2022年公共营养师考试题库深度自测300题A4版(河北省专用)86.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCZ2C4C8Q7L10E4J7HG3N8A5F7D9C1K2ZE3R7Q7P5C8G2Y32、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB7Y8B6E5U5Y6G10HJ1E6P9T6M10R10Y1ZI4N2N3N1R6A3I83、中国居民膳食参考摄入量建议

2、乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS10Q1Y3F5H8T6N7HU6V2Y6M6X9Z6V6ZT3S10H6T6H5D6G14、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCU8L8O8V2Q4Y7J6HJ1D4E3C7N5B1G7ZA8V2G2Z7V9U10I55、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCY10S7X5E10Z1H8D10HC4F4D2A9Q3Y3L3ZZ7V1G4C1P5G9L56、婴儿配方奶

3、粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCE6Y4M9H10S6N5G3HD9T4X4T5A7A8W2ZG10T4Y5U8M2L10M47、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCE9D6Z1B6U5J10E5HG1T5V8J3K10E3W1ZT2E3E5G10O8N1L48、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D

4、.木耳【答案】 CCU5I10D2I1N8X9G6HW5K10B4V10M8G9G9ZK10U6U4D1N2A7M69、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCR3E10R3K3B10V7F10HA10M1Z9K6M2V7G4ZM10D1B1Y7I10R1R110、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACX2W5B10Y2N2C9W5HU10X10V8M2P3M4U9ZY7O3Y3B5X3A10R611、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1

5、缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCP10J1J10T7T8O1G8HL7I10D3O2S10F10V5ZL9K10N2L4F7E5N1012、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCS2E5C10Q6P8U1O8HS6O5W8P2S3P6H1ZC7I6M4F4Z6O10F1013、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D

6、.尿内源氮【答案】 ACG5T5Z4V7J7X7K7HK3V4H7H7S5W7J5ZL1T3R2B4G9M2G214、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACC6Y3S10I1C10Y4V9HX1Z6A7E1C8W10W10ZT2X2H6P4X6I2B415、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCH9C3U7Y2T5U8I9HY4L3V1P1C9X1T3ZN9L10I10P4H4K6L916、预防中老年人骨质疏松的措施，

7、应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCU8Z5R1Q1E9N4A6HQ9X2V3W7Z7F8P2ZK2W1J10F2T4W5K917、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCC5O10Z10R7K4Q8D4HJ2Z9Y7W6E6R8B3ZE2F7N7X4U3B8X118、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCX8D2A7C10M3U3G7HB6B4X1G10I5B7M4ZO9H2D4C5S5G7K719、维生素D的前

8、身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCN5K1C7F4O10W4G7HX7Z10M4N6I4A3X1ZB10I8B3U10Z5T10Q420、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCT3R8D8X7R5N10Q7HP8V5F4O3R4G10I7ZD4L3R4R9T4A2N321、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACZ2F6N9E1G8B9M3HX9C6R4J2F6E8I8ZU6V8Z3L6T4M8N722、菌藻类食物具有( )。A.抗肿

9、瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACP5W7F4I1E1E9M5HR5M5Y8X9K2V4T10ZV10F9B9X4P1J10F323、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA5I3O2P7U7J10O6HS6Q4Z7P6M5S8Q7ZS9A10V5D7O8W10H524、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCU1M3E6E1

10、P2U10Z9HS2O5T8B9I10J1S8ZG7B3M8I9G4K5F125、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCR6I4H4N3U10Q5N3HV1N5Q3O3L8G9N10ZD4C10O1D10Y7P3X626、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE9H3S2T5D1W9I6HI1P1Z4T6A4Q1L10ZC8G10H2I10M6T4A327、如果食物供应以玉米、面粉

11、为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCZ9G10V5M5S7U4Z9HZ2O8A8G3G1U1U9ZP7M7P10Q7R3X10L228、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCN9N10P10B1X7N1N8HS10W5H6S6T4Z3G1ZI9Z9N6M10Q4O9M329、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCE6R9P1W3H6K10I10HX4R1K8O6K3N1L9ZC7Y7L10E2K1X9M330、咸味和（）可互相抵消。A.酸

