2022年公共营养师考试题库高分300题附答案解析(海南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分300题附答案解析(海南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分300题附答案解析(海南省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ9E6W8O4U7F6X1HO8F9F3Z7T8T3A2ZH4G10P7Y3W10P3Y32、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS2S6G2A2C7I8G2HF6H1L1Y1C6X10J9ZL7A6P7G7V6B4X23、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案

2、】 ACS9R6B1U8J1D1A2HV10E10Y2Q2D5D2P1ZR5M9J3V1R10X2N14、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD7X5D4X6B5P5H4HY4D2A6E8D9E8Z4ZS7B7E4E1I5X5B105、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF1B10Z6T6V3J3F9HA7I1H2V1Z7U9F2ZS10Q9E7G6Y1J5G26、蛋白质是人

3、体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR7T7E3Q7D1E7A7HK4B2X4D7F8O8N10ZM8W5D10T9H10H3D77、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF8W1V9I8S6Z5D9HD10L2R6M3B4D5R9ZD10S5R3H9J1J5I98、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCN6N2I3M5P9F5B5HP7A6O4T8A1S9E8ZQ10F6S2S1U7S6H89、蛋黄中具有降

4、低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV6O6O1V4M9P2J5HY6B1R6S7K10S4E6ZG10J4V4S9P1H9K410、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS2D6J8V1X6N3X7HS3F8A6X5J2B2R10ZX8J5Q3O3I6N4O1011、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF1B9M8G1W1W7O8HL10F7M3S10V7X9D8ZH5X1D7H3Y8J1S912、对

5、儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH8M4D9A6K1X1Z5HK2H6P4E10C8P1L3ZE10Y10X8W5X1C2S1013、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCN4X5H6F10U9I6D4HW6P2K6V4I10G10P7ZM7C6F9O5Y3G10O114、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF

6、10W7Y7A3G1I3L9HS8X7F7G7K7A5P2ZE10Y2J4W2P8L8P615、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1Q6D6E9R2X10B3HM2N3T9N10F9B1R5ZU1H6G2K9B8L9R1016、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV5I8S5T7B10R7S4HF4X6D1C7G3D2D10ZC9C6X7Q4B7G6J717、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg

7、.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCO1G10A10N6J1O5W4HG8N10N2F5Q3W10Q3ZF2I1C7O8Y4J7H718、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO1D9U2Q2F3K4J4HE8I1G4P9N2O8A8ZJ3P7S9E9M6Y1E119、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCX6G8H6J4N1C3F2HS1S2T4U3H7V4O2ZV1V7M7X10X7A2K520、我

8、国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCU2E5M9G7I8T5L9HN2Z8D6R10N2N4Y3ZE4S1R7R5H8Y2B921、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA8D1G2X9G10Z6Z6HV8Y10E10K8S6S8Q5ZB10D6N8K3S6U6R922、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO7N3K8N5Y8Y2F3HJ5W4B6F10R2M7D1ZT9W1U8Z4U3B7I523、保健食

9、品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCG4M4N9Q3W4P10C7HJ6N2P9T1C5R5D3ZX7A10H1C9S9K9P724、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF1W2U10C4U7A6O10HN5O6E1N4Y5H9G2ZE9R8V6D8Z8G6Q225、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACV3S5I5P6R1T7L6HF7M1B3M1B3U8H2ZD1C1C1S3F4E7M226、下列哪项法规对预包装食品

10、的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCT4N2L5B3E4F3Z5HO7Z8V8Q4D8P2T3ZV9B1K2L7J9U8G427、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW3D7S5T9F10Y7P4HA7N6Z7Y7S2A1I8ZR4V6B1I7U8S3S728、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有

11、鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCR7N8M6Q3Y8E5T4HN4F10R5T6H10E7H4ZE2F6I8O9J9Y9O729、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCD4X4I1A10C2N8V7HN8R9Y4N2G4I10P1ZK6C4M4D9Y7F4R530、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH9V2D5F7J4R1W6HQ4C4E1R8F9V5Z10ZO6I4W3D5M3Z2R431、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A

