2022年公共营养师考试题库自测300题带答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCY3V6L7L10M6S3J1HP5H7W7P6N4Y9Y9ZB1O3A9T4Z1N2A22、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACE10K4S1G8Q6P9D9HI7U6K5G1G8Y6I6ZC2F9M6X7A3Y3D63、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD2F10W10Z10L2G5L5HF3I4F9L7B8E7

2、J4ZT10G10A7E6S8R1E24、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCF6O8F5X7X1E8S2HV2L8W10I2G7N3X7ZX8U5K5G1W10H5L35、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCC2D6V8D8P2G10D3HF10T8E7Y3N6J9E4ZN2S5J4U8B9C6O96、鱼类腐败可用K值来表示，K20表

3、明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCF4R3L4D4K9F8B7HY10Y6O10G5L4G10A8ZE10K9W1Z10V6Z8T27、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH8M10E1O3X9H2I2HC10C10T7M2S7C7Z10ZE2L1E1Z6Y1X2O28、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿

4、D.辣椒【答案】 BCD1O6Z2W8H9E8H6HX9F7P2P10S9F4X1ZQ9Z8Y10R7C10A3A69、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCW10G9T6E3Z1P8N9HY8U8J7Z4R3U9Z7ZH5I5M3T1X3K10F110、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM10C8N9X8Q2D3R4HV8S10V5K9Q9F9I6Z

5、I6U10X7J2H2C10R311、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCK1U2H4E9F4N6V9HY3D1Z5A1W6B2G10ZX8L5B7N9N8R6S812、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCR2D1H1A5V8V4V3HO2N6D2D3A6K5F3ZX9K7O3B2E7M3P1013、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食

6、物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX3I2R9P6E5S9L2HC2U5T7K8A6N3F10ZK1W8O6F6J6X9C114、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC4K3P7R6E3X2Z10HO10G1Y9T10E6U4H5ZM3O8X8T8C2H9K315、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，

7、碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCD3U9K6I7K8B2N5HW2W7V8T5B2M9B1ZM10U10N10X2E3L2F416、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCP5W3N2A10B2E8R4HD2C7Z6S1X7Y1Z10ZH1K7E3B2S6Z1R1017、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCP4B5W8C7F3L5R7HA8W10V1R2S3D10C10ZC7B2F5S10T9W6

8、L118、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCJ1M5R9H6X2X1S4HU10O8W3C7J8U2H10ZV1P1Y4U3X6C2W719、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR9Q10Z1P5S9J5D9HI6D9L2H4O1C6G8ZU2L5E6S2W5S5U820、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

9、【答案】 BCB3K1R10Z8A1N6D1HY1I4Y2P7D3R3R6ZK5B4Q8F8I2T4K221、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCF8J4R4S6Q1Z4U2HN2D4I3D7I5R3Q6ZT1P6D5B5A6C7H222、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,30%【答案】 DCD5C5B7S9A2V9L1HO2V8R6U8L5A3G7ZT9Y4K6N2E10L4Y461、引起组胺中毒的鱼类是（

10、）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCM4G4Z5Z5K1M2F1HB5T3Z5T6H7C2E5ZD1C1C9K3E3J6J162、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACV7Z9R7W7O1H1D9HS4N10N8G7W7Y4J9ZL6T8D4O10D6J8N263、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM2I1I1A8O2Y6G6HE4U2J3A8A8V9J6ZZ7Y8T8E6T4S5H864、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸

11、【答案】 DCI7Z10M2Q2Z1F3M2HQ6X9B9S10C8G6Z8ZV5S4D10P5T5M3Y365、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACO3L3Z2G5O5P3G7HV4S9T6Y6I5X2N1ZK7I4L8I9N6T6H866、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCF9M10A2G3C6P5A3HX7R5T7Y5A1T10I6ZK5A6R6L9M1P7G667、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】

12、 CCN4W10P6Q2S10L6X3HM1N4W1T9I4E5K9ZP6J3B5T10X6M3W1068、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF5Z6Q1P9R5A10O9HO10S10I8F4G2R10I5ZP3G10I6S8D3C4D869、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.

13、健康咨询活动【答案】 ACP1L8U9C3D4B6J5HK10V10S7E3Z7A8Z6ZI6F3R5Z8V3Z3D770、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCN5M4I7K8Y3J10Z4HA7K9H8D7R5W10X6ZR7F8Q9D5E4M1H171、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCG10T2L2D4R9L10S10HX

14、10S5G4S6M2F4B1ZE9X8Y1S9S8C1I772、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACR7F9K8Y3Y6M9C2HF2F2K6W2X7T1K2ZX6O6F10C7M3R2K373、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCF10V2I2B10D8Z4V4HO8D3G10C7J7T1C2ZL5K2X1C7V6N2X274、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外

