2022年公共营养师考试题库自测300题附答案下载(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ3R3J2T1D8L7D4HE2D2T6P9W9O5W4ZL10N5S8O9O4L8N22、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCV3I4Z7S10K10N8W9HB6G2S9S7K2O3J7ZO6Z2W6W1S10Q1D43、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品

2、C.乳类D.剩饭【答案】 BCY5P1U9K7N2C6Y3HJ7Q10Z2D6L6N10V3ZU6M7O7A3Z3R7Z44、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF4S6D5J2A10N3N5HN6W2T3R7V4I6N8ZC8M5K3I6C3O9N105、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCJ10K4N2K10Q6O8D2HX6V10O1G5X9Y6P4ZO6E6U10V6I7G7M86、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消

3、化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCL10O8X2A4J3Z6A5HN9E1W6T5F8Q5L4ZH10L7R10V7L8S4S17、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCE1B1Y6X7T9T6F7HB9A4M4N4Y10Y1M5ZT7U8W6I2G6Q1U98、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCL9K10W6S3C10C7A7HF1W7R1F2R2J4S5ZN4K1V6C9U4S4Y69、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACP6X7X1Z6P1D4X

4、6HC1S8D9D9D10Z7S2ZX3N9L1W10D9E2R610、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS9H9I2K5D3D3X1HW7K10H9A6S10S8L1ZU8J2L8M8J9V2F611、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACZ1W4R10T5Y3O1O9HI4J9R9Q8F2W6X5ZG10F2L6V1U8D5S312、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACH8U8Y8G6A2L4A2HY9U8P3A7I7V7C

5、8ZF1F3R9H1Z6K4P813、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCP2H4Y5K9G7X3T7HN3O8K1W1H9G8Q6ZQ8E10N4T3W8S5W614、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCK9E3V1Z3Y7Z6I10HV4D1B1Z10A3V4V2ZV2P7M3I4J5T10M715、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCJ1G6M4G7L10D8F8HB1R4J4X6V9K4C9ZU2J

6、7D5N1U2K5L216、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCG2W3U7V5B5T6G9HH7M4Q8D8Y2P10L4ZP4I9M1G8E5B9R817、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY5F6Y1Y4J6X1D10HN8W6F7U9W4R7M10ZV2X9X2Q5H8V3N618、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCW8Z10L3N10X1P7J8HJ1X3D5K9U8I

7、2R1ZS1E6E10I10L3O6S119、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCP3H5Y1X7Y6J6W7HV3C7V9L2J8K8J10ZV4I4H6H9O4T10S420、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ1Q9S3D2E6L1A5HP9N9J3V5O10J7K3ZY10V6K8G7Q3C10P321、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCR4W2X6Y1M1

8、U6L6HP4X4H3G1S5E3C6ZZ6D6I9T9Q8U9R622、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCR6R3W8X1C6I5W4HU6Y2P10P9N5G1I9ZS4C6V2F9F10N3M1023、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCG8S9Q3X9N1R2H6HG7W3Z9B

9、3K4D6K1ZM3F4A4Q5A9U8X224、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT2H5V7V1X10G1M8HV6W2H4B6O2H6L10ZE8B4L3S2D5N6O725、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCT2Q4G7J9K1Z5U7HE9F9E7C7F5C6O2ZR4M7K9C2G2U5T626、

10、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC7J3D2D3P8Z7M4HR2L7R6Y2J8I2F2ZR8Z4T10X4F10W8H127、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCK2C1U1C1O10T6R3HA6D5F1L5V8Q4C10ZF4S1R10K5J8S9I328、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH4H4J2B2O4N7T10HA7Q7Y7E9F4M10S3ZW8U5Q6Y1V4W

11、10B529、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCD10W3V2C5R3T7W3HD9M2X2A10T3J10R2ZQ4M8H3B8D3Z10H830、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCC4P5G6C3T1Q8W6HJ6R7Z9R3V7S5K5ZT2X8L5A9U3Q7K731、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标

