2022年公共营养师考试题库模考300题带答案下载(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG1A7P10T7R8T3I8HW8C8Y7A6V6G7O5ZV4W3E10O7G1R5L62、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX6N6T5C2F3Z3H9HJ6X6J9T7D3T10C2ZC7A3C2R2C9C2N53、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP3E4H6P6

2、R8E5M3HS4I8A8K3G2P7K1ZM6V7K10O1N2K1W34、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCC4S10G6A10Q5F6Z5HJ7X6D8U8K2H7K3ZX10M6C4L2D10Z6K15、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCC8O6F10S3W5D8I9HA1X7L5G9K5Z9I5ZY3W1R3A3V9L7V36、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分

3、炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCE7N8Y1Q7W8I8K2HV1S2J4O2K5S7N10ZS5L5N4Y9Q6H9V87、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCY4J3Z4U5W1K3R7HE5V8F6J3Z1H1I9ZG1W7D1V3N1D4H58、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照

4、射【答案】 CCL4G4L7H4X1K1Z7HO7P4G4W7F4O7G4ZZ3H6N9T6Z5D6X39、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCF1B4H7J1E6A7L6HN6L10E9N9F7V8L6ZA9Q9O3O9E4M7A610、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE4Y1X6E6J4M2C6HY2M4Z1Y7A6G3R3ZO8D7G4S3A6F3C911、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCS5R1N10T3V8M1S9HP7

5、K4D2Y1L7O1E5ZF3H6R1F3X8A4Z212、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG10L7E9Q4E7E3Z6HP6V4M6Y4Y8J9D8ZZ10M4U10I8O3C3H813、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACB7X3D8O2F9E6X1HA8D4Q2B6G6Z1W9ZL1R3A6J9Z9E4G

6、714、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ2E10B10T9C6O9Y8HS3G9Q7F9M5O7F6ZD2N9G4O2B1S8Z815、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK6B7P5I10X7D1H2HV2W2Q1M7P4F2Q10ZV9W3N3K2X10D10K516、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCA5X8W9G5S7T2Z8HI2O4R5J1L4O9J9Z

7、Q2D5V2L1O7N1Y917、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX8P8S10H9W5F4T6HP7H4S1F9Z10E2P8ZE10O6S7S6Q8Y7B218、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB5H4Z5Z3T7E1X1HZ6M8I2G7D4Y3G3ZE9D2Y1E6Y6D2K419、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR7G3F5V6H8L4H9HT8V1N3W9W4R4P1ZU4N5

8、Z9C8B4M6X720、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCE6P3M1G8A10F3X10HJ2T6N8O5Y10I1J4ZH7E9Q9B7A4E4Y321、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP4F6Z2J3J8S9X8HM5U4K9M9X4M3I3ZQ6G2C8E2J7Z2D1022、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCS3D4Y1U5Z6S3Y8HP3F10P8

9、W10F5U1P10ZG1I5X3G10R10W1T723、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR4O1E8F4E10N10M6HR5Y7R9C4B7F3N2ZO8G9L2X9N5P1G724、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO10L8N7E7C1S8M2HM10F4C5N9C6K1A9ZA1T2U4R10A8K10B825、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACJ7

10、C1E5Y9H9B1W10HV2O6O3P5Q6V5B5ZB7Z6C1L6D6P7D226、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCV8B9T7H1Y2G2D8HK7B9Q7V6W6Z2Y1ZU3Z9V7L10T6C2X627、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCG1B4K8X7E5V4X7HU3K7K3Y2S7C3O3ZL8U2E1Q1V5T4A128、下列处理中，提高渗透压保藏

11、的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCM10F1D3V3F5W8P8HB6J7K4V1W8G1A5ZL8V10A6E1I6X7C1029、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK6E1N6D3H7Y2B6HH6S3Z3V9A6D6C5ZK9K2U4Z2H5J8G630、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）

12、。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS10T1A3M3U1P8L3HC10F8G2Z4H7E7V9ZU8M5H1C3T8O5O331、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和OB.=0C.0D.0【答案】 ACE1U1U5S9Q2E5Z4HA4O9E7J3P7K8T2ZO1T1C2O5Y9M2I9112、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.4

13、0 mm；50 mm【答案】 DCO6Z3F9N6I5V10M1HU10O4K9P1V6L3K6ZF8H7W4Z2E2I8H7113、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ4T4A8O10S1G10L10HW2K9Y1J9G2E9V10ZA4B6B5G1U3J8J3114、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCM10S4L5H6J3X2C9HN5C10L8A3C10U10H8ZI5U10F6I5M4A10W3115、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.

14、30【答案】 DCC9Q4X8G8M9K3T8HM5D9Z8H5Z4I10T6ZG9N3E9B10W3J4X1116、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF10N7N3V9M10E8G3HN6L2C3D6I9U10S1ZN8U10L9X7R3V1T10117、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT8L7Q5S6U4Z3S3HL6X9Y2F3I5Q7R2ZE2K10D8K9T4G3X10118、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACE7T3F6R5D10M8V6HI6H8G6H5N7F8A7ZS7D1K6Z3U4F2G6119、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCO9V7R6Z2C1O4G8HP10B6W1Q6E4S1R5ZK3A6D7O5B1D6Y9120、人类最理想、最经济的热能来