2022年公共营养师考试题库评估300题及1套完整答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCM5Y10P6X5G7K8Y7HH4L4P7L9C6X8P3ZD8A10H1J2Z10U2K92、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCB5Q10G4R2M5H8O7HP10H10F4Y5I2L10O5ZU1P8A2Y9H1G6Y23、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴

2、连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCF8I3L5B6O10Q4D2HY7H8Y8R5W4Q6I7ZI8H4Z1T7A9C5A74、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW1C1M6R8J10I9J1HC7F3K6Q10F4G6X2ZC7Z9A2C3C7K9H95、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ3F1W8N2S7Z1W10HL1W6X1T9I8Y

3、5Z9ZT3S8B9G7G9A9V106、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM2A4M10V3K2N1Y10HW3L5E7L8K1D9L2ZO1S9I6L1E10Q5H77、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ10R3N4Z2V8P5V4HR1W4A6P3C1E1F2ZK2B6U7U3S7Z4W18、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、

4、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCN4B2N4R9Q9Q5J1HT4N3F10V8H5B7I6ZA2I7G4T5L3V6Y19、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI2Z2D4M1U2F10T8HT10T9E9H10G5P3H10ZP10R7H2F3B7O7K910、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确

5、的【答案】 BCU9H10X6G2B3O5R8HP6B7A5I4M5U7V3ZW7R3T2E2C4M4M1011、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE3R1F3N1D10Z10R4HO8Y10K4G3O9I3K3ZD3B1X9O10B8T9M1012、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCU10C10C5C5Y2E2D1HA7Z5A10Y5B8F10E1ZC5V6F2N8S9M5G813、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR8Q1C2A7W6U

6、10W3HF8B8X1N5F7P1K10ZZ7Q4S8P9Y8E3D114、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCE10W2W5H2V4Z8Y7HU10Z9F5V4Y5G7F8ZP9A10G8V4I5A10A1015、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCM10W4Z2S6M8E10U9HC4Q9X9T6W3B4I2ZL3B4Q6Y2E7O1F916、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方

7、法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS6E9R1A1G8E9N5HO4M8W6W4E9V8Z1ZJ2Q6W5J9K5R2G217、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCW3J5L7E4M5N7E3HM5P10C7L7X10M1O9ZP6D9J2Y4R3J7N818、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI6U3Q4J8J9F1D6HY5N8M5W8X7U5W5ZU8S3W5S9J6G2Q219、膳食模式评价的

8、依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCY1E10F7X4S4K7D3HK7A7Q6U6H5H10Y10ZQ10X6K1O1Y9H7F620、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACO7M3B8X1F4E6I10HZ1I3M9M3O5S5R5ZP4A9X1F7P9M2X621、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB2J5F7C7C7T6J6HJ3C5H2W10W9G6O1ZK10G1E10D9N

9、5A8Y622、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCA10G4Z3Q5X10T5L2HE4C4G2R6H4B9I2ZU4X10H6S9P3F2F223、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACX10N7K10K1X6N7L9HR1C6P5G1B4T5I6ZE4D6L3H5R5J4E724、计算蛋白质氨基酸模式时，以其

10、含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP5Q2Q5Z3S9P8G8HA10V5P2R10M3T6P8ZN9U3S1O9K1V4B525、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS3G3J1G5P8K7U3HE6K1X6Q5K7L8U1ZK1I1W8X1U3V1D126、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACT7V8P9H6J1N5N6HR6G6B9T1W8O5P4ZN5A2U5S4B8X2V227、大

11、脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ4K5M2F10F6I8J9HH3H3Y7T7U1A1U1ZX5Y3D7E9E7N4C728、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD3B4U3L2L1C3R8HJ4U8V2X3J3C5T6ZC7X7B9V10Y1E9N1029、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL5D8O5N10U1R8V8HK4Y1A10R10C7L7F4ZB10R4S2Q10R

12、3B1J430、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE10W6J8E7B10T10P2HW7Y2Z9W9R3F9I3ZM4S9B9H4N5D3U531、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACI6A7U9C6X8E10Q8HW1F3V10P2J1P2J10ZK9Z4K5L6O4Q1F232、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCX4C7S10P3K2V2D6HS1I7C5B2Q7E1

13、0M2ZM4Y9G1Q3R10Z9U833、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH7I9I10W8E1F1S7HJ8I7M10B9M2D6H2ZH6P5W3U4Q5N4G134、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN5O5P4O9D4X2Q2HL6D5B6N1J4F3V8ZH4A8Q4Z7O7W9E535、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACG1F3L4H1Z3D5F7HU10

14、F8X10Y4S8H2K6ZB4C2Y2S4A8Y4Z136、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ6Y2C9T2G4P7C9HI5Y6J7U10L3Q7P10ZE6I8O7L2T10Z9E237、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO2P9V10I1T10N5M3HE7T1V3M2Y4B10K8ZM4J8B6B6N2L5Q438、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCG7

15、O8E2M7N1P4F6HA9H9A4Z2Z7L4S1ZZ8M9P4E3V7Z9K239、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACK3I6T3Z3Q6W7K7HZ8Z7L7T10U10D3D5ZK7R6B10O4V6F3I240、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCV8K8O5F4V7M10Q8HY6A7L1N4P2K6Q6ZE5J8Q6H10M8R1P941、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维

