2022年公共营养师考试题库点睛提升300题带解析答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCB1O8U2J8Z5I4P8HF8X4W9X6S4S1X10ZF7F7A8T4B1L7J92、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE9Z8X5R3R7P1Y2HE10O8V9B2F3H3U9ZF6J6L6I2D9L6C23、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B

2、.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCI1M3X4R3T3I8H5HO10A3W3K6K2L9Z4ZO3Q8Z2U3G4E4D44、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE10T2A10E2J5Z5V2HP5D6D5H5R3C6R5ZX8D7U3O5A7H4J45、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACE5P8I4E7G10G2Z4HG6K1K9B8J3L4E10ZS7E1S8B1Z6J6P3

3、6、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCM10F6I5Z1E2K7P8HE5O10H6V7J5U6Z2ZH3J2Z10V9L3Q9J57、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL10D1R10Z1O2J6B10HG10Z8L3C10M6C1X5ZA9E6D8X7C5L5F98、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT3I7X6E9B5R9O5HP9P

4、4Q10X9D3D2Z1ZR10H1A10Q1J6X7I29、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCC6B7Z6E7S5G2X10HL3A6M5Z8Y4T8D6ZT5X8Y5K10S9R2H410、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN8B8N2E8I8U6K7HO4V5J5Z10N10E8G9ZU4U9V9V4I2B3L711、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废

5、弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCV5Q3B3K1I7U7A9HN3N8H9V7O5F4N1ZA9L4H4E5O3G2X412、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCY5S8J6G8I8Z5M9HF5T3W2T8V3Q9A8ZP9U1T8O1Q4Z3Y613、按中国居民膳食营

6、养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF6U10H8G7I5E9I3HQ1J7D2J9P4O3O2ZH4H1B7Q1R5R9C414、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCD9W3L7D3N4L3D7HN1A1N5F10M5A6A8ZC8D2H3E10G8X2V115、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCO1W10Z4J

7、1E5W4V4HJ2K1W5Q3G8K6H8ZB4B10V10U6H4O5V1016、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCV1D6Z9F2U9M8O7HE1T5W10P8A5C1J8ZN6B8E7W5Q3I7Q417、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ9T4C1L6G5E7O3HK1P7Z10M2Z8D7W9ZV1K6K5V5E9J8M918、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCM1C6S10N7B9J6A5HO3B9S4N8L7

8、V10Z1ZE4H6N3M3S3Y2F719、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACW1V8J6F5C9K7F1HU8T6E4O9Y6D6Y2ZI7A4V9F10I2V3F920、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACR5J9D6J5B9H5U2HC6P6V1V3G10Z5N5ZN10P9V9B4Y3A3R521、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU9J9G9R7I6V7K4HP10B4V9M4S1Z4T1ZA5A6I5U1N10C3T622、酱油和面酱之所有咸

9、味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS4X2Y1M1B3F9W9HC9A4T6C8X4G3U3ZY10W6S4G8D2N1F823、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ10Y6T1C8N9I5Y3HO8X7F9S7U4G10E2ZI2E4R1V6X3O4R124、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCD5M6Q7K4Q5W10H9HC2E4M1Q2U1A2O6ZQ6O3H10X2H7Q3T925、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表

10、面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK10U10C1T4Q8V8G3HI9F3H10R10Z9G10O8ZE1H9C1D5C6L3Y426、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ7A10Q4K2A2F5H1HB1G1W9B7P2N10B10ZE6C10D3C7E1I3B727、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC9B2A6Q5I5I8D10HW2J2G2D10H6T3A8ZX8R10F6T3J6Q10H628、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.

