2022年公共营养师考试题库点睛提升300题（全优）(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCT5O5G6D1G3W1S2HL8L3S4I6L5S4E9ZV10H8K6A9J9A9W42、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCV10I7B1P7Y10N6E4HK5E6I5O7A3A6V2ZR9G3O5A4A4I1G33、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结

2、构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY1E10I10Q10H8I4Q1HC8F10H4I5D5J9R5ZH9Y6C2A8D4H7S34、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCK1Y2N4S2F10E6E1HZ1P8Y5N1T5O9S3ZG4P2K3N9V2O6G95、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCA2P3T7R5S7J8C6HP7L5M1M1O4Y4J1ZQ2N5K1S9F1H6R46、菌落总数

3、是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCK2G10O3P2D8K7Q1HN8X5V4Q4C3Y1G8ZQ5Z8X6Q2K3R2V97、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCW6X10Y1H10G1E7M5HI2A8U9O10A2C4K4ZW7F9H1F4B5B7H38、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO4A4Y9C8B1V8V3HR3C9H7H1S8S5Z10

4、ZW5D1K10Z5N6U6A39、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACC5I9C5S10T5O6H4HA6W7E7S8A1I5L4ZU5Y10T1E4U10O1T510、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCS3D10H2F3K8F4N4HE10D10S3Y3H9O4R6ZP2N8S2L3K4T9U611、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食

5、结构D.地中海膳食结构【答案】 BCC5M8G6Z8Q3G7C7HG10V3Q10L3W2U8E3ZH1F3M6J3D2O4E212、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCK6S6S8W1R7Z3S1HI4P10A7W8M1E5O8ZE9N6Q7Y8F5I9G513、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ9V10B7X2G3P10P9HS9I4Y8L5Y6L8Y5ZT3T4X5M8N8W1C814、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁

6、C.1岁D.出生【答案】 CCF2X10S7D8N5Z7R7HQ4J5E3S6R1F1B3ZJ8S1P1F2O2K1G515、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCL5P3S1W9Y9Y9B8HM1B3H7R8Y5L10O2ZJ7J8P10V5M2B3N416、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACK5E5U8X9O1M7R6HA4W6P9B6M7R1E2ZE7P4G3R9G4K4G717、膳食营养素参考摄入量是在（）的基

7、础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCG5F2E3N8P10D7P6HW5L7C6T3U7L4B3ZQ3M4J1C6W8C10S718、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCE9N1C4E2Z4C1R4HP5R8D6A2A7J9B1ZX3F5R5Y2V6R6B519、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCT8R9F1Y6B10E3S4HZ7I10

8、G6V9C10X8P4ZB9U7N2W4O4E4I420、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCZ5L4Q10A1N6J5S6HQ4Z5J5R6P4R4S3ZW9N10F9N9X6P9L421、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACU4L6A4C10O4E10F3HB1M2J2Q8L10

9、I10S5ZJ6J9B5S1Y9B7A522、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACN4D7X9C2Y3Y2V2HA6J1L7W1X4X8R8ZJ6D3X4D1D7Y10V623、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCM4M3S2W9A8H7C1HR9Q6U5P8U1E5R8ZK10N9Q10G5C2B9G124、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCY8J10R5S3S5

10、M9M6HP7U5Y1X7S7M8T6ZG5A2X8W10D6X4M425、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCX9C8L3L9Z5S7F9HQ8Q3C5X8E6E6N2ZO3C6O5P10K1A9G626、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCY7I7F5C7K4X5Z9HW5Y9H7X2Y10L4Z1ZZ2X10Y7C6Z1S6C927、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多

11、样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCD1M9X4A2X5O7I7HM2K3X7Y6B4U1E4ZB9J2B1W3A5Q9A328、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL9G8Y7I6P3L3P5HQ1N9X2H2F1F5W9ZW3K3X6L6R8Z8V329、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1

