2022年公共营养师考试题库高分300题附答案下载(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCB4F8Y9E6Z10C2S9HH3H6R6A4L3Y1B6ZI8X9V10W4P4L4V92、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCC7B4B7V8C2F6Y5HT5X10Z5Z1X7O2F6ZL6T6X7I8W2T7A13、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCI7T9U9J6Y8O10P5HC9N9E6Q10D1D3Q5ZY6V2I8P1I

2、6M2W44、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCO9F10S1I4F9Q6B3HN8R8Q5E7S4Z2X7ZH3Z9W10H9F5T7N75、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ3R7C7V5L6N2V2HZ10O8Q4T4U3Z10K2ZF2P2J8D1E6U10A66、下列有关豆类的说法中不正确的是（

3、）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCT5E10H5R10L7Y5S3HX2Y8U3Q1K7M2K6ZI4R8R8P8F1Q10R47、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ10G9X10E10Z2S8Z5HL4G9B8Z10R10O6T10ZQ1H4T8M9Y10U10N88、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、

4、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT9T6L6G4J6Z8T4HH9I8P7K3U3F3Z1ZU10J4M6U5R8T3V59、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCD1L6P4J6S4J4E3HN4M8I2F6S5Q8L7ZD2J5X5K3Z5T10N910、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg

5、、4kcalg、4kcalg【答案】 BCP4A3B2G6D8B6Q2HS5K4N10V9U4U4Q6ZS1Z3U2B4L10J3V611、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACR6M2J3B1D4N6M9HU3D8W3S2O3W4E4ZN6A10M4I3V8A1Z112、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案

6、】 BCZ2H4K4Q1M8L4J9HA6Q4U5X9H10V7J2ZD3X4F6K3V5L6C413、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG8V3O8R7A7G6L2HN8S1O3E10J5L7K7ZZ7S5O6M5S6R9T314、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN3F2R5I7O4O10Q8HJ5B2F1Y6A10C10J8ZY5U4S5W1O9X8D715、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉

7、菌D.酵母菌【答案】 CCD6J8J4O8S4F6R7HD7A7C8Q10Q1Y8Y6ZT3E6B9H5F1Q4M716、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACZ5Y7B8J8U9Q6U8HK1V4E6G1J10W8H3ZT2H10C2P9R8L10S617、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE2Y1D9E4C3K4A7HC10D8O5M3A6W8L7ZG5D6V2J10H5V10B318、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC9D6

8、D2B8E6N10X10HZ7J5F3N9R5O7B5ZH5C8A4Y10B3I9R819、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCQ9T5V10S1J6H1K4HA4Y6O7B8F1A3V8ZC10D6Z8J10X7U3A1020、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD10I8F1V2G8T2U3HF4D5U10P3J3A7E2ZW6Y7O4E4L4J7V621、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001

9、400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO6J7E9I6O3O4Y8HP8D4M6O2L1Z1B6ZD3Y9L10F3U5L10K822、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCY10T7L2H1S7V6W6HC10S8X3F2A5A10F6ZI6O2Q2T1K5Z9J623、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较

10、大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACE4G3I8I9C10N7T4HF1O5Z1F4J8V4Y7ZG7P9N7W6L6M6P924、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT10Y2I5L3Q1X4T10HS10D2H4Z3Y1F9F8ZC5N4D8R2T9X5O925、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO8Y1M10U5F6H5Z3HN8R1Q3E3I4Y2B2ZW7P7B4Z8E10

11、P10G926、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB2D1B5J7L2W8V3HG5S4W9K7P5M2K2ZF4U2S3K8E7E10J227、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCQ4M8X7S6L2T5Y6HG8M2N6U6B1O8J7ZG1L2R10Z8N3X5T328、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF4S3K9R5X8C4I2HT2J9O2F3F1V6O2ZL1B7Z10F2P7J4R729、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要

12、成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ10F2S3L5G6C6L9HT8W10J5T9M9K3I6ZA9Z8V4T9T10H4Z230、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACL5D6J8G10F6W8B2HC8G9X4E3E9G8V10ZC2D2H5Z9X10E10F831、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCU9Q1R4L7J1E9I3HG1Q1Q1Y3H1B10S2ZK2M1Y1P5F

13、7F5A932、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCQ2A8B1T4E2Y5M1HR8I9Z5T2R2J8P4ZY2Z5K5D9U8L5X633、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB5X3U9I8U4F5V2HF3H10Q7G9S5N2H9ZE7J5D10S2S2V5D634、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分

14、应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACO6Y4U5T3S2A10L8HG5S9U1L9N10T6Z8ZR5A9Q9H3E4O5Z635、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF8A2A3C3P6X5J5HB10Y2X2E5K4M4N2ZK5Z4Q5F4B6N4O836、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCV9L1R6X6S9J9O4HE2W1B1L6S10Y9F8ZA1N7V5W7C5B2R337、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸

15、【答案】 ACU2G5E5N1C9C9I6HB8I1P5Q8B8C8T2ZT1A8L3T8L3L7U738、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU3O3S9R2E1Z8S1HT10I6Y7L7U8A2V7ZK1R2I1H10B10M8A639、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK1I2T9W1T1B6A6HH9M9L2F4K10V2G2ZU8Z6R1H6W7Y6U340、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说

