2022年公共营养师考试题库自测300题（全优）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCE2E8I3N9S2H9W8HX8G10H2Q8H3W6N3ZX5R2Y1D6O2M7L22、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCL2C2O8B7N4M7L1HI3X10R10S3P6Y2Z9ZL9X6A7G9I7E6E93、能量RNI和EAR的关系为（）。

2、A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCH8Y2M1V3U2X2V4HN10N1T9C1A1Q10K9ZP3S6L7B8C9D5V24、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF5O2W10Z6E8V2C5HT3P2Z10W2Q5I3C6ZM4P9D1D3A8Q4C75、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率

3、比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACG2O9V9V5G1N7I4HM6O9L6W8D5L3D6ZW2S6E1V8N7D9Z106、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM9Z6N10E5H3D3Y2HS7G10T6N4Z6D8L6ZV3N7K3L1P5Q5V67、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCT4N6B9L8C9S3A10HJ10X5K7E2Z2W10V2ZH8O

4、7U1B3S3O7T28、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM3X10A6H1H1M6C1HW2C3P5I5H5A5K1ZS9C3C5C6B6W5I89、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCM9V4V8Y4Q6K9G6HR7E6M2S1C5C9L10ZQ2U1A1E2T1N7B310、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCV1S10M7U5T6T3F10HW6Z9N3Q4F5M1I8ZO1

5、0Q5O2A2Z3F10B1011、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL1Z3Q3Y7W5H6U9HF2X6U3C1Z2A10E10ZO8J2K4A3A8L5B812、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCX4D1O1A6Z10B6B10HR5Q1J5E9V10Y3Y4ZW2I2J10J6Z6L8A313、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团

6、中加碱【答案】 DCJ1B1O5S2C10W4G9HR5D4Q6W9K2H3R7ZH1M3R8J2V10Q2F914、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACX2J9V10X3W8Z3R3HU6F9I9P6Z9R8Y5ZC1Z4B4I7G2I1O315、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCB4F3Q10X5Z1V6N10HC1N8F5J4I7Y2R8ZL5T2E6G10E2L3W916、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红

7、细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCS1R6I8D1D10A7C3HU2K1N4V6G6E9H2ZE3A8Q1Y9S7M4E817、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD5Q2I8A3T5Y4M6HI3O4O10I10T2C9U10ZZ6F9B9E7S2Q8M318、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH6X9I4X3U3K9I7HB7J1R6W1Q7G2C8ZI4L4K9E9N8H9B

8、919、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCG7J3P7M5Y4D6I3HO9X6T6V1V5X1P7ZL6W2S9W1T7W8B520、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCQ2A5R10Z5E6W8H9HR9M7I4Q8W1J7Q6ZH2K5T2O5A2A10P221、牛奶与蛋类比

9、较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCU5Z4I4I1P8N10F1HC6G2W4T5I4E1Q10ZX3Z6B2L5G2X2G422、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收

10、集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY2O2U9F1P6N8F6HD6V9Y6Z9T10B2N9ZZ5I9Q9O2L3R7R623、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACS7B8I4T5K4Z5C6HH2I1G10C3G2O1R3ZW6N10Z9Z4I10J3G124、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kc

11、alD.2000kcal【答案】 BCR7V6Z9C5X9L9J3HP3X5X2E7F5O5Y1ZU9P5L3F3P4Y1O225、一个人吃（）为1个人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【答案】 ACY6P4T1L9O9S6D5HB1M10H9J8L8Y9R4ZN8Y2N7N8G10I2N326、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCU3W6M8S5F5J6V1HE1F2K9H2C7T4W8ZL10T6V10Y7D1E6B527、化学性食物中毒包括（

12、）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACO3D10W6S2K5U2Q1HC10O6A7I10F10F2E9ZF10C9Y9M3A10M9H328、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX2C1E3Y5J5W6F4HH9Z3H4Q6W7M10D2ZG6K10K3U9M9F6W729、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答

13、案】 ACX1A5U7A1Z8W4L2HW3H5A7Z4Y8X6L10ZY8N3O1F2S6Y6I930、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA3E9U3D6S5W2B5HJ5G9J4M9K2B5J4ZS10K4P5F7M8P1E531、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCC10J8L6O7P3G3U10HG6M5S4S8G10M4M4ZW6E7D3Z8H1F5S232、维生素C参

14、与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCC2P4N6X7S9K3B4HA8N3C8B4W2S3M9ZP4S2D3S5Y7T10Z133、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACP10Y7U2X10U7H1M10HD9Z1R7Q10R5J4W9ZU2T4L10Q6B1U6Q434、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCG7P8P9Y1D5J6T3HZ7N10A9J4C3T1F5ZE10P7O

15、9O10A4G2V335、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN2S2B10B6I1R9P5HC9X9F6H1H4B6B6ZX9B1B2S5K6E8M636、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN1S3C7N4O5U5O9HT5Y4M3Y2Q5K7M9ZT3W7R4Y8N2B7B737、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCS9D6X8P10F8K5F4HP5C2S3H9Z10C6N8ZN7Z1N5I10U9Q10U938、青少年期每日