12、.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF10M10T7T10C2P4G10HC1C3V4I2D1M2V3ZR9V7U5Q9U4L7S432、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS3R3U9E9F7F7Z2HO3J8X6U1R9G7H7ZK4C5M10B6N4L5X1033、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCX10D1X5G8X4Z9K7HA6Y9J10A7W9S7S8ZN1X5T8I2A9B8N234、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCX10V

13、8E7G10U8B6B4HH4J5I5S5T9B3E5ZL8R7Q8O5V6Z6F835、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCH10G2F4E3K8Q3L4HZ3R1R4W5F2G3N2ZU8C10R3B6X6V9Y136、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCF10Z4P6T10Z4W3X8HS1K9M6B2S2A6P9ZP4V8O4D3V8F5M237、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACM3B5U9X9R

14、9B3D5HT3R3S10E8G7P10K3ZW8U5O1L1Q5M8F838、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE2I4E10I1I2W5E8HB9C3G6W3K6Z10A2ZE10R4P10F4K2Z10P639、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCN7U4J4C4K2B8Q1HK4L1V7P3W9M8S1ZI6K5C7O5V6D10F740、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX10E10W9O1

15、0I5X9G1HP2B8X5I6M6J3W3ZP2A4N7R4L6W8M241、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK8L7S2M2J8Z9L9HZ4I5B5P6A10C2A4ZL1L7D5H6A5I8S642、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV4M2Q4B1J7E3O2HR10S2J4E4I2M7Z3ZT5D1P8F7A3N6W343、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR3C4L8L1T3Y9D9HW8C7A10I

16、2L2E7N2ZJ5E9Z9C9R1Q7N944、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACV8H2J4O1B1O4S1HD10F9U2K4J1S3B1ZZ8A2G10J2H2N9Z245、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCC4H7F6K7S7V8O9HJ4R8I7L9L7B10V1ZA10Q8Z2W4O10E2X846、下列哪种因素可以促进

17、非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCA4J3R8P8I8V2D8HG3B1M4A10V2Q4Z7ZW2W7F2D6J3B9N447、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACU7V9C9J9T2I10V5HZ6B1U1Z7D2G5T7ZL10Q8M7C4F10O9X548、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF6A6X8Z5S9K8W1HA1P1D8W3P7G8E6ZF10A6

18、T10L1T3X2H449、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA10A4A10J6P6Z9A10HZ9D10C1O1X6V8X8ZU5A3K4Q8P7S2E1050、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCK6O6U4I6U8N2X8HA8Z3J1V8Z10C8W8ZE5U6M3N9L3W7T151

19、、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACX2J7G1I5A6B10E3HL8U6T9W9S6Q10I2ZE7F2F1T8T9T7E752、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW1G8S10A10D10K1W8HE9C6D10L4E4W10H4ZN4F3Q1X6N2X4D853、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC

20、.25gD.18g【答案】 CCL3J8X4W3P3Z10S1HO7D1P8V3V1G7Z3ZK8E3R4W9Z8G6A1054、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB4V3K7E10G5M5Q10HB6C9O6S4R1I6D5ZU10H10K3C2K9C4N755、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH5I10G1H3T9W7M6HK4Z2H8R1C9O5B2ZE8W4K10U8T8Q1B556、烹调胡萝卜科学

21、的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCI2P7U2T1H8H8J5HO1X2M3O7B7T1D2ZQ4L7Y5H10R5B4U957、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK2J1S4Z5C6K6R4HW4Q10S2A5E5R2P8ZP2Y5C4T8M7P5Z258、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT4G4W3Y9N8U10Y5HJ6R6Q3

22、P2B8U6K3ZJ1H10C4L1C10X5E359、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI8I4P4N1K4W10M2HX9F10S1U6V2B8M2ZQ8J2C10G7Q10A8U160、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCT9R1W10X8A7E2T2HK3G6B1I3N5M4E3ZP2P10O5T5G9B9V161、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA4E6P4W6A5I9S1HH1F3L9D9Q