16、法都正确【答案】 DCL9K6J7K8J1N1P4HY2I1F1F3N5T6L9ZQ5J9P2Q6M2K6Z941、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW4O7F2M5P8H4I7HW8V9P1P8Q4G3Y6ZD9N1E8M4G3M10T842、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCA5Y10P7L1K10T7W9HM7J9R9B9G7O4Z4ZB9R7K5B7L2E8S743、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食

17、D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ8I4D8T3B10H2T2HN8P7J7S6W9Z8I10ZX3G3T6Y10Y4S5I544、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCA5P3B7Z1F1B6B3HB7S3N10C10U1B3D4ZH5F1E4F4D4V1T745、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV2E10B3H1R10U10C5HM9R6T9M6U7J1K3ZX8J9W3O10T9Q2I1046、碳水化物的供给量应

18、占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP5V3Y9N6Q6W1U10HM2J4X4G6B8K2S8ZD8J1B4W8G5X9N447、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU3H2W10B5T9V1S2HM6R9N5C4M6B10W3ZQ9M5C2E5B10T7N848、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACV1I4U4R10Y7Y7E9HC8S7S5B5P5O4Q8ZK6T5B6S8X7A3A949、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔

19、芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCT5G3I9G2R1J10E3HS10K10N1N1N10H10C9ZJ5Z3I9R1Q10E8W1050、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ8I7F8J4D5W6Y4HS6W1S1X7U10S3C3ZC1C6M10E4E10F5W451、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO10A2G7J9K3G1P9HH8B6O8Q1G2A9X6ZX7Q6B3A10J1Z7T152、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。

20、A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL6Y2O9E6H7X6B9HD10I1A4Z5X8R3G7ZW8Y10C7G6G9L10B1053、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCT7P6F6L8Q3X1K9HG2Z4E6B9P10C7K10ZA1J7O9U6P2E4Z154、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCR2I3A3X9H10H1P5HT5W3A10P1I

21、9H10G4ZF6N3G5J7W2U1H155、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA9S6Q6K2T6G3F4HC4F9W8D9Q3L6Z8ZY7U6E1Y6J8K6V156、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来

22、说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCJ1Z6S4G7G5U9T9HP2F8F10C7U2Q5J10ZN8M8S2W3Z2P9R657、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCE8C6X1W1P9L10T10HZ2Y4C8H4V2K8W10ZL4C4R5J10W3I8M358、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB3N6D1U7T10F5E9HE2A9T5E8B4Q3D9ZQ7G7Y3F6H9D6H1059、36岁学龄前儿童每

23、日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA9S7P6O10S5T3L1HE6W4N2I5P3Y2V9ZJ9G1V9K9J8U9O160、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCG9J2N6O3C1B8B5HP7I2M2S1V9T3O6ZZ9F6X10U6A8T3E461、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACE7O6B8U7X9Q4T3HE8A8O10

24、R4F7C7W4ZA4M1M9N6D8S2C562、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV3U6K3V9C5L3K10HJ4N10L6V7P8D9A9ZO3G5P9L3O8G1K163、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCX1D5P5Z8Q7I2Y6HR6D10C5L6G10L1P8ZS5L1Z2H4Y2J4E564、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM6W1V4I7W8G10W7HF6F4D4Z2T2T2Q7ZG

25、4X6U8J3C2T6L965、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACU6V6K2K1V8K3X8HZ10X8Y4Y9U1O7W7ZO6L1Y4P10K4C1T666、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC6M5A10W8K8C6U7HD6F4R8K3G5E3E9ZU3H5I8M4N3B8J767、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH5

26、D2S3G1D2A10B9HG5H3A4T5A3W4V5ZW3L3G1Z1T9E1Q368、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ8M7K4Y3X1Q5S1HP1F2M6W3O5O6H5ZG5P10G9R5D7D2L569、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCT2I9V5O2U1W10E1HS10M5A6W2F10X10F2ZS1I7V7Y9L1S9T270、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CC

27、G6Z10G1O4G9S1K3HK8R6P3M5K3F10Y6ZB2L7W2T6A5T5O171、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCM7D7D7S4Y1I5E4HW7C4F4D10K9B7O3ZP4J9T4N10C8Z1M472、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCC4Y4N1B6L3S9Q3HW1T7M1Y8P6S8S7ZB7G9H4H4O6S6N973、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT3O10W5X3U8F4B3HB6M9P3B

28、6U6O4U10ZV10Z6V3W8C5X6R574、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR10D10M2V1X4B4X6HU2I3Q3C4Z3L8O6ZC4X1W6H5S8I5L975、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK1F6O5O8E8M6Z3HR8X7T8W5S2A4V9ZN5L7G1U6N6F9R876、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆

29、类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY2C6J2T8G9A5C5HP1R5M1M10R2O4I5ZO3W9T10P6O10P9Q177、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCM2F8Y4Q5H9I2G1HU9M5I10J5W10U9I2ZG9H1Y7J1C10M1X478、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO8C9G9Z2H9L3A9HH9T3Z1P9G10U2H4Z