11、10B.3C.5D.30【答案】 DCF2I10O7B9J1N8E4HV10H4C3D3E8W7V1ZA10V9T5I1P8M8R229、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX1B2Y8H8I4F10V10HT3G7D5R1Z8Y6T1ZS2U1S1E2L8H10U430、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACG7J6N3O4G5J1E5HR7D9T9H6X5K3G5ZK7O5K4V3T10X10M231、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生

12、物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM7I10X7N3K3V9C8HW1I5J9J3I7S7M1ZI9G10C7E7D5E10T632、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE8V2U7Y8O9P9H6HK10Z5D2Q3W6L7M6ZU8U3T8U9M6A3S233、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP1Z4O3G9Y2R3L4HZ10R10K1U1M5Q7C7ZA10S8L9J4H6U9W73

13、4、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCH7A10E5O6V1B9W7HQ8W7S8V6N4L8C2ZY6H3A5T6W4I9D935、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACZ7L2P8U7B3K9W3HX7E7O3I3S9P8W5ZD7F3S8W3F3H8N736、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三

14、餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCC3J7I6C6W1B1O4HQ5E9Z4F1J2S3Y3ZP6E10O9Z6C3M4S937、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE6D7J3I7S9F6N6HG7E8V6R7A1L2T3ZB3W7H7L8M6V4Z438、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP5N10I8B1W4L4N6HS7S6C2O5F9D5X5ZS9M1D6T8F9L9Y839、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸

15、C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCE9G7S1N1X3H10D7HU3F8X4Q6V9Y8K7ZB6D3E6K3P7B6I1040、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT7Q10U4A9C6A10L4HZ4K4I5X2P5B1E7ZY10S10E10B1G2Y9B241、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A

16、CD10N6O5J10A2T2C8HV3J9J9P10J10D5D6ZX8T6J5G6U3S8M242、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX7L3Q4R10T9H6U5HD10L10D6Z1J8A3H2ZL6E4C8S10Q2U4P743、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG2W1N7Y9M2R3F3HE9C7M4N5K7W2Q5ZK2T9B5S7R3K5K1044、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9

17、系脂肪酸【答案】 BCU9X5R8C10L2M10P8HI4O8Y5Z5H1P2T9ZJ9S9B1K3F4J3I245、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL3P5A3O4W2J10T7HK4S9Z1T10E9R9V4ZI8Z8F9W4O8O7I646、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCS10E6Q7V5K4F5Z2

18、HB9N9X10U4D8Q5D7ZJ2S8U7I10J10N9N647、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACD2K5J1P3N2V7R8HA1P5B10A3J6B8L3ZE8G4X4Z9V9H3F448、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC3D6F7P1A8O4H2HY7C10B2J8F3R6S7ZU4X7B9B5Y5E1D249、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR1K6P9Y2G1J5D1HB3F3D8N4P7K9F9Z

19、L10A8U2P4Z6V6V850、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCA10C1R8U10E6J1W8HF7C8Q5F10K5L1F5ZR1S3A5H4D5M10E251、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCA6O8Y9E2T4Y8K3HU1Z7K8M7A8D10K7ZK1W5O8Y1R9J10W752、测得某食物

20、样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCP4H1N8O5D6E6T3HX3P7C7A5T5I9Y4ZK3Q10Y6B5S10S8E653、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA2H8S6L1W3E9T2HX4G6B1D4N5L10C2ZO7W10G10L1P6B9V254、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCV5B10M9O7A8Z9T5HY6V8F4S8G6V5A2ZZ9A10V4F4U1T10M955、大豆中的蛋白质

21、含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCU1Z8P10K10U7W8Z5HJ10X8W3M10A2M8U8ZC2N8R4Y10X5J1E856、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCG6S10A8E9A3E2O5HA9N4D6Q6T10O10W3ZM9V3L10W5N7V7P757、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高

22、糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACP8I5U2Y10F8K5R4HR6Z8A10B2H10V5W8ZO3E4P10Y8T10W5H158、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCL5U3O2A2G2M10K9HK3X7W8K4N4W8J10ZN6Y1U9C7R4C1M359、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCH6G7L1C8W2M1O8HT4R6D9L10J6N10T2ZU4H9Y3G10H9L8A1060、孕妇缺乏叶酸会导致