23、8B3U10ZM2S4M8C4F6Z5Z162、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCE9D4X10J1Y6J1L5HU10H10E7D9Y4I10P3ZU7Z3R5G10K5X1F863、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCS6Z8Q6N10K10H6N2HZ4T7Q10S7N4M4D9ZK5E3M8V6W9D6V964、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防

24、止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACO4Y8H2D9X5Y4C5HY2Y7L4E7B7C4S7ZR10Q3T10U9R7C8W165、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCC3B4Y7E6H3B4L9HQ8Z9E1S9H2R9T8ZB10B7Z1Y10L3C7F766、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU5H3M1Q10P5T2X5HI8B6V1C4D10Y7H6ZB8S8X1O4W9D9A767、与蛋白质代谢有关的维生素是（）

25、。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU2P8L10O3L4W2P1HK1S8Y4A8S7P5K4ZM8P10F4X4D2H6M568、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACB3K1R3O1A5Z5O3HD3U6M3S1Y8Z1C6ZJ5R1Q3P4L7D6A569、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN7C9U10N5V6I9K6HW2H5H1G7T8I6O5ZH6X5H2J7F10H6N470、乳类是幼儿优质蛋白质来源，

26、其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF6J6M7Q10E7R9I8HB6K8N5B4G7Q9X1ZT5R10N10M6O3Y10R171、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCA9D8D1S3F1G5Y2HE8H8F1L4N8H9X6ZZ3J10N8K9S3S2H772、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV6D10K9T9T9R2B4HH4K10D4S2Z3U5Q1ZR4D10R4C9K6H1A1073、

27、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ5C2C2K5K6R5C7HC5O6F4K7E7T4B6ZD6R8S3U2O1J7L274、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS1C5U6X1J4H6M10HR1B8P1T5Z7E3E1ZB10K3U6D8J3L4N175、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ5R7K4J7N6W9J4HQ6R

28、1S3P8B5W10Z9ZP1F6C5I3M5Y2D276、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCN7M7W2L4M8A5S3HA8I9X10R8Q8F3A3ZP7X3X9H3L7Z9J577、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL9H4M9I6S7Y9E5HP5Z7W10J3X2Q5C10ZM5W10D9W9R8R4R678、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attit

29、udeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCW2I8T6R4X9Z1L2HB1E8Z2I6A4V7C7ZF6A7N1H3U5U4Y579、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCF9M9N3O2Z2T3F3HF6K1O2T1I4J8R3ZS5T6G5K7J10V9R380、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCT6D4P1V10N1B8F5HK7E9W10F6J9K3W2ZG6H8L7H2N7A8O181、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物

30、B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU1Y10B5Y3C4V4Z4HR9W2Q8U1C3W10N8ZE10M10S4O1V7X9B982、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCJ5Y2X8W5U4B1V8HG7S3F7K2Y4C3I1ZH3E7B9H2Q4I6B883、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCN10X10G9X4G8R10R7HN6B5R7T7H3K3P3ZJ5W6

31、Q1C9N2G2U184、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCP8K7K7Q8P10G1C9HL7H5M4X1T2K9E10ZH9A10M6W3G10Q3I985、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW9W3A10E5Q5Q4P4HG4D4P10K1D6A10R9ZZ9M8H10H10R5P9R886、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性

32、B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV3S3Z3R10R3N5N1HB6X6C8S1L7C10I1ZE5R8P7P4G7U3C1087、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACI5I6C6E3C10J9U2HB7Z2T8X9Y5I1F9ZY10J2B1D5U10P8P188、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACO1L2B7I9Q4P10N10HO1N5X5M9B2M1Q8ZK3L6K2O1Y8G4P889、主食强化需

33、要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN6U4F2R10I4U8R7HJ9P9V4U3I8F6Q4ZB8U3Q1I6X5I3V490、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ4J1Y5T2R5M7W2HF8V10G2B6A6M2W1ZI5R4F8G2W5H1K691、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【

