2022年公共营养师考试题库自测300题(带答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCB9D6M7A8D1C6Z7HW5W3X1N7M8R6C3ZC4L9Z4R7F6E8F22、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCN8P4M10B5T3X3D4HR4C4Y7R2Z10U9Y8ZF9P2F4G1L4Y7U53、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑

2、气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCL5O9S2D8D2S10Q6HG4F9S6A10Q10W8Z10ZD4C5U2D9Q8G1X64、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCM3T7M3O9Q10D7U4HZ5S10D5Y7V5W7S1ZM7K9Q10N8B4N7G105、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCG8A3J2E1H4O1F2HS6T6J3P10G7N8A3ZC5Q6U1U1E6F6N46、有机磷农药的主要急性毒性

3、是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV4H10K7W6C10T5C1HT4L3E9D9X8F8O4ZQ9B2K10H7O4Z3K67、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK9I3Y7H4D5C7I2HQ2Y4H9N2N1M1M7ZB7L6X1X9D7L5R48、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCE9D8D3Z10X2B6I5HI10L9T10Y5O2I1G1ZK5T9E1D6F5T2K69、为防治高血

4、压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCD4K5G4D1P2D8Z5HA2I4Q6B1O5U9P9ZA3A1H3M6B10F2P910、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCH5J5E6D3V10R9N2HH7R8F5U8J10J8L10ZG6R4D2V8P5L5V1011、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS5X8O10S9X4H4V1HY7Z7Y3U2I1Q9P8ZZ3K3F10Z5C10K8O912、每百克某品牌豆奶粉的蛋白

5、质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCN5J2L10X3W4B10E3HS8E9U10Y3M1X8J7ZX3O10I8M9O2L9R413、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCY9T6U7A8F3L9J9HF4W3K5K3R4X6U4ZS10T1Z1S4F3Q8Z714、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACE1Y8D4

6、C5B6F8S4HV2T7U8I8S1L6N7ZK3C8J10R4H3J3J215、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCC2W8P8P8Z9G1I3HF8X6U3Q9H4K8B10ZW6Y7N8N7M4F5D616、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCM4F9Q1C7N7N2B9HH6O10U6S5R6O9O1ZC1T6Q9Q7A10Z7F1017、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血

7、管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACP10H7J10P10L10L1W4HN10P3R5G3H7V3N3ZS10Q6G5N5Z2F5O418、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM4L8O5C8A8L1C8HY4N10B4M6P6H8V2ZV9P3Z5Q3F4O10J819、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN4A3N3G7T6C1Q10HU7A3K10A6T8P9M3ZY4W1M6

8、P8X5A5S320、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCT5I3E2P2O7M1K7HM10W2A7T10H1F8L8ZR7U6M6K1W6W5D1021、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC4L7B10K3K9Y6G1HX9A5G7F8O6K7C6ZU4S3Q8X5B5O10N722、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法

9、治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCC5E5T6R5R8R4V6HW10N1T5G4A1G6M10ZV2P7H2K7S9T7Z1023、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW5A4P8N2O2U4E7HH5Z3I10P4R4X9T9ZH10E5C4O10T8F9B1024、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ1M10I5H2Y4I8B

10、5HG1H3L3S2N5N6B10ZQ9R9W5Q10G10Z4E325、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCF8I3A2U1P5C7N10HU5L8S4R3Z6C3L10ZB3V4V10M4Y1B4O726、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACM1O6H5Y7T8Z3C4HB4I6K6H1F1Z10U6ZH4Q6P9C6F10T4L927、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D

11、.任务【答案】 ACM6E7L2C3I7M7X1HI6I5Q1P4E7R7X9ZK8N5R10L7V8A10M928、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACT7Y5F5V1K10O8T3HP4C4A9G1S8Y8R4ZG4L6H7Z4F9X9O829、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCD3R6I6N8K10Q8I1HA8F10E8N5Z9F7Z3ZD6A3Z4Z8Q4Z10M930、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和

12、能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCO6U2J9H3D2Q2U2HJ5Z9Z9Y7P9R5W6ZH4K4I9S2S1Q6M131、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCY9H5F5J7V5D1P9HQ1A7M6H10V3D2K4ZH10N4B1E9T3R8Y632、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC6C4D6B3D8B10Z3HH4L6C7C4H10S5Q9ZW6U2O9B1N6E9Z1033、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活

13、方式D.社会条件【答案】 CCW2T6I5O10V8K8F2HH7C4W8X4M7X10V1ZT4M3Z9L7W4L8U334、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCV9N6J5K6L2S8S10HT7Z7E3H10A10I9Z1ZL3P2U10B3P9W7J235、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCJ6A4C1U9Q3E8R

14、1HW6N4K1F5L3J2X8ZZ6F9Y8T4N8A9P436、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCW7L3D1N3X4R4V2HB1S9R7G1R3R4Z9ZO6P2E3N10O7L4V237、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCF2O6T10E8V6W4Z4HJ8M3U10T7O6F1O6ZH10E3R10J3C7L1H738、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制

