2022年公共营养师考试题库深度自测300题及一套参考答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCW4K4U4L2X7K8A8HN10Q3P1I3Q3A7C10ZQ7A4S3F5G7K8Q42、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR7Z2O9H1R1

2、0I9H10HZ2D2Y2I4E9V4B7ZH2Z3B6W8V9W4B63、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE4T10T7G10U5Z10U3HU6Y10E10G1A3J9F8ZP7J8E1E10C9J8H14、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ7A4O5W1S1Q2E6HJ5S5X2C7G9V7J5ZF2X2P8J8C4L8X105、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCA7C10P3W1W7R1G7HI

3、10F4Z4W5N5L6Y5ZA5V1A3F10A9W5D16、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCV10K4Q3B9C10T8Y5HC8S8O3O9B1T7T5ZU4Y9T6Z8G6G7U47、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP5D4T3K4Y4S6M4HB2X9G6Q4O2C6G2ZS5M7F7L2O7Q9S68、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS9N1X7Q8T5M2O2HW7Y4U8F7D8W2Z6ZR3I

4、1C3M5G5Y6J109、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCN7M7C2M3K6T4C10HB3Z4D10I3Q7N5N7ZW8N6E5P1L9Z3A1010、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN6N8N10T6Q10C4U2HE6Z1G3D8Y9A3K4ZM10A4H5D3U6P9W711、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙

5、、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACQ6I3Q2L5E6S7U4HD8T2N10G10S3V10V6ZG6U2C2V5M9M1N712、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS8W4O1Q10A6L7Q3HT2X1M3F6A8R7Q7ZQ7O5D3K7E6S3W413、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACM5S1Q5W8M7R6F5HX4B10L7O8A4A10G2ZE8C

6、2E8V8T2B6U714、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK4T6M8U2I8D1O3HP3R1O10K1V7D10V10ZN7F10Q2W2Q7E7N515、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCK1F9A5K8C1J9O7HD6K4R1S3S2S1M2ZI5Y3W1X2H4Z9I316、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCP7L6O6M2B6T1N4HN4E1K2A6M10H7N6ZR7O9F9

7、L5R3V5I317、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI9V3F2H5J6K4L7HY2U9J6S9B6R4E9ZI1J10U3Z1K4H2J618、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS3B4L4S1O3D6F5HS1B1O8O1K10R4N7ZY1T7X5C9V6Y8V419、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCR5N3G8S3Z5W2Q9HG2T8Q8H3R3U8C4ZH8Q9M8J

8、4Z6P2K520、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCT5E6N5T6U10K8S10HY4S7B3X3V1Z10C4ZP6N10J9O1Q9U6A521、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG2T1U4K9S3Z9R6HY1U3I1C8V1V5Q8ZD1U10Z2L10J8U10F222、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR10Z8F2N3G1Q2

9、I1HC6L3W10B5K2L2E7ZC4B7E5B2R2D9Y1023、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACU10D9G9K6G4T2N5HE1R2N6R10M2H6A10ZK8X3U6I2Y3L3I424、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ1O2O5H6M8H1O10HX6J2O9U6Z6J3I10ZL4Y10O3J4H4C3V8

10、25、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB6X7A3N10H9I6P10HX8H4Q2P3S10Q6O4ZO8P1D2G4E8Z3P426、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACK5W3C10D3C3L1D1HG2G7T2T3A4Q4E1ZK9L8D9E8P2O4X327、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CP2W10W10W10J1X10O7HZ6S6D8V6K10

11、D4F7ZG10H2O10G1E5G6E928、【答案】 A29、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH8Y4B2Q8J10P6Q4HL5G10Z1G7T10R1S8ZK1K3I5D2X4K5O230、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCR8H4R9Y3Z2N1J10HG7W2S2D3O8D5I8ZC3K7O1S2D9O7V831、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS5C6R1C10S10J9X4HX2

