2022年公共营养师考试题库自测模拟300题(带答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH3N10Y2S10T1Z6F3HP8Y3B3Z1M10Q4Q7ZZ8P7Y8U1K2A1X52、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG7U3C5E10U6K6G1HS10F8T6I10F3O8K5ZL1X3R6V3J9V7S13、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCU6Z7J5X10V4G10V7HR6

2、R8N5O8I6V10F5ZT5Y3W5T5V4R10M84、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR6Q7V8D5J6X4Z10HF10R5H10S8D8V2U1ZO8R8C5U2B1R3D45、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG2K4Z1H3B3H10G2HR4I5A6E6Z1T2E4ZN6E4G8V4T8A4O46、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCG8K9Z10

3、F4X10J3V8HO3W8K2Q8C7P3E4ZI4P3Z10Y10I9W4Y77、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCH5O7C4B3M2Q9R10HV5H4K10C6D6R2X2ZV8T5U3C10Z3M2L68、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACM7Q2E3G8B5M9E5HR10R10T4M5B2L6G6ZZ3V3S10P7K5O7R

4、69、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCZ7F2F7O7B9V4Z1HZ3R10Q1X6U6P4G6ZU10N9X4T9K1O10E810、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ3J6Z9H5W4B6E6HV9Q9K9D2O5K1K3ZH4S8D3S6Z

5、10D10U211、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX9U2I7C7O2L8H4HT10T1O4N1F2C7B7ZO9F5D1N10Y8M1W612、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB2X8E6L9Y9D2R4HD7X6A6Z9V3T4E6ZK1E5L3O7Z2Y9I613、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ5Q6K8J2Y8A4N6HP10M10G10K3D3Z4Z5ZT9Z4B3N3T1X2X614、粪便样

6、品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY6U5S9W6R3G1W6HA8G3B9V7H2E4Q4ZW1Z9V5D7Y10C9A1015、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCI5U9E6B7B10E5J1HZ2K7Y10E6J8S5W4ZE6I10U9J9X3V5A516、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP7S2Y10N4J3G5G3HX7J2B9C5K7I6T7ZR8G5Q3W6M10N9Z317、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄

7、入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCC1H1U1A4D7W1U1HZ4J2R6K9M8A8W5ZQ7W5M3N6B7K3S418、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCF6Y8I6E2Y10A5B4HZ1Q10O3H6C8F7B6ZH9K8P3Z9Z7W1Z419、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE6W2T6Q9M5K5N3HS10O1C7I6G9M10E9ZW7P1G6D4K7Q10Q420、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存

8、、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCJ3S6I2B9J4L8B9HC4Q1C2M5V7X2E2ZA1P9G3A3U3Q7U621、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT10N5I10W3D9E6G9HN7V3N2I2W5I1B2ZH10K2O5S3T4I1A222、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草

9、酸D.4h，草酸【答案】 DCG10I5P4Z2Q2I2L5HX3P5K5F2R5D4U1ZU4V6Y8R4U9R5A223、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACF1U10J7A2B2U4Y8HF7R2T10Y4K6L9B8ZN4Z7L1R9G9X6G624、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN7E10J5P8B2J5C8HI10X7P9Y7Q8G5B3ZQ5J4P2T7B3L10A1025、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（

10、）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH4U8O7W4E1W7J6HB6Y4W9Z3T2L7V5ZV4I6Y5E8H2H6F826、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP1X4S7M7U10P7A3HF1G9L3W7Z7M9C10ZW6W10Q9C5U1Z7I927、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR3L7I9U5X6Q4F1HL3L1G6B1L5R5R3ZM2A5S8T3O7B7L428、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCK2T5O8

11、Y3C8S3N4HL3T1E8V5Y2E1M1ZH8U2M8P8H3M10U429、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACJ9C5Q5V5Z10P9S2HA2D1Y5I9N8S9I6ZR1T4Q10Q1S2V9S930、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACO8X3X2O4J7T7T3HH10V7G3H7W4T10J8ZR2C10

