2022年公共营养师考试题库评估300题带答案(湖南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题带答案(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题带答案(湖南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCR9F1B1T6M7B2D3HF5Q6A10G5F2N5T5ZT1N3V3I6T6C3L102、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU7V2Z2A10V6Z4P9HC9O4H6J7T1K5Z2ZT7

2、M1E1W5N7E3G43、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCZ6D2X1U7J6M9Z3HQ10H1I5P3Q8Z1Q4ZG6I5X9G8I5T10O84、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACQ5V6D10U4V7Z2U6HD6Z3I1I4D10S4T9ZY1B3V5X10B9D6K95、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE4D7D5P10W8H2Y4HJ3T1L5L5Q9N6Z8ZP2R8V

3、8H2P9G5R76、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCH6C9Z4B9Z7T8O2HY1Q9H4U5B6E8X8ZU2I3S1T5Q4N1R67、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCD3H1Z6Y5B5Y5C8HC10W4W6H10K2E9U9ZH1J2J6K7J6F1A28、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACF8R1D1J2M9J2G

4、9HM5D8R4L8O8V5Q7ZG1F3W4B8Y3U4J69、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】 CCA1N10C4Y7P10I10Y9HP1A4K2Q3M6C2C2ZD2N8Q3K9Q7Z6P610、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCE8Y1C7V9Y7P3D1HV6V5G2Q5C7D9W10ZS5J8A3E9O7C5N1011、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CC

5、K5O1X5H10N10T2F1HG2Z3V7D8Q1B10E4ZT4T1Y3P8Y5D1L912、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACA9D3I10J8R1F6F8HY5C6W7I2S4O2V7ZD6T6W3M9N8W10L113、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACC2E7Z3

6、F10Q5D10N5HW3H2E3W8T9L5C1ZD8L7M4P10D5Z4B514、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACU5C4O10X3P2H1U9HZ8L3D4I4K9M6D4ZC7C9N3R9V10H6G715、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCD9B9S2V8U4J2P8HE1V8I8J6H10Z10H1ZN6N6J4R7E1K1A816、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原

7、子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCE6E6X9X5W10R5E3HX6S7M7T9B3X10A7ZJ7F6E3E4R3C9G117、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD3S8H8T5L1G3C2HM7W9I1G6B1S9L5ZJ5L9Q2D5Y10A4Y518、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCP6Y4Z9R6L5L10G9HH1O7Q9S8X2G9J9ZO2G5X1R5K8Z7U919、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.

8、亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCS5Z9H2D10F10J9U4HL10S10H8H3C2B2K3ZW9C2L8S2R10A4A620、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCX9O7B6Z4E3P4L1HQ9F4H3L4B8Z1Z4ZY8L7M7K7S1S10J521、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCT8A8F10S7N10Y4A10HA10B10B9J5P6Y2Y8ZL6A8B9C7C5L10Q622、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

9、A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCS1Q7P8X3Y7Y8P1HT3A6P6K8N3D5U2ZN4Z2U3Y1A1V4N723、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCD9L3K9C10S3D3H8HO8Y1B3T6E9D5V10ZN10Q2D8X10L1E8L724、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACT3S1G1M7X3J5K5HC5M5S9L10V1A7U4ZM5A2X9B2Q6K4S425、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B

10、.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACW9E3R1H9K7C7G1HR7S4K4C6Y6Z9X6ZB3W5U6F4C6T8Q526、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCW1S7A3I6K5E8B4HF5X6H2B1M1V4R6ZT7G4U10G6J10S10X127、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCD2H2U3N7P9L1Y10HG6V4Q10T7A1Y7G7ZD6V4Q9L

11、2A9I8F1028、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCI10Z10F5D5K9I8T3HF8W5M6J1Z1J1D3ZP9K4B9B7H7I1C629、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCB10K4W3H5G6F9D10HW10R6I7D8G7H10L5ZD7X5E5M6R1Z4P830、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期

12、【答案】 ACB4C1L10O6H1C10J1HL3N4Y4Y7L3M4S1ZT1V2K6Z7K5I5X131、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACL4D2C6Y1Z9A8I8HF5I7O5K5V7Z1O8ZX1D3L10X5O8F1B432、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCT10H3S3X1D6R1C10HS4J6L3W3M7X4K7ZD4R10F10I7Z

13、9A4F133、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCU8O10Q7U8G8V8I5HG1H6S3A9O8S2O7ZJ4H3W3G10J3A1M734、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACG4Z4B3J4O6U10B2HB10W2T5P2L5J7W3ZC7P7T5K7K4J7P435、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10

14、月15日【答案】 CCR5G4M3K6B8Z7V6HL1X4B6T6Y5F1M8ZN8B2L7K7Z1S6Y836、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCA9A5W1E5L8S7H4HW4W4C7L7P6V1E7ZN4Q5V3R6B10E4Z437、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCV9C10T5D9A10H4H8HO1J10L3D3T4S10R6ZQ7W10E2L9H3L9Q738、（）以下的糖溶液一

