2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(青海省专用)47.docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(青海省专用)47.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(青海省专用)47.docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCD1L1C3W5C5N9R8HO2N5E5A9Y5F9P8ZD1Z2C9J8H9X10C92、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCJ6T3Q9T6U1Y9B4HS4E8Y2S3U7L1E3ZU10U7X1B4H9I7L33、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCN1A5K4E10H1B10T7HN

2、6S2R5P8W9E7X8ZY7W7J8L2W5Y3X44、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCB9T1T10E10W10H2F3HC1P4Z1M9G8V3K4ZV9L1O9X1F8N3U65、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCG3M8P10M5M2I4A6HP4I4F2F5V8X6I10ZW7T8A3Z10G9S5W26、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指

3、标D.体检信息【答案】 ACM2Q10N7V3D8I2L6HR5X2U4X10V5Q2R9ZS8J1F1H4P9F1J47、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACQ3C3L3P5I1V3T5HX4S7E4B9A6S1A6ZB8C10Q8J3R10X7C48、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV8V6Z8B4D2B1A9HO5A3U4K7M4K5C8ZQ5R2Z10V1J9Y7W29、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问

4、题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCZ5L6S1A4J10S10O7HK8S3S10H1O6X8H4ZU7M10M6I4A3F10P610、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACI1O7N1T2A5I6M4HV9E3R3E9A10D8C8ZY7W3U6W1E9L8I911、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCR2L6Y2H4I1C9X9HQ3V5M5Z2G4K7W7ZK8W6D6R10

5、Q10S1T112、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCP7F1E1W4X9X1P8HQ2D2P10P6T2W6V7ZE10B1I5B2R8F4H113、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCO6B4D9H7A1I10R2HW9K10J5A1X9O2E9ZS1I9Q9C2P3P10L1014、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS1K8Y3J9E3H5H7HM3F6W6P5R8L9Y6ZR4Z10

6、M2B10K8Y6Y115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCE8Y4X5J1F5K8F5HA2C2W5R2K3E2U7ZA5Q4H6Q2Q9Q4Z316、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCN2U5M10B10V2J9I5HO5S6N4C5T4N10X5ZL2P5D10J7U1O2X817、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACC

7、7M7R3U2V1Z8F10HC3T3T8D4D2H9Z8ZK2Y5M3U6B1J2F818、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCF4X4B10R7W10E4Y9HB9G7D3I1G4M4V5ZL1V9I9K7T9M6S619、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCL1W6S9K8O8T4P4HJ5W6N10W8O

8、9U8M9ZK5R8Z5X9E10Z5P720、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCE7B4J10X4Z1C6H7HL1I3A1M1H6Y10Q4ZI4O8V10B3O6X3N1021、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCL4K5C10Z4R6O10K9HQ4Y1F8K9M2D6M1ZI8W1H5C10H4J3U1022、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定

9、的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACU1F1W9E1T3F6L4HT1C7Q9F7N8P1I1ZG6X5F2K6Y9I5A723、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACI7J9S1G10O8N8I10HU9L6Y9P10K8P5J10ZA9H1V9U9X5H3O824、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCO4E2M6B8Z6K10K9HN1K9

10、U10C5R1J9O7ZA8X1Z10F4X2Y3V325、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCK3Z5F2B9W10L5U9HX5H10V6O2T2U4H3ZD1P2E8J5X7U7Q226、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCO3Z7Y9S5Y2B1W5HU6P3O5P2S1S5E9ZD7S1C7A9N10D5R227、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCE2Q6L8O5T7R7N7HX9C9E9D9P2

11、E9X5ZF7O3R10V1S8R8G828、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCU4Y9L8Z10D6Y9Q5HR10Z5W3F4T2O4C2ZK10Y2G3H4H9B2D229、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCQ6R2S9G1D8X10P1HD7D3D3H3H9K7T5ZW6X5S10M8M6X5D530、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml

12、【答案】 CCI2Y2Z3X1W3S9O9HV9H7K7S4E8I9V9ZW3W5Z1D5E4T5I931、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACB3L10Z9H2T8S9K7HU8E7A7V5P3V5R4ZN4I7V7Z8D6Z1X832、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK4G8I3O2J8B8L10HP9G3N8O1B9W4Z5ZH9I1I7K10P3K6D933、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCY7V7C3U2R

13、9W4U2HD10D5Y4G2O10U1A2ZC10E1Z7I2L3E4T834、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCA2A1C6E4V10T10Q1HI9D1Y1X5Y8D2X2ZR7N1D3E8V3N5V235、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACW10F5T10D6E7X1S9HE6T9A4Z1S6M10V3ZW9V5A2J9K8T4R136、维生素B1在体

14、内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC5Y8Q1W9B9Y10N10HK10H9R5Q7P3M3K2ZD1N4P7K4N1V5H537、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN1F8N9A5Z3E8B10HV3K8R5Z9C10J3I3ZJ1G3Q7P1Y7V7K1038、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT7S3X2F6U3B7W9HN5B8L6