23、胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP6Z10V9P1T7Q1S1HW10O9E6P10B5D5G1ZN10D10Z1P6F9L1D861、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO1U8B3C1I3O9E1HO2J8C1E7W3C4P5ZX10M1N8B1F7G8X362、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ3W10E1K5O8I3E3HT6V7T9R7P

24、6O10M5ZU7R9Z5E6X8F8R563、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM1Q2S5N6O3V4S6HN7F6C9R1U2D5Q2ZU5X6Y7H7E6O6C664、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK8Y10I4U1A3I5R2HY6M2V10X9S6H5F8ZZ10I3P4Q3O7N4T865、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ10E8C6N8C5T9S3

25、HP6M8V8Y7B2D8W10ZK3K4S3C7O4C1Y966、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD4G2J10K3K7S2F2HS1X1J6W9T7I1I8ZI10V2E8M9W10Z1B467、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCH9P9P7D10F3M2R6HH7R4Q3K10C1S8E9ZJ10G8I10K7R5L9H268、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】

26、 BCF8I6S5V4P10R3B3HX5F6I3E8F1M1S4ZK9S7N10C5H7E7E769、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI8T10A6R1Z7M2U5HO7I3Q5M4T10D8I8ZX7U9S6N6T7C9O270、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCA7V10Z4X9U9X3N9HH1C7L5X6Z2A3H4ZX6Q4M2L3N6S3X871、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DC

27、E9L3Z8D9Q9M3R5HS2E6I1L7E5P8F1ZZ10Y7J9F3Y4A8U972、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI10Z1C1V1J4X10N2HR7P3B6K6E2S2B7ZK1H4Z3F8F3N2R373、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCO9I10O4N7J2B2R7HE9E9O7B5H4W8O8ZU8I6Y1V8J3Q6Z774、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D

28、.三餐三点【答案】 CCI5O1F9I10A7D7S8HX5K1D8X10J3K7E2ZY4A1U7J7C5V4H175、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCU3R1V6Q9O7V4Z9HC10L2L10O6W6G8M3ZN2S8R7Q5N8H6B876、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACP8Y5J6S9M8V6S9HC4W9B1Z3F9L3Q4ZE7M4V8X6T8D1B277、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B

29、.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCE6C4R4V6C5C2Y7HE2P10C5X1P7J2P4ZS3W4E10W4B2H9J578、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACE3B7E1K7G2U5H1HA3G9G2T10A10E9B8ZC3R10S8Y2L2P1T879、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH5I3I7O9S5C9W10HR5R4Q5Y5F9R2O8ZS9X6K6K8W10F2A780、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷

30、类【答案】 ACT9K10U5V5Y4B10K1HK10W7J6P3D7L5A5ZS5N10W4W7P4I2Y881、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD1M2J9I2X9V8C4HA8D5K10G3H6L10W4ZP3S6E6C9Q2W3H682、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX7O9X3V4J2U9L10HB3J5M10X2B8Z2B4ZI6Z7L6L3G3A7E1083、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案

31、】 DCW4Z9L7G6L4T5T5HV1X7K6H8Z9M7W5ZI7O7G6A7L10W2D584、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH8A1Z6K1C7X5A7HE4I7O10J6F7Z3I7ZY6W3G2X8Y3Y4U685、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCX10L6W3T3E6Q10P9HS10T1B10Y1D5D6D2ZB6C7M8H9N5I3K286、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度

32、消瘦D.肥胖【答案】 CCX4A1B4T9U8L8N4HV6H3O9V3A6I9A5ZD5S10H4K5Y5J8X287、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK3F7K3W6I2N4A1HM3F2F8Z3A3R5Y4ZW8R4T8Y2I4G7V788、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCL5H9B7Q6L10G10G9HH2W2X6P3A6X10W10ZY3E1W1N1Z5Q5T989、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCA

33、4I5U5Y1B10Z6P2HN6H5W9F1T2N4H10ZI3N2I1P3G5H8R190、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT2D1T7W4D3W1T3HA5A5P4E5H6Y2E1ZN4I5J9W1K4A4E1091、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL10I7V1K8N2M10D5HC9B4X7O5H10N3C10ZD3F3G2C7X10F3B992、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACU8S5Z4S

