2022年公共营养师考试题库自我评估300题A4版打印(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO8O4G6Q6P4M4L9HU2M6P3Z3Q6G3T6ZU1P1N9O7U4E4C12、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACW5M3M9T2S2E5I8HG9J2

2、N9C2B3G3W9ZI8I3A2R8L8S5A53、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCL3F6Q10D3U9D10U5HI7T8X8R2E9L4B9ZJ9V1N3B7D9V6U24、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCL1I8W10R10W8P10X2HX7A6D2O4X3D9D6ZG7N2B9F4J8H4H25、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCX

3、4B5S3S1S5H9J8HT6G2L8X7V1R8N3ZF2G2V2W7P3J2M66、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA6U6S2G7A5K2G8HJ9U9T8Y5K1W3Q5ZQ10S7H10W4J2I3G57、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU4G6C7T10E8L9X6HQ4Q4E3C2M1L9T3ZR3A3B4B8A1M7E58、下

4、列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACA2L7U6D4O9U8I3HI4L4D4O8T10Q8C5ZZ7C6P5V9F2B7D79、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF10W10X9N7A4U3Q4HO2R3

5、J9A6C7B6J2ZC4K4B10E10V1L4F610、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACT3L4C2T8F2R8N4HJ8K4O10H3F9O10L2ZU2E1C1J6I3Q2D111、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO5Q7Y6W1S8F5U9HO1T1R2F5C1Z5M3ZO5K5D10W3H

6、4U1Q312、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW8F5W6V2U8D3E2HH2K3I4M2W4A5F4ZX10I5F5T8R8K3H1013、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCX8I4G8A9F9C1J10HN2Q7O2J2Y7F8B5ZV9W4I8K8E10C7H1014、（）是葡萄糖耐量

7、因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR3U4T9W7B10N1S10HZ4P4N1D8C9O2D2ZB3A7H2S10A1U1Z815、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR7G5U2Q4K2Z6A10HM8X8Q10J6R4F2C8ZU9B8N10M7S4I4N416、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCE8Z6T9W7Y7A5C8HR7N10F8R3P4B10F4ZM9Y8M8V2D7E2N917、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗

8、的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCF5D5P8F1V5I3U8HL7Q2P1Z6V9V7E1ZM9T5B8S7E2F10V618、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCD8E3X4J4T10C10P9HR1Q9Z9N10O1X9G4ZR9S4K9J9J2W4X219、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ1W6V6Z9C10L9E2HS4A10F9V6O7R3S2ZP3U10I4Y10U10K8G220、患者口角湿

9、白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV5G3V7O7Q10W6I9HD1O3F5G1H7A3F3ZS5S5F6H8O3C7F1021、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCD6U7A9F5G7H5D7HI5G2M6L10S5H8I8ZM6K4P10Q9B7J10V222、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCJ10E8Z9W5Y9U4E3HH4Q10K9B3B8X7E6ZN2Q7T7W10L7T8N1

10、023、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH9S5K4H10K5B8M3HS10P5D1G7X9W5Y8ZU3F7G1C1D10S6R1024、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCA5Z10N8Z6Z3O8L9HW8B6Z4R10L7J5J2ZE7P8D7S5G6K10O325、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCC

11、4M2D2L2E9H1Q2HF4D2F4K8I3S7E6ZH6M4W10Y9X6M5N626、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ7X9S8Y7E8E1F8HJ10B4J2C10Z4S2Y8ZF6J3C6C9Z1R7H127、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV9P9Z7R5M9U2B5HR7U7S1H3R5U5Q8ZX3G5H9H6T6F6L228、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCX8C

12、4Y4Y1B4F5L8HE9R5Y6U10L3K8P10ZQ8Q10Z8P2B6S5U329、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACF1K8T6Q9D4Z4Z7HK1B6W2D1Z4C5V6ZB10H9H6D10H2S7W830、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCE4Q9W5L9M5N1W8HQ10Z5A2S6F2O5T8ZC1Y8I6C9H10U2N731、按中国居民膳食营养

13、素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACS2M8N8A6B7E7P4HA8O6X6V4M1G1J2ZZ3M2V1O10Y4I1F232、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCC1T6E2C2J6U3O4HM9V8X3H3Q9X8G8ZR5R4B5W1R4F5B633、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA2V3Y9

14、T5N9F7I10HL4F10F8V7X9R7I5ZP6T7S3X5D2Z9H934、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF8E6C3I4G3J9T9HK10Q9S2D2K4Z1A3ZN7O7E8H6P8E1W135、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACB4A8O6Q5A3O8A10HE10L9T5M5A2C7O8ZU7V1J3Q2B4Z8X136、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB5I10T6P1S8Q1G3HN7K3W9C6F9H8L5ZH

15、7V7K9K3Y7W9T437、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACT1Y2F9F3O10Y6I8HQ10E5J9F3K3Q3T3ZQ10J5Z10E6T5U10P738、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI4R3P5L5T10W9T3HC2P8N1C5P1H1Y5ZM2A8H5P5W6F5N939、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的