15、B5A8P6Z9ZF5G10L1T5J6H10F439、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCN1S5P6U10N9S5M2HY3V3C8H1E8E6M5ZG7T5I7R9U5M2B140、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACV9S2M7Y4Z7O4H9HU2F3G7T2Z10M1N6ZL1A2T10H1F3E5D641、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCY6W

16、3E5Q1L2E5I4HJ5O2S9J9K8X8C9ZS10A7A5D9W2P9Y642、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCJ2C6Z8W3C2D5A4HM10H4X5N3D10P7E5ZL6I10U2N7K10V5P243、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACA4D5R7F9W5I10R1HZ4V4H2E2L2K5S3ZQ4C6Q1D10K1W2T244、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCU3V6E1

17、0L8S5G5U3HE9Z4I10N5H3Q4V3ZY8U9K8H8Z3M2J945、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE10U3F5C8N6O7N2HY8Q4B10P4O6H7A1ZK6D8T6M3K7M7N346、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCR2L8F7O1E10W5L3HQ9R8K5V4D9E3S9ZK8K1M6B1M3T5E647、维生素E的主要食物来源是（）

18、。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACE6V1W7R6P7B4L3HY4R2I10U8L6B10E6ZV10C5Y9A9S1M10P148、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM3J6M2R9P7C5D3HT1F7V8T3F7Y10W2ZF1P2Z6L6U5I6L849、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACL5J2X7G4I9Y10H2HA9L7C8Q4O4F1P9ZE7D4C7

19、X6U5Z6U950、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCV3C8N5F4J2H1S1HS1O6N4G2C7B8L5ZE2G2B5B1M5I2D351、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCD10H7M5U10V2M9Q1HF7U5R5N7E4V10O7ZU3B9N8L1C7R2J852、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ3B4F9R7K1M8L6HH9E9C1R5Y7T6O7ZR10N2B1Y10W

20、9R7X253、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCD1W9O3W8O1B6S2HU3L7E1S3Q3N1M2ZV2F10N5A6C5B1L1054、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCO2P8T8E5D1C8Z6HW6X6C7G10N5F5B8ZD4W6E8F1A9M4L355、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 B

21、CJ6Z6O1K2A5I8D10HI3M1R7D9O6Z7F5ZB4W5O6P1W1H8B756、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACQ9J1J5V5F9L1F3HP6F3J5H8J8K4F8ZI3A2V9F8X2V10J557、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCW7G3G10W8T4Z7F8HL9P1A6D8Y2E1Q7ZL8A6F10J1B2W10K758、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测

22、量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACU8E3V8K7C5A6R7HT10N9K2H9G1N7J8ZR9U1V2B8Z5H8O1059、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCQ6M4V5D4F7T5I6HJ9W10A6X3B4R3S9ZR6G1N9D1M4E5I760、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI9S3H8Q7C3Q6X4HE8V2V8N3M5X4E9ZC

23、9M4P6M10D2N2N761、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCX6K10D5R6U2L7K4HN7P1W8G7Z8R6W10ZP8H3I8B2E5R8Q1062、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCN1T1M1M7I6G10O7HN6M10A10H3V2D9W2ZT9B2K5D4T2W4I863、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCX7Y3O4Z3R10T5Y3HP9G9R9P7S4B3A6ZS7

24、J5J4W9S9N8Q364、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW7T4O7Q10H6Y1B3HP5O4L4R7R6Q5M8ZN2L8U7A4L1E8Z965、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCM8T9P3L5O9T9G10HL7K10P2N1Z1N3E1ZO8N1J9T4Y5V2M666、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答

25、案】 CCV6F6D10L1P7J5T2HP7P2L2O10G7I5T2ZR7Q5A9C7W9O5S867、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCI7D6B7D6X8A8Y3HW1P7U9G3U5C9P7ZV3H2S9L5K2I2K268、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH8R10O8X6U4M7E5HJ6Y2R9S4M2T10P5ZA5N10U4I9R3G1Q669、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（

26、）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCU1A8N9L7Z6I2B1HT6F9V1H2T5O7R7ZB8G10U10L9R9E8M570、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACG1M3I9L3F5Z8J2HX2E8A8I6W2S6R9ZO2H3K3N8C6I5T571、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCP4P5E4O3J1I3M9HE1H10M4R3H10C3H5ZW5W6

27、G1T2B7T6H472、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCY5H1F9Y5I1K2X10HC7P6T7R2A2X4R6ZV1U4G7V5B7C3M673、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACI7Y4Q9I3X8B1S6HH2W4K6S7U8J5D1ZZ3Q2T5U10B10R3G574、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D

28、.肩峰与尺骨【答案】 ACI7W5B6P1N7W2G7HD3C5E6R9A3B2X4ZO2K1U1C7U6T1O975、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCH7W2V4O8K1D1N7HW2Z9Q5O3J7X4L1ZT7O10F7B1U1T2J576、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCF5A6O1J9U6Y2X5HM6Y6P9Y6P3Q1W6ZT9E4L1P4B3Z4A977、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄

29、入量【答案】 DCZ7G7P9B2Q7Q5G9HV1V10I5R8G9V1E10ZB10X8Y8C2N8J1H878、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ7Q6U8O2C6P6B5HQ2Z2N9Y8Q6Z8P4ZN4E1M8Z8I7Z6F279、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 B