30、Z7Z9N8Z1H9G9F1079、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW9A4Q10B3T2N8F1HA9G5K10T10Z6O4D9ZG4O8G1Q10C1F8G780、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA7I1H7U9R10B9Z9HT7M7Z9K4U3A3K10ZJ9F1J10X9V7S3X781、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACA2M10U7M2F9Z

31、4X2HN1R6J4Z7S8C9Q6ZR7H7D8S8T10K8Y682、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACU4Y1P5Z1D3J5J2HQ9G8I9C8P4Q6H1ZQ10N4P4K9Y5K10K683、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV9Q9L3E5M9K10B7HH5P3D8T7Z8S9P7ZT3F3X1J8G4E4A384、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.

32、蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACT3X6T8C4F6I9C10HG7L8M3M9R7S8Q1ZM8F8C7T8G2F6H785、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS3L10N6I10H1J3K1HG6U10T2T7V1I6H5ZG5A3G4T7G10O10A586、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶

33、【答案】 ACD6B8R6O1G3J4V7HY2D5N6U2E4R6A3ZJ3J2C4C2N4W7Y487、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACX4G2D2E10I5P10E7HW8A5L5M2H2V8C10ZI1W2T1U5U10Q3L488、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG1D3I7T5E1V9Z2HH3L5V9O5M2Z4F4ZE7

34、I9A9E9Q4V10N389、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR10X7L9J4O9R10F4HE10O9T9L5E7Q6U3ZG8C5J5M1S6M6B490、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL2H10E1A5I7W1F10HA5Z10J6O2E2I4F3ZT5T6Q2B6O7A2V491、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B

35、.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF8T10T1Z2T2P6A2HL9X3Y4F5V10B5I8ZY2P10A5O6F5Z6S792、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC6M8N7I4S5F10G6HO7H4J8V2X8X5C1ZJ9F7G8Q2R10S8Z293、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACD6M1P8M9V2F7N10HM9I5H7P6F2H5F1ZE5M10T9Y8X1X7V194、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是

36、为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCQ1D4D5Z5V7Y4P1HR10G1Y9U2Z7B7E8ZU3C8G7F5F1W7N795、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO8A5A1T5J8R3Y7HC9C2M9J5O10O6O2ZA3Z9A9F1H4N6P596、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD6Q3D7B5S6S2M4HY10V9S10N9X

37、2I7A3ZI5E6T3H1M5S7I1097、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW4L2G2G8V5I8G3HM9Y5P6Z10M4B5I2ZJ1C1M8N2Y5D7B1098、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACO9U4U9I5L10O1I9HR7A1I10R6G9N2N10ZP3S4W6Y1D5Z3Y299、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BC

38、X8O10E4S1K10H3N10HX6Y6I5S3N8D7B6ZH6Y5P4B8G8K10S6100、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS1V2P1S3Z7W8P6HL10A5H6Q7M7T7E9ZH9J6W8K2L8H6J8101、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCF9I4S9X5V2S9L3HO1Z3A1Q1J8W9R2ZB1S8R5X9D9X2E10102、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规

39、定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK2V4C8H5D8N10B8HI9U2V7R5S5W2B5ZG10Q3F4L5Q5H4S5103、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY8Q3J2Q9W5W8G9HT10H1P7Q10Y8W3J1ZY9U8Q1Z6U1C4D5104、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、

40、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCZ4V1H6K9H1Q2U7HB9H8F2F5L1A1M3ZS4C5Q8U5Q8A9Q7105、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCZ4N10X2L6P4L1E3HZ1X9Y10C10G3D9J1ZF8N8E2H4N8I3X1106、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACF6K3V5Z4U8S7B10HG8Y8L8K4H3U10C6ZO5K2E2I9Q9U1I2107、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20

41、%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP7W1J10L4T10H3S10HX6G7M4D9A6H1I1ZE4Y3K8J3R9T7B8108、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE3O6L3U1B5X3M5HV1P3M8A3U7N9X4ZU2H10E4B8R9M1F8109、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACM9U5T4Q4K5F7U7HV3Y7L3Q10L10S3F1ZI8J2M8J1M2E7T8110、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生

42、长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCJ5H9C4L5K7R2S6HN6A1A3B10Y1U6P8ZH7A9L10W6Q9C8H7111、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCL4P1D3B6U6U6I8HP9L10K2W8F10K1J4ZF4W6G3G7F6U6Q3112、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪

43、肉【答案】 DCH5W5C3V3H5F1K9HK1Z7D6T1L9N5Y10ZK9S5L9T1Q8Y4Q1113、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCS5A3E9O2V7X10N10HF4G9U10G9K6B10S8ZV3B9M8T5F8X8X3114、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACR5P9G5A1X7W2Y3HZ5X4S3R3M5F9Z3ZC5R8Z7F3B7V5W7115、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACU2K7V7S6T7E2M3HA3O6F5X4E6B4V1ZX10Q7T5G10Z5J3Q10116、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