1N470、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH7E5I9Y10Y3R1X6HT2B1E7I3C9A7E9ZW2I9A4Q5Q5J10K971、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCN10I9T4B9K1H7W4HO7D6F6E1U3A1N8ZX1X8D9C1T2L6A872、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS1C10X4P8S6G3I10HR

27、4Q3O2T6N2D1U5ZS1X7P5C8R10C8U873、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCK6G7H2B10B7W3T2HC1X1G9F8N8L10C5ZR10N3V3U4B1H7U374、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC1L8V8C4P3B3Q1HA2X1B4P9S1R3N10ZU7R8B6I10F5B5W175、缺乏（）容易导致“

28、新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD7T6V10R10U3H4R4HN9S10K2A6M7H9J1ZH5D4H5B4R3B1F876、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG3G3D9Q10K8Z1G10HO9U3K2T1U1P4Y6ZZ3D10S3I5F9P4K177、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD4Z2U10M1Z2V8S10HQ1A9R4N5V7M6R9ZQ6J5I5B5V7U3W478、几种对食品造成

29、污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCV2T10U1W9M2E10F3HH2N6H7T5I3P6Q1ZY1Z5X5E4M9I1W679、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ7A7H3J3R4T8J8HK3X5F6H6U6W6T3ZL9P3B10I5D5J1X880、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】

30、 CCB9D10S3A5J8S8R10HV4E7Z3C6K2V9D2ZW1Y3M8E10M8T6Z181、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO9F6C5J7L10H9W3HE9Z6V5D8X5R7I2ZW5H2G6J8H8T3R282、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCJ8K7P8F6K2P6S2HM7G2Y2V2F9D2Y1ZS10J8Q3Q10U5L5B683、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑

31、D.口角炎【答案】 DCF5Q9K4Q3D4H3Z10HD9U3Y3O8F3T10A8ZY1E7M4S5F3U2J584、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG1V8F8A3B2S3K1HM2I8A2X8A9E4D7ZE6F4S1S6N1K3P785、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO6T7B8Y8E8V7P9HY5D8H9M5N10C10H2ZI2Z3K7V5Q2Z10D386、选购蔬菜应注意其是否（

32、）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA1U10Y1V8Y1Y4K2HW9N4E9N5T7U4P6ZE1N3N5M10T9M4Q987、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA2V3G4C8L6C10W2HE6M2A9J5K2M7H7ZQ3B6B4Q8R5B9C288、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB2X8E1C6S4Y6J6HG7L6I2B9N10Y3A10ZY4C10U1S10L2U10Y1089、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X

33、)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCG10Q10N4O3L6I6T1HQ1Y7U6K3D1E10B3ZU4U6O9Z1L1W4J890、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCQ4A5P2X2V8Y2B1HE3O7W4Y9K2N8Q6ZG8G6S1F9B9N4I491、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV1F3W5R1A2O7T10HC4B10X3W2Z10U3S10Z

34、B10T3S2K4J3L7Q292、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCL6H5X9O5C8N6X8HN3O6P1Y8P8G7A1ZR9I9R4E7Z1H7B793、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN9S8S6Z7K8L8M2HX4T2U6X10J4H9S1ZD1O2I5K2U4Y10D594、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品

35、【答案】 ACN4U6R4C10F6E4U7HA6Z9P10Y4B2M1O5ZQ6W4X6E2L2K2O695、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCO9P1I2W10T4F10U2HA8J5R1S4G2H7W4ZP2S4B10I1R5D1H196、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG2G1K6A8E7M5U4HH6L6H9M8W5B9S2ZB1C8R10W2D5J6R897、婴幼儿胸围与头围大致相等

36、的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV9I2D3U5P5Q4L2HW3X10G3G7B1D10R8ZX6F5L6M1C3E8Q598、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF6X1G2F5L2Z3D3HP7E1G5D7A3P1H7ZR4S5G1K2I10Z1B599、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ10V3S6N5Z10W3L4HW2V1R4R1P8X7E1ZU

37、3Z5L8A7L6B1S1100、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCS1M5M8F7N5B7E9HI8W7I5E10A9X2I3ZQ8G10M6G8L9Z9A5101、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF1R7Z2Q10C1B9O3HJ1Z10K8D9D3H6O10ZH6A1M6U3B2P2V2102、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对

38、象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD7U6O8B10C5O1C9HK2U6R7I3E7D5R1ZG4J8X3K9B5A3B5103、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCW4P4Z6E2O4Y7O8HK3G10A4L1S2Z8C8ZY2O7X4A8O1B6K5104、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCS8T10U6O9K6P10K1HX6N5D5V5Q1Z8W

39、8ZZ3R8B8I5H6M6D8105、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK8W10O6C7B10F7M3HI4C9T9U5Z10Y5P8ZT6Q7O9K10T4R5W10106、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG7P2Y5K10I

40、6E3N6HX6D8T1O5D3J9U5ZW8U6V3A9W6I7R10107、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCP2G10X10H8F1C2C5HO5T2E10G8L8F8C3ZR7H6T5P8B5A6P1108、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA7N8B4V5Y8G7R2HZ4T1Q1G8J10K2G4ZG2W9R5X5K8L10K2109、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DC

41、S8Z7Z10F6U8V8O2HZ5Q7R6S1S2G9C6ZO10U2F4Y3M4Z7W7110、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV5U2S8J7H10C4K1HM4X2Z3D10V2A9O4ZU3D8P9L2Z9Y2X10111、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX3X5T4I8Z6J2J3HI1Q8N2X2Z1X7F1ZS10S10F3V6A9Y6A7112、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.

42、铁和维生素D【答案】 DCA7C4K1G8Q3V6J4HG10K8G8U1N3S3S9ZE10H10P7B3E8L2B7113、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX10I8S10X9T6V1A3HO1M1H7R5N2I9F8ZV6K6Y7X6F7J7F6114、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ8J2Y9P10E9X10S9HB9R2Y3T10V9U8I4ZW8X4I3P4M5N

43、5I1115、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI4R7X2H1K1R9M10HJ4L8O8U4O8H8G10ZW3T6H8Q5N1R4V8116、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ1Q2M7J3J2V4J1HU7M8Q10C5Y8C2J6ZK1N6P2N2W9U2B8117、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCP1W3K9Z2X4Z10L3HE1I5Q3O7Z8Z8U1ZD9O8V4G7F7R7R9118、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D