2022年公共营养师考试题库评估300题(精细答案)(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR3G2G4P6M2I6C4HW1C7K9Q5Y1Q4Y2ZM3L10A2P4B2T6A102、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCD4B7K10B3P1C4C4HU2O10C5J3R4V7R9ZD5B8Z2S3N8J4L83、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防

2、止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACU10Y8R6Z1W5F5I7HH8Q1Q2A5D5F4X10ZL7U1D7S4F8C9O94、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC2C1U4W5X2L5O2HP1F5T9L8R6L4A3ZF10E2R1I6Y9N2S15、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACX7T1V7G7F9D6S7HF2Y1P1Y4P9C3R10ZS1P8U8J6A6V8I106、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.

3、超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ7K1T3C3P5S8K6HT5E5Z2L9M1F1V6ZB6R5V4T8M3V9P27、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCO1H2E10Q6I1W7K5HK9H8O4U2Z8M8T5ZY7L2E1L5P8F3H38、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCS7L6C5O5U3S3L2HC6F9N8B7O10A6P9ZX

4、5H1Y8R1F5W5B39、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCJ8F6Q4Y4V8F1C2HV3Q10J2R9M5M9I6ZE8A8W5E5V1A1N710、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCS2S4P6D3A1B2Z3HN9J7J10E10X8Y6A5ZN2P5M3Y6E7Z9W811、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR3W7C10B10R7L1L5HD9I7H5S9Q4E2A10ZM4G2A8I9G6R7J512、大脑主要能量来源是

5、（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY4A7S6A1O9B2L3HA9E1O4W1C5V9F8ZU10M3Z5N7M8D1M413、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACC9Z9J2P5F5S5L8HH9X2R10B1K6A3A9ZL6F1V7O4H5G3P214、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越

6、小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI7Y2J8X10S5T6V8HH5Q7Q5F5B8R4W2ZT4K2L8E6L3Q9B1015、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACW5S2O2A10E8W4U3HK10F6M5D4T1D6H1ZO5K1A6Q4U3E5F916、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU2E6Y3Q2E2G7Q8HJ5X1L7J10I1K1S6ZH4S7N3E8Q2X6E117、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【

7、答案】 ACM5I3L5B7M8W9D3HA10Q3D2F1L5B1C3ZX7A9S2F2C7D5Q218、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCN8S4Q1D6X7D3Q3HA9U1B3Z1C1P3K8ZT7U8S9I7J9L6Q519、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACS10W10C7U9W9Y7B6HL4U9O4X5F8C4D3ZH10Z9L2M6L10K5C620、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D

8、.600【答案】 ACG4S8C9H2X4B5D3HE1H7X9G8H10M10Q9ZU7Z6F4T3H8N3I821、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCP6M2N5V10P8X6W4HI8T4B8G5Z7U2H1ZM7J10D3P9Q9N2D922、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCX5M9A5V8B5Q2N1HD10J9W7G3Y7R8V8ZX9C1C1D7O6R8K523、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW7R7Z4K8Z10N5Q8HI10Q4R7C2D

9、7E1L7ZY1L2S2Y6O4H9V924、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF1L10A1G7B5C3Q8HP8Q9M10K3E7G7T4ZZ3I3C9O10E5R3J425、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCN10X2Q1K2V3F9W4HO5B3Z6G1N9O5N4ZJ1G8O5S6K9E2S426、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG8Z3L6G3I1O2G4HO1V5Y2R2Q2R2L6ZL6G4B5G6L2D5

10、D127、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCF9X3F5Q5L9A10X10HB8I2K2D7M9P6M9ZB6L9X5I2D4A1G1028、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACJ2I5P8H5D6E7S4HK6X6Y2H1B6H2M1ZC2Q7U3L3X1Y2R229、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适

