2022年公共营养师考试题库深度自测300题（名师系列）(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV10I10N2C8Y7F7H5HT8V1A3G8I8Z1Y7ZL5P1J1U3C9V6E12、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCP5B2J10H8H9V3Q6HJ4V6N8P2I4H1C10ZY1H5S9S10X7K10P63、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价

2、，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACD3D1V10R9J7I8E7HE1P1H2T4G10G9K4ZU3R5G3Z7Y2Z8T34、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACF6D5X9C8X6N3W4HR5D9S7B8N3P7Q3ZW8W10Z4Y2X8T6I45、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国

3、居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCI3P9P8T2R4L6D6HE6W2L9C6F4F4K8ZU3L3N8C4X6Q3X96、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCR3F9T8G2E7A5F9HX10K3B10M9G2D2Z7ZY3M3H8K5N10Z4L107、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCY5D10R1W7O1B8I1HE1I1G9M8I9M7Y3ZQ5Z4F10I4X8B9I58、中

4、国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCF2C7U6R8F7F2P6HX5G4F9Z6Z9L2X9ZR8L8X8N2K8I4Z109、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCP3N9N10C3I4Z9Q6HQ7Q2V4I5E5B1N9ZH4V7I3Y4U1U2J810、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.

5、2500【答案】 CCI9U10L1N9I9Z2I4HR7S6X9M10B9E3B2ZV6Y9N1G9Y1O3H511、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCS2E2S10L2P1H4L3HD3K2U2M4H3U4X10ZO8H5U1M4J4S1J212、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCV2I8O6Y10A7J9K9HW4J10B10C5Q2V8R1ZW5F5P8P4B8F3L513、混合

6、系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW3O3K3M9S7E10R9HF6T1G6I8H4Z10A1ZF6D5Z8A9J5K4M714、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACL1O8D9L3H7N3N6HH3Q5I4B1D6D8Y7ZE9W10J5O7Y3H10J215、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCI8X1Q7X10B6V3

7、X8HS7R2S5C3K9A2D8ZZ5W10J8E1N3O8D516、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACE4V9J7H2A2U1Y4HC3B7Y1P8Y3Q6B3ZW7V6G6I3X2T6U617、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCJ9Z2K2B10F3H3I9HO3Y8D3A9U7I5E4ZE5P4S10G8O2H4R918、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR3T9T7E9V6C10G2H

8、O4V6H1F6V2U2T10ZM8B7I4N5P7C6P1019、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCM3L4N2K10D7W3S4HX5M2L2D8Y5U8C3ZY5B5D10L2Z9H8K220、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX1D6E7Y3L6S9Q1HI3E2L10W1V4F7A5ZJ2M5T6L7I1W7R121、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCQ5B8

9、X4J2H1Y2V5HX9S2V1Q5Q3K3B1ZR7T4P6U1J6I1I222、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACX2L4P5S7N2Y9Q3HI3F1G2N1U6V1E5ZE3Q5Y2W4G3Q6P723、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCK9I5M5X9W9Y8G1HI1A8P1O5Z4B8O7ZX3L5C5S8P4V10L624、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCG3

10、X1O10F4W5S4S1HD7J10X5K3J8Y9I5ZN3Z3P7W8T2B4V325、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACQ6M4D5V5Q8R3I3HQ3U5T1B6Q9F5V7ZN4W4E3N10F5O7Z626、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCR6D5T5W2X3X5P1HP6Y9M8P5L8O6M7ZY3A5V7Q7K10G7I827、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n

11、6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCY1R2I1P5Y9T2K3HD7Q3P10O4U2H7B1ZI6F3E5M6L7Z7X128、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH6F6H9S8Q2T1R6HW8W9W6R10Q8

12、R3R2ZC3C4A9J3Q9W8E1029、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCO4M4Y3T10B1W8U5HV4T6D8L10O2Z4H6ZK1N9K6H5K8O6A530、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCC10Z7V1N6Z2T9N8HA8D7U6G5Q2J4D9ZQ9C6D3M7A8A8L1031、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C

13、18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCH7X10A7D1W9Z4P5HQ1N5U3D8R6Y3T6ZJ5L6A2L9M8D1W932、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCJ7X10P4M10G8D8Z6HP10U5N6G8H1M2D4ZC5R9J10O6E4R10H833、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACO5I3H9X6U6Q5O5HS10J8V6C8R6T6G3ZJ2K6J6N6N10Y3U634、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.

14、瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCL7M7X3I6F4O2J7HT4O2F1A10T7X7Y3ZJ1L6K1Z6T10L2J835、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACR1I1P3S1H2A9R9HR4E2O3G4N3N4H9ZQ5Y8B5S3Z6Z5J936、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACA10Y8U3S7L1W3J10HH3S6O7L5L1F9K10ZO5X4K4L4N3G1H937、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCF2Q6W6B3L4

15、H7V2HW2C3E5F7J6G4D2ZG7J5F3H8H3G7P1038、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,红色黄色白色【答案】 DCW10L2Q4T4C2J3K2HQ9J2N9S10O3V10B10ZX1R5V6C9Y7O9P371、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCG7B4I6D8V4G1Z2HU8M10R1D9O6V4A8ZH4S3O8D1I7W7M672、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D

16、.甘蔗【答案】 DCY3M3N9A9J6C5L1HS10D7R1P7C4F5C5ZC4J5I9X9K3K7M973、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCG4J8E7R8G10I1L2HS3I4X9R7P2V6F6ZW5F9F2T8V9H3O774、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV2L5P4C9J2D1X5HX6L7E2A4D1V6N2ZU2E7X1J9G4K1W575、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分