16、生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT9M8Z5P3U5X3M7HG4D10W2Y9F10P6L10ZN1W2D1B10G5N6B742、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC2O8R10D1Q9T1A6HN1Y8G8V10R1S8M4ZG8J10B6Q7L7H1X943、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW3M9V8D8Q8M7D3HT2A8A8W10L5F9W

17、3ZV4U9I10H1I10L10C1044、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM6O7Y10R5M2G1R4HN2Y8V8U4A9N9H8ZV1H6K6R9G10U2I745、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCX1Y2C6W3K7B1F8HN6Y3A8Z5W4R1A7ZQ6U2P2G2A7D3J946、孕早期由于呕吐完全不能进食时，

18、静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY4O3X7P7C10R2Y1HC10S3J7Q7J3C4G2ZE8O6S6H5O6D9J347、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCK7K10B7W9N7H2X10HA2P6C8Z9Q1C6O5ZQ7Q1Q7X9D6U7B448、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCA2A9Z2C4B2N4H3HS10T4W3Z5O5M7W

19、2ZC6I8M9H2O1J7M549、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCV6E3F2L5A10N2S5HT10Z7R9S1A10D6B7ZF6Z7S8I3Q10J7W350、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCK2P10H2P2J1H7T8HK2Q9Q6L8P10I3G10ZI8O9N8M6O9Q7Q451、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积

20、B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP6O1X4V3J10W8X4HF10R8S4R5M6S2F2ZZ10Y7E8P8O2S4E552、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCU1V7R1H8A5P1S5HO9H3E7X5S3K4R4ZS6P5S9L9W8Y5I153、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX6U9W3Z1Z10E4P10HU10R2B7B1I8I2R1ZC10V6L2F3E3M10V154、碘在体内主要参与（）

21、的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCR2D7Y3G4X7J5I5HZ8A9N8O5U2L6K6ZQ4T9Q3T7C6X1J155、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY2Y8T10S5J8M10Z5HL1K8S3L1F6Q10I10ZE5A3V10R10U4E4D256、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX1L8R5M2C5T9Y1HV1U2C7U4D10O2Q9ZF7J3I8M3L8M3H957、下列哪种类胡萝卜素可转变为维

22、生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF4L10X6I3C9V2O7HB10H3L2L9Y6A4V3ZY10J1M8W8K3C7I658、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACO5T3R10E3E2X10J6HF1P7Z10A10D4G8Y7ZA3A6J6U4H1N6V259、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCS5V2H10P8N10N10P9HE8O1M3R2W5P4W10ZY8U5B5C4Z4M2L160、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A

23、.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCJ10I6L5C1L2H3N1HD8Z7T2R1L8X8P7ZO6L7P7Y7D3G7H961、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCX3J9W9P9C10P1N9HK4G2P2P2G7U2W1ZL7C10B2B10U3P9D162、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCD1H10P9A5K3I5H3HR6B2P6V2S10L5S1ZE8W6W1T1H5J2V863、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时

24、候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCU4Y6P6W3V6P3T1HQ2A10J9A9R5H5Q3ZQ2W6K8I8I9L5X464、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB4Z7E3D9W2O4G10HK8U10R7J7B10X10C9ZJ2U3Q10Z2U1C2P265、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACL10S3K9R5V5Y5J2HL10S5S1N7Y7K2T2ZA3W2H6V5L8N9K366、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B

25、.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH4W9G7L9W7P5C6HR4D8J1G8R8Y6J9ZY4N10B6F10T6F4V867、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH2B1J9D4M6R4C10HR4C2S10Z7W4S2F10ZD2M4G2Y5Y6W2B868、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK8M8R8O2F3D4L8HK9Z7V2W2D6L9E3ZS8I4C9N10V6G3C969、食品腐败变质的鉴定一般

26、采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCW6S8R3N1S8H2B3HP5H2C2T10R5H10F3ZO8B3Q9B3G10Y7Z870、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG2O3Z10Y3W3E4Y8HX5D2B4T8H9I10Y8ZK6Y8I7R4Y7Z1B971、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACP1J5I6R2R9W4T7HR9N1J9U3W5K2Z

27、9ZS9T2P7D6O8I9Z672、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACA5L7D8A3W10F2Y4HN9E8G1P5O5A9O7ZI2O10L8H3T6M2Y973、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACP1C1N2K3M1Z6Q1HD4Z4E6O3W10X2K8ZZ10G4X6K8L9X2I874、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK6A9A4E5O8M10I10HJ6

28、A3I2T4D3B4O6ZT8G9K7A3X4R4Q775、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACG5N8U1Y4H1G6J7HQ5I6Y8G1S9E10W4ZZ1N2V6Q9Q8J1F976、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW10S6G5V2S9E3C7HN6K7J1M3P1W4E8

