2022年公共营养师考试题库高分300题(附答案)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCC8J1C7J5T5V3R7HC9J7X5J7Z9D9Z1ZW2W10Y9C8Z4Y10W42、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cm

2、D.上方1cm【答案】 ACO5L9O2D3S2U10H7HM1R6E1A8T5K9Q9ZO4Y10J4G3M9N5D73、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCC1C10R5P3Y4I1N2HJ7K7D8S4K7B9X4ZE3K9Q9I2W8O4S84、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCB7J2L9N1O9V3F5HC10Y3Z5Z8J1K5S1ZY6E4Y4G1Z3G8F105、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACM4G4Q5B2

3、E2I6Z8HU8O5U7F3T4B6B2ZB9K6Q6Q9Q1S2Q26、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCB1O1U4Z10M9L3T1HK2L4Z5F9C8B8B7ZN5Q10K6T4Q7G4J87、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACS3S5W9H1M2P4O10HW9D10A2I7Q7E8B5ZH3I5D1J9F5R3Z98、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C

4、.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCS7H10X6C2Q8V1P8HL10A6O8J8K8V7F9ZR2E4U6S4M4I2C59、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCV3O3V10T5J6P3X6HA8J2J7D4Y3B1E5ZW4Z4P5A6X1S6Z510、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCD6O5B6Z5P9L2I3HH8V4S5W10X1X7E9ZC5Q5E9E6H8D7U911、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源

5、的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACL2C7R8M7Z10A4R5HN8Q5Q2S2P4L7U8ZH5B6O4J10P6X2I212、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCI2I9W5N8Z9M3I9HP3U4F7D3H7Q8L10ZI7Y2G3Q6X6Y3B713、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ1Y2U6T8Y6L9Z3HL3R9G7B3O10P7W6ZJ9G8R6T1T5A9Q114、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

6、A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCG1Y10Q5U2V3P1V10HU1A6X2U2J3C5B9ZL4O6F10D4H8V3F715、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH1J9V10A8D10V9O5HA6B3Q2Y3M2F9P7ZS4M8U9F1N8B1G416、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ3V4I3U4D9J10P7HE8J10V5U3Y5I10C3ZF1S1G8U2

7、H3W6X317、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCA1R6Z5E7T4Q9C10HM1D1X1M6X4N4C2ZP10S7M4M1Y7R2Q218、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCH7X2R2K3Z5G2K4HD1X8P2G7M9H3L8ZX2U1N5K3A2S7B319、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCA1J9Y7E7O4

8、F9G6HM5A8W3F2M4Z5F10ZI5J3D6H9X8M2G320、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCW8U9B8Y6Q1N9T9HV10M9Q10P3Z7O10R1ZW6J8C10H5L8D2S721、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCL3B5O4G7X4M6N8HY10I6W2Q3Q10S10C6ZX10D1Z10L7D4J8X122、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖

9、儿童应采用减肥药物【答案】 DCU8D8O3T4V7A7V2HH9V10V6C10W1F8E5ZE4T5U9E9U1M3X123、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCF9I2C2O3V8L1P3HE10N5D9G9U7U8D8ZD7X3K3T5R7Z8M524、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCG3C4Y7S6C6C10M9HA9H8H7A6E8F5S10ZV5A9Q4P6S9N4O225、下列关于从业人员与

10、职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCP5Q1Z2K4G2Q3X2HU3C4N8B4S2L10M9ZP4V4U7Z3A2G8Z426、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACR3J9S2F1T5M5F4HT4M1K9E7E10Z10J9ZL7J10L10A1X10Y7Q227、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供

11、应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCG8F3I7A7R7D5V3HB2M6S1C2Q4T1N7ZU9F3T5F1T4G3P328、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCQ6M4J1E1J9Q2Z5HD9A5Q7N8A9A1J4ZY4X5V8P1W9Q6U829、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCR5E6T2Q6K8E2X4

12、HJ7X10N3D3L1Q9S5ZO8T8Q10Y6P9C7J730、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACF6D1D3Q6J2Y1T5HW5U4C3C5M7E3Q3ZO2P4S4H7E7X3A631、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCN6Z7N4T7G5R9O5HF8Y6L4C7F3U6C10ZQ4W5Q5B9T6N3U732、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.

13、5B.10C.15D.20【答案】 ACT3N3W10X2S7A8C2HP6D9X6C6H5U9K1ZG8Y3G4N4W1U1P633、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCF7L7E1X3J2E9V1HD9Y9N9S5N5H6E4ZY3D9G5Z7A8H1W334、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCG5Q7M1U10X9C8H3HR1I5Z10U4X10W10R7ZI1N2H4C4H10V7G635、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行

14、了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACV4C3S7D6C5R7V1HE1L9J5Q1J6T4V9ZN10X8H7N6V1E6I436、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCK10U9U3T6Z9K1P5HL3W8N8P3A1R10L3ZP3S10C3Q8S5W4N237、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCZ4L7F5B4G9X5A1HU3S7H3C1J2O1N6ZV6I3R5W4V7I6A738、菌落总数是（）

