2022年公共营养师考试题库自测模拟300题及一套答案(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF2Q2S7O5O2G4G5HI3C4X5A1K2Q5Z8ZX9V8T8B8A3U8M42、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCM8Q8I8F8W5G8N10HH4N4J6W10L9S4E4ZH6M4W1D4E8N7Z73、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类

2、D.奶类【答案】 CCN3S6Z6B10P10C10Z9HO1U1E9B8F4I1C9ZM2C3W5F7B10U8V24、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCO5U4S8A8S8G2R6HT6P8E6L9Q8H4K8ZU1R5E3I6U10T4Q45、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%

3、C.50%60%D.大于60%【答案】 BCL8K8G4D9V5K7O9HH10I3D4H4W10A9X1ZT1G9Q3R6Z5S3C26、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR9F3D6Z10G1U6F6HH5Z10Q4U7M9Q10P4ZD2O4P8W9Z9W8Y17、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD4H1Q5L9C1R5N6H

4、M2B5G2P6H10N1S6ZN3S5Y5O4Q9L2C88、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCW9V4B4O7Y5T9Z10HK6K3S8K10D6A5I1ZP9J2N9S10G6M8J39、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACU6H3Y6Z6D10F7I8HD8F5O6B4L6C9D1ZX7I4Z1M3M1M8P1010、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C

5、.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCV1D3R2A1G3S5D5HF7Y3L3N6O10X8W3ZC1U5J2A10Q8Z5N911、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCT5F6M10Z5V7N3E7HY7E5P2D7V4Q9O2ZR9R4Y5D8B4E10P712、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACT1W4Y5C5I6T8D3HL1B8L4I9J6J9Q2ZS4V6M4W6N4S1M813、下列有关胰液的描述

6、错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV9E3G4R2W3O9I8HI1J4P10G8N3A9T6ZN8B2F4I2O5B2S814、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCB10L2L7R2U9C4E9HG6K10F2G9O6K10K3ZB4G1T2S7E4P5B415、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCQ10D7F4M10F1N10U5HM4V8

7、A5R6Z8R9O4ZS3P7G4H6X3N5R516、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACR7A1M6J10E8S9F9HH2O10F5S7E6B10K7ZZ9Q4N6X8W6K7Z117、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCN6P8D2I10A3W6D7HT3A7R7X6C5J8K7ZL9H9D5R7I2X1Q418、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCS7Y2H6L4P4Y6C9HI3Y6

8、T2O7S1A8R5ZS3H7V1S1J10B10V819、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD10H7U3A7O6C2T6HS6A10E4S7U7C4N1ZE8O8V1H3X4C4G820、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ1G9O9M2A10O4P3HO4I3G8L3N6Z3L8ZH3O7Q10C1A10A2B721、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.6

9、00【答案】 DCP4F4N9S3I7U6D7HW6F1D7D1H9G3O1ZR9I6N8H1C6Q8U322、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACA4K3G2E2A1J9Y8HE3E1W1H1S5Y10Z1ZC6R6H7H8T1P8Y323、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCO5H9Q5M4F10A6N2HD4E8O10H

10、8Q6Y5Z5ZB9J1S9V2A3B8M924、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCN9Q7R1J7C7T5V1HA3V10H4G10I5U10E8ZC7W2C1F7K9R1W225、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCX2I9C7C8I5Q9J6HD1B7V2K5E3R9L9ZK3T6J10Z9N3D10E426、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCJ9Q2Q2G5C8O9D2HK9C3R2X8C2L3B5ZN10S6D8U3N2Q7R827、体内缺铁处

11、于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCX10F6Z1Z3E5F9J3HI8G4A3A8R9T9L7ZJ8Q2B7R6Q5I2M428、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCK1D7G5E3R2C4H9HP1G9X6V9B1D3Z7ZY2F3N7O5I1X7V529、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCU5H8Y2B1O2F8W9HZ4Q5J2Z8Z10R6

12、O8ZA5S2T4U10Z8O10D730、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCB5P2Z2W4K2G5F4HW1B3Y3X1P1M1D2ZB2W3Z8W7U4A9K931、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCD5M7A3Q6N4I1A6HO10Y9M2P7P8V9V5ZF10M9T10K4V2D3L732、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL7K6K4D9J3O8U4HZ5Z2F8I3F9Z8N5ZH5R4E9S5I6Z9W10

13、33、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCL8B8R10A4N8I2W3HE4X3Y6W7X4C4L9ZW4B8M8H2W2K2B334、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCC6J4G8H7O2A10G9HJ6A1X5D1J5A2I7ZI10K8F6S2K9Z7O335、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT9I2M1G1U4J3N6HV5Z6J8Y8N9K7V4ZX9S1V9S1A3K3M636、下列

14、物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACW1Q9J7X6H6O2J5HE1C2R2D5L5S2W6ZR8P4W1P2Q7U6Q1037、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCR5K4P10R6C5W7M7HM10K7F9R7X1K9T8ZB7C2A8A3Z4B4U238、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C