15、般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCR7Y3H10C3D1L2W9HI1Q6H7A9R7L8C10ZJ4Q4V10W8W8G8I639、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACY4C10Y10H2T3M8X5HO7R3A6I1X7P6Q2ZC2A5I10Z8L1O8M740、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC5V6T1X4C7H6Y10HI9X3B4S8

16、X7C9P4ZI10T10M2N4W7T10G341、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX2V8K3M5X4P10X6HO9X6Y8L9E3Y5U8ZD7F3C4H9D1G10D842、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCN9C4J8E8Y9G5X5HX10U4E9T8A8L9S4ZF9X4T10L4A8T9J843、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACN9C4L9Z8V5G9V3HZ1U1V

17、1M3C3D7W6ZF9M6D1T3N2W7W844、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACN9C3Z6N3Y2W7W5HW2R2E10B10K4A6X1ZB9I1E10M3K5P10Z145、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACF5V10D1H1G8F3W10HW4O2G9G1N1Q10S3ZD4Q3Z2I7W9D9D646、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B

18、.30C.35D.40【答案】 DCA9Y6Y8A9Y9S8H3HM10D1N3N8D6V10Z3ZQ9Y4C3E5O10N8I147、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACY5N5W9X7Z10U3L2HD9J7G5S1T6A5R6ZT5R8D4G3T4Y6I648、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACA6A8R3J1W6H10E5HL3

19、J3L7S5K3R5L10ZA4F3P6M7O4H10C649、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCK4W8H10L7X8V9L2HY5T1E7W1T7S7U8ZH6N8K9G2S1A5X550、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL5M4S9L6C9D10X1HL2A6T1I8T3B6Y9ZA10K1Z3J2J9G2T551、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】

20、CCW7Q9J5D1W10D8I7HJ1G3Y6X6S1M7B10ZA3V8L8L6P7J3K552、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP9Z10W1Y2D10Z3F6HD9V6T9B6K3W4H1ZC4R7Z8D1J1X7E653、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG5T8J7F10V10F6I10HW5M3H3Z8P2Z10N1ZR6N1A1U4Q3H10M554、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCR8R1J7W1S7M5Y5HI10U9

21、W4E8W8Z9J9ZN10U6Y4J5V2F1T1055、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCE3L5N9W3P10G2T3HP9U6L1N5U1W4J1ZI7H6C7K4I3W8F956、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCU3O1P8K6S1G10W2HQ9B2E7C1M6Z6B6ZU7U1Z5W2Y6T7E157、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCU1E4Y4D1X4W4D1HZ10F6A3C5R9T4X8ZX7B7D1V

22、8Y6E5W558、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACY4Y7S8Q3S1R7L3HP2L8H6V3T1E2B7ZJ5P5B1Y9W1E7J859、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCM7C3E4J9X1O5W2HV4F3A9I10H4K5Y5ZK1F6Z1K7V7R4C460、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DC

23、E5O1J4L8N2V8J4HD5J5C6S6F9O2H1ZX4C6C2J8Z3L4E861、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI6D6C5T8E9S4J1HR4H2D3U6U3J1H2ZR6D8V5U10G6E10G862、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCP10I6N4O10O4C2R1

24、0HT10C6N6N5P6F9D10ZX7Q4Q2V8J2I7Y663、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK2A5C10L6C5I3C4HM9B1L9V6M1D7N8ZH4A9F2X3D2R2W1064、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS8F4Z1F6T9Y2L9HE2K4X6J3Y2E2L4ZG6W8S6M2A10E10E965、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCG6W4Q10K7Q7L6N7H

25、H5N5E1P6J3R8P3ZO5H1V9T10Z3D9H466、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCG6Z5O7P4K9S5I10HM9Y1F8W2I8Y8R1ZP5H6Y8F7M9V2C667、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ8B8W5Q9T10X5L1HR8G6X5Y2D1A2E2ZY10N1X9B10W7O6P968、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机

26、体从蛋白质获取能量【答案】 DCD9Y10J1T8W10H7M8HY4C3J4K5V4B8Z3ZQ6M10V7H6J10R5S769、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACP8S7Q4B4A1R2N10HE8Y4C2K10T7X2X10ZM6U10F3A7A6Z7M1070、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCN5C1D3J9L4B1S2HP6L8Q7P7F4T2A6ZC10C8G4E5L7V3V

27、871、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCS6S9U7M1V8S7V9HR10O6V9X1E6K8T1ZE2K3F1Y8K1N8J772、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCI5R1U5P9C8M3D8HM3K1J4Z10C5Z5G7ZZ2Z9M3U2Y2F2Y673、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCT10E3U4N3H3T8L7HE2G8C

28、4N6Z6V8B9ZG9A6A6A10H4F3J774、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK9B8L1G4J1A7E2HW4A9Z1F7X5U6F2ZJ2H7X9H6R3K9U375、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACS2L8F4B4G5Z7D10HY8M7H9N6N7K6R4ZI7H4D9I7V8J10S876、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生

29、四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCO6V8V2D2X6Z10H3HP8H8O3R7T5F7W3ZK9K10K2D7M8G3E277、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK9J2P4O6O1B8D3HU6M2K5O5K10N9R1ZT4V2M7V4V2B4W578、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCV7W2P8I8T2V8E10HO8J4E5I7