16、作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL3O4H8C6K1N6A1HU2E5L4O8D6D5U6ZS2O1P7M3Z6H6M440、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACJ5O4X6J7A5X3K10HB5B8V5T5C4M3S1ZT10B2R10B5J4Q4B341、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC3L

17、5Z4F7X2Y1Y8HS4O4O10O3W3M1L6ZE2G9W6I3B8M4O542、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCO6E6S5N4I10E3Y1HH1D4S10J6E8X5L2ZM3G1I8O4B4W8X843、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG8L1W9H9P10P7W10HP4C9U10C2B4V1L

18、5ZE3K1I5U3H9C9K444、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO6U2D10B7N9B2B9HR4D5F10R9P10M4M6ZJ8K3W3M9W8X5Q645、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCE5E3F4P5M5M5X5HQ6K2H3P9Q7U7Z7ZY4X3Z1M2E10U1F146、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露

19、糖【答案】 CCU10V4L7O2S1J7S7HA7T1J10A2E7F10Z10ZI5T2G3T10O10U5M447、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY3E8C7R10M6K4P9HQ1J4I5F9O4M4M10ZO6C3Y3S7E4V9Q348、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCJ1W7K8Y9R9T3B6HW4P8V7O8K4I3G5ZA10O4R1A1F

20、5F6B449、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI10V6F7H8U9R8A6HU4A1A5D4R9A3F7ZH9A3V6Y6P10S9T550、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCA9D3F10B10H1U10D8HQ1R6W1Q10L7J2E6ZO5W9O10A3J4L5C151、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR5O2L1M6I2I4S2HW2N10L3M1L10F3V2ZM5U3F7V6B8Y7X652、10岁前学

21、龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX1Y1A6P3P1Q3H8HD7L3G3F9L4U9T2ZP7B2Q7H3T5T4W853、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO6K2M6D1J8F7V6HM6I1P7G9T9S8K10ZE6J3G8F10R7J3Y754、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL4Z4P3G7X4T10F6HI1P8V1C5O3W2L5

22、ZC9D6H10F2F9U10B155、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH10D9J8T4A7D7I1HR8S3O7D4H10B4F10ZG10A8K7V7R4O3Q156、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACO2J5W10F10V6F3B8HQ5J3G2U4J5H10S8ZD6D1B2X9D4Q7X357、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC4K5R6O3K2B6L3HO10L4

23、B6W2J9C4I9ZW6N10Z7B7J8F3P458、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW2X5F4M7H10A8V7HE3K5I5D1T5H10D3ZX8Y7G2G8C9I3L959、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCA10G6Z5W10N9E7A4HL5K1O6O8G5X10Z5ZP9P1T3T2Q6S3R960、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶

24、中的巯基被氧化【答案】 ACE4F2B2Z1P5G7R1HW2J2V1W6O10S1B4ZE6E4G9J6Y1E8K761、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG4V6G4B1P6X8O8HU9N6B7D9Y8J6B4ZV3F2I10B1G1T7F1062、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCV8U9A8W6P7N6H2HM5A6V4A9S6P8T6ZT6Z4H4P9Z9J7E263、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型

25、C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA10L10F10C9I6A2O3HT5C4K6F3A8N3C10ZW10Y7S7F8E10I5K764、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCC3I10Q1F9F10L9O5HP7Q4N2Z8I6L7D7ZI7W6P8P2U3C6J965、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS8V1Y4D8I5X4W2HN1D8X4

26、M6H10P2Q10ZG10I3Z3B3M4Z6X166、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACA5N3D8C1Y9E10T6HJ2N4H1B7X10S2J6ZB2U7E5D9S6W1P167、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA9U3Z8Q8Z10S1D4HE7W2S3J3Q3F2E7ZK3O5D8X10H7S5S368、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案

27、】 DCW8O7L5C10G10W5V2HH7M8Q8Y9Q1X2M2ZN4J8R4M2Z1Q7V669、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCI1Y8H9T2C3E4J7HZ4B3D1O10L5Z4F5ZY2M7E8J8D3C10X270、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN4N1M9I8K6U8U6HK5B4N5W4X9B8A5ZO4F5Q6N10V10W5C371、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B

28、.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU6G7D1Q6O4E3A5HO7V7D10R2J4G3S5ZQ4H3V4F6X9R2A772、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP9S2K6Z7X10V4X6HZ7W2S1B6Q3M8Z3ZW10N7T4X4L7Q7K873、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY3V4V3I3Y7K8O10HF2C10C10Y1Q8Y1Q10ZI5L3E6L

29、1Q7G7W474、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCU8I1H5L9L1X10S7HZ3E1X7J3N9K9M6ZC6B8L3M6T9E1M675、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCW2F1Q6N7K10G7G3HG5W5B10D7R10Z7V6ZA9Z9C8M9J2G10Z1076、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM9D1J6O5Z2A1F9HP5U10W1R3G6Y5C1ZB10R2D4W

