2022年公共营养师考试题库深度自测300题(带答案)(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCO5K1V6L7I3Z3W5HQ7B7T1J6K6C4C1ZV4L10N6W6V6B7N12、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ10C1P8N3T2T1J2HR4N6T8W1S2L1V3ZR10H5O

2、6C7B9T3Y13、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY5P2S5Z6G6H9R9HI6H5Y10F5N9V9V7ZV10K10L6C8J9Z6R104、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF1L7Z6B4Y3N6I8HO5G5F2P2X3V10U10ZO8Z9D5G2T4O9F85、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC8M5U5

3、G8H8W4B6HQ6S2W5B6I5N2X3ZB9I10T9T7I2K6T66、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCE2M2Y3W6J8T2P4HH2I9N10N7S10M8P4ZY5T2V1U10O6C2K47、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCU4C6P1W3H1X6V3HS4R5U3H

4、6P2Y8O5ZZ8M5T9I10V1T4U68、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA5V5V6M3S10F10F7HB4U4F10Y3O10Z10F3ZT7B4B9R4R10V9F69、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI9N6Y9Q7F4N2J8HJ6K8N1F6O2A1R7ZK5W7N3N3H5Y7K610、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人

5、，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCI3C8P8G4R5K1M8HM1E10N2A2F9V2P5ZQ10T8X7H1I2Y3H111、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO6Y9H2C6F4P4V6HM5S9L1Q6H2O1N4ZK7U8B9G10P9L3O512、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4

6、h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH5S1Y2T1R5H6S10HK8N4G3Z1D2D4S2ZM4S7B5N3F6I10S313、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCH2V10M6I10Z3R10G5HK6P9B8V5C7Z4E7ZP6R10L6Y3G5H6Q114、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCI6X9L7Z8U8G1Q1HB5Z1U6M8L10W6F6ZB4K10Y7J3B6T1Q815、具有消除体内自由基和过氧

7、化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCM5Q1P3L8P3R2L3HO9K10Z4E4N6Y5O10ZC10D10J7O3U3N1I216、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH9B10B8S3F3N6U1HI7W2H10I6Q8Z1W9ZV8O4S8A6R5P2K217、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ1M2S9I2J2I1C9HS3S10X9Z5R5S5X

8、8ZM7Q5T2O4Y2A5P1018、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCL3Z9O7Y4K9R8F10HZ8D10Q2Q6S1T6Q3ZV2K4J3R7G3R10D319、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8L3E9I9C1G6C2HW7R9A4P7R9D1R2ZO10Z1U7C2O10L6V320、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【

9、答案】 ACH7A6G5I4T1M3S7HE4S1U3C2T2U10T4ZB6U4X5V2T6V5U221、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ3D8F4Z6Q8I5M4HR7F7T7P8O7Z3B3ZW10N4Q9H4R9U2Y622、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCV6O10B10J9E9R5M2HM9Y2T9S5O7S6Y6ZL10D2Q7M8T8U8D823、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.

10、脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCW3Z9A2C4D8F4B9HP2O4Q1B8S10L3X2ZF6U6P6V10I9T3N824、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCH4X10C5C1A3H6W2HG2X9K1S7T7I8C2ZZ10V4S7D4H7B1N725、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCE10O9X2G10V9N10G8HL1I9Q10N2W4N3M9ZK8V

11、3C3H5F2U3P626、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP6A8L10V4I7O7W8HV4K3K7S2L6E7J9ZD4H8E5N8V4O7O227、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCI3Y7O10Q8T6A4M6HK7L5S7Q5W10Y4A5ZS5M7N10F1C9X3Z528、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D

12、.鱿鱼【答案】 DCN10F3I4A5E10N4U7HW6T2J5L3S7T3R9ZO6U8S4B4A3O2A529、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG7Z1M2N3J8U7F3HZ10A8I10R7R4I1O2ZT2I5Y1N4N10R5U230、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA10V4N4P9M4Y4F7HX3W9P3P4O8T8K2ZZ1K8R9U10G3T8E431、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.

