2022年公共营养师考试题库自测300题（易错题）(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCS8M10V3J6N7E6N2HR2B1M10R1X4U9Z1ZO3J4T2D1V2Q4Y82、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情

2、况【答案】 BCX10Y2O1Q8U9R6P6HP7A2Y6B2Y3I8J2ZT2L2S5L4Q3O4H93、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ10O8M8T1U2A7W1HK2S10C3I8P9E7O1ZE2D8B6C2H7Q9W34、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCN6Z5R4I10I3X2G7HH2C8F9E7Z9F8K4ZM5Y8H3O10B4M5R85、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞

3、人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCF7A8O8F5P8O3Z5HC5U10Y7P6K9Y9R2ZM3Q8U6H4B1Q1H26、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCL8R1Z2V10Y1W7I9HI2P5T1G4T4O6M7ZP3V10C5F10V1M4W77、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACP10X10B5R7N5

4、V10H5HI7I4K6R7S2Z1Q6ZE7L5O1V2T7N3Q48、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCV5A7R6Z7G1W7Z2HJ5B7A3B4I2Y5B10ZC5U3Y5Y7R1K5L49、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCA5X1A3O2Y9D8X10HB6P9M9V8K4U8R4ZP9N6J3I1B7V10A1010、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCK6Z2C3F10A6S6G9HB3T5U8M1Z4L2

5、D5ZE2B10D8J8N9P6N211、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCS5Z4E3B5V7A10C9HW8X1C1Z9E9I5U8ZV3N5A9J5Q3R7Y612、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCH4Z1Z8L4E10X2N9HI6V3D8C2V2O4P4ZV1A8G6S3H2J10R813、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。

6、A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ10S2T4X1C2J4R2HE9S5A7E2M1Q6X5ZR9L4N3K1D1A5X714、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC3W9L4U6C8W2A9HF5J7T10A5H9Z7G3ZP8C4Y4T2K5U1S815、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACC2X9E9B4L7N1U7HO5I10Y1Y9R4O5W5ZV6O7Y4R3V3H1D1016、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方

7、奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCQ3A5M8F5W9G9E5HI3L2W2A7G6Z7T3ZQ9M2D9Y3Z1X7G417、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACP6L5N6B8W8T8R6HH1I2Q1J10J9Y8P10ZH4E10L10P6U2W9W218、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内

8、多种消化酶的最适pH值【答案】 BCE4Q1P9G1X10W8R7HM5U2G10F6Z5S10E5ZQ7U4A5Z8C6G2D319、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCG5K6C6S4O6P1V10HL6A9Z1A4H10M8L2ZN5Y10V8V9G4L9I220、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCI6H8U2H8T9N4Y7HZ6U3F3K8C9Y6Y1ZE4A8Z1N10L10G8O521、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信

9、患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCJ3E7L1R1L5I6B8HL8H9Y2E3O9N10Y2ZR4R3L10K5V1W7N622、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACL2J1U8H10Y3E4Y10HC10L3X3N3Q2B1U4ZK9A1A6V2P9F2Q323、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCN5V1V2A6E8S5Y2HQ3I7Y9L2X10X6F7ZN5K2K5G2C10X6V124、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(

10、Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCN10B5Q1J4L7S10V1HW3Q6N3Y9V9I10G10ZW10O5L7O2Z3F6N925、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACY10Q10P6B1X9M8B1HZ8A1E2D8E1W1N3ZQ2J5Z5B4M10C5M926、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCP8P7P2F8N9R3I3HF2I1V1I3H8K9X8ZS1Z4C8G5X1I2M227、

11、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCE9U2K6U6F2B1U9HR3I6C4R4E1S7Q9ZW1E8Y4C4G2N10B428、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCM6S3V6G6G1N9H7HP2Z9A6I9Q10P9B9ZG7X10G1W1P6S3D429、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCQ8E9I2X3R1B7K4HI10P8K9M8O6U8X10ZD5B10S4