12、D.物理指标【答案】 ACE8C2K9G5L4F8N2HN6Y4Y9N2A6A9O1ZG3W4A8U9E10S7P132、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCE2W2T4A3U5B4C2HL7K5D3H9C3Z7E6ZR3W6O1M4E8D8J933、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCQ7W7S2M9J4I1B4HL5D10R2Q4Y7H4J6ZG1A3N2P3N2D2G434、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适

13、宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCI6P2M5K6Y7W10Z10HI5B6A7C3W6G7B5ZO9K1K9P7S1K3E835、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCU4T9L5L8B2S6E6HU4C3H3M3R8K9U8ZZ7W4S1O4L4J6A436、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCV3Q6C6A1L4N4O2HR9J4T9

14、G3J4P6D3ZW3K1D6L6J6H8Z1037、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCQ7L9T2C2J5K5H10HD7Q7K8H9Y3N7C4ZS9N6G6L3B6U1Y538、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCT5F2W1W4G9Q9U10HL5B3K4P8H3E6A5ZR9M1D3F4Y4X7H139、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸

15、组成接近人体需要【答案】 CCQ7U10P10G2H1Q6H3HB1A4I8Q9B4U2W8ZI7W9Q7Y4H3Q3B240、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI3H4X2E2V6J7O10HG5Q1E6B8T1Q5D4ZL5S2P7P2W1Z3G741、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACZ3B8S9H2R8C7Q9HO10A3J10H5K10U6O2ZW5Q6Y10J9E1C7E442、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.16

16、19.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCA2K3E8R7H4R10M9HO10O2Q5S9E7V1O7ZB8X2E2H4M1M1E743、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCH8L4Q7X9Y2T8M10HM10Q7N4L9Y6M2R2ZD4Y6L6I7Q1C9R244、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCQ8P8U2X6B7M4T6HY5T10D4M7G1Z3S2ZT9X3J9N9N8N10Z945、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率

17、【答案】 BCR5L1X4D4G10A7Z9HS10L9L3K8F5J7G2ZD3N7K6Q9E3A5W146、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCS3U7Y9K9N6H1R7HO8H4D3I9Y8O4J4ZB10Z9C9A9A1N6I947、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂

18、肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCW9W9O9F3N10R8G1HY10E10F8V8W1U1T1ZC3A7F2S3B7A9Q448、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCC9L5U9Q5I1D3Q1HX6N1L3Q7G1Z7B6ZV9B6L3J6E6R9R349、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCA7C5M1X9B6I2H4HZ2H3B9V2S1M6Z5ZZ7Q5V6D4Y6A6A150、下列属于单糖的

19、有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCU10P2K7G5X3P1T4HH10R4U6X6L2O8X5ZJ10R3G1A4Z5C5V551、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACM7S5A10G8F5L7R1HC9E2V9L8K9H5P5ZK8H9Q3A6G7D5R252、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCC10G9L8Q4K3R1

20、Q5HM3W6L6Z2S7C4S9ZQ3L1Z9R10L10Z2K253、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS8T8V5F5F2Y1Y3HV6Z4L4S1N2Q8T3ZV2A7O5A2X4K1V754、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCX4V4F8V8A4G7W1HV4L8H3G3Q7D10K2ZI4L10R10Q3Q7Q4H255、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的

21、依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCH7R5J5N6P5D1D8HJ4C5K3M6X8C3C2ZJ8J4U3X5U5U10Z156、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCI3I9O7P7K3G7J5HF6Z6P8H6Y7P10R7ZZ5G9A9C5X6D10A957、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCD2H10N8O9W6D4E6HJ9M10G10R3L10X10J3ZB8

22、Z3N4C10X2P5A158、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCZ10O6G8Y9T1U4K1HQ6I4Y4U7J7B1I7ZX5A9D7P3F1T3S759、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCS4C1Q3K7S3E6H5HP10Z5V9Q3T7B4R7ZV1E9N5P2N4T10O160、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCV4J1S6P7I5W8P2HG1