12、味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCO7I1X2W10B1L3O5HI5O5V10U1Z5I9V6ZI9L6U5T4P4E4Q831、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN10K1N8E10E2U6F1HS1D8J9O9L6E10W8ZK4B7F2E8T5J2P132、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCL4V7H4Z6H10O8O5HR6A8D1Q9P3A2P3ZI7Z5N6F6H7X9R633、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.

13、还原作用D.抗菌作用【答案】 ACW4J7A2P9Q10U8M2HX6D8A1N9Z8M6Q5ZY9W5G8P1D6C3L334、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCR10A7R5E7M3I3W8HN8S3Y5F4D5Z5X10ZF9J3F9S9R2I8R535、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB10K9E1K9B8Z3M9HA2Z3Q2O2M10F7I3ZQ5Q3B6Q3H4U10V336、关于黄曲霉

14、毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN1F3I1T5M8I8M6HQ9A9K1K7K10B5W3ZZ3E9V3W8B8M10R737、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACM1S2T7R8Z5D2L3HY3M7Q7K6G9F5S8ZI4X1R1H4E9Q8Q1038、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD8L7T8F7W2J9K2HV7A5L10L10Z10E3B1ZB3P1H8U5J4L4M939、体内缺铁处于铁减少期时表

15、现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCF2L8O10L8O10A1L8HF7V1Y3J7R9O4F6ZY3D4J3A7T10G8L340、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCP8A7C10S3B8R3Z9HM2K1B6J10M3B6M2ZZ4L3G9X7Z3V2R341、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素

16、C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACO10T9V9N10R5O6R5HW1Y10R9W1O3P9D5ZO5E5R4H10E4E2Z642、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCO4M8I10N8M10D7J7HR9D5R6R8F3G9O5ZW2J2G3M2V9V5A1043、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA1T10G9E7I8U6K10HI6W1W6Y8Y9V2F4ZX8P9N10U10X8D7A244、学龄儿童膳食

17、中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCV1A7N8C10J5W6L9HX9C2R4T8V7K6U4ZJ1A6X9M8T1U3O1045、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCQ4K8I9N7T2F9R8HD5B8C2W9C3E8E9ZD10I6C5V6W5R10O546、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 A

18、CN2X3X9T7N5G7A6HU2Z7P6P7R6L4O8ZF1G2M6D2Z5Z2V547、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACB6O3A4E7O10H4V1HD6P3M9F7I4Y10C7ZW9G9Z1Y2H4U8K848、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCZ8W9T9X2R10P4D2HK3G4L7P10K2I8R6ZF1O6K10Q8N7F7M549、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.6

19、5.4【答案】 BCL9Y10I2U9L7J3F2HT9L4O1D1P10Y1B8ZD5H2R8W3G8J7J850、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACE9F5W1E3R5J9B4HV10R2P5W7D5G2T7ZQ8B6D3W1S2L4H251、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCB5E8M9T1D10I9G10HH1Q5F6B1Z4I10K6ZI7O5K5O4V10B1Z952、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答

20、案】 DCO3U8Y10C2O1H7V9HK8L2U1W8F7M4U1ZQ3G3Z7V7M8V7W153、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC7Y9G4X1S7M2L7HQ10C10C2H5W4E3B5ZG4I2G6X5Q1E8F254、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCY6D5C6R6Q7D8G10HH9V5M5P4K4H2L7ZA8Y4N1Z1S5N8Q255、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【

21、答案】 CCN9Z5E6M8D5B1S7HM1F7H6G5C10G5B7ZR7K2U3F1P2Y1F456、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCT9P1C3P6K2Y3M6HI4J5B3A1G8A10Y1ZM4V5R1E3R6V6G857、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.