12、T1W5Y7X8R5V10ZF1V5Q7P7C9P8P132、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCV6M5Q2I7G6N4I9HU10B8D4Y2U9A9O9ZU4S7H7W10C7S7Q1033、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCD4Z7C9B5V3D5J8HX2H

13、7M7Q1Q4R3B5ZF4J9Z1J4C8R9D934、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCQ10R6P6E2O5W9J2HQ2Q4I9S2D7I3T8ZJ6H4A5Y7T9S5Z535、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP8T3O6Q2S1L5G3HA1R3S3E2Z5Q1R9ZR4U10V2U3P8E10N636、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM2N6B1Y5K8K9R2HW9B5I10D3V8X8N8ZX6

14、V2O10V7P6J2Q537、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCX1V2L4M8J1F3Y6HX4U2C10O3N4J2W5ZX1E1L6P9W6W8M638、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW1E6K4L6V10G1J6HV4Y3A2O7G10F7W9ZV3V2A7V7R7G6W539、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCH8R8Q5A6K9Z9J7HC5Q6I1Z1

15、0P6E9P10ZD4W7C2U6O7H10I240、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL1V9J10I10P10X7L9HX5B6N7F9B2M10G8ZM6V1G4U5M3Y3Q341、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM3G3S1W7Y3P2Q2HF9D8B3J3P7F1S2ZF2Q5I6M7F10G7W842、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋

16、类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP1D10D5F4F10Q10I2HE9X9P9M7B9K9Q8ZS5Z3V3Y4A1A2I443、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCL1E7C4N2A5I8Y8HI2N6V4P1S4X5T5ZR9S4R3P10Z1U6D144、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT4H6X2J6Q6X6K5HF4O9U3X2N10X8Y5ZL9R2I10N3D10E1X945、营养

17、教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCN1C2M10V10T1D9H6HL1J9I8B7B9Q2Q8ZU8A5W3G10Q9D2I1046、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCG4X1W1D5J4Y3Y5HN4D4R9Z8S7W9T6ZS7S1X3I2X10B7R447、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD7S1J9A3D1

18、0K6I5HA6H5B5M3G9R10C10ZB6Y9Q3L9Y10N7A448、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCZ9V3L9V2L1U4J10HU4Y3M1P1Q1Z7Y9ZT4I6C7F1J6K7P849、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX9Q5G4C6V7J9C1HG10Z6D3B7X9X10Q9ZJ9M6Z1P10G8Y6T750、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶

19、D.乳糖酶【答案】 DCZ8X6B6P2P8X10X7HF5J5A1I1Y3N3Z6ZR5C3J4C7O6H8K151、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCE6P7O2A8Q10V7S6HI4U1H9J5J7P6M5ZG5K2B2A10Q3Y8K252、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACY7K8B6Z3F1Q7E7HE3Z3T4A8N10M3S1ZR6D4B7E3A10V6E953、胎儿神经管

20、畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCW3A3M8F3T9A1A10HU3E8D5F9R9D1Y10ZU9I8Q10J8Z10K9V654、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCH9E8N2T7Y9H9A4HC4N4B4L6B4S9O9ZG9Q2Y7Z3Y6T9Q1055、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCQ10K10W8I5G

21、9Z4A10HZ3E3M3J3L3R4S7ZZ1V1Z1S7Y4S10X156、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT7J5Y1A1V9N3R9HG3N4R10D3R2M2X7ZA4I9S5V2Q5Y8H1057、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ10W1J2W10D

22、9T9K1HG4Z6G3B8E2E1T4ZY10C1C2I10R7S10T558、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV10K6R4B9K7N10D9HA1U2Q3B8N6M7N2ZQ10G10G7Y10S2J10G659、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCL5B9E9Y8E7J1L4HR5X10I5Y2X2J3K8ZU6F10G6J5B8U3A860、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达

