2022年公共营养师考试题库深度自测300题有精品答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG4J6M2S6U5B5X6HZ10P2W6W8Q10W1C4ZV6Q3L9C6V5U7G12、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACE5S1M1L8T8N2O5HO5O3F6Q5Q8X7H3ZT5Q8T1S7P6Q4L93、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B

2、.2800C.2400D.1800【答案】 BCZ5C3G2R9I1Z5W1HD6R8T8E2C9I6T9ZW4G5K7E7E9E5Y94、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCB1G10K10V2L8K4D4HA10V8T7D6L6U1E10ZZ7Q2T8E6H2F5R65、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 C

3、CC5Z9P10V10I2E6K2HM8J5W10J7U4H1L3ZF5B3Q1B4D10H1T66、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU7W8N8C1C7A1B8HA2N3H7O10M7F9T8ZD3Q5L1N9O4Z5E67、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO8N3K10A5V3N4M9HI4T4A4T7K7X5A3ZT7R5D1P2G9U8S18、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社

4、会条件【答案】 CCM8X2G3G10F3N1T3HW1I6C3F4E6S3Q3ZJ7P9J10F4G8R7S59、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCZ3I10B2M2E7M6L5HZ9D9Z6S2T9K6Y8ZY1J7J3O3C8K2P510、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS5M4F6V5L7P7T7HO3G6Q5Z7Z7B4X9ZX4T2N9N1F1R8K711、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCH

5、3W2F8E1X10X5U4HE10W3R8A6T5V7Q8ZU2T9J10W4X1S5T312、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCV4U6G9Y6T8T7V3HL4J10B6L3D2E9L3ZF1O6P10T6H1X3X113、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCS6A2Z5B7U6D7L10HG4P8P8L2V1F5V1ZU1M9C7T7V2I3Z214、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.

6、脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCW3G8K1V2J4H1S3HT2Y3P3T5V10Q10I2ZC8I3N2B8N3G7B715、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACT3N10G9Y8L8Z5Y2HF2R5G10G10Z10D9U6ZH1U8H3Q1L9H2V116、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCA9G1F8A2E4F5Q5HT6E9Y6U5K5W7

7、A8ZJ2V4U1I3C3H2P117、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS4F1O4Z3D8U1X7HG7T8D6K7E7U7B3ZD4D7C2B1H10O2B318、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCJ10O2L9Z7L3J3P1HM1C7U6B8S3L6B4ZC8X6S2Q10M9C3C119、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCY1N9L5

8、W3Q5W6G3HD8K3Y5N10L3A9G7ZQ6P6M10R2Q2Q10R1020、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW6D6P1I8K10V10J8HP10O7K3F9L5A5Q2ZX1B10A5L5A3U5W421、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACD2B1M2R4W2K6Z10HD8F7X3O3B1Q7D10ZJ9R9O1X5Q2X4Y822、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCK2F2Y4R5N10S3F2HH10O

9、5Q9P8H6K7V6ZM6R2A6N1U1T4U423、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACK7K7A4B7X7P8P9HI6O10Y2C5C6E10F6ZK4X7O3J5U4J5C824、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCJ8V10Z8N6E8P9Y4HK10N3W2G2G2N9H1ZI10X6C3V5J5Y3H925、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】

10、 ACB2A9J1O5U1H10L5HB10J5N4A10W6C8Z7ZX3O8E9U5V4J7F326、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCY6I4C2F8C2W2K7HW9S4W4N10B7T9X5ZY9G7D5W6K4O8H527、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCE7H10G8N4V2J6B4HL3H3W7N8A10Q6E10ZE1X8Q9V2Z5X

11、7D1028、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCN5K5T6J2G6D10H1HT4J3G10L1T9C5T8ZL1U8O5F2V10A6R229、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCV4X1C4M8S5R8S2HT10A5I6O10Z1F10F3ZM9F2Y8W1J2P10X430、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民

12、食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCZ6M4P8G7N7L1U10HQ8P10T9M4O4H8Y8ZS7H8K2R10C2K6O831、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACK3X2J8W2K3W10U5HY10Z4V8U4U1T4M8ZZ10W8O8A6H5M4L132、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCA9H8E9R10V4J10X8HF3

13、R5V4L1Z7L10R8ZK5K9H9T1N9B9Y833、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO4A2J7Y8Y2M1O2HH10Q8E3A3J8D10X8ZE10Z6S7D3Q5R4B334、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACU6G10I9O4X2W1L2HV5T6Y9A3B6C1W1ZY7P8L4G10G4O1R135、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCF9E3O7Z7F2Z3T5HZ9M2G5P9B7A3C10ZF8

14、G7G3B3L9K6V536、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCD8D6M1J8Y8T3L3HT1N9C5G6Y10Z4K10ZS5U10M8P1E6J7F437、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCS9U3A2R6V2G2S2HI2J1M10F2C7M3K4ZR10H1U1J10M6E5X338、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCY8P6E10U9U3V3B8HS10J4V10X4U1G3W9ZB6Q6V9J6V9M3G