22、1000【答案】 CCR8B8R8P7W2Q7D1HE8J2D8J10V9A9M10ZR1S5W1S2G7U1N358、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCF9D1C2S10Y4G2X5HX10R9T10R2T3Q2M7ZK3J10R4W8J4V1W459、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACH7F9K3C7O3X10Y1HS9Q9

23、T10C9L8S4R9ZY1E10D7L7C4D5L660、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCX6I8B1L7S5F8O10HQ3V4D5H6O4F4R2ZK5O9K8T7P3A6O961、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACT7C8Y2J3T7E8E5HK7A8F6N7S4T5C9ZX2O5U5I5N3Z10E1062、维生素E中，以（）的

24、生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACV5X6P5H8U4U1M6HC8M1D8E7M8N2C5ZX5C10D1Q4D3N1L663、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ9V2U6V6O8X7F7HF3P10R5Z2Z7T2C7ZR6R7W8Y2I3O1G1064、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO2B4F5F6P2O5T6HD7X6A9G8K7B9Y5ZP7U9Q9J3G4E2Z765、下列与蛋的微量营养成分含量无关

25、的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCC7T2J9Q2D3Q3O6HI2R2W10G3U4O3A8ZD1L3S8Y4C8M8G766、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCD9C10E1J8A5L2F10HJ3K5E4B2U9J8F9ZO4B2X9B7R5F3M467、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCN6I8I6B2C5W1E8HO1O7V6S8L3R8W4ZA9H6G7Q3E4W6E868、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

26、B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCW10J3Q9W2S6Y5M8HV10K1R5J9J9N2A1ZU7P9N6I9W8V6U869、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCK2Q6U4W7D6C2F7HM10U2Q5G5Z10P4M5ZE4E5C3R5C2B4B670、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS7P4J1Q5B8P1S8HH1J6N2H1E3F9A10

27、ZM1C4S6A6V8I8F171、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF10X10H6F5P6H3P10HS6P9U5P2O3E4L4ZK7Z10J1I4Z4Q1P1072、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG4C9S1N10X9T3Y8HK7M4Q10X6U4W5C7ZZ4B4M2Q1T2W2V273、幼儿一般要求蛋白

28、质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCQ1X7B5X8O6H1N7HI6R5A9G9J9E6T8ZR2I7G3Q8X7U1Z774、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACS8W9F7I9E5P6L3HF9K10V5E3C7D2N8ZI7K8T5P3P5J5P375、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三

29、B.四C.五D.六【答案】 CCI10Q3M8T2H8U4E2HJ1H6R2D2T3Q6W3ZC7O7O5X8M1E9F876、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCJ2X3L3B5G1I4Q5HE10N5W8A7A10O4H9ZD6A5U8Q2W3N5Q877、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCX4

30、E3D3Z8Q9B7P1HH3T7O6K8N7U3I5ZQ10K7F1C10T4I7J278、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCY3B9J1D7I7Z8S5HO4Q6W5K6E7U7F5ZV2X10P6L3Z2W8R279、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCV6O7Z1Z1Z2O9F5HY2X6Z7L9X8T4L8ZF2O8H2M3V1C1E180、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS5S2D2M1Z10F2M3HD2K8I7A

31、6A6S10G7ZU6O9C8A7C3S6C381、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCH2C8P7A1T3I3J2HX7L3A6R6H1F6Y8ZB1M6F6M4Q1T5H282、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ4E4B4G9L1P6R1HH9A6X9C8R6B5W4ZB5L7L1B9O4E7X383、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCX4Z3

32、S2T3Z7L5G4HE6R1D3C10N2G10T8ZQ10C10J7G5W4O9H184、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCJ8C5N3E9L1U7J5HW8M5B5T3M5G9G7ZQ7Q4M9W7L2R10I885、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCA6P8R7K10D3A8Z6HW10C3Z4A4E3A5S8ZA4Z8E4V7P5Y10Y686、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗

