2022年公共营养师考试题库自测模拟300题（易错题）(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCV9P3K9J5A5O9W4HW5U10A1S1J7R2Y6ZL8P3G7C1K4V9P52、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCA10J2C3M10R2F6L1HW10U7P5Y8G3D10E7ZC10M7L4N1Z1D9Z33、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCJ3C7Z

2、7K9C1U7H9HI10X7G6S5P9R10X5ZL7W8V2Z7P3Y5R94、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF3D2Z1B1K2Y6A8HE1P7D7K4C1Z1K2ZF10M9M2X4D6Q10D105、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCP1Y7Q10W4F3L5E3HN1Z9Q10S5P8M7F8ZN2I

3、8P10Y1A10S5N66、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ3J6Z3N10S7M6G9HW4T1Z1Y8P4I10Q10ZY2G10C6I1B9N7V87、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC10S9Q5I8F8I1Q8HM6L9Z1J1D4Q7B9ZB1V6I2X8J7Q7M58、亚硝酸盐中毒时，常

4、用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCI10L5A9P3I1P3I3HX3B8B9Y10O8B2J6ZX9P3Y2Q5O4D8C109、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU10X6W6J10Y1T7Z9HE5H2J7H3V1T5O1ZZ3T3C5O6I3O4L510、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACI1U1V3A6Z6Q2V6HA1B3U5T1U6Z1H

5、10ZH3D10E1L4Q5J5H711、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO3P4F2D5O6Y7T3HH10Y4O10C6O2B3Y9ZZ6C4U2R6K8Q10Y212、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCS7C4Z6C10X6P6Y4HP4M8E6S2Y10T1Z8ZX1K5J1L4R6T8S1013、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCJ6R6U4I8S1S1J10H

6、Z2M6L6A6M7K2K10ZE8H10H3J8D1B10S914、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCA9T8N2Z9Q9Z8T6HW6O1R9O3V4H10B1ZJ10B5I6T3V3H2N815、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCD9F9Q8X2G10P3U5HI10A6D1T6P10V6U1ZA4S4V4E7L9M7W316、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCB5Q5F2I3S2L4K8HM7U1X8F8M7N9S9

7、ZP7X2Y6V5S5X2Y517、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB8O5W4B7N1N9K1HE5U3A7H7N1Q6O2ZR5M5Y3O10I4E1K718、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCG6G1T10N5O6R9U7HR2V10T2V8C9Z3C4ZJ7X7L1U7T7E8P819、关于糖尿病患者饮食营养，下

8、列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCM5G4Y8F1F4A6M2HV1D10P5W9P6J5Q5ZE10T2O1A4I7P9G1020、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACR7Q2A1M6Z7L9Z9HP7S10D6F6J4N9E9ZA10L6S9Z2K1H2D521、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV10Y2G

9、2V2H4K3W3HD1I2Z2I3Y9W3M8ZG3Q2S4Z9Q7P1F222、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACL10B4N6X9I1W7G8HS8J9B9H10U6H2K2ZE2F7U10S1X2Y2W523、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT8G5S9U7I10C7M8HS3U8G10X4I10G3F2ZZ10A8U5A10A10S8V324、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ4X7R9

10、I10M1Z2W9HL5A8P4J5Z8S9L4ZX6W1R5H4W10K4X125、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW7B7D5D2Z8H5M1HQ6F8Z5A9A8Z5A4ZP5I10N3E7X2H7F526、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP10R6U7R10Z6J10Z5HM2N6D6B9E8T6H3ZH9I3H8A9E5J8K1027、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物

11、D.维生素【答案】 ACW5N9Z10H1T3I3S2HF3F10L2Z1P3S2N2ZK8Y8G9G1X10V5S828、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK5U9L3Z8H5R9H1HR9P8I5M1I1Q2X3ZZ6I3J7X8Z7F9K729、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF2Q8Z3J4R10O4N1HW10D8G4H9I5V1Z2ZJ6D5P3K6C10I2F830、对于肠道吸收的维

12、生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCG6F5K2P2B1P5O5HM5N10W4W2Q3S3Z8ZQ6H9D5O8B8H8F931、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACO10R6N6T3N10X5Y5HH6U2I5Q3R9F9H5ZR4S2Z2P1C5I3U132、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCS2O10G7E2C6O10Z5HH7E4W9Q8S3W7N4ZQ2F9F9L2M7G7E933、新生儿的胃容量是（）mlA

13、.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH4Z6H1M2E1X2Q8HY9F5I2R3M7H7E10ZJ3K4G4R5Q4Z2C334、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP7L6D7W2O6W3A6HV8S5F5Y4V9T10F3ZG1A8Q3U9P1F5L535、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE10V7G7C2J10O8M10HS3Z2D2A7M8Z9C6ZZ10V2H6O7H10B9B436、以下哪条不是中国居民膳食指南的内

14、容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCF8J4H6K1N1K4C9HL4U3X1Q7W3F3U4ZS3D4B8E2T1N4M837、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACE4C3A1T5R8B7D10HI9S6A9D1K4N8J8ZQ9F6X6V9Q7Y6K538、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS4D3A1C2H8D9I8HT5U2G2R4Q5W6J3ZN5D10W3C6O10G5A1039、维生素B1的最好食物来

15、源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM5M3F10H10T1K1U10HS2H6V9A4O3N2G7ZL4Q6H1G8Y4E10F240、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR5L5M5Y7L1G8A1HJ5H5Y7P3R5J7I10ZM9A6U2K7L9K8Z941、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM2V3I4M7B7A2Z1HH8S7L1I10U9J1Q4ZA9P6C3G8V8M1E1042、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员

16、，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCV10V5Z5F8J10D6U8HQ5J2V7H1B3K7X1ZL1B10K4X10O7Z6N443、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH7F2R2P3R6A7B4HH3P5B4J8O2J8B5ZR4U5V5P2R1B3B544、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL7F5X5S5O7B1V4HZ6G6V5C7G9J1B7ZY4Q1S6U8Z10H

17、4F545、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACD1P3J1Q5T10Z8Z9HE4Z1X8O7R2W5V8ZM4R8U5I1X7D9J1046、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT1X6O8M9W8R3H2HD10T7M7P9H7X3N8ZQ2X8R4F8W6I10W347、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH8Q3L6D5T2E7A1HW5K7T3Z8V1Y1N3ZG6B6

18、U1J2U2H1F948、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCU2Z8U6W4D7E7X9HZ5R1P2J10C10U7Z9ZG5X5G8U10E5S6Z249、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCN4L1S5B1G1U3X5HO9O9A4H5R10P6E2ZO2J3Z7O1D9K7X450、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL3S3R2R2L7P9H10HZ6I8I6G5V1

19、C3R10ZW6E8P3M8T10I4A651、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD5C2K4M10I2V2Y8HP1X2O9Z7F8M1X4ZD10Z1B9N2R5R8Q952、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCZ4K3V6O6X2U9H5HH2I1Z8N6C1Y10F4ZW6P4V8O9F1K8D453、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCL2Y4B5S9J9I10J1H

20、J1R6C1Z8L8W4I6ZW7M6H3S7V2M7H854、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI1Y7C1D8N8A2Q1HB6M5D5H10M2C5U4ZB1B6W6C10C8P8Z255、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACG2B2T3W5D9B10F3HT6Z2J7I6W7E1S10ZM7E8N8O9L10Q4R6119、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCK4V7N6T6F2K9O9HJ2H1K2C5B4O10E8ZH10L7N8M7K9T9H4120、