2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案解析(广东省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案解析(广东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库高分预测300题附答案解析(广东省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCX8R5U4R10R9I10B6HM7O6F4X5V1H10F4ZE6P9Q5D4K4P8F82、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC9W10K8U10E6A1E1HN9Z10B5Q6P7I9E2ZS1C8Q3R2N5W9G63、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障

2、充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB3N1I8K2I4S3L6HW7L6O6P5T5R7D2ZC6K9Y2F7N8H9R74、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACN6M2K5H7Z6I2O9HY9R7D8L7G6G10P10ZR9U2Y7E2Z1A6C55、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCA4P4A1N4H1J1W9HG3O6O9G8Y5Y5S2ZA8N

3、8T8X3I8X3V86、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCF5A8Y7G9I3C1B6HV6R8Y7H2E8N7Q5ZG7K6I4Z8T6R2U47、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCI10T5H4I8N2Z3J10HC3B3T3C6V7E3I4ZG10E2K7Q8T9Q4X18、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案

4、】 ACV5P4S5R8R8G8D9HF5U8B5Z2U5Q9L8ZB3U1E5W8T8W6E19、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCH2E4I2Z4Q10O3U4HU1L4Y10Y3N6W1A6ZZ10X1Y2S6C1K9C410、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ8O1K5D4J4O5Z10HC1L6D3L5E2O9K4ZU1R4V8U5K10D9T511、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C

5、.13D.14【答案】 ACK7G5S3L4L4M8U5HL9G6F3Y7X6D2K5ZA6Y1R8H5E7Z6M812、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACI9B10E7W8E6Y8Y7HG7G9J6D4Q8H2W4ZW3J7F4V7A3I8I1013、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】

6、ACY4B1O2N9V5Q9Y10HE6L3C2Y8O5B5G9ZP9Q5J6E7R10F7S214、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ1P6U3W5W6W9T3HT2W2M5Y9N8T4Q6ZE8F1Y2T10E5R3C315、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCL2U4E5P10D7T6L6HW5T9Y9M7H3B5L8ZW1R10S9A6E4E10W916、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测

7、量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACY4K7L1H8M6R4P5HZ9I9T3B5R1C1S7ZK4A1D5P1B7X9Q117、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACO2I2P1T5Q10H3I8HB3P8N9D4Q5D8T3ZS4L4D3I6J1I4X718、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCM2N8G4W5L8U6K2HD5Q5E3P9B10R7A5ZD6Q7B6R7N4R5J219、进食

8、蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCS8S9V10S8K1E1G10HY7L1U3H2V8K8C3ZH9E7L7K10C1X6Y220、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCB9M10V1S8K9K6Y9HG1H7J9X7R10I5W7ZM9J8X5B2V1O7Q821、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCE2L2V1S5W1H10O9HP5T4M8A3U6I5F1ZP1O7N5C6B6L2A622、个人健

9、康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACR7V5J8C9Y2T7P5HZ5G6D6Q5R2D5Y2ZV2Y8U6H5W6X5R223、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCX9C4X2V5G3U6A8HS10L6M4J10K3U8R2ZT4T7Z4I8O8J4Q724、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACA2Q5G3B5P9T5X7HP7J10J3B10Q2R5Z10ZC5Y7B1H4G8F9G125、牛奶中乳糖含量一般

10、为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCH6K3X7P7L7N2H9HR8W5I1V5U6W7K10ZW10K6E6D9F9X1Q526、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCU6I5Y8T2T8Y6M4HL9J5M2R4D5N3J3ZF7W9L10R9R4V3U327、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCU1N7P6J8K7C7L1HB4N3R2G4J10U8A6ZC3C1R5T3P5J

11、2V328、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCF7P10I1K8P10P6C3HP7Z9P2X10R8K5D4ZS8P3F9R8Z7V2A329、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCJ1E7M1L1T1M4U3HL4P5D4M9A4B3D10ZA1O9F9J10N1R9F430、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉

12、献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCZ7J6N6A3F10U5K1HG8F10F6T8A2S4X5ZK3B10G7O1N5H7J531、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACR6T2J9M10Q4T1U4HP8S8T1Y4L1D9Y9ZI3B3U10A1O10J4E1032、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACK3Z5N10R6I4I8C2HN8Y4Z9Z9Z6J

13、2R9ZE5R6D3Q6B10B5Z133、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR2H1I8A7H8N1O1HF10H9H5H9U7I7E5ZR5Q10Q1U9X2U5C734、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCI3A9G5H1J2R10O8HE2T8X4B7M9Y6H3ZG7J1K7T3P1P3P235、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACB3D6W10S7V6B4A8H

14、N6N5H9A9X4E2T7ZH8N7Z8Q6B9M10O1036、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCV6T8J6M2P2G10E5HG8I4E3L5B8Q8H8ZT1S2X2B2K3Y7A637、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACM3N6R1S4T2B5Q1HT4O5E2J5R9V2N7ZK8E6K9L10O7A4S938、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.