30、J7Q3O9ZZ7E2O3W9V1L8X779、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCE10G10Y6Z6N5A7R1HI1L8L9O6I9X3B4ZL9O10R9P7D1X2D480、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACP5R9M10R7U4X2G10HN4O9G2A2I3R6O2ZX6O6G10L1X6C6J681、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶

31、段培训计划【答案】 ACS1S1A1K3G7Y6I5HA4J1A8L1Q4Q10W9ZY6U6X6P5Q6O2J882、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACQ2P6L9X5D10Y8W4HB5R4B9F9J3Y10O8ZQ8K3A5P10W2C4T1083、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCV9T9B6Q1T6S8C6HV6I6S6D5A4H2N2ZO6V6W4U6

32、C6T10Z684、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCY8U4W2R6Z6Y6I1HK1M2T3X8H10A10I9ZX10O5I5A8T3E5L485、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACY7B2N10P7D7F9S1HP5U7K9V10H7O6W6ZO3F5C3H10I2G3V986、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP1V5W6U1V4G3W3HM3V7E4K8I1E6B6ZN3D9Q

33、10J10W2X1D987、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCB4F3C9R9M4B7A4HQ3K10E7F2J2O7P3ZM8Y9K5H4I3Y8G788、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCC1A3M9X6T2X1D2HU1R1V10O6I2R1Q2ZS6L7I3O7L1F6N1089、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲

34、状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCS1G7K1F3J1B4W8HJ9W3H1K3D1E6H7ZB10Q6Z8A6E1T2O1090、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC10O5X2E8C9L6L6HH2Z8J3F9R10X3U9ZY7R1E7L1Y8V1X391、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCU7C3R4N7U7Z8X9HK6F4

35、U7R7F7O2A5ZX1Q4W6O5T4Q10S992、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCQ8P7N8X7N1N10S3HX1S5R9D6L2W3P2ZQ9K7G8S6G4Y10Y393、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCH7M7E9V2X4V6Y9HN5X10P7G8Q4Z4J10ZO5J3T8A7N1A4C594、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACA7P1O2D5Q1Y10I7HF2N10M4H9

36、V3P3J3ZN7D4P3V4J5C1S395、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB1S1L2Q7C8X8L2HH6X9W3O10T10U6U9ZC4C3K9H10J5R5L296、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCH6M7N10D10U1W6J6HK8F5E3S6A4I1Z10ZO7H9F6G3U1F5V597、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCV3F5J1S8

37、C4A8P6HD3I5L2Y8M1Q1D3ZN5S7X6I4S2U9Z398、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCZ2S8M7B3Q5U4L10HL7U6H9Y9F2R7P5ZT2P4V6J6F8M3O1099、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACJ5Q10A2O2V3B7M3HM7I1J2T7M1J4I3ZM3X5K1N1D10G1B3100、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入

38、量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS8E10Z8J5A8V9R7HX1L9H9T8B5S10T8ZK10H10U3G3A10C8K8101、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCC7A2Z10A5W3I6H5HU9I3S1Z3Y10U5X4ZT6M5Q7H8A9G6J2102、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人

39、日数【答案】 BCJ1Z6S10J4M7K7S6HL6N8E10C2H1B10Y9ZS5B4Y10V8Y5T1X6103、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCV6P3Y10A7R3X1S9HS8H3L5J3S7E1T1ZU5M6Q1R7A6A4Z10104、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCQ4D1H9L4T6C3A3HJ2R8A10N4K5S2N10ZL9D10N3K7Z8H7J2105、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）

40、。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB5C2L7T2R10X7D7HW2P9N5X9K10S1W9ZG4Y9K7J10U10W10E6106、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCR8O2K9A1Y10E5J2HL8G8M6Z6K5M5T10ZI3Q7S1Y3T7Y3L8107、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案

41、】 ACN7X2L1A6J6D4F3HA5N3D7U7G2P6Y8ZC3Y8C10S3K10I6Y5108、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCU4L1W3M7C1T4C5HT5Y5U4C1L5C10M9ZP3F1U10O3A4B6P10109、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCO8X4B7X7U4S2M2HK1C5M2M2K4F9I2ZA3M10F1D5M10Q3S6110

42、、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX1A3J10S8S9Y1D4HV6L2T2L1J10X7A6ZR7P6M8F6S9L7E7111、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACS7F2T2G7S2P3J9HE3M6H3W3B4R4B10ZC1R1P1J10O9H5V9112、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCP3G9A4

43、H8V1T4A9HN9I4S3F7Q6W6U2ZL5T4O4R4Z3Z10O1113、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACV1K10B6X5H9A1S3HA2Z2A10O1V3U7P8ZB3S1K5O3H6F1M8114、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK3K1R3V4H2U3O6HY6W2B6X4Y9F5Q6ZM1Z7D2T1Y3E9P4115、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCO4U9D3L5N2K7V1HV2S3G3T3H6L2R3ZP4X4O9F9X5R1M9116、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D