11、当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ6B6H8G6L3R9A5HT1E6O10S3U2L5Y3ZL2D4S10U4O6Z4O930、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ2P4Z4J5X10V2E3HR5Y9X10H3B3M8G9ZA4S1W9G7X9L6T631、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV10T8B2N1I3X2S10HO9D2K10H8T5P10B5ZO6J7U8A6R2I4Q132、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作

12、为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE3M3V7J2B7N5K2HU2B1N10B1D2M8U1ZS8O7P2I10D8M9I533、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ3K6H5N5V5S2G2HE10B10T10L9M10P5I10ZY4N6A3G5I4M7J634、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF8D3C4R4V6X1G2HK10B2I10I4D1I8I1ZL6X10B9C1H4D

13、3W535、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCW10F1X6V6F8N1I2HW3N5Z2K8M6N6B7ZX9D8S8O7G1T1G736、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCU10P6K2O10Q4G4J4HU3R10E7K9T9B10M6ZW8W8Z5A10W8W2V637、老年人每日膳食中

14、的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCN4Z7K2E9Q10J8G2HA4S1R8F5Y6S6Y4ZH6A9G7C1T1P5U538、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL1B6W1H3R5Y7M1HY1F4U7W5G1L5L8ZJ9P6W9D10H1R7S839、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】

15、 BCH2A9K7Q1V6E9H8HH2N1K1P1U4S3F10ZI5E6W6J4D4F8Z340、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD6A3W10W8G4T10Y4HT6B2F7H8Y4I9C10ZG7D6A2S9M4M4D641、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD4Z10X3M7K8Q3Q5HZ7I2A8P5T4E10D9ZD5V4Q3D2A9D5Y542、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A

16、.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCP7F5J2P6T1U1I1HB1D4K6W10T1Y2U9ZY2B1G8P6G6B5R743、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCF3M9S4G10V4D5Y4HR1H10T8Q1B7G10F6ZH3W1H3I8V6T1H744、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA9U5V10S10P4K2X2HX10G7V1B8R4C3Q3ZJ9D9C2U1H8V5R1045、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。

17、A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS6D5G4K1I5P2G7HW6D10M3O9V1R3C2ZI9G3Z2Z7L3Z9A546、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACV6P5R8P10M1Q2N1HU9E10V10B10V7L3K3ZY3F7H10W7L2X2G947、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCO1R8B9E6Q5R8P10HK8A8A8Z2A1W4B7ZM10S8I9S1S8W4T948、谷类中第一限制氨基

18、酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC10D5Q9C2I5S3S6HU6D4R7C10O4L6O9ZR6T9M1T8C6F7G449、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCD8J4G2A8O7C2O8HP9E3V3R10R1B6I4ZK3F4O7M6B1F1M1050、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU7S6I1X7F9H6Q3HT10Y5C3L5B3I4K4ZW10G10

19、Y9J2N4J10P151、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCC7X2Q6A9K10U9P1HJ9M3T1F8Q6S6B10ZM6F3P2N8Q2W8V752、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCY10G5A5O3W1L5M7HB1Y8N2V3C9L3R8ZE6Q9F3I8M8D5O353、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCV9H4I4P1T7H2H3HR8D3E

20、6X8L4O5I7ZH2I4U2G7Y9M4Z254、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCA4P1Y2Y3O9P8V9HY7M9D5A7G9G5G10ZH6G2D4U8X6G10T1055、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcal

21、g、4kcalg【答案】 BCN7M9P3H1Q9H10U8HD7Z8M9M8H8Z5N10ZM3Q7X7G1B8U9F356、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCZ3Z6B6U4G8A5P1HF9N6C8Y4J4I5M7ZV10C5O9L5Z3M9R157、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCR2D7B8A10L2A9N4HI5F3F8P7U3H1Z4ZO9R4Y7Z1R7G8S458、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素

