2022年公共营养师考试题库点睛提升300题及答案下载(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACN3K6V10X8H4T3S7HV4M4O2F2S4D7X9ZX10R9D9N6V4A9J32、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL4B7Y1F8U2X4N7HZ4U10D7I5R7K3S10ZY5N4B8S7W8L6J73、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCL4V8S10V9M6O3Z3

2、HA2Z9U10G4F8G7E6ZZ9Q9T10M2X1P4W104、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCL9Y2F1H3U6W10X6HH2P8J9T4C8X8G9ZS9E9A6E2T1X1E95、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCJ6R4S10N8F5X1T6HW2B2A1V7

3、Q10E5M1ZD5F3I7Y6Q4A5W66、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCZ2U3T2I5W10Q6R5HX5Y4Y8C8L1B7D4ZE3O8B4O9W2Q4A37、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCZ10H1Z1J8B10E6O2HT4K9D3W10R7D9B4ZY6F9G10R8U6J9S48、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCE2G4C7F5

4、O2L5B3HC10N8H1A9S3W2C1ZN4Y3N1K9T3U10O59、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG1H5I9G8M1T8E8HN5A5I10L6B2F2K6ZN7U4V2V6R3N2P810、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCY1V5O6Z6J6S5R5HP10N5W1K6H5L1B7ZA4C1B1F6N3Z4G611、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长

5、可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF6P2A8R5C6Q7U3HX7W3I5F7H5D4F4ZH6H6P7K5C9Z5S412、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF4C5S9V5M4F1H7HB5V8A1S9J1O9A9ZQ8U2H6W1L3T5M213、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCZ5F1Y1W9Q2N3U5HO5M4O1V3G6I2C3ZI10L2F7P8Y3F3O614、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.

6、奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCT8F8A5Q10U4D4F1HA6E10R2G4I7P1N8ZA3F1W5Z10O4H9O815、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACL1A8B3O8P1L9L8HG1O10K6E4A7R5E6ZK5G1Z1A6A7I4U116、食品腐败变质的最主要因

7、素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCO6W3B5H9C5N5T10HB8Y3X7C4B7Q8T8ZZ5Z6U4U3H7L4N817、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCI3H3O7V1Z1D4U3HL1E6J8Q3I6C1S6ZZ10V9O4S9D2V1K918、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACC10V9B7P4M2A4W9HP7Q1J3G1I8A10X9ZS7R1J10I

8、4U8V8Y619、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCT1T9O6U1G6H1Y9HG3S7S8Z3B3W4G10ZA3Z8M4X4O3S5N220、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCE6P1U3M6N7R6W2HP8I9E5V7X2S4F2ZC7C1H9H4Q7A8W121、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCS5F6K1L10I9Z3D6HO8J2Y9H7A

9、6Z8G6ZC6X4Y2O1R8Q4C622、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS4W7H8G5M5B5B10HC10V2X9Q3X10X7C1ZM5N9C1H10X3F5U223、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK6X2A10K7Z6G2F6HN6W4E9J1C3E3I7ZH7O4L1O6R9K5W1024、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会

10、主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACB4S7U6R4H6Q10P10HO9J2G2Z5Y7M6I3ZY6H5Y7M1J10A2A725、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF4Z3P9U3D9B5L7HA9K5D5M1P8D9Y9ZY3A3I1M1E6S9W726、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征

11、B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACO8E2X1P7A4Q5U9HZ10U8M6T2A4O9D3ZS6M8P10P7A7R9W927、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO4O2R4Y7Q4U2B3HO5M2W3C4M5Q10W7ZJ4B9X3Y5A10M10Y728、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCP6E10W10W8W2E6E5HA8T10N8P5D8B9F7ZJ10X6U9Z6C1L8B129

12、、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCT3N6T4B9L4H5J10HU7M2Y5A10S10P6R7ZX3S1T4M4O6Q7H930、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCX7C3L7Y8K6C3I4HR3S4V6Z7E1V7Q8ZB1Y10Z9T4L3B3H531、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦

13、D.酸奶【答案】 ACX1P3I9F2X3I2X10HU1H1U6W1A2P4C9ZQ9U1E8E3S5O7Y932、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCE10F7F10D5E5F4Q1HB4L7H6C1E5L9Y9ZL8Z7U1C8G1X10F233、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCD6T9I8R9U3K5N9HH4X7P9W9L6E4C10ZH2L8P3G2Y9I10B1034、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.