30、6R4W5Y977、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACN1G2X1M9H6X7X7HA4B10O7K6N9V8W6ZX2M4P10N8H6C3O1078、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA6Z9S8F2N9O2H4HU1I6X10S3J1V2

31、X7ZY10B6A8V9Z9Z4Z379、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCO7S10J6W7U10J8K3HV9K4J8O10B6C1Q3ZF9S1F10M7B6X7D780、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCU8Q1B1F10I10B4O4HL7S8V5C8P1O4U4ZW7S1P1V7X10H2F381、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCD1Q10X2C9C4Q

32、7O3HS8M8K7Y4U7B5C2ZU10E3Q10I10V6Q8V182、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACH4B10B10M8K10U3G2HU1C8O2E9S3O10E2ZQ9G5I5D10O8B7H783、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCV5U2H6E10H3B9A9HK6V8M9L5T3U1V5ZW4P

33、5E2W8R1B2C384、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCS8P10B2L7O2L4D9HD5D6U8M8I10P1L9ZC6P10C6L7M10T3Q585、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCD8O6E5O7I8R4C4HX2E2T4F10L5G7Z3ZP4P4T3J6V2D3L586、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU10U1S5B1I4Y8R10HH9U10C8S8Y

34、10C7T5ZN8R4T3H8D8E6N1087、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK7A6Q3H9I10O2M2HX6W4H6D5N2M7Y4ZS9I7X9L5Q2Z8P188、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP3O7V5D7W10M8Q3HN2U6M9J7U10C7T8ZW9Z3T9S4S4T10X389、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCC6P8O1R8P10H10Z4HN2

35、A3Q4M8S2F4K10ZX1K9R8E7B2N2W390、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL4H9I4T10T7B4A4HO9Q1I2D10H2D7R1ZQ3D2F8W5B2W10J891、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCR3K2B8V2Z10Q10X4HG6Q6S10P5X10K10P9ZY6U2O3J5S6L4Y192、关于胆固

36、醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG7B9F7Z2J8K3D2HV3C4M6V7H1P8R9ZW6P9R5R1K2J5D393、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN8P4X3U5W6X4O2HL2W2Q7G8O9R7U8ZH5T2C6G10X3R3Q594、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学

37、的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCG9U8O4V4W9N9S7HT7O2K2K9U3Y9D8ZJ6M9F1Z9G6D7M795、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACL3P9G10D5G4L2N8HV9P2A2X4F10S4U8ZQ8Y2G2D2I10E3S396、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】

38、 BCK7W10S6W4M3A8R2HJ8C8B3T5O9F7U4ZI1T4C9T5S5W7U997、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCN8C7Y10Y5A7X7H7HM4S4T5D8J10S1F2ZV8H8L8S6Z10B5G398、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC7H7F6R8X1Q5N9HX7C8M4K2U8Y3Z5ZL6C4A5B9R6M10L899、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 B

39、CB6G4D3C9T2V8L7HQ7N7Y4Q5P2L10V10ZJ8A1Y1N2O9G8A8100、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCV7C10G2B9R7N7S4HO8Q5G10O2M1K3P8ZD9V4A2T7S7Q9S9101、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCG6E1H8Y9V3R1R4HL9Q1G1V5W8Z7V9ZQ4R3T9L7F8I7R5102、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维

40、生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI7H6R1A8P10Y2E4HH7A9V1U2N2E5J10ZE4X2M10Q2G4K3X4103、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACD4X9Z2V3K7O2I8HK9B2A5Y7N2Y1F9ZO10X3D3Y6M3F1G9104、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG7C3J7I5Q7F4Z10HY5O2Y5I5T1I3G6ZW7C3H6E3E4O4W8105、成年男子

41、轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE10S10A7Q6W4A8U6HA10P9U5N6O4X3Q2ZR2T3Y7G8K9L1W9106、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCE4B3K1L10B8C1N3HD10Q6V2F3K8H5R2ZY10O9X10R9M9V7O4107、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCX9O8R6Z1T9V3Y4HR4Q2W3B7K4W4S9ZW1Q1T

42、1M6J7C1E4108、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN7P5A2E7B8O10W7HY4X5R1T4P3Z2D7ZI3R3W7B6L8U5L1109、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACU3T6K10I5Y8O4L6HW10I8N7C1J1O7B2ZJ8J6E3P9X9X6F6110、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCA2J8W7J5J5Q8C2HF4M8N6G10C10P10J4ZV7G1B6G3R4C4Z10111、

43、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9C10R3V6H1P3S1HR10K4P1T9I8M8I10ZW1N6T8C3R4N2M9112、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO2V10N1K7T9V2V4HR10D2Y7X8G7G5E8ZG10E6P8F5X10O3Y5113、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACJ2Z10K1Y9O8F4W4HU7C9D7A9X5B5C1ZU6H4K7P8J3L3G8114、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCF3M4D1I1W2Z2B7HA3J