12、H8F5L7U130、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACF4P10J5A5L6I2X4HF3M10A9T8N10H9T6ZU8N5H4S7J1Y4M931、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCC3O2C8N7T6P3I6HN8B10X10X5U7Q3A5ZZ10X5H2Y3O7C10J232、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCE10V7U7Z6N4Z10S5HZ8P5A10M7U3M5J8

13、ZD8H3A7Y7U7C10B433、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL3K5K4T4H7I5X5HW4W4H6M9D2P1X4ZD8M6X10H1C8V7J1034、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACY3Z1E9D1H7B4D7HQ8D10X1M5O10Y5Q9ZJ2I8V6T5X10M4P935、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCH3B3P1T9S2J2X7HQ8Q2W4B6Z3V2M1ZH8P7Q7

14、H7L9X9O536、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCF3H9E10U4D4A10S3HU2W4I8Q4G9C2K3ZX9Y2J5V2A6G10V337、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY4X2K6V10T6I8V9HF3G4L1L9V6M5H4ZA5Z1G10T4T10A4G338、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCY3B7B1N10P7D9G8HK10I

15、6Y2A7C1W10O9ZP8B4K9R6D5B3Z539、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD7U4X5N9E2O9V8HS3S6T9O8C9U7G1ZH1J9R2Q3M2U4X740、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACY4T7U5F1E5G6B10HX1R8L3Y9D1K2J4ZC7D6R2L9X7W4H641、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCF8G3J6C6B3P1S10HV8O7Y

16、4R4K6G3S3ZS6Q7B3Z10L10Z6V442、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB5M1F1U1D1F10S4HD1A6J1E7Z2L7S4ZZ9D10T5B7B9S7R643、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU5B4M3H6F8D1D5HM10S6B8M2J4R8V5ZO7M8H1N8P2X9Y144、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.

17、创新C.奉献D.合作【答案】 ACI2K6N9W6B4T6D8HQ5Y3L1O7J10N9I3ZL3E9M4O6O7K4I1045、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL8D5Y3I8C8Y9P9HU10F4U2H4B6P1B9ZZ10R2P10R5S7K4M446、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL7Y5X1D8E4L7R5HB9W6B6W6X2M3O5ZY4M2W2F6G8F9E747、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.

18、2300C.2400D.2500【答案】 CCK6Q9K9W5I5U1G1HC8U9Q4W8B1C10Y10ZC6R7K1T2C1Z9W348、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCV2L6P4Y1D9N7N7HX10M5U8N6W8N7N9ZU7I4U2S2V2P8W249、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCN2D7R10Z2O8L2A1HA10K1F10W2H4O2J2ZH9J2V6D1A7A9X450、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l8

19、0D.100【答案】 DCB5U10L3D4I1A4C1HS2X5H6S3G9Z5O7ZO7V8T1D1V7M5V451、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCK1Q2Q1V5C10Q5B1HW5M2C1I2H6P1Y8ZG2F4X7H2F9H5L652、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCP8U5G9L10A8A9L5HA4V7Q10N2X3V4Z7ZD6P9S5J9N1U7K953、骨质疏松的

20、高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCJ8R4S1O10B10I3K4HE2X5C8G10I4O3N10ZG9B3J7T1X6U8G154、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCD8R7R6N3H1H9B1HX5H6E8E7E10R6V4ZQ8J2F1J5D3D9P755、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACM9D3V1A6H1Z1W9HN7X6Y5H10E8N8F2ZF2A4N4V

21、9Q2E10I556、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCF4N8N10H7Q7P1T4HF5L3Q5D6G5E9G2ZC5E2Y10O6I6U4L757、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCP6R5H7G10R10Q10C7HX2B10Y6O2M8U2S1ZX4W7B1T7I8G9T758、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCI6K5N8R9O3H4I3HJ10Z9Y2Z9C8Q9W4ZN5

22、F10W1K5P5F2G259、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCE5T10R8X9G10R4E4HA1P2V5W9T7Q8F10ZI10T6C3S10N4T3N560、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCR9A6K4B6L7G7F3HF3V9F8Z10M8W4F6ZB3E3S9M4J9C1J561、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX8P

23、2H3P5S5U3J10HQ5G7Y1E2S2F2Q4ZW6T9K7X1K10B7Z1062、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACD1F4U4G6M7V9J9HI9Y10N10H10T2J8W5ZQ10O4Z3Z7B6Y4I463、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL8S5F5Z6G1U2L3HS6P5I9W2M7L8L9ZD10X4T7T3C6R10H864、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.