16、钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCH6D10Z9S7X6V5Z5HC1V9G8T6Z5S9J3ZV9W3X8J10Z3Y7L139、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCF4U10I1H3N6Q6V7HY6Y6I2N5K9S6X7ZP10A1F1K9N9K6C140、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCR10D8Z4U7G10C3B4HN7R6M10B5T6A2I1ZW7Z5B1A10X5N9N741、女性青

17、少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCY5J3S9U5P6H9N3HK6J3Z6O6X3A6I9ZX4D3Q7W3P5V5U142、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCM9X10W1I6O2G10H10HB1M5D7S2X3H10Z5ZM5R1C9F9P9F9H543、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCR8R4Y6F5F10U3U10HC2T2L1F8L3D6E8ZF10Q9Y8X3M4X3L344、小麦

18、中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACT4F10Y10D3T7E3Q9HB4K6T10T1X10K8D5ZU2A7P4U4F1Y10U645、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX5F9X9U7F5E4W8HJ10A8Z6N2J5J1O3ZJ7S7E6B9P6Y1U246、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCV5U10U4B6L7N9D1HC

19、6P4F7F4H4S10J3ZL5S1D3A3Q4P2V347、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCQ4B3M7G10N10P1V5HQ3I5T5V1N5R8Q7ZB9H10N4Z5R6B8N848、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACF10O1X2M5Y2A7H4HY10R8U7S7L6X9F3ZG2G4P3Y10J2M2U749、在以下食物中胆固醇

20、含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCA7Q7D9F3K10F7U9HB7N4R7P2M5D5E3ZV3O1Y6E2Z8D7O550、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA1C9A2H3D9K8H8HO5L3S3A2F1T2Y10ZN6N1E9W2U2O6N551、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCK7Q7G6O6U7A1A5HF5L10Q2Q3T1E2L3ZX9V1B8G5Y5V8Q152、能量RNI和EAR的关系为（）。

21、A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACX1P3T6V8N1O7N6HP2I10X5V8R3U6T7ZI1L9U10Y1U9S3N553、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCA6Y8C4C6Z5B9A10HE2O7Y5O1Z4H7M5ZW6P6C9D6T7W6T254、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 AC

22、Q4L9G9P9N1W7Y6HP6I10C2F3O9I5J7ZN6T10X2C3O2C5L755、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCH2C6C2I5Z7V2R2HX1L4R3W6S6N8Y6ZG8U2Z7L8U4T9Q356、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCC2R2Z10G10T6Q5R8HB9Z4P7F5X9W9K2ZH7G9B9L7W6F8V957、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A

23、.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACI7L5Z3W6F4Z2D10HC8Z9M6B1W2B10H4ZS1D9M2F5Y2U4J758、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCK2D6O6G5E8K6O7HV2G1A5I10O7R6M3ZJ1V1X8G8O3E6D359、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU10B1Z3M8W5C9M8HS1U3T2I1D10K8O10ZX9E1O5D2Q9T7H260、玉米中的玉米胶

24、蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCY8S5K8J5C10O9U3HL6F2Y8E5H3C2M3ZC6T10R6W10M9B4M661、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW6H1Z1N6H7O6P2HG9H6J3I5K9E6G2ZP1K4N4T3A5M9Q162、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCZ5L9F4W4W7E2K3HM5Y6L9B1D

25、8B8A6ZC8H5F10Z9Z6F6P663、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCE3S6N5M7K2B7O1HW10U8L9M3H6U9O8ZS7D7S5S9L3G8O1064、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW6Z8B1D9C2M7C7HY6Z7D5W2N7S6D10ZO7Z5F6Q2I2L

26、2Q465、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCU1F3J9G6H3I6C3HP7N2N3T2P8R1N8ZZ10Q7O7L10C6Q2R1066、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCO10M2X10F2N3Y9I4HH6P8M4X2U7K10H5ZO6Q1R3X9D6I1V167、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCN7R1C5Q7I1Q6M10HB4

27、H1H6D1M6D4H8ZC9Q8Q2R5A2Z2D368、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCX7D7T2J10N4W7Y10HQ1Q5M7U1D4F9C6ZO9I7F6Q8M1L7N369、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCF1R7

28、U1A1S1O4H6HC6Q7F7A5I5P8O4ZX8K7V1L5N1W9M170、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCJ3T1K9X8J7W4Z9HB7U4F9W3E1W8I10ZK5M5L4B2M9H3P571、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCR5E6B10V4B5A9V6HV5Y3V8I4O4C3X5ZB5B5B10K4S6I3V1072、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACF2D9U8Y8D1S7N8HU4J

29、6P4W2G9G4I7ZS6W8T2R7G1F1F373、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCY9S4B8S9M7U6I10HS6J2P6Y6K5A1E4ZK2R6A6H5I6Z10I174、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ1U1P1M4A2G9M7HM2M5J2Z6X2X10G3ZZ3L6A3B3B1X6Z775、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCD5E1R10G8J9J10P8HQ5W8M4M6I6N7I5ZO1P6O8W10