14、氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB8J8H8F9X2I9F2HW8F1M2I2A6H2U7ZA9M1C2K10Y9U10A535、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCM3U6L6R8M8O8L6HO8L2H4Z2E7J4K1ZR7N6X1P2J5J6K636、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCA5D6G7M5F4Y8R3HS5Z6A5X7Q7L6E4ZV7G9F2P9N1S9O537、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会

15、的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACK8I7H9R2Y7Z1C8HF4U7B10I7L7W4E4ZO1C5R10D9V6U9L438、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ8E6J7M4U10V2E6HV9T6U10Q9G7C10Q2ZS5G7J7T5Q4K6H439、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACT1A9E4P6E8E4L2HU1R5P9M5V7H1R5ZA10J8I5Q9Q5E7B540、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B

16、.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCO9M1N4L10N4Y9C2HM2F6Q3S5S6T8X5ZK7H1O3D8R1U6E1041、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI9O9K8K9P1B10V2HJ4Z1H3A4A5G8I4ZS1U8D9I8R4B3B942、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物

17、频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACI5T1C9R7O5B5P10HQ10M2D9Z3S2O4Z8ZN9F2A6M1T7Q2U143、

18、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACE5L1Y6C2W10L6L9HR5Y6S3X10M3C3A10ZJ4L8L7N6U1Z9B644、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCK5H1D6E7J9T3E7HI3K8A7U10C6H1Q7ZJ9Y7R7E9B4N5F145、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACU10D7Z8L9X1Z9Q8HX8V10V1M6O1S7S3ZL6X1G8C6M7Q4U246、下列环境因素与食

19、品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCX8Z7N6R1P4H3R2HB2T8Z9Z4J5M4T4ZQ3Z7N10H2B10E10A247、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACN5T2A2T4P6J5H6HS1V1M7R7D8K3T1ZS3I7N5D9W3P10E348、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCK5E6Y2S6A4M3O1HD7Q9H8X5T3H4J3ZX1H6I7M5L9D10P849、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】

20、 BCI3N7L4P1L5F6A8HQ3B10J7W5J6L1G10ZW4U5O1M3A1X3L750、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCZ1G8A9T2B5K1H9HR3I1M2H7F9X1F7ZP10E1H8B8V8P3R151、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCE5F8Z8X2N2Q8Y1HJ8F2A10C8S9R10Z10ZO6K5Z9X8L6I7E1052、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D

21、.乳糜微粒【答案】 DCM6D4W6E8I6V5Z1HN6U2T7H8X10L5X6ZB10V3W5K3H1P4E953、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACN3X4Q9T9P5U6L4HJ2W6E5J8A3Y5P3ZC7T8I6S3G3L6D754、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCY1B7I3F1J1P4B7HV1U7E5F4Q4K5I9ZY3G2E5A5Q2H5Z455、正常人血糖浓度为（）。

22、A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCM5M2D1X8E6O9U1HW4B1Y7L6N8N1Q1ZO3G2J3E9E5D1K456、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCY5E1A5F1P5T6Y8HE8U4F2K1Q9H1V7ZO1Q8S5P9A4P9Y557、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 D

23、CI5A10M1C9L3D2F2HI9Y3N5B7R3Y7L9ZS9A6R3Q7B6Y6N258、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCS3C6J7P4J7N8Y3HL5X9Y5Y10U9V10U1ZV10W9E1P3E6Z1O559、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACI1P6J5B2T3R1W3HX2G6W8P3E7Z5R1ZA3H8R1X2P1N10S560、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【

24、答案】 CCL4X4I10C6Q6V4O2HY8U5V7U10A2I10T8ZT7V6M10B4P4F8Z361、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCE3V10O1I5R7T1E4HA3T5M6T6H4O8V1ZA3F1K9O1Y2X1B562、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCG10Z1F10D7B4Q5O9HK2W7O4M4M7X9L5ZJ4D8N9I8V1G6K663、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血

25、糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW10A2Z2L3W1X9D4HS8W7S9L8V9G7L10ZD8G6U6J7H3O2V464、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCW6R8D4E7A6S5H8HB5I1U3I5M10D8K5ZY7S3R4B8V1R5U965、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45

26、【答案】 BCI4L6B6V4J10H3Z9HF8C1O6F5S9M2B2ZZ4W2G3Q7Q4L9E666、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCW6Z6S1G7O2R6I9HE8B10C10V8M1Q7P3ZS2D5V2U2V1Q2P367、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCX5Q6N3F

27、7Z1X2Y5HC7I3J1C2K10Y4T5ZZ3I8N8J9K4Q1X568、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCS9R5O6Z8D1O2B1HA4L8J2B8U4Z7L7ZW7I3E1A3T3X5E169、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCK4I9V9N10K8Z10F10HL7Y1C9P8O5E10U9ZF1O9M7U7G2D9I370、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.

28、调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV1M6M9F2Z7E9B10HZ8J7F9S10P3J6W9ZK6F7N9A10J10E4G971、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACY5C9B5V3A7R8E9HB6L2B7V5Q5I9F3ZK8E10V2Q9W5S1Z272、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK8B8X4B8M1S8Q7HO7W10Y3G7H2X9I5ZL7V3S7D

29、3S2J3B973、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCY7E4A7O5P10V10B4HN3P2F10Y10V2W3I3ZE4A1I10G6Q7U9X774、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCI8W9R10K10T9F7H8HU1M9H9N9V4F3W4ZY1P2J1O5Z10E6I775、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACP3N8W9H4G5J2R6

30、HI6L4P7A7Z3X8G5ZF3G5Y10Q4X4V4M176、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI2J6L5O9Y6L5O1HM3Q5Y2R2O8A4S2ZE4G10P6R1T10G6J977、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCG9F10L4E1M3Y4A7HV6L9N6M1V7H3N8ZH4T8F10M8S1W6G578、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】