15、839、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW1O2V2Q6C8U4U1HY6S9A5Q10V9A2Y6ZZ3C6T4R1P7G7I1040、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCY1O7P10T8Q8Y8T9HK4F5F1N9J7A5Z3ZW10N10V4U8H2Q3L141、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【

16、答案】 ACF7Q9S9T9U1F1R10HI8W8I2A4S4W7L1ZV5T7W9K2N9I10A342、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCR9L4J7M10H7U1I7HU6H5Q2Y9S6R7S5ZW10W5W8I10V9K1U243、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCJ8L6A3L6E5M9A1HD6V2G5U7J6B10A9ZT5K4Q3N8I9R5K344、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCK5

17、F1R8Z8F1H4N3HT9R9H6V7L1N8J10ZE4H2N5L8R4M3C845、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCB4E8T3G8F4D3Q9HK7G3P6D4Z10W10Z3ZB10K10N4L8L6J3F546、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCB6W4G6K1K1V10P6HR6P3C8Z1O9U3U5ZF7Y1Y2R1X10X10W547、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气

18、病D.癞皮病【答案】 CCQ4M6X6M3S7C1Y8HN10O6M8J4S3B1K10ZC5P10C3M9P8E6K848、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCL3F6M1H3Z6N10V7HV10I5G5C4S2F6O9ZK10S6G3A6J9P1E449、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCA3W7D6T5E1A10C2HJ5A1G10F4G1H4T8ZX4F8V4G2B10V2U550、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5m

19、g，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL4X3J6H1P4Y1H4HW1H8Y9V9Z7F1X3ZU5L3F10K9R10L9Y551、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCL9P5Y1T7M3Z7T10HW6B10U2Q8F7N3N10ZF10X6A1J9O4E8N952、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX7R5U9Z1D

20、8P9G5HO8P10B7A6R5G3D7ZA7F10D3M10B9K2S853、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACO9J6Y6J5J9T9F9HR10O10R9W8A3H10O8ZX9K2U10P10T10A5P454、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL4W1X9J10Y10W6H8HE2U8B3P10G5N9F5ZS9J1E6L3R3M7X355、水俣病是由于长期摄入被（）污染

21、的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCH8F4C2R3O10H6O7HD6J1K2G3K5R7V7ZA8M5U3D7H2R2E856、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCX3J7P9E3H3N8Z2HY3Z10E4E1N8Q2U2ZU3M5X7I4K7T4E557、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCZ7K7V9P9R3Y3F7HS2Q2A9H1H3I9

22、M9ZC10A2E5S8W1I8A1058、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCG3E5M2W2S7U3J5HM10M1W6G1V7U7I1ZT3F10Y4N5O8J7J559、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCC6Y3L8Z9H10I1Y2HW3Y5G8K1D1B7G3ZE3L3C10S9P2H8K960、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCE3A6J10J

23、8G9W1R10HA2N5A1E3S1M8O2ZX6J8K7V9P1L3A461、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCD5Y8C2L4Q10D7M7HP6E5Z10X8K9F1U2ZX6H6B3O5K5T2X262、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCI6M3A9C5U4H1L9HV2T5Z7S4Q3P10A8ZP9E7C10A5X4G8A163、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含

24、量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACT3Z9E9Y4Q9K7M5HE7B4F3J2F8I1U6ZB6L5Y3U5U9F10Z164、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ9T10N9L6X1B10C8HL8U10E7N3U8V5O4ZF4U6V6N5T4U3Z765、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的

25、平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACA2D3P10P10X7A9R4HT7L9M10X1N1N7I9ZL9E5H9U7O8D4G866、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCT2O5H4V4D10V5Q10HF4V1D10R9V2P2E1ZL4Q6K5V10N7D5Q1067、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C

26、CB2T10I8K7Z10L4N8HH2P7D6P7Z8L10Z9ZU10O3F2X7F3M2S1068、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCS4C7N7K8P2V6C8HE9P5R5W9K3Y10L9ZV6E6J10Y9D5V4F969、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACG7R4K6A6S10H6B1HF8P3F10R1H3P7O8ZV8Y2E2M3S4U9J970、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 C

27、CQ3M5R1A3B8U2L1HV7J6I9Z8L7D3G9ZQ1E7N8P4D8D5U271、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCN9C6N5R6I9E5U2HB10U9R1V5M5U4O4ZU7Y7Y5Y2X4Q1R872、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCF1H2L2M10M5S6U2HP7D7C10J5F8D5E10ZA9G4U1A5Z1J9E373、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30

28、%【答案】 ACL8V9F1Q9C9Y4U5HM2Y9N5R2P10Z1G2ZB5G10D9K4M5T7F874、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCP8X4R10X2R9R8C8HO10J3N8N1P9F5G9ZZ8Y3N5F3I7D5F575、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCS4Q5X5R6G8N4E4HK7J10C7O8Y1Q8W10ZY5S7A7M8N10V8J676、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食