12、A9F7Q5J8Y1031、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM9K6H2N7G2L2I10HU7X3Z1J9C8L2A2ZG10C3G2K6A6B8O932、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCD10Y7Y9R6K7T1Y2HW8G5L1X6L10H6T6ZW10O5M4B5N7B6S733、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCQ2J10A7K5T8S2F4HA6X10N4V6F3G1N7ZV8I6L5T5J6

13、C3Q934、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCR4A1W3V9I10R9G9HF3L5D6Q1H7R9D9ZA5G8G6S7F2K7A235、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM9Q8L3O9Y4W6M5HX1T10Z9P2K9S9F8ZN5J5J8B5F10C1N136、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF1E6Y3P2P1T4T7HU4S5F7Y10D3B2G1ZJ9

14、S6N4M5T7M1V737、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACY9H9U5H6C9E2J10HO3H3L8L1U5E4B9ZJ6R1K4G7O9T2O338、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW7N5J3I2I7V4J2HH7Y3Z8A6K7K3D2ZK6E5P3K8F6L9A639、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9E5E7D2P1X1X9HT5R5C4U3C1D5U3ZA7H6R3D3U8D4J240、关于食品营养标签下列说

15、法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO5S3N2J9N1Y5B2HF6F6Y5D5P5O5C6ZV6Q4D5U10W1E9J441、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCJ9W6Y7D6Y1Z1T7HR2O5P9K1M10P4T2ZD7K8E1E1F5X9K1042、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯

16、化铁D.硫化锌【答案】 ACB1I9H1O6O2F9C7HN1N6B2N3S6K6U8ZF5O10A10A2O3S5B1043、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACY1G3M1P6I7S8D8HX6C6R2A9Q9H3C9ZO5M4Z5S3J2S10X844、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACV7O9Y7U6H1N8H6HS3R2Y1Z5Q7D4W8Z

17、D3L5Q6L1R7D4R545、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ1N5P3H5U7Q8A5HP1I9X5N6L9V8L4ZX9U10V10T10I4P7F246、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACO2H5U6E4R5Z7Q9HQ4F9I7B8O3R2W8ZT10E9U8Z3E9I2F1047、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维

18、生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCT10J5P3C8G5U4G4HY3K3L9E9X8K9Y2ZY5B4C9V7E6G4Q948、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ6L6U10A9U10V5R2HD5Q7G6S6U5M4J2ZY5Q8F8Y9W6J3O1049、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP3Z7J6T8V6R9A7HD7M3S3X1V9Z4D2ZH3D4D2L8P4V5S250、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而

19、克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACA1M2S4F1E10O8R7HR7L5P4T3L7Q10Z5ZX5Q9L5J5E6N2Y151、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACB9B7Y6C3Z5K3I6HK1T8P4R9P5D7Q6ZI3D9C5E10K8O4A452、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACK4I1

20、O8P4I1S5S2HM4E6B8B5Z9R3J7ZS1S2Y2N2E8T8W353、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM4I10B3H2V8L9F6HF8E8F9B7P8F2G5ZD9M8X4L10G9P1D354、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS4R7S8Y3D5M8G3HF8Z3U3Q2Z1P6L4ZQ5U8E3K5J3

21、G9J855、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY10V6N3T7G6A10P3HZ10Q6D4D7J5G10B9ZJ4W9Y4W4E2J1S556、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC8H9G6Y4O6Y9J10HB9L5Z4B2Z9C3N5ZE10I8N10Z7X1Y4Z757、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 AC

22、P10R7N5J10O9W10Z10HF6K8P8D3P5P6X9ZP1K6O7D4V9U1G858、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCU3Q8B8S1X8H2Y2HW4Q2Q3U8X1E3C7ZD3U2T6N3L5Y9L359、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO5Q3D3T6V5O8Q10HP6U2Q8W9H5O8H3ZC2K8R10U6L6X3W960、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【