12、000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCL1M7W7N8Y6K7R10HK9N6I5F7W8X8Q2ZW1V4G2J2F8F6O230、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCE9J8K6B10W2R4T10HI10F3F6W4H7Z5N1ZB5B10P10B9A9N4Z131、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCP10P6R8J8J10Y4J9HS1W1H3U7Z

13、6R10F10ZE1K2H4F10M8U4N632、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCJ5V8I8L1J6F6T9HQ5F9D8K6Q6X7W6ZL9K7E4K8S10C5N733、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ8C8A4A6Z8W4F3HR2J10F5U9I7W9U9ZA3L6Y8M4W10P10I534、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCT

14、5H5C3I5K3K6B1HJ7J7Q3O3K10P3F3ZD5A6F9Q8P7U4M1035、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCZ6O5K7V5D6U9N2HS6E8V3V5N7P6K8ZZ4T4E7J1R4O2F136、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCB5S3R5H1E2B6R7HC6D6V6E10K3D9M9ZS9H4H4X8L8S2Y337、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW6

15、O4X7S9L9A8U3HS3A3C4Q4H7N9Z8ZY1Y9V8U9D7D9C238、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCF2S6P7G9H6Y9K8HD4M1A6R1S8C5Y9ZV5Z9V4X6N4Z2I839、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACX9E5E7G3L4R3U10HI1U2Q4V1Y8W7Q2ZJ9Y1D6W3T4L3T440、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮

16、肤D.血液【答案】 BCV6T1B3C10L8Q2T3HV2R4M2L9V5H10V10ZE4I4K6C5M2Z2O641、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCE9U5A4S10B6Z1W2HZ1T7N4S3T10P2B9ZX3W1U9D4N9P10G242、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文

17、明【答案】 ACV2N1K4V8Z8I8D2HS3B9Y5S6J9Z6J1ZP1S1X5I2N4I8R1043、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCI1F9G6V3C1R7J8HZ4U10D4S4Q3B7E6ZN6J4W8Y10G7E6R544、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCG5L4F7F10I8G2Z7HT3N2Z6M4W6T10Y1ZG9N4L2

18、N7T1C3J745、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCU7R5K10C6K4U2P2HL5M4D8V3W4V1Y8ZY5M4E7S1Y4M9Q846、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCN1J1V7D4N4G9K2HN7Z7J4C1O6C8O8ZI7M9Q4L2H9V10D447、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCZ3C6R5Z6D5Q6L8HN9V9K

19、7D8G5S8T2ZR7L6H7Y4F3N8I348、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCL9Q6W2E5H5C6C10HD3P1F1K1S4A10D4ZS4K3N4R7B4F8N149、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCH3X8D2D1T4T7Y2HD10H2W9W8O1K4T6ZT8M2H6V3Y5O9V550、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCS7T9F3E5O10R

20、4V2HF6Y7Z5C2J1C5X10ZI6Y3Y3F3P1B2F751、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCR9I9U8Y6J10Y6V2HG9E4D9P10B1L9P5ZM6I4C10L2H1M5R252、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCF1R8B10B7H1Y10B4HY8B1N9R5K1T9N3ZR4J8L6D2D10W5O953、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用

21、范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCM10Q3K2U3O9Q5X4HQ6V9C8R5A6V2G10ZC8N4K9G4B6C2F254、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCI9P8I1A8S1D4Y4HT4M9X7M7W8Z1J7ZU10R5S2O3X9D1B755、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCH6H5U4Y3C6V10C5HU2E7M6L1F6D4Z8ZW4D3O3E7

22、E1X5C756、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCQ10F4C1V4Z4S7G7HN5E5M7B3L3B2L7ZK8W6J2S7X3Q4O257、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCQ10L6N2Q2M3I7T2HT2Y9X1Q6G8C6P10ZO4Y4Z3F5C7E4E558、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 C