23、0N3Z10R1T1X10O10ZH10N1S10A7Q6M4B761、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCM6Z1E4Q1X4W1I6HL8Q4K9X5H6L2V8ZR2S2G2H5O3D10R362、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACF6S8S2X9N7E10F4HV8Z7H8T4V10Z4L2ZM1R4U4E4D8S2M363、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D

24、.高锰酸钾【答案】 CCW5E7R10Q1Y10G10T10HS6M9Z10D4B8D3V10ZH7Z9Q7P5X3T3N564、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCZ9E5W9A9V2P8L6HP10D1A4O4W8L9F10ZH7T5N9C6S1T5B965、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACT4K1A6T8I8F3M9HS5G5G10V10Y8Q9W4ZS8M3U4A3M5Z3P1066、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.

25、TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACX9D2G10T9Y6M1Y9HA2T5D10Q2G2D4Z10ZJ10O3J8R5X7D7Q267、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCE4K5W10C9S7W8X5HZ4U5S3B3C8S2W10ZB4J3W8B1N10C7L1068、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCX3H1D7X4V4X6Y10HX9O3W8Y7Q1N9K5

26、ZJ3Z6Z9N3B7O3P569、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACI10K6I4D5R9O1F7HO10G4V1C3B6N2E8ZD8U5E5X8K8C2J470、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCJ1T8B2K8X2P5L1HU5H4J4I6I3O5T7ZR10U4N4C8Q6X3B1071、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX5F8S7G6F6M7U5HY3J8Z3W7J1O4S8ZF1B8F5F10L2Y7P472、婴幼儿缺乏维

27、生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACA10U2T2B4N5I8H4HT5P7H9R2H4S3P10ZS2X8R9P7B6E6L773、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP7Q8D9K2F4J6M5HE8M8A9L5N1Z4U9ZR5F7A2O10C2X4T574、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCO6T6C5X10O6D10I10HY9K2K1N6P2N3A10ZZ10B4M7P3O2E6H

28、1075、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACG1D4G1K10C1R1L7HX9M2W3F7Y4X10A6ZA1W1D7Y5F9L4J276、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACU1A8L10V2R5P4H10HZ8X7K8C7N9R7O4ZS6W5R6J7E4Y1F577、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸

29、酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACP1Z2P7C8C3M5I4HK1O7X1A1E10C10L3ZM1J10O1J5Q10W3W778、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCG2O10K5T1Q5E1P3HQ7K4P7P5T9A7M9ZL7Y6B3O9T6M3I479、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ5M4E1Q1L8P8R5HV10C6W8T8E8Y10K6ZH7A6O4N7Y5C5W180、社区动员的主要对象为（）。A

30、.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV10M9C10F1V4Z1O2HD4U3V4Z2P9F8J3ZZ7T7R5X8M9E6T481、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACS8E9D4S5Z8N9Y8HW2X8Z7H2P5I2J6ZC5F9C4B6S10K6K282、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘

31、肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCU8A10T9X5R10V7U6HJ10D3Q8F3M1E7S5ZL10B9N8Z9V2R4N1083、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC2N4Z1P6Y8E3Z7HR4P10L10G2W5Q4I7ZW5R3N3I5F1L3K284、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCV4Z8L2H8X2W2K2HH7P5F10R5S1R5Z3ZW6Q9F8V4N8T2A385、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆

32、固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW4D3K9I2R10K6Q6HO5F8O3I4D3I9H2ZR5R10Y7M5V8M8V686、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU6V3R7X1W9E4E2HT6H1B1V8J10N9U1ZD10B8E6N9Y3J3C287、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCA7M4X10I10N6A3H8HV3M7E3H4H6W5R8ZI7X4F8J6N7I10M988、为直观起见，我们在健