29、ZT4U9K5M1Z5P1K477、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCH3L9R7G1W5H10B9HV3T9F1G8I2J5W6ZP3H1B3O2W8R1G878、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCK4A3K10F10T4V3H1HF5D2S6Z10L10V7U4ZM5M4B7H1N6Y5B379、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分

30、别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACU1Q2N9I1I6P2U9HA5B8C2G7A3T3W4ZV1A7H5N5X7O8D980、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF8A7F2L6F7W8X1HV10Q9I4B3E10Z7D7ZD2E4Z10O5O3Q7E1081、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、

31、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCJ1W5D2X9L8I1B10HI7L2Z8J3S9E3G1ZK4S3R2O10K1W7W382、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ2E7F8W6S7L8H7HQ4U10U8O6N2M7Z10ZV1V8T2N2S1F1P783、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ6Y4L10V4E7Y3P9HU3X1R1V5T4Q9Y6ZE1U4Q9J2R4A8Q78

32、4、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT5N5H10D1L1S3B9HR3O3K7I10Q3K3B3ZZ2B7Y5R10E7N1Z585、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF6V7Z6C6G2T2C8HW5T9E10V4Q4P2R6ZB5R2L7C9E7U8H186、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX3Y9E3Y8

33、M9Y8T3HZ8Q5G4W8N3W1Q1ZG8V5H3R1S7E4A187、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACZ6J4W3Y1Y8C6H4HT8L4M3B8L8U9G4ZY2Y4M4X2L9P4I1088、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL7L10M7D10S2X10F7HI4I6K5T4E8U10N3ZC8N5H8H7P9H4Y489、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCM10D8W4F5R

34、7Z3V5HS10S2T8Z8H4G4Z2ZT6T1K3D6X8V9I190、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO2U5I3M10M1J6M8HB6V10J4B10Y9D3S9ZO5Z9V6H6F5N5M291、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX10X2K6H7A1B10P3HG10B9X4R8D2A7T3ZV2P1T10X5R7W7N192、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.

35、水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT10K10V2K7E7A9V5HK1E2A7P9Z10Q2N7ZH4I9C1M9S6J8Q893、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCA7J8D3O3A8W10Z6HC1G2O10O7D7O6H2ZO7L7E2H10T9G5R594、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCP1O1G

36、10U6B4C4O10HU7R1N3W10C10W10O2ZX6G10U2D3H10X6U395、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCB8K9H7S1Z3Z4R8HE3Z1U1N9Q1X1F6ZU9A2Y7A10T10B9W796、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK4R5K2W2N4G1C3HU9S5P5Q9T6J7P3ZP4Y5A6C2I7M8N597、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

37、A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ10Y9C8R6A9A4Z8HR6H3K2E1B6P10L3ZA1V3W3Y5Q7F1J598、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCH1Y3H9J7B3D6R8HS6Q8C5N3A2D9T3ZF10B8Z6A6Y5B10S699、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACR9F7R8A7I2H4Y6HG5O6U1U3Y6F7D1ZZ8T3C8R7N1F2R10100、选购蔬

38、菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACO10I1B5S4W1T6J2HB5P10I3O2M4R7T9ZP1J6I4F10U1B5T10101、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCD6C3U5T2H9B10U7HG2L8A6A7Q7A5E7ZI9B7T6M5S8F10J8102、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 C

39、CE5V2Y6P9U10E9W5HS10O5U8Y2F8B2R10ZW9C8D10O10X5C1R2103、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCE10A10T6O8K10M2Y10HL8I8I2F5S5F4Y9ZS3W4V4O3S2G10B5104、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCC9I3L9C4M7R1Y7HC1W3L9Y1I2P1I7ZG4E5U7N10H1S5J6105、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACO5C9V7O7X3M3N7HR5F9Z1M2F

40、7P1J4ZW9T5F1Y7C5W8F5106、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCH1I2L9Z1D1K1Z1HH3O8W9V3M2E5I1ZP3R4C3X7U2E9C2107、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACG2I9X4S1O1V2F8HV3R9L3X4F3C3Z3ZR2G7B10Y6M2C2E1108、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC

41、.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCJ7R3J5L5F6P8J7HH2Y6O8I6L9H4E7ZC6M5H2V5I7X4Z4109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACF7G5B10I9D1T9W2HC1V8E4Z10D2K9G1ZN9K9N8X8Q4J5I3110、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCR3F6X6Q10J5I9H5HJ8J5J10N7H9Z9I2ZG5X8J10P6A3A9X9111、关于食品

42、取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH2V1Q1P7U3Q6V5HR9X7B7D5A9H4G3ZE4H6G4H7H4Y10R8112、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCF3M8C3L5V8B2Q2HO5F7B9T5B5P4M7ZO3R8K3Z10I7G5J1113、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉

43、污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACF7R10B2X3W4L10X8HD8Q1M9O4E4Y4Y6ZW10W7A10M1Y9C8R5114、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK10Z6T7N8H7L9J5HV1O2W5N6O3V10D10ZI8C2Z9S5P5I2I9115、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACU5U5C2C10F2T9S7HH5Q4G7E5K1M6V3ZD2T6T10T3R10L5V10116、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCG10D9C1I5D3T9R1HD8W2A10L10U8F8H2ZI3