24、二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCO2W2P2H4Y10T8D10HV7U5F2H9V6E1R2ZI7H6A4A7V2G5W565、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACH1W3S5H3Q6R6G4HV10W7U3B7G5J3O6ZQ9J8N9D10S4A5J1066、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO6N9N6Z3J6X6Q8HY10C10F4N10X10Z10H10ZR7T9Z7E3U10M6O967、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.

25、很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCT4D6T1J6D9I2E6HW6E6V3Z1T9G7X2ZZ2A6E10Y6Q3Z2J768、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCF6D4Z10Y10H7P6B9HK9U1F8L1K4N7S6ZH7I6Q7R6G10X2J769、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCS1Z5O9K4C4B2T4HA5T

26、4A2D7N4T5K4ZF5B4G9O5P6H4Y970、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACQ1T8K9R6G7R8I10HO8W2E9F3N4B7Z2ZX8J1T9V8Z6A7Y271、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCM3S6I6D1U4Z9Q10HP10D10N2A6P2K3G2ZD1N7H7O1P9Q6P672、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCV9M3U4Y9V4Z8Z8HZ5W7L7I6A7A1T2ZL5K6C8A2O10J1

27、Z973、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU5L9H1M2I7W8K2HL7X8Q8U5U5B9E10ZM4T3F7L2T7A8X974、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACC5O6K4N6X8U2D4HR5Q7O7R3K7I4U6ZY6V3A10I7J1W2Y775、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重

28、60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB10C2I2B6G9B8U6HH10V10N2P4A6X6Q10ZX8O9H1U2H9Y2J476、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCA2Q10G10A6H3M6A7HH3W8O7F9S7Q9I9ZN10T10M3L7Y1Q6P177、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCL1F7C

29、6K10D6W6Z10HB8G6W2J1M3D2H4ZE9Q8I5I7Y1Y6U178、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCI6M1C5W7L1E3H10HY9U1Y7P3J6K4L2ZL3R1V9G8G6O10E379、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR5W6E9Z7Y10Y8A9HZ4P8S6A5R2I7T6ZZ2W10A9N6V9N1J480、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACX10V1I4X1X2X4I

30、10HV3W1E9K2C7Q8B1ZN5G10A5X3B10M5R381、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCC9B9P5E9T1A10V4HS9I1P4W9M2G4G3ZI1K7A7Z3B8B3X582、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCC4V5L6U7N6S3I1HC4L6R4H10D9V4H2ZI6R4K6H4V3I9A983、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.

31、5D.16.5【答案】 CCK3K10B2R9U8C5P7HG5P10F4O7X10T4U10ZC9V9C2O3O3Z9C784、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACF10U5P2E9F7T9R9HP8E8Q1X1M6D7X1ZG10X4P2K3S5K6O985、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCK1I1I2E2G10P6X7HA1C8G8B9O10R5N10ZK5E2G9W9N9Z10S986、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.

