2022年公共营养师考试题库点睛提升300题(有答案)(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCY1O7B6V6W6U2R9HY10Q2L1W5I3X8M3ZR2B5L6U2X6F3M12、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCM9J10M4B5J9K6A5HR10I3X7X5Z2I9W1ZH6B7Q6R

2、3J7B6Q103、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCA6W6T10K4X8T6N4HR10O7P4S4A2R6D5ZA3X8K3Q4F1T9W14、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCZ5C7G9U9Y8L6Y9HZ7Y7E3E7F8U8M4ZH3D5F4H10L3X7Y55、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACU4O4F5Q2W3X3Z2HN6A3P3Q

3、1M1B6E6ZG4D5S1Q5N6O2L36、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCY6B3Y5G6E3Z3W2HN2B7S8G10L5H2P6ZI4C3I9N9X8U3D67、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCJ8T8N6F4A7C4Z8HY7X8A10N8X3W10Y10ZG10Z1G10V2R2G8W38、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2E

4、ARD.RNI=EAR【答案】 ACQ6Y3I7S3E10G7V9HC1D9V6P8B2V8G6ZO9C8J5T9C3H1G99、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCP8V8V8Z8C3V7K4HE7L9E9V2M3C3P10ZD4B3Y2C3P6Z4T910、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACC7V9D9A2D3X9Q7HX9M3K4F4D5T6W7ZD1D3X4Q8M7C2N411、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.

5、0.8D.0.9【答案】 DCO6B10Y3U8N4N7O10HO10H7M3W6S1D4Z9ZQ3R8R9E4E5S4R412、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCO8Q3A1Z7M3Y9F7HW9W7L5Z2S2Q3O3ZQ8O2U9O3S7I7D413、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCU3P3X3E4X1W8J5HW7A8F3Y1Y10H5H2ZF1Y5J8W6X9F2G414、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.

6、副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCF6L7F8Z1C6D6Y1HB10K1T8E8M4S7X10ZZ5B5U5R1C7L3U915、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACT4F8C3Y10O8E6T1HK7X2G5U10P2V8V2ZR1G8G2Z3S8S2F916、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACU6Q7F1Y8V3T7M8HX6W5Z3C4P4O5J3ZL10K1G2I8E2G7T5

7、17、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCC4P1I1P8D8E7K10HH1U3E2D2L8G9O9ZR4Q8U10R9B6X6B718、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY3Z7O7J6V1Y7C10HP6L7M3S

8、4P1C10U4ZB1X3F2W1O4T2Y619、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCB5O5O3R6F4H10B1HU3Q6K2I8S7E7I8ZR6Z2E3A9J6V3L420、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCE9C7Y8S8M9T2K9HV10R10A4Z6L7J10P5ZU9B10N1K1D8Z6W221、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY5Z9Q2Q4R3D6W10HN9V7D1

9、0N5Q4P3T3ZE10K3C9B10V5E5E822、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ7P7R10E10F8X6Q2HO10N9W5S7W4B4Y4ZD4Y10Q5R2A5P5U623、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCX3F5N8Y4X9W8Y4HK9L7I5I8Y1M1E5ZG10G1Y4W10K2B1L724、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCL6A5N1K4H10Z3X1HQ6F10I10S7F

10、7Q2C8ZV4I3C2Z10R4E6B425、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCY1O2B10X5J10M9B8HC6H4E2D2X8H1O2ZE7Z4M9F6R7T9P126、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD1I1Y9A1D2T1J2HW6F4A10J1T7S9E4ZH2J7X5J8D1Y4F527、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答

11、案】 ACB7A5J8D2E9U1I3HD5L5Y3R5H9Z3O9ZG10R1X9Z5Z10K9I628、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCF4D3X9T4I8U7D5HI8W6R7A8U3E10D8ZG10V9V2O4A5H8S329、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCS8S2R8N1R9O5B4HI10A10Q4G3O9W6Z2ZY4M5P2F1U3T1I230、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞

12、【答案】 DCA5Q2I2O10Y4Q10J4HQ10H1R10N5J8B2D9ZT3M6H2O10J8V8G1031、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACR2V7P7L1K7N7V7HL6D3H2N4S3B6I5ZO2H4K1Q2X1J4X632、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACE1V9Y2U1B10B9U1HA9U3M2J10P5T2S9ZQ2N7C6K9K1S1F733、新生儿的胃容量是（）ml。

13、A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX1Y7F10W2G6T8W1HF8Q2H7O4B8M2Y1ZZ4U10D2B4A10E6Z734、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCT6Q7O7Q6W2N10G4HE1S4Q4A1Z8I9R10ZC4C6T4T3X3M10F135、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACU2D9T3Y10T2M5E10HC2T3U8I1D4U7S8ZI8A8A4D8T10Z9H1036、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用

14、量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCX1E4K6E2H1D10N9HZ6V9B8G9E2X2F5ZQ4V3I7D5W5H8I137、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCP6E1O4G9P3C10M8HZ5E6Y10G7I1Y9D9ZL7K9U7W8Q9T3O238、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCA3N4I10H8N10G1H4HA9B8F3D7V2C8B4ZY10

15、Q3X3N9P4Z3Q539、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCR4E6S7V10Q6T8E1HU10K6Z6W3S5P1Y6ZK5E3G2Z8Z4K9H440、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACK8R2P4K2N4U10I1HR1A1X10L3G10I8S2ZE5W2U2X4E1I3J241、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】

16、 DCD4M3Z6C10E5D2O5HW4I9F4K1V5R10K3ZY4V3E9Y8Z7Q1J842、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCS8E6U10U4U2Y10C5HY8R5X4S5S3R7J7ZY5F3N3M4W3N8E543、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACF1K3A4M8S5K10M2HD1Q10S10D7Z8Q9S5ZQ5A7Z4B7K2R7D544、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2

17、030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCB10B3H9X3Y6C6A8HJ5B7M1M4J2U1I6ZM5U3Q3T1R9N10R945、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCP6W10P7W7N9V3J6HB10H6W3D9Y8X6D3ZT10M10D6X6J1W9G946、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCY3M4P10H1S9S7J10HI9T2I7T7W1U2D3ZB7A1Y4C1D5P2Z1

18、47、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC6S7O4O3P4O5Z7HB10B5I6Y10O7F8D3ZO4A3I9D4X9X6E748、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCG10T7D6D10N4X2G10HC4U8J1E3J3T9V9ZS3O3Y1A5I8C2L249、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【

19、答案】 ACL9R10G7D6S8T7K4HX6B6Z10R5D3X3L4ZR5V8U2U4S8F7L150、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACW7S5S7H9P5X1L7HS6I7S6F4P3C10F6ZZ8D9T2E1O9A6N151、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS10E1I2P1M2B1T6HC10A10M7B2X7Q8V6ZK1E6R3W7G1U1T1052、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.

20、淡炼乳【答案】 ACZ6B3F8X1W4Z8H4HR2Q6S4F1B9J1K5ZE2Z10H1D2O7M5C653、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCM1M10A5B1T2C6W8HN6N6V7W4I9X1A7ZL8T6E4C8B4N10M254、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCW2N10Z3

21、W7L3S5E4HI6X2Z9L2R8I10Z10ZW6J10Q3A4R1A3A655、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCK2Z4H5I4K5K9S5HP8C4W6C4H2C6I9ZU6R10W6D1B4I6Y956、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACJ7K9O9I4R10E2F4HB8U3F7C10K6M5A5ZL2W9R4Z8Z1D9R857、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文

22、60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCT9U8B10S9Q10N6G2HK1L4Z8G6P1N8D5ZG10I10H1Z2S5L1X258、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCB4J1O3E5B7J3A1HL5Q5D1B9Y5O9O4ZY4Y7C6W8C10E2I859、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCO9G9Y9V1Q8I10W6HU7E3S1A8R8A2S5ZQ3Q7L1J4M6W9S460、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含