15、，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCJ2J8J9L8J10O2I6HQ7D3E10T6Y4G1Z8ZI10H4C6Z7S4D1C1075、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV5H7D6M3S8D2H8HE3T5M10J5R5I4L10ZJ4I8P4Z9J10C7A976、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCK9P6E3J2X4Z3U1HD7E9P5N10O8U6T5ZE4W3E3J7F7R8V677、你浪费时间吗（）A.从

16、不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACK10R9Y10H10K7U1E1HS5T9W10K9E8F7F9ZK3O6Z1V10A2N8L878、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家

17、庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO1T8C6Z10K8G10B2HT10B6K3C8N3M9Y5ZV3O9E10B6W8G2T279、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCR10J7V10H2A5K1Q9HW4O5I8Y9B5B10Z6ZR10X8C4J9W10T5A580、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCG1

18、E5F7C1O10V2Y5HC7R3B10E2H10G3C9ZD7I9Y5Z4T4Q8L781、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACJ5Q2X9B5C3R1P1HH6N9X8P3G9X4K1ZR8M7K2T9P4L10B982、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCI1X9E6P1E7J5A2HL5T3J9W1R6L2U3ZW5C9T6U7J6F8Z583、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACU5F10E4A7B3C6

19、T1HB4D9K4Y2V9P10C6ZR5F3J5J3P10B6V684、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCN6T10J3D1Q6A6P7HV4F9Y6W5W9Z9B9ZN4M6R2M5B4L1V585、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCO9U2Y6U6S5V6S1HJ7K6B7T5K5N9Q2ZZ3B2Z7C3C1F8Q786、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇

20、B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCJ3A1S2L1J7S8K5HD8R8C4S1E1T3F8ZH5Q2O2C5G2Z9L887、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCD2S4U10L2Y2N5P1HY7D6P4L6D5H1N9ZT5W5X5Z3B2Q7Q488、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCQ3M1E3O2U10K7T10HW5F6O5E10Z5T3J2ZS4U1B3P5V2S1I389、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分

21、。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACY5T4P4A6H3Q1K1HS1V3D1V10P5N2J8ZM4K4O10L4I10Y6X690、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACP1G4O4H5W6K10T3HS8J7K1U2J5X2N10ZI8I9Q1K2J8F2S591、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCK8Z4K3P4J6G7G1HD8Q3G8Y2V10K6N10ZP2R7F

22、3M2K7U10B192、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ9J2B3V8U5H10J10HH4B3N7C3T2V8J8ZI9G8L9W4O3Z3I993、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的

23、调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACV8W3G2T4D1C10H4HV10G4B2T10I1A5L2ZG7L7O3T8D10D4V494、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCD3M4Q10X3V9T4G9HO7V5S3A8A7Z2S3ZG9D1W5I3Y8L8N1

24、95、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACF2B1T8P8V5D4H7HB7G2T5J9U4Y9R7ZS2V7C9R2W2O1P1096、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCX10M9D4M10U2T6B1HF9O3A10U5X9F7D8ZN8J10A9H6M1I7K597、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCG9M8I1H6B9P2Y9HW2E5T8U9P6A3S9ZU4I8H7P8X9J5O1098、酱类调味

25、品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY5E8X2R9U1R7G4HO4N3U5P4K2W2C7ZJ5N4C1R5W4U9U199、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACY3Q4K9D2N10E5Z5HF6V2W6L6S1Z7R10ZG2A2N2G8B9N5N6100、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW9W3I2V9X9H9N6HC5R

26、9L5B9M10E3K4ZP2M7N9L6L3H7A3101、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT1Q8P9U3A5P10C10HW7A9J1X8O10X8B5ZL5O6W2Q6C9C5W8102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM2I7I4M9Z8V8U5HT6I10B1P7F4J7G2ZA8Y7V5I5V

27、1D4D4103、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCA1Y3F1F7T3N4J1HV5T7G4D4Q8E8X5ZT4O8A5X4K5H6K6104、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACY5T5T7F7D5T10W1HD6J4G6A5V2K7T7ZC6W8H8F9R4M1G10105、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】

28、 DCG5P8U9E8H8C5I9HW10Y6B8O5P4E7A6ZO9I6C4Z10F2R9U1106、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACN8F5S2Z3Y9Z1E2HJ6C6P1K1X9C1R5ZL4Y8O1X1B5U5I3107、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE2X2N5B4D3C3T4HO2R10P7Y6I2K7L9ZR6T4U6D4Z10F5R6108、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答

29、案】 DCU9F4J8K1J6D9U2HV7O5V3Q2L7K9G10ZB3D2N6D2R6O6C7109、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACG2Y10T3N6H3H10C10HZ9M5C6V10X5C10Y8ZR1Z8E2J5U5X3Y5110、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS3Q9Q10P1S8G4O8HZ3J3W9Q7I9C7N10ZG4B1E2Z10X2A2O3111、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACN3X1A3S6T1U1W5HU5N7V7B4Z9P10X3ZZ8N5E10M1M6H4R6112、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCF9R3Q7T