15、的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCH9S2B5U5B5Y3R7HZ8O6P9S8O10X2K10ZD9I3R1Q5Q1A10T539、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCT8B4U4H4M5S4B8HC6R3W7Y3Q3U1R1ZE3Q4B4C10B9Y7W240、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D

16、.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCH5U5L6D2C3W7G7HC6X1P6R10U6N5S7ZJ9W9O1M8A8B2L941、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACP2S2G7M6T1Q7K5HU6K5G4N9U10T3Z9ZE2T7X4U2W8Y3Q542、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 D

17、CM4M1E5B9S5H9X3HZ2C1U8D4C3N7A10ZL6C1G5R2Y5L2S243、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCR2U5P3T4U1Z8M5HE1O9Z6J5X2V4P5ZO3L10Z9V2W6O10J944、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCC5J2D6V10R1P2U8HT8B1T1Z3S1V5S2ZI8P7T7C6P6J3I445、

18、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCQ2F4F1B2N10O3P6HP7W3J2Y7O2P4O2ZD1I6Y4W8K2U9X646、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCP1O6I6K2O2P4N8HK2B9C5U7Z10B2O10ZC1I4S7X5Q1A6U447、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCW5O3E3P8N2C9Q9HW4W10J10D2Q3X7O6ZI10Q1

19、P5O3S2G3B248、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCI6F6I6D4K8Q3G5HP2Q6G4D5R2O10J10ZF5N5F2F4R6G3S949、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCA2I5C1Z9T1J7I9HY3Q2X1Z3Q4S8O9ZA2F9M3A5V10P7F450、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCR4U8C9H8Q8L1F4HD3C10H2C1X1Q3O5ZC1P7A

20、9B3R1P6J751、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCT1X3E8J3H6V8O6HC1U6M6S6Z2P3Q1ZC7N3U9P10J7Q2L452、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCO1P10O9E9V2U5U9HL7Z4R3J6Y3F1M10ZU2Q9U10C9U8D9G653、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄

21、入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACK6U3D7G9Z5I6B5HB5Q10G3F4I6E3B6ZS4V5J4X4E5Q6L654、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCK5L10I8J1O6W2N5HL6E6L3O10O2C9Q10ZR3F2C8E5C7I7R955、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCA3H1I5E6Y9R3W6HJ10O9M5I3X8R6C2ZU3R8V9P6F8M1C456、粮谷类和薯类食物含（）较多，

22、是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCP8H4D2O9J8P3S9HD2L5K9S2F8N2V4ZG4M9L7R5O2J3D957、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCN9S8W4O6T10L3O5HX7R5C2L7G9A3K7ZL10V6J1M7E9I1O958、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCV2

23、I3A2E9H5N4H1HF4S8R2E6L2V5K7ZE1R10V8L8O3C2M759、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACR7V3P6G3F3H6F1HI1R9P5E3J5T4W7ZC8X9Z4B10N9N6R760、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCB4Y4E2C5N4P2C9HN7M9J8V7R6K9J6ZN9J8A6U9A3K10Z661、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/

24、日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACT6E2X1O7C8A7R4HN10N9Y6W5I3C3E2ZU9X7N3R4M6I10J562、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACW2H10K5X6K8B7K4HG9M5L1Q5K7Y8L2ZD9I10Z7X6Y10B7V763、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCI9F2F9Q1A4Y7A10HD2R5Q7S6X5J9P6ZS9F2S10S1I8M6X9

25、64、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCA9F10I1Y2E1H8G9HP10Z3Y5F8A9E5V3ZU1C2Z8Q7N8G10J565、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACK9J2W10R6X7Y5B5HA9T1H1N3U1B1Y3ZX2X10W6P8V8K10L766、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT2R10S6Q2P6S5C2HX3V2I8M10I1O7E1ZQ3L5V1G1C10O3C967、制定运动处方，需要根据以

26、下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCO6L8Q4L7B2J2Z6HA1C2I10J10B10O8X5ZN4F8I9L10G4J3U468、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCA4S3Z2D8G1G8M3HW10B3C1Y10P8D6X3ZI4J7U9Y2Y10L2L669、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCX3Z5V8R3U10F10B1HP2Q7H9H6Y1Z10D7ZV6K10

27、T4A6D5Q5F370、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCW1P3C9Q5Z7H8D1HJ6D2Y6L9Z2X1K8ZN1X4Y7A3R1C10Z1071、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCP7T5F3P7A4F4Y3HY6H6V6G3H2V8F6ZR2K1I4P5K4V7O672、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACN9Y8Z8X2G6Y1D7HX6M6G10H9V4T7

28、V4ZQ2S6F8U9F3A7S973、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCX1W1U2S5T6O3C6HO2W5Z4K9L7N4I3ZA8K1V6X2T3Q3L574、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACW2I8M3M6L9C6Y6HO3K3G7S2P9I2Q4ZU10X2B9Q6A6R10T475、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCJ7B5W7P5J4D10E6HC2J9K1K10R6Y6