23、量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR9Z9H5S8F8I1O4HF9A3B9A3C3M10Y4ZG9R6R8G10K4F8U661、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCD5O7H3L5E7Y8W8HO10H10U2N6Z10A4M1ZO2R2Q8N3E2Z10K262、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCX9E1Q2T1Z7T1V2HZ4M5J8R10Z1L10O8ZU10P6X2N6J7N2Y6

24、63、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCW3Y4V3U2G10P8F4HK7A9J9D10S9E2J6ZZ2M5W3J3E8R10J564、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA2U3P3A6E2L9C3HB10A4U2H4X7U7T4ZG5A10U9G5K7Y9G1065、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCO7G5Y7U9M5E1H5HI6Y1R8K6G8I4N7ZA5Y

25、7R9K1C10N6S166、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCV9M10B1W5K7P1Q8HA8T3F10V7F4P7A10ZN3G8N5R3Q2S8Q967、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCH8S8J9M3K5P6X10HQ10K5P5X7X9B8N9ZW7V8V5G3M3X4J568、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCZ5F6Z8G7R10V5Z10HM7L5H7S2C9E9L10ZJ4L9M3D6D9N9B869、

26、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN3R9T6M8A9H3Z5HK9O6K10B9S5J4Z8ZL7H3J4E6P1J10Z170、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCJ6U9J6W1K6V6G2HP7M8Z2R3Y10A8X10ZY1G5V7W8C1U2L771、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF9B4J3X2G7S3N8HA7U4K9U4Z8H5I6Z

27、P1J5V3K5Q7W1U672、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACX10C7H6D6F10A9L9HL5I3Z8I3A8Z8T7ZP1D9V7V9H4K1X873、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCV1E9L7M5D8H6T3HL7F10I2W10T1I2P5ZM7A2V7F9B7C2B274、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案

28、】 CCA5W7M1K6H2P5R6HE8L7L2U4Y8N1V5ZB8V5U1C1Y5M4O975、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACX8U4U9C4K4U3O6HJ2M9G5R5V3M10R9ZW3U3V3I9W7U5Y976、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK10N8S3W4B6X8X3HZ3L4T1J2I8O4Y4ZC4G3E1Q7Y10V6K277、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为

29、主【答案】 BCB4I5T2M2R5V9Z9HU2K1M1X6N5V7P7ZI2A9Y4M5L2K2E678、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACX2R5B2S8N3I3E2HJ8Q8O5X6G8Y1Z9ZU7W7S2H8K2X9A279、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACV10Q6S5S7X10V8N8HL2V8H10X10M5I10K4ZT10J4Z4S7L3O7C180、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCL8E4W4G8W8S2D1HJ10G1P7E7Q8Y3L9ZF1

30、0R7J8W1F1X8M881、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACX6H1W2B5O4N10W2HJ8X6I9P6S4U4V7ZV1S7D1I5H3X3Y182、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACM7V3J8L4R4I9U3HN3J1P6F9D6Y9H6ZZ3G3T1Z9V10Q3V1083、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和

31、坐高【答案】 ACC10S5B9F2W3P1Y3HE2D4U8K2G10K5Z5ZP8Z2X6W5V10C5Z184、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCS2N4U9V8C1H9W1HD8A10Z3P1V7L2J10ZH8M1V1U5Z10I4N985、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACN8H9B6B6Q8W3D1HA1N5G1A1F5S9Y8ZM8X2H7O6D10T9W386、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌

32、污染D.食品被粪便污染【答案】 BCB10P3H9C5B5C1D1HS2Y10S5S10R5A7K7ZJ8F3E9N9P4B8O787、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT2E8K1H2N7U6A4HP1M4D9H3Q6G10F1ZM7A4I8T1K7P4N988、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCV8T10I8Y8L9D4B2HF9Y7N10C2W10L3E2ZH5F7W6R4