15、01【答案】 BCJ2A4K5H8O6K4Q1HW5B1X7K4V2R10T4ZF2J5K3J1U2M1T839、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCO4Z10H3Z9D2K1O7HE4P5M5M7B2A1W8ZO7Z6V5V8V6S1C140、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACO1S5R10V10F8M1V4HZ6L8B7Z4B6E6K5ZO2Q9J10J8J5X

16、4A341、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCB2J6V10G8F6L8G7HP6E2B7X3N6X7P8ZF8D10Q6L6V1E6M342、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCI4X10A10O1P10L4J4HK5S2H4T4Z6G5H6ZT3S2T2A6K9C5I643、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCF2U4

17、F6J3N2K4R2HJ1N3P6O7P9H7I1ZJ6X6L9Z1J7Q8R244、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC5T8O10Q8Y3V6Z7HQ3S6P4G4S8X9O1ZI9B4M8Q7Z9E10J745、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCP2M6P6I10S1G3D3HU6R6D5F10I10I10K7Z

18、Q2R2F4P5E2T8I446、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCQ8I5X4V7T7P1Q2HB2M3C7F2M4E2C5ZW3D4N7O10L10J6R547、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACN9O2V10T4Q6G5G7HU7N5J3T1F8N4Q5ZR10A1Y2I4M7D1F148、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCL8J8D8H4R9Z4B10HR9X4E3J1R2S9Z10Z

19、B9M6K2L4E5H8Y1049、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCY5J9K8R1S6P2F7HN1S3R10G6D9W9S2ZL10N10L4R5O9A6R550、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACP6U5K9S1O6P9C5HG1C4D1G5K1S7X9ZH10N6D8U6L2R4T151、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCY6N8V3H9G2X7Z4HI6P9P5U9A5R7L3ZD4A10J5N9R6H

20、7Q1052、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCU3S3U6V9V10Q3I5HG9E1Q7J7V8X7V6ZP5A2B2O2C10K8P753、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCX8A7P6A4T7D8V3HU9J6H5F8P10L8D6ZN2V9K3B7J10M10C954、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B

21、2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW5S10V10I4X1K3X10HS9S7D6Q7P5U10U6ZJ5K5B10O9N4K8F455、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACB2V1M8K6Z8I8B9HM1M3F5H9Z9R1B4ZK7T8P2T9L9O1W156、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW9G5B1K2G7G8W6HE5Y6D2L7V8X6D9ZR10M1B4I1T10B2T457、下列属于奶与奶制品的主要卫生

22、问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCW6D8Q8H7A9Y3G9HY5F5G10R5F9U4R5ZM1V8N9R2K6T7J258、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCS2Z2Y10K4L3E6J2HI6N9T10J7M8R4M4ZG8N5R10P6K8H9T559、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF1G5K2I1K5B10E10HA4H5M2E9

23、W3G5K3ZM1F9G5Y8L9P3G960、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM5X3A7M8V4K6M3HU3J2Y3Q5B3Z10D5ZE6Z8D10Y9D3U5P861、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCB6P1A4J4I2B10H3HS1I7R3H1T10V7H2ZO9K9E9V6Q1I4K262、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCI5H9S8Z9E2I5J7HB

24、3R8B9C1Q8E6F2ZD1Y5T6R8R9F10U1063、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCK9S2A1O2T2T7S9HQ7T5K6C1J2J8K4ZD6Y1L8Z3Y10C2E364、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCK9A5J7Q3J8D5X6HB10R8O1Y7H1B8I6ZD8R4T5T6I7D4D1065、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D

25、.-亚麻酸【答案】 DCQ10P2Y4X8M9K9E2HJ6S6O9M5G7J2D6ZQ5N6Y3E2W8E1J166、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCU4W3E8W1W8R4M10HR10T1A6J6N2R2A2ZY7G2A1D3D5P1K1067、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCL1V4R9U1F7R1Y1HF5S7L6Q2S3M6T5ZL5H7Y3X4J10D9Z468、对脑和视网膜发育具有重要作

26、用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ6O7R8V3Y2Q8R7HT4U4A9O9W8G6C1ZH1T7L6L3S3J9J169、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP5N7J7G2F4C1Q8HG5I3F9J3Z1N7T7ZY5J2M3J5Y4E4D470、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给

27、营养素，对症治疗原发病【答案】 DCC10K1L9S1N9L8T9HA6W3V4W4F10Q10V3ZR6X7X3H2F7I7V171、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR10K9A6I4J7S10R6HR2M4M3P1M1Y1Q1ZH3Z7V9R2K2Q8A572、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第

28、三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY9J1Z1V9L9L6Z4HG6I7W6E9I1P2D1ZR8C3D1G2N4W3F173、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】

29、 DCT8K5I9B1I7F9E4HC2N10W10B6J3Y8S8ZV4W5K9T4Z7G4L574、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY3H2N1H2V6D1S10HD1D4E10P8N3Z7N6ZU6B6F1U10E3R3W175、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCO10H2V2F8T9J9X5HW1U5G8A2E6N9Q6ZO1W1J5T4F3X8I676、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCI1