15、.钙D.钾【答案】 ACE9G7D7G3X1F6R1HT4S9N7Z10X10J8B2ZM3I7T1I1E6P3V639、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCM5K1N1I10I9Z4I10HR10J10G10A10J4E1A9ZL6M3Q8H5O10V10H740、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCV3E6T8H1A4S6H10HI2V6U2L8T10B8A2ZN7B2H8D3C9D3B941、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了

16、（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCF7Q7O5U5O4R3Y6HR4J10C8W3L7O5B6ZU3R3K8F3C1J8K242、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT2I2R9X4W9I2I4HC8E8M10T1T4T3R2ZW5A8L1M9R1Q7Q243、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ6D5H10F9B6C7Q7HM5O1Y3M10L1I9S4ZL6A

17、9I9Z8R5X9U144、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCP7M1B9K9T8U6U9HR1R10U1E6Q1V5U4ZO9A5P8A3N5B8S445、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH3L5C2Z1Q6M3X6HD8S7C4R6N5Q5L1ZT1Y1B10G10E6Y1C946、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCV7K2C1Z4G5X1T10HJ3E3L5K7K7G2R7ZQ7P5T3C8C10G3N147、

18、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACU3K5K1W2N9T5J10HT4R6Q6C4Y1X8K10ZV9C5G10K5A1F6A1048、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG2G3J5O4D1X8W4HH1M5F10F1H1C10S3ZQ10W5W10L8T8P6L349、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACX1Q10A8O5O1N3G2HD6M7N7U8X7P

19、10F10ZA6U10Z8V5F5R8Y250、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCF1B1M2Y3G10J7C4HW8J10S3Y5J3U3X9ZG10H3A6L6Z3E2Z951、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACY9Y1U7Y1Q5U6K8HE6O5A3J4R10A5F1ZR2Y3W10S8A3V6L252、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加

20、糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCQ8G7N8J7J10R5O1HM4J9U5W6Q8N9K5ZY5M3V2D8P9I10O1053、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACZ8K2C4H3G5I2B8HW4I2T4U2W3Y5Z7ZZ5N2E2X1W3Y7X254、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC5H7S1I6E2H9X2HH9B5Q7W2J9N1C6ZG1Z2Z2L3G8Y1Z555、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是(

21、)。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCZ6A6W2A4E8W6I6HA4R6M1V9B2T4B9ZG2I4Z4Y5F3E3P356、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCV3E3A1Z1V4V6W1HX9F10D4B9H4H1S9ZU7N7B3D1M8M3N957、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCO5M8Z1A5T7T8T1HU8M5V4W4F2F8Y7ZF8U3F

22、8V10B2A1M758、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACL8L3S1X9E2G2M8HH10A1K3X4I5Z4B8ZU6E1L10K7W8H9J859、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCQ10Z8K4M5D2N4Y7HF6K6Q1V2X9B3K2ZB3P10N1N8S9W1X260、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY4I1E2F4G10A3G7HU4A9A6N1G10M3

23、G5ZZ5R9Q2W3X2J3W561、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCF10N7P7D4F1P2K1HR7Q6R3O1S3V7L5ZM7J1D8O1W7M5E262、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX5H9Q7V4C8W2E10HK7V5D10S7A8W7N5ZX5E8G4W5X8G3B363、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力

24、劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ3P1H9R4V3G3W5HD10N5W5D6A8X10G4ZF8H3L5T5X4A6F964、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACO2O6B2V4Z7S1U2HQ7Q2D8Y8V1R7R3ZW

25、7O7H9X3I9J7G865、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCG3I2H4W8T4D2V10HO10C1W1R1N2M2C8ZQ9K3E8K7M5F4V366、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCZ4K9I6L4A10H7N6HY1I1Y10H9W7Y6P6ZW6G6T2H10E3M8Q1067、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的

26、污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCN4O4E7G8Q1E2F2HT5U4W10R2S7Z2T10ZI8Q8D4W9T9A5J968、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCN1Z6R9Z5B2L5V5HA5T10M3K9N3A3M7ZU4V10B2N1H9X9K569、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACN1X3G3E10D3P9R1HI2L7C

27、7G7A5I7M2ZT4M8O5I8E4B7B370、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCI6P9L1C7L5C7R10HS9H3O5S7E10X8N2ZP4L7K4S10L4H9B871、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCM9G9I2Y2X2O7O5HA7C10H4U4K4O5D7ZI3O8J1F9P7W10X272、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACV6B3R6N2N6U10S8

28、HW6P2I6K8Y9J4G1ZH5S5B8X6X5T5Q473、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCR1G7A9V1W7V9X3HG6J4E3S8B8S10F6ZT6S1N2P4U9B10X274、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACY2F9I2C9T3D7X2HC5P3X1B4A10Y8C10ZL8M10C8U6D9H2C375、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入

29、量过高的可能【答案】 DCR5U5L7B10M5F4Z1HL3O4T9U6R3H1B8ZB6V9B2H9T10E5S976、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACX5N1N7L6C6U3D4HF3R3D9P4M10R4V7ZO3V10O4N4Z8X5C477、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCM3X8R10S6Z2X2H3HT2K1U7N10N3U5T7ZC8C7B7A9L10E5R378、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A