29、Q9ZO5R6Q3V1F2G10P476、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACP10C9C9O10B10X9Z9HR4I3M8Y1Y3H6E8ZQ9V2U6J10N4L6O877、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ9D7W9L8R10L8B3HE7R10I6S

30、9D8F10I6ZW8A2W5D1X1P5T278、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCB5J4N5S1B2R1A3HB1Z7H5W7E9R2G1ZD4S5G1N5V7C4A579、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCB2R4P9O2V9K4E1HQ1E7R3X8C9B4Z9ZZ1T6F9V1J7X1W580、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV1I2N6J8W10V3G3HP10S8M9R

31、8Z4R9P4ZS6I2N5A2Y2K6Z581、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACW9J6D2C3I1N4T10HV3T4D8P4T8R9C1ZC8U5W4D7B5E1O682、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACK3Y7O3Q7K9U7G6HX4P2S6V7N5G8R5ZS2T6G7Q9Y9I2V683、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP7B3B10Y1N4Z8E

32、9HF9P1J5V2A8H3T6ZZ4T5O1G5J9D6Y584、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCI6M10J8B8X7J7B2HW9N10E7T2V3D1Q6ZJ6O4K8R3S6Z8K485、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内

33、住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCI6Q2S1L10V1N2U4HH2E3K9R10M4F6Q2ZK8G5W3F4C8S2I186、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHA

34、D.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD10U1I1K10Y8K9N10HL10I3Y1X5B10L2O4ZC10S7X8O10M5V3G1087、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCA2F5S10W8Q2J1F2HZ3Z1J2S9T6O1N9ZA3D4R3H4J1B9K288、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标

35、准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCC10A7N6H8J7T3T5HI1T1Z4I4N5F6A8ZB4S1H3R7V7P2W1089、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCL2N6B6S6N2I9Q9HX8S8R4D8C5V6Z6ZA5Z3S10F1K10O1A890、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户

36、采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACX7G7V4L5D5R9O9HN10B5Y4V5N3I10M1ZU9G6Z9G10F1R3D791、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁

37、时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM4Y1G3D6B9I10U2HS6X7V10Z6X1Q9B6ZK1B10E9A3R5N1Y992、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCB8U6H9K3C5B10Q8HO1W8J5B4Y9I5F8ZF10X8M5J6O7T4M393、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW2O9J1N6H10M6K9HK7E2G6O6K10R10V6ZL9L10O7G6G10B4

38、O894、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK2W8U1T2P4C7Y5HM1K7D4M5Q9C5R1ZC5Z6Y5E8W4Z10C195、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACH6Q8X9T8E9N7E3HT2U3H7I6R7I1T8ZY7D10P3F8F9P6U1096、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACY5L7A7I9K4S6R7HH9Q4K3H9F4E3R5ZS9U1A2M9N2P5O897、张先生

39、，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACN5I9W1I5B5Q5F2HC8P8V6J6B7X8T2ZT4K8W6T2G5T6N798、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCW7U6C10E5P9Z2C9HE9D4G4Y8A6X5U6ZP1Z7K6Q9K10P4V699、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP2P8S5C10J

40、2Z2L5HJ6Q2L7Q9Z2S5Y8ZX9C2H5Q4H4K7L5100、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCM10W8N10H1C9X7E10HF1V2L5N9T7U2U4ZH5H6S6M10O2H5K6101、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCK2P7Z6A5F3L4O10HC1D9D10F2H4R2P6ZI3Q5F1U10U8N6H8102、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCS6U3J9S6K4V8E2HM5Q3L2A1D7B3S

41、9ZP10J5Q4Z10G4E10P5103、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCT1I10K10E8E4E3A6HY8G1L3S9Y8X4M1ZZ10S2E5C9D8R10O2104、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCW4Q1H4Q6F7Z6P6HG4M6L8S7M8Y1K5ZL5C1T1N3M6A10T5105、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多

42、动症【答案】 DCD7R9Q2K4S5Z9U7HX3P5P10Z9M5A8H6ZG1Z10A1J6C5F2K2106、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCY1J6C4L4W8F5E3HZ4K6I2M7K7W3O7ZT7Z4A7W7A2H7L9107、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCL4X10Y3I7P9T2A2HP6B10T1J4Q9Z9L8ZS10C5Z3I3X3N8F2108、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】

43、 CCD8Z4P7A4Z5B1V9HX9T4O1R3D5N4R6ZY8L9P1S4O1M1J4109、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ9R1Z6E5I10P10I3HO10U9I2E5V9N8N2ZG7E9Y7O10M10U1N9110、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACI10X10M2S8W2I9N10HE6U6E6D2X4S4R8ZT1B4H2E2V4R2N10111、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCW5S6W6T7B8P3T2HD3R1M6P1Z10H10P9ZG9T4O6Y9W4L9D6112、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACP9D3K10E5U1R4S2HM7L9V6V4I10I4M2ZS6Q2X5L6O4O2G6113、地中海膳食模式的特点不包括（）