33、C4H6B289、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACG5S10C2R6J3Y9F4HQ6T1W2R4W3F10R1ZJ1V7V9K7R3V4H1090、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACU9V10B4S8D5M6O6HR3B1G5T5Q4I10J7ZV3E8W9N5K4L6B191、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为

34、了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACU9J2Y4H2Y6R7L3HH10F9W8T7Q5D4I6ZQ9P1C10W2S5E7C192、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCH10I4H7E2V6P3E3HN2L6U6T5A4A8G3ZD2H3J10H6R8U3W493、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC10S8D4Z7W10M2N3HS7Y9P9U4S7N10L1ZA7Q5M3K6H

35、8V6B894、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCS8C4B2H6G10S3M9HG9C5E8W10G2U10E9ZB1Y7L8H8Q3L3M1095、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCM2H1V1X1K10P7S6HZ2H8V1S4L5F3O1ZD3B10D9K5M7T8P996、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCL

36、4N8Z9L8Z3A10V6HE7N7S8Y8K5O10S3ZT2J9W10A3U10F5L697、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB10Q4G9A8T2P4Q9HG7V8T9T7B8O6Y6ZT6W9A7I3C9P1Q698、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCR6N3L10V1P6U2C3HU6L3A3T5R4X7C6ZR8R10K5L3X1Z2

37、D999、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA3Y4Y2F8S7E7G3HN10W3P2P7J5M8G8ZD7Q1R1D3J8U1A9100、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCB9Q7U8U5T3P10J2HJ7V9H9C8I10Q3S6ZV5Z1P9H2Z7U1A10101、下列食物脂肪高的食物是（）。A.

38、核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACV1S4T6K8F2F2J9HH2F8Q6W3N1M1T6ZS7X6W4V7R1P8X3102、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCW8G9P4V5N1N10X5HK6P1J9O2R3T8M5ZY2L4V5M8D1B10L7103、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCK6K3P10G1G4G9F9HX7M4U7W5E4F1H9ZU10X8C

39、9U6V6J9K8104、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD9J4T5T2W3P1Z4HU5I7H8C4O5I6G2ZU1F4I5E5I7W2J8105、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACT4E2B4F1B1L1X9HC5P9L1V8M5V3X2ZG5A10K9N7A2G3M3106、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天

40、B.23天C.34天D.45天【答案】 ACU9Z1A7L5A1Y3R8HQ6N3W2W2M5S9G4ZG4X4P8E10E6Q7V6107、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCL5T1D9Y1D6W7O9HL4N2Z9E1S4S5J9ZG2Q10R9C9U6O4P10108、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计

41、划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACK1K10G7X2T5P10B5HA5C2Z2D10B8G10O7ZU9O9C1H8D4A5N10109、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACJ9I10M2B7C9Y10Q9HJ5G4N10A3Y7M9J8ZX5L8Q1V10H10R10F3110、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规

42、范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCK1A7X9I8T4B3N5HW3Y3U9N6X6B9J9ZI5W3S9G5S3L8K10111、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCH7L10D2U6Z4J6X7HN3U8Z4D8B4D5A4ZD3Y8N2J3W8V9P5112、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCZ6P6S4T1E5M2C2HC7T2S8Y2S4D8L9ZS6F9X2F8Q7Z7J1113、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导

43、部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACV2N9R3U9T3V6Y2HY3U9D6Q9V7Q5E7ZD5O7T5O8O6N1Q7114、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCV6D7Y2Q1D2R6Z4HJ6C2O5E8F9F2V4ZD6O6V4F5M10I3R2115、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCJ1M9X6C9H8P7K8HZ4L5G2D4D2W7R2ZQ5T2Q8E7S4J9W4116、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR4V3X7K6D2C1K9HS7M8P2I7C10Z6B2ZU6G6Z7S9S7L1T5117、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）