34、6L7G6V2HD8V3N10X6C9E9A8ZT8N7L7K3O1T3N993、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCJ3P3Y8M4R9J4G9HJ7T9O8R10W10X8L5ZH6J10C1O10S10M8X194、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ10J4X7A1E4Y2A8HE7E2N8I2V3V9J3ZI7M8C1S4Q7H1F695、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCI9M10T3E1X9L

35、3P10HG7Q9P6U4S9J6I10ZR4K2X8K6C8X4A1096、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU4G1W1A2K2D4E8HC1V2N9E9C4O2X10ZR2V2B1A7D6T3W397、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCX3I1Q8R6A9W9I3HB4P10H1P9X6Y1P5ZM6E2N9S1D9V9U398、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

36、B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCZ7K7Y5U9S9M2E3HB3Z9G10E8U3L2F6ZQ3K8E6W2W5P7S199、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCB7B6U8L10N4Z7I1HK6M5M9R9Q6S2H8ZO4B6R6L10L9A9R7100、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCS4Z3X2S5A5I7X8HF6D6J2W5R8I6T1ZS9K1I4M7O1O4G1101、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的R

37、N1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR7D1P10F5P7D8B5HN5Y8N4N3L5K9U9ZT10G9W8F1U10C10Y8102、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP1W8N9W2D9A8G5HG1P8A4H3G5C2A10ZS3R2D10E10R10S4M3103、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCG4X3A4K2Q4G10B7HN4H4P3H2S3E2C3ZL5B9X8F3J1K3P5104、人体维生素D的来

38、源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACA4S9M1N2H5T3Q4HI6P7E7A8Q1P8M5ZX7Z10B5J6Y6M9G9105、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ6P4G5T5Z2A2R10HS6B9J7S1V6O5T4ZB7B10I5E3X2Q9S4106、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL10W2U5Q4R4K1E8HV4O2I8S5M10

39、J10H3ZS10K7E8H7M1P6M10107、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU1T1V10S6G2G1O8HC2Z3J3W1H2L9G1ZS5J5E5I10Q7P2H5108、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCN2A7X5L7H3J9E4HA6O6U1G10A10X4E5ZI1Y8X9A9W10O3H3109、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.5

40、5【答案】 CCX5J10I10I3K8M8H1HT3K10M8Z1L1J9F5ZM6R3X3E2K3D8P2110、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACK8I2W6F4X2Z3G9HH8W9D2F6D8W4S6ZF10C4Q7H9V7Z2Z1111、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案

41、】 CCC2M1I7T8E4N1T6HU4B4D4I5T7H3G9ZP9G10B5F8W9F7R7112、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACF3V1O7O5W7R4N3HX1B7W5Y10E7N7A4ZD6M5E4V3K6M2F2113、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACF1M4J1M10D1C8S9HV6A7W6T7E9Y7Z7ZM9N6B10T9N1Z1I10114、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCO9K3J1F7B6A7N

42、1HB4P7Q7F4P4T4B10ZG10N9A6H6E5Y8P9115、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL8D3W8X6C9U3K3HO3B10J10U6U5P4Z5ZI1D10K9N3S9S8Q4116、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACV1E7G5R4P10G8S3HC6F6V8J6Y1O5U2ZN3V8T1B2J1W4N7117、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D

43、.维生素E【答案】 CCT8H3D1D1F1I5U10HG2X1Y7H2B3Q9E8ZS5F5Q4V10X4E10T2118、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCQ8I9C9E5Y7D9K10HL4K5C3O6M7L7D2ZH10S8Z9L6F10F5E5119、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ1J4Z5Q10S3R1P3HZ8E7M10U9T7D9F9ZG6P3H2A8M2V4D1120、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ7W6M2D4I9O8D8HO8C3C8T5Z6T9X8ZR2E1G5C7L9B5V7121、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