15、品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCG8O5G5O7Z9Y1I8HR3H8L2E9H6J9P10ZS6U3L1Q1K1S3V139、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCV8E5V1V7B5H7A9HY5Q2K2S9X9D5D7ZF2K4X9Q9Y4Y4X240、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCR7C3X4I8N4X4G2HO6U9K9G1T1K6J10ZV4R9X3D1I4R9P1041、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠

16、菜D.小麦【答案】 ACN6O7V8N4Z8P10U4HT10V6P10P8X7N8J8ZU7K4P10H9R7U4F1042、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACO4U1D6K5V8E3Q2HK1A6G8Z10A4W1G5ZE4Q1M8C6Q7H5X543、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL1Y7B6J10U6Q6Q9HI9Z2H9A8O5Z7F10ZU7U3W8R9G6K6Z144、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。A.19%B.22%C.30%D.41%

17、【答案】 ACY3D9S1U9W4O9A5HS5J1D4K5M8G10B8ZM5F1X5D1N9Q1J445、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACE6E3U1G8V10T5Y2HO2S10Z3A9D5N9K3ZU4V9D6T1K7W6X1046、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN10V4

18、L9U9X5Y3L8HG6T6I1N8M9V9A2ZI6A6M3D9U8Y8U247、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCP9R2E2W7N3W1Q10HM7C8R7P6D9X1M9ZJ1X6Y7O2W9D4J1048、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCD6F7V6R7B9R6R2HV6W9X8K6B10V2R2ZM10U9W3J

19、3U5K4D249、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCO10E7L6R6O1J1X1HI1X1T8Q9E5L6K3ZS1Y7L7A1E7B4L1050、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACD5S1W1O10Y10U1M5HB8M4U7C3F10W8I6ZX10W9I

20、5L4U2Z2G151、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCZ7A2K9M10W6O9U8HV4U1S3D10Q8E3F5ZV3Y10T3N8N1N7K1052、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCJ3N3J10R2X3Y2N3HE5N10R9J4R8D7H4ZD1K2G1V6V10K4Z55

21、3、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC2B10J6W5M8Y10D3HP2R3A2L8K5E10E5ZD2V10H3C1M6B3C1054、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCK2Z10N1C5H9Z9E6HS2M6I5Q4J8P3U1ZS4X1G10T1P8T9C155、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI6C2D4U8A1L9F4HA3

22、C6K7C5R8F10R8ZB6P3T4H7X4I9G756、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCB9X10C10T5P1B7O5HK5G3R9P1Q8O10V8ZU10A7U3R10N10D4E657、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCX8C3T8P6R6A5F2HH5C8U10Z8V7Y7H2ZY8N4W3J5C4F10U558、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白

23、质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC8V10H4K5N3W2M2HU2H5Z1N6W2W5W5ZP6J3A6J2B9D4Y259、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACI10C5J10C10G1H5K2HG9S1L10V7P7L10O8ZR10C4X9D1L1S8P960、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】

24、ACI9B4Z10F9L9E2M8HT10M8R9F7G8C9G10ZK8O6R9F5F3N1E1061、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACH1S8S7R8J6C5K2HR8N1O6Y10K5T4O1ZT3Y9D10X1Q5T8L262、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACJ2K6S3D7A8I5X7HO8W8J9G4P3U10Y2ZA8E7M3N1Y9O1P163、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱

25、氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCI5V4M10E6B5T6U8HA3V4W2D8V7J9I4ZK8A5E3Q4P8Z3J564、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP1H1P1Z3N1F4U6HY5Y2Q4V5O1G10O6ZD10U1P9P6S7O1Z165、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCA1H5J3B9S10S3W3HC8Q5L7Z3E5F9A2ZG5H7A10R4P6Q10Y566、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A

26、.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACA8D4J4D7W9Y9O9HZ7U2X9J4O2P9U4ZB10J7L9J1A8L3E867、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCZ5V4W1A8H3M6C3HI6A5T8F10E5Q3S9ZA10I6G7Z7F8D5P168、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内

27、各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCJ5O9K10K5V9C8D6HB1S5V8A8A9I9O4ZS6P6C7S9I10S5W1069、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克

28、汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACH9F9U3W5D4M7K10HV5F4X5N3Y5V7Y8ZF2J7B4X2M3G1I670、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACW10U5I5E5E4Z9T1HL2Q6J9V8Z9N8S5ZJ3M1Y3P10Y5E7J371、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCY4F1I2K9P8L9O1HN2P3B4M4D2G7L1ZH8Z2M10B7L3W5Z1072

29、、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCS1L7U1X3F7K7J3HQ1U3M8F5X5E7B3ZK2X4Y2M6R7L3R473、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACM6R6R6P7X2F3S4HO4R7B6U5R10F10Q10ZX10U5L1I2I6L9F574、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP1C2E8Z2C3R8H5HG10S10H9Q8G5R1A

30、3ZZ6U5I9T3K8P1Q1075、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL10Q7L1F10R9L6R2HJ5R6J7F5D7P2I4ZB10G8T1V7I9Z4B176、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCI9Y2S9H2W9C8Z10HR10P10Q8Q6T8B10U10ZQ10V5T1P2X4H4L877、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】