23、到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL4S4V1S2S10H9M9HZ4Z2W3Z5W4L6V8ZZ4K1W9G5E5T9R861、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB8R3J1B1D6B8W8HH9I2R7I4V6E1G5ZR1R6D10F1R4J7U362、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACS7V6R9N4O1Y4F9HT1R6M1H7N8R6F1ZZ6

24、W8F7Y2C4G7A763、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCW10G1Q7J6Z4R1S1HV2U2Q5R9Z5D9R3ZC1X3P6C8K4R4C364、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCA4J2U6R6O8E6Y9HY9Z1A1W1H8C3B3ZL4W8D6G5R9V9H1065、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO5S3C5J6U8Y2F6HY7P6U6Y2G1P5L5ZM6R5D8Z3A10C10R1066、肝损害型毒蕈中

25、毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCN6G9K2T2A1R4W9HQ9L8B7D8P9D8P2ZQ7F2U7P8K10R6B767、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY7I3W4N1O7W6J7HC7N9J6Y5I7K10C9ZH10E3A8Y6Z10W6A1068、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCH5J7D8R3N4T10T6HP10M8N1T

26、8X2R9X10ZZ2H4T3O10M10C10B269、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ10E5K5W8V2R7D4HR1Q3L10O6I7N8G6ZD1H10U1D9R10Y7T170、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCR9B3S3C3O5R8H6HY10N6W2N6C1O3Z2ZB2R8S8W9H7T1T271、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACW7D7L5E2C10B6Z2HY

27、8F10Y2C3Y9H8O1ZE6B8I4G1Y5P4F272、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM4Y8E8P1V8E2A4HS6M4P2U1L10Y3P9ZP7M4C2H3H4U6P173、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCJ5B9B9G8L1V4X1HT4B1Z5I1U3O7R9ZJ6X2V4Z3Z8B8S974、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI6E2A10A5X5Y10P1HD2Q7I6J1T5X6R2ZL

28、3W5J1I4C1Z6V175、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACV6D4K9O5O6C6H10HC8I4X2D1I2V5X6ZS10M3S7T10X2W6Z276、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL1O9R10J5E10E6E3HX6P8W7W4M7K6V6ZA2B6C7M5H3P1N1077、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE7T9B4V

29、9A2Y1Y6HJ10O3G3V3H4Z6W5ZA7K1V2U2H2L7X1078、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCQ4O3Y9T8L8N6C1HL6Q10W5O10G1O4E8ZM5Q1E3F9A1C10Q979、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCV4S1I6B8R7L8K8HX5F2G9T2I10E7O2ZO9B6N9Q7O10Y1P780、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.

30、36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL7J1Z10B2J8V4A3HH2M4Z8U3M7C6Y4ZI7J10X5V9H8A7C1081、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACY8U4I4C7O2C7P2HY4A10C8N9T7J1T2ZX6H7F9N3L3O10Z882、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU3E10K3N6U6G6Z8HO2D8C9B2I5Z10W3ZE10L7T5A1I7U10F783、对某饭店

31、进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCP1V8F2U3W3Q10D7HA8J10A1K4C5P3O10ZW2H4H9Y7Y7U3F884、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ1W3U1W5T5E1D2HF9I8V5C9C4N1Q7ZU5E5Y8M9E2H3Z485、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 B

32、CQ6A1D7K8Y6P8O1HW1E8W2W4F5B10V5ZZ6C4U8H6I9I1S886、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE7N2W3D2F10Z1B10HH9P3A1H6Z7I2G8ZX4O7V3L1R10I7S1087、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD1M2J4H2I10V10K4HV4R9I7C4H9E5L4ZK7V3R3A4K2P6Z588、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCJ3J6B3Q9J

33、5N8A10HX3J6R10G5Q10L10G7ZY2M10D4M3O4N6V989、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCE4A8X9C5E4H9D1HA6B7Y3G9O3V1A6ZU7E7J4R7J2A6T790、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV5T7R1D2Y1E5U1HE9Z1M4Y6