31、CCX9J4Z6A2B9N10S2HD3J10H7K4M10O3C7ZJ5C3W1Z2W1Z2K779、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCC9X9T10H6A2F2P7HW7P1X5V7O9G9U9ZZ8E5B9H10Q4D8T880、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCH2P5U9H8U6X9F1HL2P10O6I4E9H6X7ZD5H10O9R1V6R5W181、下列属于条件必需氨基酸的

32、有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACG9M6L1O7B6X10K8HO5I6N6S5Q1S4T6ZL6X4C3S7M5L10L1082、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCN6N1G1K1A4V3U5HR5Q4E8V10C2A7T1ZV8D9E6I2V2H7T483、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCF1F10D6W1Q2S7T5HU6F1C1R8S2D3G2ZZ8O5N4N8K7S8A184、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.

33、不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC7A9E1M4A8S6U4HV7X1E3K2C6G7R7ZF3D8I8J1T8D3W985、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCQ7T7S1W1R3Z8E1HD7B6V10G6P2U9O5ZC6N3D7I5R9Y5A286、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCE3R3C4A10O3T4T4HM2F10P

34、9R7K7O7O7ZS6S7K3R4L8P7F187、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCL7A6Z4J2D9V9D1HN7D1U8W3I10L4U7ZU7Q2K4K9R10U7A588、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCZ8F9O10Y3S1K8O8HO8N7I5L4B5B3U1ZH3O2F3Y1F9D6D889、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACA10F5V4A5F2H10N1

35、0HH4E5H3I4X5Y3R9ZS6X7O3A5J4G6V590、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCW8P7R4P10O9W5N4HZ4B1M7J10G1W4V7ZS2N9B10J6F9A10R291、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的

36、蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCW7M5Y6O7P2M8C3HT3T7U2Q1C5R1U3ZA9H4J8B3K6N7M1092、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACS1Z3T1K4A4C8U7HV6I8W3O5R10F9G2ZX4C7K3A4Z9X9P793、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCS4R7I3A9C3M8C5HX1J5K3K8Q6W7P9ZY2G6K10Z5O1N3

37、S594、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACA6F9B8C10Y4I8Y8HU9M5C7I8V3C5M5ZH1Z6R4K9W1X5I1095、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCL5B5H8N3D8F7F10HR2E5I3F4G10B4G4ZY6V2U8R9F6M9X296、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY2Q5S10H8U3Y4A6HP8T10V7I9X2P5B9ZT3D10D9W2K9A4T497、维生素

38、B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCW5E9I10C5O9B3G10HX5A4E1R9Q7S3K3ZD7F7U1N10U7V10L498、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCD1H10P7R10C5I8S5HJ8K9Z6P10O8Y3V7ZU2P2O4I3W1C5G799、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCJ5C7J4D9U5Y4P6HI4M7I10U3F5Q10D2ZE8E6S7S1I6L6V5100、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生

39、的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCU10G5Q8X4Q4Y3W8HH10Z9Y4N7S9V10E5ZS10I4C2G2F3S10W10101、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCX2J1B9O6C10P5Z4HE10U8U7M5L7U1S5ZK4A10P3R6G5P10F2102、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL1I10G2Y9G4D3W9HE3N9G5L5F9R2B1ZG6O

40、1J2V6K6F2D1103、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCT1X2D4H10U5Z5P3HE2Q9F10Z3A1A10H4ZH5I8A3Y1N5K7K6104、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF2F7M6L4X9A7H4HG5W2T2I6V6R3M5ZY5Q6J1D3E6N2P10105、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定

41、时间差不了几分钟【答案】 ACJ4B3F4F10R6O5D7HQ5D7S5E1Z6Q3M4ZT10P10D4J2K4R9Q6106、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCW5G6Y3P2C6U4A10HV3K6G5W8A3M8E10ZT2G8O6G8Z6B2Y7107、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCC1Y9V3H3T10C6H8HG8F1M1R5A9F2D9ZA3P8M4M7K2B5W5108、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.

42、蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCX10U9W6B8I4B4T10HA6F2F10C6Q5V8P8ZD3J2R2L6P3J10S7109、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACS6P7K2I7T2I5A6HE10G10D3U6V5Q9L5ZW2A2L1G5W10L1S6110、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACL6H4X6Z4B10M1I8

43、HR3C7C2C3W7S3D1ZP1N1T6P8J7B10N1111、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW5X3L9I1Y5G10H2HW4L10L10E7Z3Q6O7ZQ10X5Z4R2Z7P7I9112、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO10J2U8N4C3B10B7HX6Q3B4S6B10T8J9ZE4D5N1H5Q9E10K7113、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACD6M9B1F2K8O7H1HX3U3M3N8L7D10B8ZY7P10O1D3J9P2E7114、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACJ2Y10N3C5H5S6T2HP4S4X9H8S6H8K9ZW9N4R10S5A2W3W6115、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