23、答案】 CCG4S3C6M8W1U4A1HI8J2G6W6I7I3Z5ZE10K7X2B10N9U8W361、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD4E3A1K2O6P3E1HM5H9J9O1Q4P6Z5ZA3D6X4A8J10T4U762、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX8H10N8J7Q10Z

24、10S10HL9U5T5G3L3W8Z4ZZ1N9D6Y8U4C1R463、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH7U9W8E1D1H1V5HX2N1O2K8Y9B4X1ZY4Z4G10I4M2P6Y464、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCK1Z8Q2A8Z10L7C1HJ10T2L9M9I9A10H3ZB6N9K1K5N1O9M165、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCF4H3P7U2I1I3Q6HD

25、10J1R2T2G2S4G5ZS6E6W8Y4U1F7N166、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR9F9U1V9D2F10T1HT9L8G4D2X7U7P6ZC10N1R8Z4J10C1S167、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACT5V2R1V7W7P8V1HV1N6W10X3M7Q1Q10ZB9U6F1Q9K4R3Y268、

26、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCR10D1A6L5B9H10O2HE10I1N4N10H1E7H6ZQ5U10H5E3X2O5C469、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ8K4Y8H8N9L9C4HU9V2B5Z10Z3X7T7ZV8D2K6E9K4F4P970、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCA9R9K9X8

27、I6M6N7HO3V1Y3L2S5Y10H2ZW10X8U5V4R8W1L971、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACY1I3N5N8I1U1H2HW1X5I5S10W8D10Q4ZO2V4D9G7P2K9J772、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCA6A3H8X10T3O7H3HM10J4A7B1M5E10B9ZR8Y4T6C8N5S5U873、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指

28、标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCF9U1I3Q1Y9J9Y9HQ6A1R10D2O3F6P9ZK5Q4M10I2C7S9B274、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCH3O7P2C3U2T9P7HC7O4Z1J8C7U9S9ZW4I5X7D4V7R5R575、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL1T

29、7Q7W9P1R8F7HX6B7N3G8W7E5O9ZI1E7D8M8R5U2A376、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS7Z6A9C8U1R6E3HT8G10L2T4X10K9Y6ZD9A6O4T5N10C6K777、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCZ10J8E2Y7S7G2B9HO10L9M10C9G2H3B10ZW6O8H8A4S5Z2E178、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM4F1R7T2C9Q7J

30、2HT7Y3L3B7N2L6A9ZB5E10S3T4N1R9J679、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCC6L7N1M5O5V1L8HS3E8X7S4R9U2L5ZW2H1X2K3L1K9U780、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF8Y10T10W1H6W8M8HD7F2F4P2G2R10V8ZU7V5V2I6E8T5D881、已知某职员的午餐中应含

31、有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCK9V2Y1D3H10Z4X1HB2V7I2Q6J9Q10Y7ZR6C3B5U2N6I2K782、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACU5A3S6J10N5C10R1HA1T8N9P8R1F7E2ZF8E1R2B7Z9G5S683、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降

32、低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACQ1A3D10K6F3G10L9HK1C1L4D3O6R1A4ZI3A5S7B9F4Q1C784、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG2S1P2W3K4P5A9HW2H2L4E8U10K4F5ZC1S7O10O3Z10R10W485、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU4Y8Y1S7O8N8V9H

33、B10G10E1X7N10T6Q9ZK6V7G5N6H10R1U286、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ1Q6H9S8N5J1P8HU7H8D3I1V1Z10K2ZK5U9G7W4S10Y6J1087、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS9H1S9Q9X10H10P10HL4C9C8M5R2M9L2ZG1E7H4A6L9A5O888、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC10A8J7P5G1L10G7HL2B5B4U1O10M7B3ZP10S