22、D.维生素A【答案】 DCJ4T1O7C3G9R4A9HS2M2F1B3T2B3Z5ZH4P5U7R5D2A2F259、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF4X9U6Z5D2R2I1HA7W3U3K4W6W6M7ZA8F10M7S5W9E3N560、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM4I6R7F10R1O7X6HP4O6W6K3N6P5K9ZQ9H10O8W5S9T2Q561、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C

23、.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP10B1T7J7N9E7G3HT3S6S10K5S10C3R6ZI6X9U4V6Y5K1B762、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCE7U10S2E8R2C3M1HI8S5V10Y3B5O9L8ZL6Z5Z8I7I10Y10G363、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCN5U7K6U5T6Z9V6HC4P5T3Y7D4A5W3ZP5D2C3S6J3M7S264、婴儿对人乳

24、中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO4Z5N5Q4R5W1S4HP8M10G10Q8W3C6M2ZY10A2K5U4B10W6N865、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX3F6J7Q2O4I5M7HP2N6Z7N9E1F6L3ZO8E3I10G5N9J6A366、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCL5J9J3O1Z3I5N2HV7B4H10L10C4R4M2ZD6Z7V2S5S5H5F967、办事公道是

25、指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACC9V3I4P3F5R5A1HV9L1L5U9N10J9R3ZY2A1E1K7R10A6F668、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACM7K8V3F8Y4X9G3HF4V2D10C2B8L2L6ZL6I3J5O3G6R9W1069、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【

26、答案】 DCE4C8S8V7G4P2Q4HY4Q4X6P6F3Q5E6ZZ7T6R3Y9R8E8W870、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCO7J5B2F10O10P10R7HS5P7U3D4U5J8A9ZD4H10D5Q3U1F10V671、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS10I6Y3H7M8S1A4HE2D6I3J5S2E6Q7ZD6H4A4K9Q6K9P372、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCM5P6M2

27、I3D7Y5V3HK4L8X3W2O5X4Q2ZA2P8B6Z1Y4P5K373、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCK5W1C2X3Z10E5S4HI2J9L4I1K7U1L9ZP9F1B5V8Y5O2A874、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCP4D8F5D3V4E8J3HU2S1Y2K10X10B8R9ZA2

28、J10U6W3G7N8M375、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACN3T7K2Z6Q5P4R6HU2H1O3J4P8R5B10ZB9H3X10I5T4S6V576、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCE1Y8R10B6Q8E10I2HO1K8E4L3P4C9R3ZF9U1X5A5Q10P9A277、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR10O3H1O2V7A3F10HC8N7S7P4C6P7O1ZD3L6X4K4J8U2L478、维生素A

29、的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCR9T2W5P7K2Y6C10HV7Y6N7E7K6O6M4ZY10O7P4V3K2Q10O579、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY9S8C7O10M3S4I8HI1I7X2H7X5K6R2ZT10J10U9Y8T10O5H680、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCD2O6O4N9G6F4B9HO9S4U8V1D4C7Q9ZH4O8R4V10A4I9J181、在米的淘洗过程

30、中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACR8C7A2Z5C7B9I1HQ9T8O2Q5A9B5X10ZI5C7S5T4P8R5L1082、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACG2E10M9Y1H5S8R10HZ1K3Q5O3M2N8A7ZS1J5J10Y3A10P8A883、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN8N5N5R8K3Q8X10HT1T1W6K2L

31、5Q6I2ZD7D1C7T1R8G1L384、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW5C9Q3X3L3R3X6HN3Q9F8N4O6I8G1ZY6U5N5G5F10W6L785、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC8L4Q4D1E8U5I8HZ

32、8L9L1O9I5B1Q7ZZ9S7G9M10K6H3H686、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCV3J4V6Z9I6J3F7HB4H8J7R8P2Y1C7ZH9F1N5U6Q1Z6D287、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACT1N9E7N5A8J8V10HT3I2K2I5O6G10I1ZN4O9Q5O9E1X1L588、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpractice

33、D.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA6W2U1I2N4S9T5HH3J2U6M7L3Q6E5ZF2F9G7M5K9X7Z889、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW4M6X7B5D10G8J8HG10P1V2L2J10V9Y1ZR6C6J1P5R3G9A390、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY2W2D10V8R2Q3Z9H

34、Y6F7W5T2K3T5X8ZW10T2P8Y6G2O8S291、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCZ2L10F8W5C5Q1B1HQ3F1P7E9N8A1K6ZN5X6Q5J4S8J8C692、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACD3M3Q3K2M9B2I1HP10Z2D4W3E5E1Y5ZX5E8K10G2A1Z8V493

35、、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACF4X8Z8K7S5N8V9HA10R6Y2C5N7P8J6ZQ6Y6R2N2C7J3V594、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCQ3B9V10A7U1F5B8HG5W3E8J8B10X4H9ZA5C7Q2T8P2D8E895、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACW8Z8N10S5T7V7D3HA10O6L1S2K1T7B7ZK9Z8F1P3L2Y8Z596、中国青少年比胸围标准值为（）。A.35

36、40B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM9Y4Q7V9L7V6C7HZ7U2C4D10V1X2G3ZD4W3F1M2R1R3G897、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCI7A7T9H2K5U1R10HX7F4K2F4N3B4O6ZR9A2F6B7M6Y2D798、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD1X3L2S5H9M5B6HI10K5X7M4L6R3E1ZI6Z4H6C1N3F4Q199、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正

37、确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCY7K8K1U10B5T9U3HX1L7W3T9Z2O6V1ZX10F8C4T3V7D1T7100、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCM5O9O6E1B9N3W4HK1X7Q6L10M10P5U3ZA6P8D7D2T8T9V5101、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS2I2

38、S2T8T9P7O3HV6D8W1L10K3C10D7ZQ8D2Y1W6M3I9F4102、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCD7S1M6T2O2B9T5HW8H1D2E4F9U3M6ZV6W2X10Y4X9X3N10103、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS3Y3V6N8H3A8S10HH1F7J2S7Z1F7Z4ZZ2O6R7Y6Q5P4O6104、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCV5U10Y2V4D10P9K3H

39、M6B9X2S8F7L2Q4ZS2N4P1U3J2X1D6105、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCD3E8O1N8H7S5J3HY2Y10E10O4A8D1K2ZR8Y10Q3I10G5I3D5106、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCX7B5I7N5A2H2L1HH9N8Q5P3X3N10T7ZQ2V7Q3K2M1I7O1107、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中

40、几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCS6O5T7V10N4R8O8HN5L5P7S10Y6J10B1ZN5K1J2T2H1Z10O6108、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CD7G5M2M3T8X5W8HF4T1X4D6G9U3O9ZN3X3N8O9Y9Y2Z8109、【答案】 A110、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACS7B4J

41、6I9C1N3X3HJ10Q7C10Q9Y9C3L2ZF7N9X5L2M6L4E6111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO9H1X7B4V8N10T4HR5U9G3U5N8D4O3ZJ4C8F9X9N1P7S3112、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCP3R8P9F6F3K8E6HW1B3Z4A9Z3D6K2ZB10W7F10E4M5L4S10113、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生

42、，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW6P9V2Q7F5P8T6HP3R6M9H6U1K7M1ZH2I8G4Q2E10V4F9114、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACW6X6S1G10Y7J3U6HU7J8V8U10M8K8R1ZJ1G1P7H10T6V4Q5115、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCH8H5

43、P7Q9H8E8Z10HX8V2F4E9W4B9Q10ZN7U5V8V4U1X7H4116、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV2F6G3N4P1O8A9HH7P5W7H6O1N5H1ZC5D2I7E10D2S8D4117、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCV7L10X8W10H4O6S6HY10D1K3O3R4W4U7ZG9U8J3R7T8Z4W4118、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN3B5N4T1B5F4F8HF6R5F5I4S2J8R7ZP6V7K2U8B6I6T9119、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200