34、A1L9W5ZG8U7C5B9V1W6C991、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCT5V2Z2S3J1H4P9HE2L1J8R10Q10T2O10ZQ4C10I8G9Q1P3Q692、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ7Z5G4R6F4L1X6HC5D7S5V9A5Y5S7ZJ2S9K4I5Q8Z5C193、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM7G7T9

35、W8D2R3G3HG6D1A8T3M3W3A5ZN3G6A4I6R4I5Z494、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCI3F7E7F10G6G8N5HI6Y8F9B4B5C6W7ZJ10E1N2P10X8N9S695、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL4M3H7T7I10W6R1HK10I4M4M6H9S2P1ZE8H8Z10T2J1M5V1096、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACW8V4P10P9C5Y6H1HQ6T6Q6E5I6

36、L4C4ZV5L6P9O5Z8S6J497、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACM3Z8A4G7L7C7P3HW8L5J9Z3Q3Z10U3ZV1L2E9X9S5T5J798、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCY4Z10O10G2V1J8Z6HE6F1E2Y3K2H3F9ZW8B2I8M5H5A2U499、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCQ7A10W3L8I4D10D3HS5I1W2

37、Z9G9S6M6ZK8N1D5Z8Y3J4L10100、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC6S5T10G5D7N6A3HG4F8C1L4K3O9D6ZB10Y4H10F10N1V6Q5101、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCC5C9J5N5U9U4U10HR7K1E9F5Z2V8O2ZW9I6T8T9Y4C8C9102、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲

38、状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU6W8N7V4Q10H7N3HH6N3V1C3R1Y5B2ZU7A5U5A9R3G3V5103、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV4U4I9H9R7Q6G5HW4B3Q5E3E8Z4G3ZN6O2Q6H2Q4U4O10104、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC1M8Y5F8K6Q5X9HL6A4G4Q5Z5Z7W3ZI1H6M10L1

39、Y3L6A3105、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ5E6E4X2V3J7A10HT8Y2D7U7D9X5R7ZM9P1T6P8F4Y1B10106、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW2P10N6Q10S10X7J2HO1U1G2S10U8V8R8ZQ1I2R4X6E8E5O7107、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数

40、C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCM6P5Y2G1K5R3Y10HG2D8G10A2T6A7M1ZP5J10R10M8Q1I9B6108、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCO10X7X9R6E10E7M8HD7Z6N2F8Z8K9O10ZX8T9M10V9B10T1N6109、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCD7U1L10F7L2F4H8HK10D8J9U9R10G3L2ZU9A10H6G3C1R7Y9110、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C

41、.肺D.脑【答案】 DCY10X10W6J1E10N5P3HD5Q10U4N5G4I4O7ZW9B8P1Y2L4A3V8111、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL10X10P1Z1N8W7M3HX7Q1L6L6M9X9C1ZW8B9H5J10F5H8G4112、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW2N8U10T2M4O6R6HY4Q3O4Q8O9O3E7ZO2K3C2R4S7N3V9113、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制

42、碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCD10X3G2J1P4S8P5HM3H3X8Z1R1E3X6ZX5I9L3I8H6H4W9114、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM4Y9C3B1L4M9S8HP3I1F3A1A8K9X9ZE4V2P3J4T7M3E7115、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACX10D10V10J8X10I9U3HS10V9O9Y9O6I10V7ZG10X3X8W2F5R5L10116、中国营

43、养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY5K6S8U2C7B1G9HI5D7L6Z3E10Q8C5ZY10S7N5B4G6X6G9117、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CN3T9M3I9D10C10T4HK5C2P5O5L6X10I2ZG2B4Q9H5G5Z2L4118、【答案】 A119、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCS9K9D3U4Y3X9D2HE10M9Y2J3X2R2H9ZD8B2L9H10C10R4V2120、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG8U3T10U8R3G2J7HJ1D10B8X5B6D1Z1ZU4F8M1K3Z10H4C5121、