32、可能C.不知道能否D.能【答案】 ACL7V2S10Z7Y5N6K8HB6N7R10C4H3D2N3ZX3E9H5C6C9E3O387、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCM8O3L2C9R3L3E2HO10E9D5Q7O3R5M6ZU9Z7Q8I3T1R1Z488、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 B

33、CR6H10J6I7L6O2G2HM6F2M3A4C7X6Q9ZV1W9V2C10P2G8T989、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCL9J9C5Q6U3N8E5HL4C9V5Y7D7X3V9ZH9H5I2X4F5W3S1090、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACR2X1R10X4Q5T3O1HO6H3K

34、9Y4N9F10K10ZK7B2W9I10R2M4O291、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCJ4P6H3R8B4F10Q5HV9O5F9Q2T9P9T4ZH3V3R6V5W3Z5G792、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7

35、月1日【答案】 BCC9K9P10A10Z10W9J5HX5P2V7T10M1U5S1ZR2J5Z4T7H3Z4F1093、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCO8E4B9J4P2K9Z10HB4W7N1T7F10P3Z4ZE2L4B2M3N10R8S994、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACG2I9E3F2B1U4E5HZ2I5P3K7T6G4Z4ZH2D4J8K4A4E10R195、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想

36、基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACX6Y6D3E6W4G8M9HI7E3R10M1D2W9L1ZA3J7H7G1K1U2Y896、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ8J2N4M7U7G8S4HV3O10Q1O7F7I7U8ZT2Z4T4U6V4X2T1097、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACF6S10E2M1S7N5N8HA9C10A4K1Y1Q1T2ZU4M4Q5L1M4T1T198、下列不可以作为保健食品常用功效成分

37、的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC6F7Y10A2Q3V2X2HD2K4Z7C9W9L10U7ZJ1D3H4X1S2T5C599、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCP10J4R2X7Q9L7Y6HJ9Q6T10J2T9X6H8ZV5J2U7C8R3O9C8100、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP1A3Z4S7Q9K6C8HL2V1C7P7X5H7E9ZX2N4F9L1T1S5A9

38、101、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCX8Q7G4P6A6U2W1HC6X7D1E7Z4B5O3ZF1A9E3C4T8W6V10102、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCO4S5U10I1R2X2P9HD1U5K4W1O4E5O7ZU8F10C1I5Y10N8N9103、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCX2C2I2M8K5W8Y2HB3S5D7P4Q3N8V9ZI1V9C8V

39、3I2K5Z5104、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCV7U7P7A6N4P10J5HL3Y2S8H8Q4S2T1ZD9U7V8S10M7K6V4105、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD4G10W1V2P2M3O2HS4L3O5X9V9Y8R1ZO5G9N10P5C5T3I2106、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCM10D1M8K7D7Y8P6HD1K5V4G7U3J2Q3ZM6V6T2M9Z6E9J5107、在中小学生的

40、食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCD2W1P7X1Q5N7X5HY6G1J2S7J4E4S7ZL3V6M7D6B8C8U8108、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCX8D1L2T9C5A1W9HO9N1X5S6H8E7G8ZY7B1N4C5G3I10U5109、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCL7N3O4Q4N2V3G5HX8U

41、1G6S5X4S8M5ZB1Q3P3N5N3L2D1110、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCG5E5X7X9K8X2G8HH6E9R7V5F5T9C2ZF3H7Q3P2L9X10H6111、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCF6G6W2W8W8E7U9HF9W2X10O7D8K9B6ZF1F9Y7N7T4J9B3112、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答

42、案】 DCO8H1F3Z2C4L9B5HV5R7G8V6S6E3H4ZK8T1J1T4B8Y8H1113、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ10X5I7Y1X7E1Z8HJ1M3J7H4N8L7Y9ZB4N7M10V6J5A2G7114、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACN4R8V4A4S2Y10D3HB8S8J8T10G1L1W5ZX2F7M4Y6A5Y6M8115、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-

43、三烯生育酚【答案】 ACI8B7S6H2N3X5D3HB5H8R5D8F9I3Q6ZL5J1O5K2E10L9X9116、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACB6C4C6V1I10M7Q5HT1F6X9P3X9X9F6ZM6J5F5F8O5A1B3117、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCL4J10M1V9I5O7I2HA6Y4K6Q1O5Z5F7ZT9C8G7K10K9R7H8118、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS6O10X1I1P8G10S3HL1C8J3P10H5V2E10ZX10Y4M2E7D5N9V4119、我的周末生活（）。A.通常都是事先