31、 CCX7I8T9Q5E7H3C3HD6G7N7J2R9G3A9ZE9D1P8I3J4K5E878、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCP9N10U3R1S4Z2E9HP2S10D2G10Z1D9L4ZH4U7I8H5T7H8A379、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL7V10Y1J7X2Q8X5HP7C6D6P6Q2Z7F7ZO3J5P10B9I5P9A580、幼儿一般要求蛋白质所供

32、能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV5L4W8Z1X1D3K6HF6W3Y7D7F10A3S6ZS5J6T1F3P3Q1S181、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCW5Q7R9C8H7I2Q6HB3O10S9I4M5T5I8ZT3N2V1M5W4Q2U282、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCH7Y5C6Q10F6V5Q1HN10A6X9M1C8I10S3ZI5G7X10H10F10K

33、7E583、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACY9V7F9G4R5F7E7HB7X1N6T6W3S7C7ZX10A6K1U9P2I6O684、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACB1G2Q9F7E1L7Z6HE1J2F7C6A8F2V9ZC3J6F5M8Z1M10J685、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCJ1B2V1N9R1Y3R1HE2I3X10S8C5S

34、2Z9ZY1O10D4M7X3M7A886、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCM5J7B9Y6C4P9N10HJ8A8I3X5O3M2V1ZC8P10Z3A1G10F8E787、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT9X9P3U9Y5L9R1HA4K10X9R3O9X7B8ZJ5Z7Y3L5S5J6A588、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCJ

35、8J6N10S5L8U9Q4HA8E6Z8V2O10A4V3ZN9J4N7A3G10I1K289、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCB5Q7V8Q6T5E8E2HX2S7I1M1G1G3M2ZP7F10Q9P10B6V5H690、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCP10E8V10O2L7Y10E4HK8R10B1T10U9J8Y8ZJ4M5G9L9C3P1T291、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCE6I6X6A8Y9

36、K9Y9HO5P6X7Y7I8J9I4ZZ8N8W5K2F9J1M392、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCM3X2K9O1R9N1X1HZ9C7D10N7V7T9V7ZO6D10O7H5S9F9L193、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCQ8I10P3X5S8G1R9HK7W9F9C5E8P6L2ZB2O6A4S2A8E2J294、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C

37、.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCT10X2Q7B9X1F7E9HV6K2U7B1F4S9S3ZK2I10X3A1C1S8A695、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACI2H6F4J3H7L9I3HS8X10K10Y3S6W5T7ZG4B8E8A9Q4J7P396、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCL5U8V2U5J4B1Z6HU3Q9O3O4V8V7P5ZW8R7W3E8U1Z3A397、中国居民膳食营养素参考

38、摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCF6R5M2G4M4V9D2HS7I7Z2B1G8Q7G3ZE9T9T8I3B1K3J698、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCC1R8D1U10C5Z8V1HN10K3H5U3E7W7Y9ZV1X7Q2D6W10F4B999、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACJ3Q10D1E6C3T3N

39、3HB1X2J2I9Q9P4U10ZW4I4H8F1K1A9F4100、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCK7I9M1W8F7Z10J7HM7W5X9B5K10R8H7ZQ7V5A6X2A8V5C7101、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCT1W3Y4T1K5H5B6HP6G8Q5U9O3E4X8ZV8A4F1L4M10I5E4102、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案

40、】 ACE1J3T7Z1S9S5C9HG7R2S5Q6L8G9I10ZC8C7I9E7J4K10F10103、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCB9T7S1U1A6W9U4HV1A6Q6B3W2Q1W8ZI6B9E10S1I1X7U1104、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCO10Q3I10W2S10Z4W7HR5V1W4B8P6X4D6ZN2D8F1W3G8K

41、1O10105、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCS1Y9E6S8P1N1R7HP1Q4G3T9V9I7E3ZD5M7T8Z9U3D10Y6106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCG4B6U2J5R7Y8X1HI2O3H1Y4K9R5O2ZQ1D9N9S2P4O10Z3107、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCP

42、2S7V10D3W4E3H6HM5V9H8I2E3K6X8ZE3E2J3A5I8L8C6108、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACU2D6X2F4U9Q8P9HX7R9C1Y8R6K1D7ZP1C5P4N3Z8D9A9109、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT7Q1H7C5I9U5H5HR10W3X2G1L9U8E2ZS8X10U9J10X8I8S8110、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 B

43、CJ6C6X4P3W10G3D5HB6A8O3U5O5D8C4ZL4H2H3O5X2I3B5111、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACK3E10N7M9Z7K6O1HI5T7Y5G8W10F10G4ZM9M10Y6J5F6T8P6112、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCB3Y1Y6X9S6G4M10HG1O1S6C4L9H2A3ZA3D8O10D3D5D3G1113、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCF4Q5P8X9Z9U8V2HZ10R1W1J7R7R7E8ZF5Z3P8N10Z10T5Q2114、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA7L5W1K10Y10A2B1HA8Y5J8O3C1Q6J8ZC10K1I3M8Y1D3V1115、孕晚期，孕妇钙