13、多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY9L8E5A4G1Q9I7HU5P9V2Z4E1F4W7ZY3X8Q6H4Y6O2F532、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF8P5R5V4K5S5D7HQ7S2K9U4M5X10Q9ZN1N1S2I10H5L3P533、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用

14、清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN3B4Q7M9Q10B3Y8HM2X2S4A4Q5W1Z6ZS5A4T1X3R1H10D434、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX7Z7P1H10V1J9O10HW2O7V9X9F9T6V7ZX8H7L10V9Y6G5J635、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA1X2K2F1E7X1N9HQ8Y10Z8I6H6D3

15、O7ZY1E8R9V10S4S1I736、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCI3X7C9Z9G6W2P6HM2E7R8G6J10V9X1ZS6C8T10W7K10X8L837、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCH4S5L5C6F4E3J2HT3Z5F3C8S4X8F10ZT7U9E3F6D10I2E1038、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ2V8E1N10

16、C4G1A10HH4O4J3K4J8C8Y3ZH5C6U2A7P5H2U439、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT4V9U9S5Z10E7A1HW9V6D7R7B2A1G6ZA2K10S3X7T6I10J540、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH4O3V8P7M10F5W5HX7A8Q10B9K10M9I5ZG1Q5V7R6H7Z3X841、蛋白质是人体必需的营养素，下

17、列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCR10U7G6L2J1O1J2HQ4N9X6V1O7J5D4ZZ7A5O6D3T6D4T242、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCC5X2W6J6V8T6H10HU4N9N2J3W9G4F3ZG6N10G7S1K3H5M743、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL6E4U3W5V1N3Q2HI4Y5X8Z3R1J3A9ZI7R

18、9C4J7Q8S9P1044、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT7R8H6G7T3D8Y5HP2L1J5M7X2E4G7ZF10Y2M10N7Q10S8N145、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCR3H1Z1R4T7C10F8HU6T4B1H10Y3R4Z5ZX7W1H4D9T4H4G446、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT2H5Y6U6H1F7R8HQ9D3S9Q3J5D5A8ZU1J5

19、P1D7M8S4D847、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACW1W5I5U10V4H7J7HX3D4D2P1V3L9Q10ZE8F6G8R1D9C3M1048、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCK10X9K6E9X4C6N3HH5K6T1A8F4Z4X4ZQ8M1U9W2O4E5V1049、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG6X6D7T6I7D4V10HY6Q6G6L2

20、R7L4K4ZG9Z4Q10H8L8X10Y750、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP8B1V10K1V9N7K8HL10J7N10E7F9V3U9ZT6V9U2B1W1F1A951、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM3Y1E7W4U1F5T7HN2I1M8U6E10O3N5ZG5W7J3E8U2B8A952、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCN1O5E4E6E1Z9N9HR6Y8W1K

21、5L7J5W6ZT5S4R4V1E3F9C853、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM3U5A10Q3Z2J1S3HG3V6U7F3X6E1H9ZV10Y6U4V8K7L9W954、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ1H4B2A2A4X5F1HU10M2H3T9J3A5R1ZD6W3D1R9L7V5C755、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCW10H7L5P7K9J7Z4HR6P7H8D10X9E6Z

22、1ZI5I7G2B2J9S3A456、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACM10H10K9K6C8N10F5HG10I7I8L4B3X6M4ZD5C7G7C9U6L9S257、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCJ8C1P3J7N1L10O8HQ7M3V9Y2H4V10I5ZE1C8T9H10F3K5V758、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ5E3R8O6N2