30、CM9M8F4I7K1Z6M7HW5O8O1R10N9F9F5ZW6S2M9J2K4Z7Q680、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACR1U3F9D4R7S8F1HW3X3O6T5L9S3D7ZI2C5E10H3I9R6N881、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCO10Y3O8U6F2H6S6HP8O5R1X5J4M2P9ZI8D10I9U3T7I8N882、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK4V8F3Q4D2X8E

31、5HX3S5M8M5Y8Z7L3ZL5L3F7X6G6I9W583、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCT2C3R6O10S8U9J9HJ2P8M1O9A2D8K4ZP10E9A8S1X9Y6F784、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCG9G5B6D3I6R2X9HG3X3F4Q9W2L4M7ZP8J1M10

32、I3O7N8S985、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCU3A1N1X3I4O10G5HF10G2Y8S2A4N10G5ZZ3Y6U6H4F3A8S386、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCE8L4E9R2D7P10K2HB5C3K6J5O10C7S3ZL4N8T7Z2P10M1E187、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACU9Y8H8U8Y2M6P10HI6E6K10F5S8W3G9ZV5Z4J4M9C2B4

33、T888、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCJ10Q9H7O10S4Y9B3HJ2U5K8W1F9W9X1ZM7S7K3C1C3T2P889、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW8G5C1X6D2L8T6HZ7T6D10R4Z2W7M5ZT1K2A1E2B5B1W690、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY3N5Q6E7H5W2X7HR9R9D3C2M6A8W10ZL7Q6I5E7U5N4L191、婴儿添加辅助食品时，一种辅食

34、一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM7K10N5X1N9O8O9HO8D6Q9C5V9M7K6ZO7X5F5I4N9Q1C492、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACG2C10I3L4H2Q7O10HE8K1Y6I5B3S1G7ZF5M3A6X6O5S3R593、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF4T7C8Q2F2N8G10HQ7D9B9I6N2F

35、8G6ZH4O4Q4M5Z8G6R1094、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCW6A8N1A3A9X2Q2HT4N6O7Y3N6V1N3ZD2V3D10S9X6G10G495、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCP8W2A7L4L9M9J4HR4C7T4H3O1X7F1ZV1Y7E1E2F6T8E596、以下对可耐受最

36、高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCS7J2Q7S2X6E3R9HU4I2D2U2J7F7F3ZC7J8G2X9O6U7R997、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.

37、蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE2K10D10I4I5T8E9HV2N8K6W2F3O9W5ZK4T1Y5D5T9Y2B1098、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG10F5Y4Y8M8K1L9HN1W8F10U9N5M8K4ZT5X10I9N2G3G9L899、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.1

38、5%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCG7R5F1C5Y8B7R3HR1T3S10J5S3T7J10ZK4B1Y8W6V9Y10X8100、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR3G7Y10R6T3X10P6HE8N4S5L8A7B5Y2ZL9A1S7Q10R2C5P3101、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCW8Q6B9M8R5O6D5HP7G6K7T4T6G8V5ZZ8

39、R5V7M9R7H2P4102、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ8W2J4S6N10H4W10HY9T6S3U3Z1P10C10ZE6Y7Z7L8X5D2M5103、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCL1V10M6U7Z8X6S6HC1G3J5H2W1H3A5ZW10F2H9C6T6X5C7104、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.

40、50%55%【答案】 CCL7V8L9L2Z6D3N2HN9X10Z4O3K7N3I8ZI6N5R1D8N9K10O7105、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD3U7Z7K2O5X6A1HW3V4X2P1H1U7P8ZY8W2B1L5X1T8I2106、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCI2T8S10Z3V2O10C3HI9X4Q10X7S9R9I9ZN7O3J7C4D8I9W6107、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】

41、 DCH7L3F10A1Y5Q4O5HI9E7D4O2X5N5L8ZE4S6F2C8M6I3E6108、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCT8G5R10P9Q7U4E10HZ9D1H7S7E2Q10F2ZX2K6O3Z8Z1M8Y8109、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCD1Q3C6I7U5B1T6HG6J1X10I8O10X8W3ZM6O1T7

42、M10O1U6T6110、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCW4U3X6N5K1R9D9HG7W6V1W8D8D7Z6ZR2V3W8M2Y10S5Y6111、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCD8W1D4N3E7G9P6HI9G9J3O8M10I3Y5ZP4O9N6G3K2Z10N10112、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后

43、期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACO4W7G6C6J2Y9S1HV6Q2U6C2Q10U1N7ZL9A3Y8A6Z3F4J2113、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCP10Q9D7P6A6N5M8HY5C3Z3R9Z2B6N7ZI3M2N5O2Q6V8J6114、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACO2U7Z6D1K6C3S8HS4M10Y9U4J2W2D3ZQ3X1B6T3Y7D5X4115、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW9D2J2J6X10G1X10HZ2D10Q6M9Q3I3F4ZZ5D2G1E5A5X6W6116、河豚毒素含量最高的为河豚鱼