34、10Y1O10E5L1G889、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV7T8R7P6B3D10B3HS3A1G3N4L9M5D10ZI2C1O7R5W9D10Z490、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACU8B3O2N4H9S4Q5HQ2L6S1B2N10P5A8ZR3E5R5G9U4P1X491、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.110

35、01400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCO2S4E10J10Z1R9O3HX4U3E9G4P9Q2H9ZH3G4Q6J9Q2D7M792、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCC4Z3W1I10Z1U10S3HA1U9F10W6V1B5F3ZH5H4F10V10R5D6F193、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCY1Z1W2R3B1H1D4HF7I9N4A5C8P4L4ZY1X9A8R8D8D10K594、人体生长发育最为迅

36、速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV6C2M1P1L9Y9U9HX8S4V2J7S10J1M7ZM4T4W5H5O5N1A795、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCR10O1B5C9Z2W3K7HJ10V4Q4O1I3N10D6ZI5R10D7I7K10D10T996、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS10H7V7P5S8X7A5HF8I7T6C4C7A10M6ZA9U9V9F8B8X4C397、食物中毒是指（）。A.食用了含

37、有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACL4M10V8T5Q2N4Z4HJ1E1H9K4R7W5B9ZX9G2Y1Y2W3Q8L498、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCJ3U8Y6N4G1N3E9HX9Z6S2F1F6G4B6ZO8S9S4C1L1C1R199、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH5T1X2S9X4O3Q2HB6S3Y6B9W8T8J4ZR6Z6S2S3U10X3D41

38、00、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO1D5H10D7K7X9W10HC10T7V10E4O5G10A10ZW5Z5J2Q2R7P9X6101、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACI10O5S2J10L4C10M4HD4Q2D4N8V9Y10E5ZV4D3V1T6J5Z6F7102、青春期性发育迟

39、缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCU3U3V3D7S7R7W8HT2G7P7V9A8R10S2ZH6M1W4P2I10T10S10103、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCN7S7J10M2A2D5M7HA3Q1Z7J4K6N9I5ZV9K8N8R9J6G10W1104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCX6T7F10T4N8C5Q7HF4C7J10S4Z9B1Y1ZQ1K2W6E8W4M8G2105、中国学者发

40、现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACA10U5T7B3A5F2G1HH9C10Z10W8K9A8X1ZG3R9T9U5Y10J4L4106、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACR7V9S5E8Q4H10V3HS5N3C10G9C7H9J10ZI7P2H8V7R4L7V5107、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM5A1Y7M5T8U10B1HE3Z1C7F2A6X5M

41、2ZQ1J3G1U2O3W8Q4108、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG4Q3R6F4V9T8X7HO4S1Z4Z2O10Q5X2ZU10R2U1W3T5L10L3109、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCG3L6E9E5E8P7K2HZ1L2I3W8E1U3T8ZO5O7R8O6U2W1W9110、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH8D6T9C2M4L9B7HP3I5H2Q4M3

42、G7O10ZG7E2I4P3C4Y8R3111、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCK3E5S4F10Q10V9R3HV2K8K1N10N7B9R2ZG6P2O5Z2C4W5E3112、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCC7M1A4B8O1S10X4HX2S8P9J8P2A3A4ZS8P1V5V3Q8B10J1113、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCE2D10T7L10U8K4P7HM6K4V8L7X1C7U9ZX2Z3B5U2E4V

43、10K4114、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCS2S8H8A6F8R7T9HE5U8L6H2O1Y2P7ZT3F8H7M9H7C5D8115、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCT6B10M6U10N1A10W2HC4D10U6I6P5K2O1ZY6J4H8V4X3H3K8116、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACY3D9C5O3W8O8T6HD4E7J10G4P6R6V6ZU3O4T10J7E1K3Q4117、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI7D1X3F6B7M2H9HH4Z9T1S1K1I1U9ZQ4F9Q4L6M7I2U9118、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV1T3F1A3E8T2A3HD3