23、X1A7HY2E2O10V7Q7V4H7ZP7M5X2K7Q7F10I1059、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCB4O8N8Y4L1J1L7HL9X2K5L9S4H2O7ZL10E8N8L9E4L4O360、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCR1N9Z3H2M1A9Q5HT10H3Q4Y9Q2Q9E4ZN5B8W8W7B7N6T261、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO2Y3G4U6Z

24、4G3T4HD6P4J9F8A3V3J4ZO6W2U1D5C7W3H962、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACQ10Y5Z4Q7U9K5I4HG9P3D7L3R9C10N4ZE6J8I10X4N8O8H163、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP8B4G5J7B2L10V5HL1W2I6W1P10A8C4ZV2A10E2S8G1K5S864、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%

25、D.36%【答案】 CCS8U6L6C2E9J3F8HX8J4M10U3K1C8E2ZM9P3K5I9U8Y7P1065、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC5Y5I8W1C9R10B1HW1T8P10T4U3X9U9ZQ8K2C1L5I10K9M366、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ1S5L9Q8V5O6E8HR9M9H3F5F1X3S9ZZ10J6M3T3F8U8A1067、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX4D4X10Q3T4K2N3HN7Q8A1M5P4P9

26、W3ZV9T2O2U1F6X5E768、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ3D9F10U9O4K4L8HV1Y8C1T6V2J5I4ZJ8L5S8P9S1I6U969、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCH3C6U4S2X10W2S5HD4G10A5U10C9Y5R1ZR1D5Q4X9C7V2D270、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素

27、C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU3L10N1M2P5Y10F7HL1H1T2E9H4L10V2ZQ4K10L10L5L5P8Z471、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV8M8E10G2F4L10H9HU6T8C9T10H1T1Q7ZB2H2F6Q8F9K3T472、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA8L9R3P10G7K4E1HD7Q9C8H1W1Q10K8ZC3K10O6R2Q3H4I673、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.

28、19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ3O5B6F5Y6C2J9HG1M5A3W9L8F1Q7ZC6E1Q7H2V7V3J1074、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCM7V6G2I4Z9P10I5HA2Z10W8U9K8U10O4ZR7F10B8W6B10F2H375、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCW9F6C

29、6X3H1A8M2HW4I8M3B7C7I4A9ZU1A1S6Y7C9N7W576、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG1Z5Q7V1Z3M2V7HU2P9H8L10M1Z9X3ZC6O2L8G3M9G9U177、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCP7F9I4D3Q10O5T1HD6C7M6H5O5W7T5ZZ6W7J10X9N3K3O878、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直

30、接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCW3E4E6R1I1I3L9HL3H5M6R2U3R7A3ZT8Y5S4O7F7H6H379、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCB5U10M10P9R5K3O2HB2N6E6B9M1D1C7ZA8W9N5J5O1B5R180、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY1Z3S1Q6Z3Y2I6HG10V5R10V10C2Q9Z3ZR3W9H1Y2O6W9I581、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的

31、营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCR7Y4D6J2S5F9A1HE9A8P6P5T2R10A8ZV9M2M2A7B9F9S682、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCM5U1H10E8K2E3Z3HF8M8S7H6P4H7N2ZJ7F2K5P4C7H5W483、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCD6J2H8T7C9M7Y5HW2J7B10P9B5U4T2ZP10M5C3P5J2K7O884

32、、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ10F9X6T3I8K6H8HO8N6X1Y9N7B4T2ZS3S7L7M4H9H1L485、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCO5W6Q4U2B5L4Z6HO7F2U9U1W5Q1Q9ZG8U9O10C1P8E9K886、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A

33、.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO4H9W2N10S8B6Y2HW10X9U2I3F10Y3U9ZQ9K3V8H3U2F3V187、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ1V1E1Q6D9Z7H10HA2U3O3B1S5E4O7ZW8O8B5O4J1G1T888、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO2D9G5B1G7O2D8HZ10B3V1I10M3H3N2ZF5F3V2R1I7G6K289、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有