29、管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO10R4K5Y1I6A9Q6HG2N5Y1K9W5I6A3ZJ7G6Y9Q4L8U6Y977、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACD8W10P3P7Q6X5L9HH2D10X5T3W5I5O7ZY9F10B3A1R10N6S678、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO6Y9B5C10W3Y7E10HK4F4B1W7W9S

30、3X9ZP1O9A6F8I7Q10K1079、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS7W8X10A8E6U7Y4HL6U7U1Q3J8X4W4ZD8V8L3D5X8T9P680、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCV7O4N2X1Y3S7C8HW1O3S5F10Y8Y4A7ZN3S8D9Z9A10W8G381、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA6P2M

31、1M2T4G1G10HR3O7A1G8F6N9W10ZX9D10B6Q4A7N6L382、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄

32、入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACC7S2M5A4K3R5S3HG2K1P7V9M9B1N2ZZ9B10T5Q1U5P4C1083、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCS2G10A6K9M10W5X6HV4B10K1L8D9Q9N5ZT7E10W7I1J3R4Q684、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C

33、.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCE1P10C10B3S4V6S7HJ3A9J8I2B4C8R2ZV10B5N3L9N3R10X685、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACX7S8T6C7X8N7Z9HX10D3G4O4R5B4J1ZA9O5V5F5N5Z5K986、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D

34、.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA3L9D6G8R5D10Y4HF5D10L7U9G10P5T3ZM7E10L1Z7T6O2E187、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCJ7R10Y2U7C8X2D10HN10Q5V2O5D8N2O3ZP7K8B4X6E3Q5Z1088、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM10L4P5G6G5I5Y1HH5M1A9N10O9C1G1ZD7Z7V4O7L4K1Q289、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。

35、A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCH10C7R2A8U3Y2H3HD10B2S7J1X4K1Z10ZQ2L9K5Y10Q6D4Z490、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACH2P1P8G1J3S2T6HO2Y4M4J3D4A3N4ZI7Q9A7M5M5F3U591、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACQ7A5U10U2X3Z7R5HH8J4N4Z10A5I5P6ZN9I1V7X3E4S5N292、下列

36、关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ5W7K1N7K9G1P9HO4F5K1K2Z4N3C1ZY6Q1Q2P1Q6Q1E793、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCK3K4L8X1I1Q5H3HJ6Z4T1V10F4L1Y8ZQ7N9Q7W9D9M7V794、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植

37、物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG10J8Y7U3G7J2R8HU10H3O8L1M10L3C10ZA10Z3N6Q2Q9W2H995、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCV3U6R7O6T10W10Z6HP5S6F6C5V2D1F1ZA2P8A7W3B6R2G496、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCS10D4K2V5D10B6X10HY1T5K1

38、U2O10X9L1ZH5S10A10G2G2F7M697、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCD9M5Z5V8P10P2T10HT3R9M5Y6M5B5I10ZC8I4Q7Z9C3V6Z198、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACS6R2O10Y5O6C10C1HD7R8X8M8K6Z2F5ZG3A5Y6P4C9A8H999、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACU3Y4H10O5Z9Z5S9HJ

39、1G6K3N3F8L9K2ZN8D8S5F1W6Y4O8100、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCL6J5P10I6F8W6Z9HJ7R8F9O8V4D9U5ZY6E10C1M8M8U5Q5101、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCT4W10I3F3O7Z7W4HU9Z1X7I6P1K6P7ZJ8H10N3K7X9Y1B5102、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前

40、推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM1S9H10Z9Y4I4J8HP5P2N4H8G4E7P1ZS3M1D7Y10A8M8Z7103、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCB6X2K10D9Q4J4R6HF6S6E6R8I5P3N1ZH9S9N6Q1V7B10

41、E9104、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCL1R4A5K9I1Y2L9HL5A1A9H7O10Q1V1ZP4T6M4D8I9Y8W7105、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCH2G10T7E2A1D8D2HD3Y3O5T8E8L5O6ZG2Q1W3D2M2U1H10106、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCQ3G10Z2Q2T3R1X4HZ2A3Z1B9M7G6W3ZN4T5W9C1I10T9O8107、“一

42、个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD7I8A7N1Q7G6N6HU10B4W4E7Y10K1K9ZJ9S10N2Z6H3N7O10108、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCR3B4V10J5E5H2Z9HT9F6Q5Y3M8L10Z4ZW9T2J4A6H10H4Z5109、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物

43、C.脂肪D.维生素【答案】 ACG5Y8C8A8X4D9V5HQ9Q8W3O1N2S6N6ZM5Y10G2D3E3F1P3110、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA8R9V4S3V4D2G7HB6I7D4U9I6T10E5ZH5J1M4J6B1N1D3111、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT10B6H10I1E8Y7M5HA5O5M10H6T1W10G7ZD1G5M9I1P6M8P9112、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCJ5F9I6F6X8B4Y7HU6V1J1S2U8X10Y3ZV5X4P4J5L7O1D5113、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCK5E7K4Q10B3H3D5HP8M10D9C2D8B1X3ZI1N10C4F3O5R4F2114、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。