23、CW1R9W3W7T2F5Z9HC10M8J2Z6R1F2H7ZG2Z6O2U7I3J10P259、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCT5W8R9X7S6K6M3HY6Q8Y5F10Q6J6D5ZW3N3V1L1U9H1U460、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF7C3O5O7Z5H9T6HZ6X5F3P5Y1L2Z8ZH2B8Y7P1D5U8P261、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ2G10J2Y10X7Z8B6HH7

24、U1L4E8R5C7Z6ZI3P10S1P5J2J10G762、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCY3N9F4D3M5U5H10HL10Y7L7L3X4X8I1ZN3Y8G4A3U3V8H963、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCE4F4E9B8L7L9U3HZ8F6G9N4U5J5H10ZV9E3P7U5U10Q5Q364、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生

25、素B1D.维生素B2【答案】 BCW10N5W7K8B4D10O3HO3J7D10Y1R6G1F1ZR6Z10W1B2W6P4J465、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACO4Z5A6R6I4E7W5HF6H7P3M7C1F5Q2ZM5C4O8X9R5S7P266、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、

26、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCZ3Y6Y5Q9M9Y3Y1HU4N4J1K2B6O10U6ZG2P4T5T7E1K7Z1067、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCG8Q8Z5Z9H9X6N8HD4M3X4X5L8C5R10ZI5G4M9M1S4S5B1068、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD5V7G2N10F2G

27、4W6HD7F7G1M2O7Z2P6ZS3Q3T6Z8V7P4L469、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCW3Q3O1Q2W9Y10E8HE6P6P2C2D6Q2J10ZY8M6Y7O3B4N1S670、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACX7B7U7Q6B2D8A9HB10Z5F6T9H2W3W2ZP5J1B10K5D5J7L1071、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室

28、检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCS10O8O4X2F6T2C5HN5E9Q10F6P1F7K6ZT10I10P9M5F3O5Z572、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG5Z6S10L5W9V9X4HP2G6Y6J8X7A10I9ZV7S10A10C1P4Z10C173、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACV3Z1Y5R8M4Z10B8HA1X9T4X1H7P2J5ZY9P5O1

29、0U6C2F2C274、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA7B8F8W8E1J4X10HJ6W7X7I7S1S2D5ZO1T8T6W5A8Q9J475、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACY1Z2K4F7I2L6O3HO10K9G4V6N3N2A6ZP4O10I4O9L6P3L876、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留

30、氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCN8E9J3L7W8M3Q5HF7L9G1F6P9I10Z8ZM6A7I10T9J6N9L877、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCM9R1B8N3I3T4B5HN9A8I3E3R1H2X9ZW7V10E5P7B3Z7J878、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCO5P9C8K5E6J5K3HY9I9N6U1F6H10V2ZK8U1Z6F9Q1E3A579、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案

31、】 BCA1Z3Y1I6I10G1A2HN10O1A3S9T9T3O6ZW2N6L10C9S9C3T780、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCE3L2R2S9Y4T8L8HY8W10X3J7D5J8T9ZE9Q2T2J1U4B1Q481、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCP3L4T9V4K2X3F9HB2E5X10L6Z6O4W5ZG2N1O1A6S7G5G982、属于数值变量资料的是

32、（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCA10N10E5J1M1B1G5HB1D3V6M7A8E6J5ZS8G10X6G7E3P4J883、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCM5G4D2M6X8M6M4HG3G5X9R5P5J2Q1ZW1P2E3B7F2A1C284、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY8Q6Z4S4L6A5N5HQ1F1C4A7W10L1G3ZT3C6Q6L8T1F8L985、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺

33、酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCF3H10G1E2V2T10Z6HO7K5T10S8Z3J8K6ZM1R9L5H3B10X7B686、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCN6O10Y5Q4I10R7U6HY5W3Q7E2A9J7Q1ZK4C7L2M8C2M9E687、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCM8J5T10C1K6N4O1HC10Z5O1X9T3N10S7ZI9Q2Q1N7G5G5L1088、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.3