34、节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO1T1Q3U2V8R8X3HS4L8S2Y6X9A1X1ZI5R4N3R7P10N1F1090、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCB2I2L10J4T10W10V6HQ1J6K1T3Q5E6Y7ZF3E6N6L7P3Z2S1091、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACM2P2Z3H5N3X1Q6HT4D5H8I

35、10R1M7B10ZQ3P2B9Z9M6U4J192、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCK10K4E8J7S3M6V1HY4K3S4W4F1G5T9ZM2S9E8G10N8D5Z693、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI4S2L7W3V6U3B5HG7V7E6G1B7X2D3ZA7S1N9P9X7E9T894、体内维生素E营养状

36、况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACA5C4E5O7Z1A8G7HW10C4A1B10Z6D5T6ZQ7Q3Y4H4R4V8E195、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU4B3A5Q1X7Z10Z9HU6M1C7A3T5V9M1ZJ4Q5G3K10I9H2V196、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCP2Q7Z1G3L5W7A7HI6G1O2P6Q3Z10V9ZS9E4O5C2Q3C4Y197、青

37、春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ2H7P4H5M9G6X1HX8T8Y4L5X5O7O4ZL4M9Z3P1V4O9R298、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF6I1Y8O3K7E6K4HQ1I10I10Z7E3F8X7ZY4F8D3R2S9G8J399、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO2L9Q2T2M7A6S8HK3E8Q2I6J2B7K1ZZ7E1T8O10O5O3S2100、膳食蛋白

38、质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS1U8K8I1G9S10P8HZ3B4D1X2V1R2V8ZF8S10D5O6O6A2I7101、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO10Y1X3P3I7O2V9HF2H7R3F6T4Q5I3ZB10M7T5P4Z4D1Q9102、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCQ2J8I9L6M7V2B10HT8J5L5E1O4M2V7ZV5L10L7B9D5U5I4103、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重

39、或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR8R4Z6Y1V9M7X8HG7T4S10A5L10Y7D9ZA3V5R7P9H6U4S4104、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ7A1X9X2I7A8E2HY9N2P2S6E6B10G1ZY7K9Z7X2Z5Q9L2105、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD7R1W7Z10V4J9I9HM2N8

40、W3T6U4M1B8ZV9I6K10G5L1G1M2106、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCV8B6A6A4D1H2T8HK7I2I2J8Y1N3B9ZV1O9S10W3A8W8F5107、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCK2L8E2H1V1L1V1HE4Z1L6B1F3T5P1ZH7Y9J7Q3Y8L6C6108、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACA4Y4I8N9P10N7E8HD7G7D4V

41、2K4N8W6ZI3V10G9S6W9G8E1109、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH9O2X4E5E8I1C4HC2V10H7S8V9W7J7ZP3E8O5Y1E5T6N10110、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCK8U8H2R4Y6Y9Y6HP5R4C8T5D7T6L8ZV10V6J8G8S10V2K10111、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA5D

42、3N6S4Q1J10G8HJ5E7Y8M10V5W8E2ZQ2E1Z3Z6A4M4P9112、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCX8M9F7P4S10Z6P3HJ1O8K7N5H1O1V1ZL8K8R3E8S5J4W2113、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCB2R9F7B5V10V9R7HI9U9D9B9T3U2M1ZU10G5F1F7D1C6V8114、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D

43、.排出氮摄入氮【答案】 DCM9S8C4S6P3S6E3HU6W1N7D6F6L8C3ZM1H10F3Z4Z2H7F6115、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCH4L6Y6Z3Y1R3Y8HB6O4O2J1Y9V6H3ZA4Q8Z9X1H7C10S7116、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCP6E10P3A9W4O1G7HU6N7F8P4Y4P2Y8ZJ5V8J2W9I9H6O7117、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG3B3V5U1Y2B9J4HF5K7O7C8P3V5V9ZG9W1T10L8Y6Q8X3118、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】