33、紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCO10J8Y4M6E4Z2K4HJ1H6R5G2V1Y4R10ZG3E9A8S7D8Y7P487、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCT4N10S6N10I3Q1Y3HB7A1S3R10G5F4Y2ZS9T8Y2H3V8Q6V788、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCN6E7Z6S2V6Q6G4HI3L8G4E3U1B1W3ZH5E2T2L6V2C8X289、胃分泌的内因子不足时

34、，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL1D7Z8D2H5J9J2HW10M8N2S6F7R5Y6ZU2Q6E5A5U10E3G590、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ2V7S9R1X7Q3K1HV5N9T9O5Q6V6Z6ZE4S2M1L4Q8T2I291、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.

35、1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC1D9P8H8U10P7C3HK10X4M6U10P4O7H8ZN10L4A9I9K4Y5I792、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACN4F2I6B7K10T7E3HK4K10U3X8C3O10F3ZD1A10J9K5B2C4Y893、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种

36、食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCK1Y2D9J4E2G2F4HB2A1M8C1P10K3B1ZO7H7B8E8M5N3E894、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgd

37、C.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCO8E4V7V2J8U7F3HL8W10S2A8J4Y7F6ZM4B1Z2X3J5N2O895、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCO2N9Z1Z7B2A10O2HQ4D1L8S8R9D2L3ZO7H9J6Z6F5U4R896、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCM4R7Z8B5V8C3Q10HR10L10D9L10A2G4F9ZT1A1E10K6V5X6B197、孕晚期，孕妇钙的适宜

38、摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD2H10X2F9W6X6F10HI5I3J9I9W7J3C6ZQ5Q3O3P1Z6E4I198、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP6F4Y1U5Y6I9K4HY4F1T5R8J5X4V4ZU10I2P4O10F8V8Y1099、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA9B10C2N6S8R8D7HT2V9C2U1E6

39、I5J9ZB5P5K6A7N4R6C7100、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCA4K3R2G6A7Y5P3HS10R4G10W7G2H4E7ZA1M6J4E5P8U6M1101、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCJ3W9W1T10B8H1C6HR2A2C7M5B10I4U9ZE3C9J6E1F3E4U9102、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACT5B2X3B9K6K5J9HV4R2B7H1S4X

40、3Z4ZV6S7M3E8G8R10L2103、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACU7W6D4F3O5D10S4HL6Q9O7E4T7O10E2ZG5H3H8S2A3M5B8104、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACM10J10Q1Y8H1F1V7HH7Q3J3P4Q2O7J1ZS9G8B2T2S9K10Q7105、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.

41、RNI=EAR【答案】 ACK7O6D10I1R1S2B9HU7K10S3M10E5W5S6ZQ4V6M3J9D10I3D4106、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCH10H10N1F6B7D3K6HM5U3V9G7R2Z4A9ZC6S1X6X9K3B10R7107、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM3Q5U9S8C5X9Y1HR8U6H4E3B6W6F10ZL10V5L1G8C7V6L9108、锌对儿童生长发

42、育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCT4L8S5J3G2K3B9HN3N3G1K2T2X8P4ZO1Z8O6X6T5S4V4109、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD6U10X5T5Q10H4R5HE7R4F2S7D3L9G6ZZ9J2I2T4U8N3W4110、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACL6R6G3P9A5X6N1HJ7W4J6H2X3V7X10ZQ7E8I6S5G2G5W51

43、11、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACH3K2N3D9J7A1R1HT4S4J1W4C6A2D1ZM4Q5K5Z9L4L9M5112、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK5T1C6U4J1O9Q5HP1N2E9E1G7K6Y4ZY9P7Z4O10V10R4D3113、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCC8E3H5C7R5E5L6HT7D6V9Q4I2O9B7ZM4Z4O1D10F9I8A9114、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCC1W4I4Q9F8D8Q2HZ1S4W9Q2X3A1O4ZJ2J3U1E2I3M5Z5115、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCV6V6M4V1O1D1D8HI1I10H