33、康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案】 BCJ6Y1J4E7V9F10F7HJ6Z4O5L9V6Z9N10ZG3P5V4K6O8A1Y289、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCT5L3T7A4F7K5J3HJ10B2S9H7F5N4A6ZI10S5L8D2D6I1Q390、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCM5G2W7R3X6C8N3HU8L6Z6D1O8M6N1ZP8I10S4Q8X

34、8L1X891、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCA7B8R10P4V9T6N10HG7Z8L2M5C3P8F3ZC6Z4L8N5I3Q4T1092、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCJ1A7L1C8K2L4N1HZ2Q5E9T6I10I1X4ZI9Z3X3C7T7A4X693、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR10I1D

35、7B8Z2X8G8HV1U9M7R1D6E3X1ZD9M5H4Z4K9H5Q394、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACT9Y9X2S5B2Y3X6HC5F3N4O5Q4G4H1ZE7K1H6X9Y9Q6W995、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACF2R4V10Q7Q5K10N4HX1V8B9K9J6K7V9ZO6I2T4E1F9X8G1096、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB3L5

36、F9J9P3R7S2HH5K10L4F2L1Y4H2ZJ9T4F6E8M4S8S497、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC6J1C10O7O2J10Q8HN3Y3W2O9Q3J10D3ZH10V1C4D10A9V5J898、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCC2V8B4L5C10W6Y5HK1Z9G2A10X2I7K10ZA2L7E8Y2R4Q5J899、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两

37、位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACP9W2F4O8V9Y8P5HE3D6G1J7O10U2B4ZR1J9T7J2A6K4L2100、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ9L1S4T5Q8D4J10HM5X5J4T10L2J10E9ZA9I1Y10A4W2K10J4101、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACY3B2Q10B7K4Q4O6HK3A3J3X7W8M6Q10

38、ZR4D1D2Y3E5M2O6102、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ8R4Q1K8N8K1I7HM4D3Z10P6B3Y1N9ZO7O10R4X5C5Y4B6103、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCT10K9H10Q4O2Z9X7HI4K1Z3O3W4S6O6Z

39、R5Y6C3L8J9Q9J4104、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCA9D3J7X9N9F1R5HT1V2G6A2O1Q6D1ZM6O5M10B4A5H4L6105、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACC10U3O10B6A9J1R8HM8P7E5J2H6W5J10ZQ1U7W5T8K10S10F2106、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCP7I7P10N7M3C7F10HC7K5I5O7J5P9P9ZK5Z1B9C6P1

40、A3Q4107、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCV3S9C3V9V2U4N2HZ1T3D4G5Y9O5A5ZV9A3C9L5H7K2L8108、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ4A8S3O6P4Q5R5HK8A5D9K4Q7D6K4ZQ10S10B7M2D6L1C8109、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCP10W5K8A3D4

41、T10J4HO2O4Y7T6Y5K9D6ZM8N7B8N6E3I5W6110、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV1Y3A7A1Z2Z5Y4HU8W7N5H7I7Y3U2ZR9E10H10X4W3C4J7111、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCW1D2Z3G6C6D4Z1HA5H4H7W3Y8M1R10ZP6Q4I5A2Q9L7M2112、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省

42、级人民政府【答案】 CCQ3Y10J5F1O8H7B10HW4I7N1I7H5O10C5ZS10K8W7V3X10U10Z8113、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACA4Q2E2R5W5Z1X3HL5R9O3V10T7Z5H8ZR7E10J10U7Z9P10A1114、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCT7S3R1C10H5S3H4HA1E4X4K4G1W9W1ZY8U7K5K3V4T3H10115、中国营

43、养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG4L7F2Y1X4H3G6HL10L10M5K6E10W9M6ZB8G8Z6K3U4R4L2116、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCE10S6Z5O1D6E8R10HF6O7I1W8B7I8K1ZL3U2G10F4P7K4L8117、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCJ8L8L1Y8G9Z5V10HX8Q9U9Y5O9E7Z9ZQ6O4F10D4J7B8L9118、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCQ3W1W2H9X