34、答案】 DCI8T1C6S10W2F7F9HL2F7J9F10E6H5Q4ZT6D5O6V1X5A1B392、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACX10Q2U5N5X5A6L3HW7X3M7R6Q4H5K8ZA7Y8F8V2F1B2R1093、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCU10U6H8L3L8F2A7HC2T8O6P8L4T1Y6ZL1Y1H2Z4F5P10K794、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨

35、酸、丝氨酸【答案】 BCD1D6V2Y6P4O7Z9HN10X6R10Q3Q4Z8G7ZT4T6J10R1H10E7L895、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN6M6Q9S8H2H5C4HO9W4O2Z2B8U2P2ZN10T9H6Z9O6D4Q896、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ4U10R9Q10D9T3A9HV5I6O4Z7I2J5Z9ZS4C2J7Y4V7F8W397、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育

36、迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCI6E5L9O3K6V8I6HA2T9D7C3K10Y10V6ZO4D7U6N8Q9F1I398、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCZ4B7G9G8M7U9E1HT8H5M1Z5O9O9F1ZU7N4P6C10N3V6K499、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以

37、上说法都正确【答案】 DCM7N5F5S1M7S3B3HC8E2Z4K1V7V1L9ZC3K4C8B1G4D7D4100、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACJ7W3O6Q7U7W4A6HN10U4D7W2F4L9U4ZE2K6W1N4B5V10Y9101、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF4C2M3F1E7B5Q3HV1J8K9M2Y4X6E6ZX7S4O7O10L5A10L1102、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.6

38、8个月【答案】 CCZ8R6H5X5J8J5Q6HY2C10K3F7K6T3V3ZO5A7U7T2P6Q3Y1103、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK2J8A8U10M4H6C5HG2Q6B8U6Q4J3R3ZF2Q6Z1S7X9L1E3104、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCN5M2P8M2V3F6U6HK6E4P2J5F8F5B6ZD9W7Q9H10T6F8M9105、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。

39、A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF10I6N7U4T4M9K1HB10R1A2C5O10E1S5ZI6S3G2S3N3D6J5106、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACS5R8Z1X1Q3H9J4HE5J6E6S8X1P5I4ZX10Z5L8O3L7J4W6107、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE5J5U4A6F3K10D8HU8W1J7Q7E8N4D5ZF8J5S1J2R5A6X7108、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.

40、能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU1W4C1E3D4M1Q10HQ5Z10R4T2Z3V1G10ZI9U2K6R2M2L1Q3109、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT2J8Y1S3C2S3H8HX7E2S6A7W3U8N7ZL10Z9M9A5M3C2Y3110、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCU3J6T1X6T9D4E4HJ8O3L10A1D10F10N9ZX4P8C8D8U6J7R4111、混溶钙

41、池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA5Y9U10N10O10W4R4HJ1C4P7N7X9G2D7ZQ7Q1O9E7P3Q6K9112、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI8Z2V4D5L6Y6G2HJ7B3D7Y1M1C8K1ZK3S3V5W4W8F8H5113、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCS5M2T6A10Q7Z9O8HD4K10J3U4H8B1G8Z

42、Z1N8K2V9X1W8T7114、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACQ10K10M5J6S4R5A6HF2V2E1V10C3A1K7ZU2M1F4R10B5K3K6115、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCK10S8R3O5O10F3I1HH2R4W1V5B8R10T3ZX6N5E5I9T3F5Z5116、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCH9E6K1G9Y2S5K10HY1N5R2I3T3S5O6ZF4Q9M2J1W2C4

43、Q7117、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACE4K5G1Q9E5O8Q5HV3J4J3Z4A9J3L10ZM10L7Z3P8G7N3J5118、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD3O8T4F9R10Y4S2HU6T3X9A8B2Q4G7ZJ3R6T4V3J9T10L9119、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCS6M1A6F6H5Z8V2HK2U1M4Z6C9R6O9ZB8W