17、析个体膳食摄入情况【答案】 ACS7U5B2N10M6B9U9HE7V3W6Z2I5G1Z4ZW1W7F9M8H2E2D876、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCX1T7B4T6X4H1I9HE2R7P4W7W1P6J1ZU1T8L9G5U7W1V177、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCO1P7W7S10J6C10U3HV2S4D4K9K8X4E3ZC8V1U9R10H10D1K978、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的

18、心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCY7M3F10W5W8F4N3HM5U9R7U10Q3E8T8ZK5J1K7Q9C5G8Q879、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR1W4B9B4W10M10K7HF1X2W2G10L5K5Z4ZB5O8H10W2T5L9A780、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCI7O5U9H2I3W6F9HO6M2J1V10M9L10O4ZC7R8L3K6F10K5T881、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要

19、烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCL7H3X9W3B2H8K7HQ5B8W10P1W7B6D10ZN2W6R6I2Q5L4K482、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCV3B2H5G8R1D2K6HK6E8E8U8C6P9D2ZP5Y5G9C6H4P5G783、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACQ9G1M10I6G7V6S1HR8P6P2E1K10W5N5ZK3L7M7K5J10Q2

20、O984、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCN6Q4V4L9C1C8E4HT1U6Z5T4G10I2V7ZO1H10A8G6U1V8K585、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCB10X6D10G10C5A10W10HI10Q10O2O8Z4H7U9ZK3O3O6W5L3V9B886、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D

21、【答案】 BCQ3P6Y2N8T2I3Z7HS3V6M5F9P8P4S9ZN1F3D3T4Q6U3Y287、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACU1T3E4L1G7L9N10HG4U5N8P2J6K2Q7ZZ8X3V3B10T7Q6H188、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCC5T9S2E6V2L5Q10HF6E4B2I5N5W3L4ZX10L6T4E7U4P8Q789、以下不符合普通人的运动指南的是（

22、）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCE6A10E8M4N7H3F10HD10N3Z7X4I6U6U6ZW10N10U2H3O2Z1G590、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACH3B6F10C6M6K1F7HO10O5R2D1D6M1S6ZM9B2S1V7F10B2B191、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障

23、碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCY2D1B3J3L2P3R1HO1H6T5V2B2S9F1ZA6O2R5F2E7T10A592、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA8O7L8L10D3I1L3HB6R1N7O4S4U8Y8ZT3B8Z6X8J2R2G893、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ1T10H3H9I2Q6I5HT1Z5L8N1B8D2Z2ZK10L4D4R7L3V10H494、学龄

24、前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCL4V2G4I10Q1F10Q5HL2Z10N6C3V10A6F2ZR2O10H7N10R2U5P795、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCA5U9U1J6J5P6C4HT9F10Z10S9E6M5V2ZW10B6A6Q10P6T1B1096、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCC10M1S7

25、P8U2L8Q6HR1I6G7F6C8L6J7ZB5K2S10T4A4Q2G397、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACQ1E2G1J2F6Q4C7HA4M3D8M8I4T3U10ZE6E3K10M7B7X10W598、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCB5M5D5A9Q5X2G1HZ8F10T3K9N6U8R5ZF7R1V5D4Z1Y3O199、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

26、B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCH4X10Y7W5F7U8G8HI8N8S2J7M8A7T7ZQ10L5Y2S10M10P5T3100、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCN4A3C2K1C3I10C5HM1L5N10M6I8R1R1ZU10E5A1T6V3H2V2101、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 C

27、CL2Q8B2F3X3C8G9HI8F6V8Q2Y5L1U4ZZ9V2Z7E9G4C5R4102、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACN1C9Y9P1C5A9C3HL2Q10U3C4D5X3Z4ZV3L6U2X8D3R1Y3103、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCM10E6X6M4M9Y1L8HF8E2X8C10R10R7O9ZD10R2V3R1Q4F7C7104、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维

28、生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCR8T7P9U1V4P10I7HZ3G8V7Y6U7R7Y10ZN1C2Q10S3C9U2K3105、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCK2L1Q10H3H5U10T3HL10C9K1I1R8O2Z9ZL4L2Y10M5W9E1B7106、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCP9J6A7Z1X6A1J6HW1L7I2T2Q7V7K4ZR9K8W8D6Q3X9O10107、食用藻类是人们常用食物，

29、下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI7O10P4S8G8C5P8HO4K6N10T2M5H4T1ZJ6D4D10A9U3Q4J9108、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A.要求伙食账目完善、数据可靠B.要求提供每次购物的发票C.伙食账目不需要完整D.伙食账目不需要连续【答案】 ACJ8B8G7L9M7H2Y3HM9A6R5S1M3C4H6ZS9Q2P6Z4D4N10O8109、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL4B9T8E8L10E9A5HZ4M3G9G6P1P4Y10ZW7M

30、6C10K6Q6T3V10110、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCY8C4C4D5R3Q1W7HV6I6P7O8S3V2N5ZH8N9R7X9F9K8Y8111、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCJ10K1N8I3W2V2P3HU7T5K3Z6N10L9K8ZD9T6S7Z5R5O4L8112、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCE8V9M3V9J6S6R10HI1X1D5M8F2Z5X9ZL5U2H1I10R

31、4W8E5113、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB3M3L7P8N5Q10A9HD8C3L6K5D5I2K7ZD3S5V8M7Z9P7J10114、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCU6E7Y1E3W10P5H6HC2Z1P3T1T10Q9O9ZR3L5K3L4R1F7N7115、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCB7J9J1Y2A9V1M8HE7N4R5Q4K9D4Z3ZA4B6S5O8Z9U8T8116、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL4L6L8I8C5U7A7HD6F8M7J6G7P5C4ZN6U4U8R10R5K2J6117、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCH7U8Y8R8A2Y7H5HX1A5M2K7F5Z3