34、5C.40D.50【答案】 DCE6C6A1P9E6B10B6HA3Z1E5O1W6U1N8ZB7P9I10W9N5X8Q389、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCJ2F8F6E4N7C5N6HG6C1Y3I7O10X9G4ZW9Z3C9W1E9Q7N190、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCO5T2A7H8T8K5L8HY9Q1K9S2J9K5Z6ZI5U3P5R4C7P2M791、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的

35、铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACW4J1L5G10D8Y10W9HJ8O3V4W3R2K1V3ZP1W1I8O1H3X9S292、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCG5E10J8D8Z2M9F3HZ4X3U2X2R3P2K8ZI5O9B1E3Q5D3V193、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品

36、的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCX6K9N6C2B8M8F1HI5I3R7H6P5S6J3ZF4E7B7D3Y10Y9I1094、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCZ1U4J1B1B10Z7T7HT6W9U3M4X7C5O4ZH1Z1N3B2I8D1M295、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACY3S5O3T1F6B3V9HH9Y1P4X7E2Q8C9ZM6U5U4D1A7G3K896

37、、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCI5D6R7Y4B1V4A4HW2X2E9B7A2M7X2ZV4K10O2X6S8H9H897、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCJ8C8C5L5U1H8L9HY2K10U10H9T2X1S7ZG9S8D7L10C10G4D998、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACR2O6M1P7P10X8S10HT1O2R2

38、L7X1W7G7ZI4M6W3N3V6R2J1099、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA8U1U4T10B10M9P9HS10U5O1O9H6O9Y3ZS3V10W9K10J1O1O10100、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCB8H1Z3L4D9Y1Z3HA3L2Z7P2N3W1K6ZO5R5S10U8E9X5O

39、9101、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK10R1B8H9H8L2T8HT3U10N5K2H4B10C10ZK10S3P5J3H4Q4R4102、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCN8X2R2Y4M8I7Y4HC3O6X5Q5M6W2Q3ZR2S6D2K1L6P8C8103、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据

40、D.食品卫生标准的数据【答案】 CCV9V8Q10O6R2M10T5HT4S8W10T2E9F7A8ZN7V9U6O10I9H1J1104、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCI6Z9Q10G3W8P2I2HR4C3G6S8P1K7Z1ZA10U2Z9L4F7N2B2105、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCT2C7T9W8Z10E3T6HG7P2J5A6B3M6T3ZX10N6J8D1Y5R9N3106、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 C

41、CP5F2Y3X6Z8X9J4HB10Y3R7M5C5C4B8ZK7G10G10J10R8R4E6107、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACI3L7R4X2I9T8I5HT4X3Q6Q1I6N10I10ZE9U2A5G4D4F9X1108、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCP6Y2C9N10U6Q4N1HI8M10I4E2V7S1U6ZT5T9I3C10T1W6K8109、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D

42、.食物热效应【答案】 BCL5G10N9P2Z8U1J3HK4E4D8A8K6B3M4ZL9H8Q1K9F7U5J10110、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ6D5Y4W1Q2T2S2HU1Q10O3T4C2A3T10ZB10L5U7Q3W4K8Z6111、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCV10T8X7C10E3Q4C5HX3D10C4I7Z2A3B1ZM

43、2P8B8I5T10W4V3112、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCB2M9S5D8P4G6Q7HY1W6H4L8G6M9D3ZN10S1D5D10M9I7H4113、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCL8L2S7W10R2J4I3HA4K3D2A4F2D10L3ZK7D6N7W8R10Q10E4114、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU3J5I7G5C8G10R4HG3M8R7J6V1P8R1ZL7E5C9X3W7V2K6115、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG3X7H4G1M8I4I3HC5B8R7Q3C9N4P9ZE9V7L1J4E2H3C1116、下列关于行为调