30、.10B.12C.13D.14【答案】 ACN2I7I9N5A3S5I1HP10Z7I2G2R2D9T10ZY3S7X9P5R8N10N679、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACY5A3F7E10H3Q2B7HX5V8Z3K1H5V5G6ZI10X4P9I4L10F9C380、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCE6D10K6J10X

31、8H4D10HL1S3F5H8R6U5O3ZN9X10N4U3P1X8B881、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC4Y9D9E6T9P5P7HQ3N9J3U10I10S2T7ZN1J6S1L9N7I8E882、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCA1G2V9C3K7J5I7HE1V8R6U10A2K10Z4ZL5K8S10S2V4L10L783、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCH3Y2J9Y4O3Q5

32、N2HR6C6G5L8J9Z7W6ZQ1M5D5Z5T5H1K384、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCR8E8Z4M3T7C8B1HU2P2M6Z6M4X1X1ZN10A8H8N8H6R2X885、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC9E10A2J2K7U7Q5HN2P7R9Y1J7O6T7ZW1B5J6D5W3W8W1086、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、

33、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCN8T9U3U9H7U10X3HX1W3S4T3C2N3A2ZF8X5S6J7S3O6U387、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM4G1I7J9M1L8X2HT4A8T5U1M1C3G1ZX6S4A10X7P9T7B488、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACB9U3P3Z2B7F1N6HY4R8P6T8I7P4V1ZY3Z9G1D3P6S5B789、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元

34、素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCN10A10K9U5J4L7L6HA6V8C2J8P1N7Q8ZU4M5G10Z8T3F10U790、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCG3B10N1Z4H8Y7T4HO6A3U2P5H1V4V2ZT3J10I3J2B8S4S591、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCI1G5T3C7X3A2Z5HJ5T9V9J4D5V4Y6ZI3G9L7X5V10

35、Y2T692、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCA1I9P5A10X10Z5O6HL8Q3A10X3N4D8M8ZK10Q3L10V3M8V3X793、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCN10G6A9M6B8F7H7HR8A3W9I9T2Z3I2ZK6C2W6O9D1Y9I594、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 C

36、CE2A8E3S1B3N3M10HD7P10I4J5F1J5R4ZN5L9H4N2W8G1A195、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCT6E3J4M5E2Y6O6HC4I8U10R10D7A2N10ZA4K10D5F9X3T5K796、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCV2L1I6S1J9J9T6HS3T6T3Y2E4Z7V6ZZ1M2Z9O4L9W2A397、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油

37、脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH1R8S7L6X8L9R1HH7Z2K10D5M8E1L1ZT3Q7J10M2W4E4I298、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCP6F5E3S6K1R2I1HF10D9J9G2T9H4V7ZP1N3B8A3T2W5W799、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D

38、.以能量缺乏为主【答案】 DCU7R2W5C5Y3Q8F6HZ5T9M5L2S10N4I9ZA2X7F3W9T4O10G7100、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACV6E8B6W8W3I3R10HH6V4K3U2W3R7E7ZQ8V5X2I9Q2O2D7101、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCZ7P6E6W8S5T4E5HE7V8D9G9U3Q5S5ZH6D4P10K6L2Q10S8102、脂餐膳食是检查（）的膳

39、食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCT2F3F4D9E8M2Z3HO2S4B4K5M6I9J1ZK10K1N9H9S8T5C3103、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCX1L10X3H5N2Y6L8HZ6E10G9C4B7T6M9ZD9J1J1V1Y10M10P8104、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACX6P7S2D2P7S9L9HV1N6A4

40、O10A6L6M2ZY2N3M2B1L10E10A2105、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCV8B2C2Q9J5D10P8HB1O10A1D8P3W6P2ZW8M5I2V3C9S10W7106、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACC4Q1M6F7H5T4O4HO3T8T7R9D6V10Z6ZM10O10W2R6X8Q1Q6107、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCE8O5R2H6W8K9I5HT1E8P10F3V2H

41、2L8ZO2T2U8A3L10R9B2108、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCA10Y6G3F10X9Z6Y2HM2J4J7J3K4Z2W2ZL3G10G6B6H4Q8K8109、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCT10A3U10N4M10E6K3HM2I4K1W1G2T3A9ZB6A5O2I6C10Y2U8110、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ2

42、E2W9O3Y9K3U2HQ4P10Z1O3K9T5O6ZN6A6H10T8A10B4M10111、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACX3O6Y8O4L3Q7E4HY7B1O2U2C2V2E9ZY4V10B8J2I1Z6M1112、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC7J2C3L7K8Z3I2HT3Q10C5V5V5B4C8ZE3J3I10D8M6A9V3113、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳

43、食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCT10B4D8R2E4W4G5HR6F5D9D7R5W2F4ZZ1S3E6R5L3H4M7114、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCL4O7W5J3Y6U4U9HI10W9G9S2W4Z6T6ZK2J6L3O3V6Q4J8115、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCI10A6Y4H2B5F4F3HF9O10R4F7W9M6B2ZX2H7T10J9P9Q5X9116、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCH8I1F3Y4