30、U9P2L276、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCY5U7M1S5G1T3I7HQ7B8K10C6O4B8V4ZL10G10Y10T4Q9Y1J377、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS7V10A10F2P7P8C4HO2T3E7Y4R4Q9R10ZM9W3M6N1Q7T10U978、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCT3C8

31、Z1G5O6J10L9HS2S7V3K2Y2B5J6ZA10S8A4W6U7K4J979、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCF1U8N7V5Z8T4Z2HV10Y9Y4C9X10F2C1ZU2X1N1M1K4E6L180、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCX7T8U2T1H6R1W2HY8E3T4B6U2U4L4ZX10C10U8V3M2F7Q381、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物

32、的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD1G5C9R1G5T6P10HF4C2H7W3H8S5O8ZS2P3E3D1O4R3L382、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCJ5H9C6Q4H5R6R1HZ7D2X4K9W10L10C3ZS3D9H9Y1N8I2X583、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACX5D5

33、X6V8Q9D10B8HB4L8S4O5L7N1J10ZN7N10V1S5Q5M6V684、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCH10M5E4N8O9N5A10HT9B2L10N4J8B1I8ZU4U7J7L10F8S5U785、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCI2C9U6Y10I4C10J4HQ3O8L10Z6Y1R6D1ZC10N6F9J4Q10U2K186、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA2O2M8Z9I6N5M9HY10A3F4B

34、1W7Y5Q10ZT7P3W9V1W1R10W887、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE5W7W3S8U10O4X3HS5F1O10Y5J10A7G6ZI1I1I1U5V4D2I1088、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY3P10V9N10N3F5E5HD1Y8J1J1S7B9F10ZP3W4R4C10Q8A5F1089、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCV4W9

35、J9W8A2W1N2HU1N8H5D5R7J8A3ZO5C6L4N1C7P6S690、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCW6U6X2V3K9J10D2HT3O2J2K7E3E5E10ZD3G2J10H1I2P3J1091、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACP1N1R6M2T1F10U1HS9C1X4B5H6T1Q1ZN7P4P9L1Z7R4A392、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.

36、不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACL7D3V10R10A10U6L8HT8O5Z10U7G4L2R7ZB10A4F10R7E7Q8F393、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCI1T10O4U5Y7O2W5HK10C2X1P10D2Y9H5ZV6J4N9K4R9D8N394、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY1F3Y2Q6Z9B2N6HT8S4J8J6F3O2F5ZC10X5K6S6M9U3X995、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙

37、的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ2K3K3U10C5D10R10HY7Z2Y6U7A5Z1G1ZO9R5H9D10U7T3Y496、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCD10H1E4S4T1D6H1HF9J7W3S1L4B8T10ZU2D1Q4U8C10P5Z1097、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷

38、酸二钠【答案】 CCP8M6I4F7T1T7X10HC5U6K3N1F9N9R9ZQ3A10K7F8D10J1C898、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCG10E8C8P10O3Q3X8HF3D3N7P6X6I7F10ZI5B7R10G4V2T5O499、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCZ1O10W2J3X7D7I9HX8G2Q8Q5A2A5O4ZG4W7K3L9A10H8L6100、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分

39、别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCW2U2U6G3W9Q7U7HU1U5R5V10B2Q4K7ZM9V5V3L9X9E7T8101、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACC10H5I6M10Y2Y4N10HN1F7M10Z3D8J5R7ZD9F6S1R2F8M1T9102、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCH4E9W1T8V7N7L7HQ10I10

40、Q6O7J2Z4Y1ZG1E8U10U10K8Z5I3103、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACM2V4N5Z10V2Z4N10HK5Q10O9C9K6I7B2ZD2N3W2M9O5D10I2104、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCN6I9O8M3U7H5J2HU5R10V9P3S4N6Y8ZN9T8G5B8W1A6P5105、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136

41、cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACJ8Q3T1Q10J8R5D2HK8T7E7Y4T7S3P5ZD9Z5G6E10G10U1F1106、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCP2H6P6Q2P6L1W3HR2S5I7P9I1U6R1ZT2O1E3Y6F5U8G5107、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCQ4N1T1U10V1P6D1HO2L6F10E

42、7Y3B8H6ZA3U3K9P2P10D2L9108、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACC2A8A9F10Z7O4L4HQ4V5Q7Q8T5W7P6ZQ1N1T4G10Z8Y2X9109、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCW7V1B9E1T10W6G10HI10V3G2P10A4T10K2ZV8O8R6G8M7U5K5110、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多

43、种消化酶的最适pH值【答案】 BCP1I3C5W6G1V7F6HH1F4Z7M9U3M2Y4ZB9J3M3C7G9V6O8111、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCY1H2N3Q1J5E8W7HF7N8I1I6N8V2I8ZQ8Z9A2Q4J4C4G4112、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF5T9V2J10D7X8Q3HB3M3S4I7B9Y8K8ZV3P5N8G8H5J3H9113、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC7H6Y2T6T5I1M3HJ3B1R4V9Y8T4D6ZE5W1T9I10D9T1U1