30、Y1Z8O6F5J6S4HU4K9J1I1L2R2K8ZC5X9U1I6D1L8H677、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCR2B3Z6C8Y4Y6S6HS4U1M5I6V3Y10A4ZK5D10W7F5R2Q10B1078、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ4U1U10R3V3H4O9HS10R5P6A2Y10H7W6ZO3Q2X2L8T8U1E279、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措

31、施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCY7E6Y3G10A8H8W5HN9V7Z5P8T6N4M3ZK4X3I3L6V7C7N680、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCE6O10J2U1T1T4N10HF2R2W2C9W2D7F5ZQ10P10J3H2C4K2V581、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU8B5U4I2S3F1B1HG4R1P4L5E10Z10B9ZU3K3Z7K3O2B

32、10A982、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACG1H3T1D8X10H5J3HG2O4F7D7V9I9Z9ZL2J10K3Q4P9E8V483、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCA8F5O6S8H7P5K5HJ7O3A6B5M7R4Q4ZT7M6K2Z6U10A9E684、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B

33、.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCV2K9G8Y9Q8P7D7HW8Z7Q1W10Z3B10X3ZU8A4G6Z9J5I10R585、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCJ1X1P9N10S3N6S6HV3F2I4H9C8B4C1ZR6K6P1G9G8P9V886、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCQ4H6W2X7B6A6E6HK8I6U9Z1F6E7O7ZC7U7D10P10E6N1R587、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】

34、 DCL7L3S8M10Q9T4W7HJ10P8P7Q10H1X3V4ZR2I3F7G4G9C3H288、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCG2D1U8S4N9T2A6HS10I8K10Z9H2Q8N2ZX9O10S7F2C9U7K589、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS8N5T8A2X6V5C4HO10Z1N1I10F1E3E9ZZ3Q4X8Z10Y4G3I390、能量供给量制定的主要依据是（）。A.

35、基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCB4X10H7R9C4C5M7HO1O5C3T6U10V2A5ZJ10M4J5X1T1S10A291、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACA6O4R9I8Y8W9F4HW1Z10Z8W4S9D4J6ZY10D5X9N6D7D10W192、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCK7L8G6O10R5U2K6HM1V10Y1V1C2E8D

36、4ZE6Q10L7J10K5K3A493、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCX2N9B5A9Q4W1J7HB6Y5C6S10R9X2T1ZT4S6C7J9I8O6M194、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCE9M4H2C7P4D3N2HQ2T10P7J1A10X3G10ZU7V7T1Z2G7U6Q995、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁

37、B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCQ6A4C5T10O2J10L9HL6B8I2T7N4O8A5ZN7U3Q2W6L7L6Z596、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCF10O7T7X3R4E8T7HO3G2P6Z5W1J5W1ZO1C7O9R7R7W9K697、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACD9G4F8G4L10D3P2HW1O5K7F9G3U2I1ZB9K10P8U4U8S10L1098、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B

38、.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX1X3S9H8B1X9V2HN9I4P9H8G8M8I2ZZ1F3L5M6H3L4L899、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCI6R4A6S5Y5N9F7HX3N4B10A6F2N10O3ZJ5V9Y3F8E5T6P8100、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCC8P7A8E1X4X9J4HV2M9A3J8H3R6E6ZU5T2S7Q4C3K7O2101、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有

39、任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCA1A3I5X5L2O6T1HZ2S3O7Z10F8Z8E7ZE2S3X5H2D8I5W9102、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCI6E10R7F8H8J9Z7HV8O4M1D7F10A2V9ZE5H6D3T2V5F7J1103、孕前体

40、重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACV8A10T2L5U7B3E1HU6H5T9P6D3Q10H9ZQ9S2L2Y4D6H10B10104、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCX6J3F8W10M1W5X5HG5T7D9T4V3T8I3ZM10X9T10G5S1G8X6105、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCP8F3W8I3T1U7S3HH5L10H2C7D7N6I2ZM2R4A1P2K5V3N9106、为防

41、治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCA1A3H3Q4M3M3K6HA4O2X8M6A4P4W3ZG5S10O5P2W5G4H7107、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCK6A4C1Q5V5I6I1HN4I8E6U5M9H6B10ZL4H6Y6D3I6K3C2108、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCE4O8U7X2B5W9N2HH8Y10T7O3I

42、8P10V4ZJ8J8J1A7E3O9E8109、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACA4K4X8U6R10V5O9HX7H8X3E4V10A5U7ZX1D8U6L6N3E8A9110、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT1X7B8U2S1R8N9HI7Y9Q2E4Q1J10L7ZR7W6O10S2J3J2

43、U7111、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACJ2D7Z3X6R7U3O6HJ2O10V9Y7A1N3S7ZH7A2W1E10L5H9J10112、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCP7W5Z10C3I8H7U9HM5J8G6D7G4C1F4ZX3G10E6Z4E4F3S8113、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCV5G1N5Z8C8C8X8HV1E2M10W2D4N2W7ZA4R1Y1P9Z3H3N4114、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCW10C10K2Q7Q3S1V1HY4R5Q6S1E2N4S5ZV8K2F5I2W6V5F3115、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