2022年公共营养师考试题库高分通关300题有解析答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCM4K3N6O4Z2M7U6HP6O1S2M4M3U1U10ZR4D1S3P9J5J4Q12、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCE3C6F5P3V8V10J9HM8H5R7G2S9O2M7ZU2A2U6P5M7R7E83、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完

2、全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCS6E10E6H1M4Y4R4HI10H2F5D8G2I3V8ZZ6W9D2N6B4G5C14、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCU8Z3B9O5L7I8U6HA3S9M7A4N2L6N8ZE7H10Q4L1B2G4R95、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACN6U10H2F1Y2L6V1HL6H9E10F7O1R8T1ZB5T10Z4K8B3I1Q46、冷冻保藏是目前食品

3、业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH4H1O2I10N6V1J8HZ8D2C2C10F4Y10X1ZQ7A3V5E7X3G1U97、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACV7N8T3W2E4P7P5HQ5A10H6C5M4H6T9ZG5R5S7Q6Q10Y7J88、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.

4、Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD2O9O10I8H1L7Y8HN3G4Y1J1K8N6O8ZY3O2Q4V8S3I4W89、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCQ5K9C5W1D8L10P8HS1E8Z1G7M1D5V9ZI3R2S5E6L10N9D110、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCV7L8N10X10J6B7O9HT10K2S7O5O9D7Q1ZX4K1P3N4W5V1A311

5、、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCY6Z2S8V10Z1D6M2HG2F3R4I8N5Y4L8ZU7Q8T7Q5Q5J6O312、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA3F7M7F4Q2B6P1HB2O8D7E1T3F1M9ZZ1I10X7Y6D3I10E413、蔬

6、菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH7G2F9K9T8Q5F2HB8G7A7T3X6B6W2ZT9T7X9D8D1S3H314、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCY1U

7、3D1F6M9B5D10HV4F10O8E5X8U10J10ZG2J9Y1M6Y7B8N315、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY7H8O4Q10X8R10S6HG9Y2F8R4Q5G1Y6ZR2H3T3K6L9Z7S716、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCN8G8J5X6A1T2Q10HS3B3X7X5K10O4M1ZY7Z3A3R10N5Y6D1017、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D

8、.小肠【答案】 BCD8Q3E10R4D6H4E8HB7G3Q7N9D3B6E4ZQ2P1X1M2J9L3C318、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACR5Q5C5X8B6Y1O8HQ4H7Q7E9O1N9Q1ZQ6I9N3N8T4G4A119、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACS4W3J4J3M8M4J9HR3O9X9M9Y3B10J9ZK5P9O4E6D5C4O320、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠

9、癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG8I5D1D8Z1U4M5HF5S4U5S1T3A2R8ZD2R8S6F8K6Y8I121、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE4E8B7N2G3D4T1HI1U6A3G9T9X1O1ZB2J8P6A8R3L8L222、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN9T4N9P5Y3P4V4HX5U6B6B4N3M5I4ZD4V6A1R1I6F7A323

10、、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCA4W10Q7G5C1B6F2HR6R4C7Y7Q10B8R9ZO7P7F2Y8T10Q8X624、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCE5X1R9G7T6W1N7HZ10O10S6B7E2J2W1ZV2Z4A10G9X1C4P125、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY3T2G2R4O5X

11、4J5HW9Z3G2T8R2H8R1ZY4G7L10A5L9G10S426、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACH3Y5D5F4N6L5O4HL10X4W6D5U6B6H2ZG8T7V1S10D10H6X727、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCG3O8I9Z3N1L1W10HS4D5X7F6O4W6A6ZT6F10E3A7G3M6I628、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCE2J4E6F3U3K1J2HG3D4G

12、6J6H6V1W1ZJ2Y3G7E5V8Q3K329、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX8D8S5K8K10B3O4HS8Z2T4T5N5Q4R4ZW5W10S4P7E9D9Y1030、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACH1J7C3J4Y3B7B3HZ1S1U3L4G3I1R5ZE8K3C9W5A5G6M531、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【

13、答案】 CCS9P7X10O2J7I6R3HH9C7P6I4O4D8H5ZV9B4U4C3M6V10K532、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA3K2H1P4Q3T2R1HR9F4M9M7U3C4I9ZT7G6S4J10I8V10K233、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK7Z10W5R1Q2C4Z6HQ9D2V6M7J1M4Q6ZU6I2S9M4A1J8W234、对葡萄球菌食

14、物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCR10T8P10X2Q4Q6W7HQ7I10Z4G3K8Q3U8ZF7Q2W4G5T10O6C435、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCV3F3O6R2L3Z7F9HC1W3Z8P3M3Z5L3ZI9X4G2M6W7H5H736、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV5O9N1Y

15、7F6A9L8HK9D10Q2X5Y10E6D9ZE3M4N7O10G1C4V1037、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCY3E2F7O2A3P6K10HE6Y1D4U2R3G5C8ZS1B6X4M5H10L8O738、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCT6Y8O8S3Y4W7L3HX2N2R1M8Z9F2U6ZV9M7X6E6R1B7T439、蛋白质的互补作用是指（

16、）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX10K8Q6X9U9D5F6HS5B7B10Y9T8J7M3ZN4H7A2C10J6U2Q640、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ6L2I2M4J8U7Z1HR8Y8X2

17、X10Z3D6B5ZC6V2Z1J8T10K10Q741、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCS4R7P1W6A9R5K10HY1Z7Q2O2Q8Q8X6ZJ8G5D3L7Z3J1X142、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW5U8A1C6I7X9K4HT10R10E1D7Z3B5F2ZY9Q5O8Y6F7Y4V843、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110

18、【答案】 ACG5C8H9W10K5A1W5HX6G5N4J2G1C6G4ZZ2S6U1B4Q5K3X844、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCT10E9F1P1U10A5Q7HH1Z7Y8C10D5X10S3ZN1K4F7K1I1X2R445、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH2F8M8I2W9H3E5HI8E10H10D1J3J10M6ZD2G8B2L9W5C10W846、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN5O2A4I

19、1B1N5H2HE1B3Q4U2T5D6E3ZA3U4C6M6H10C4I1047、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACW2C9F9G6P5A3Z10HR6J8H5Q7Q3J2O10ZT7L1O2P6Y1X1Z348、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCF10H3U2J6X1P1J7HY9Y4Z5L9P2U7T3ZW5U7L1H7B4E9P449、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCF1

20、0R6B8V10F1H1N7HF8W2U9H10O3Q7C3ZB4Z3S2W7J7R4I1050、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACQ5G6C2F1G7H1Q3HN6S3W2M4T4K6R2ZS4O2A9X10R8M3B1051、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCC4F9C2N7F3S1Y5HK9G1J1X9M5E3R10ZJ5H6Y7R1Y4M4K952、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA8B8S5G5Z7A8T9HU1

21、0E1E2C10T8W1D6ZE9S2V7E2T7T3A253、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS9Z7E5X5N4W3P7HW5F8Z1X7H10I5L5ZH5P10P3H2J9B8R354、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ10X6E9M3L2Z1R2HW9V10H7M6E6G6O10ZG4K9D8B2K8F5V955、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCQ4F3D3R9R6E8T7HT9Y5F7P

22、9R3F1C2ZA8G10U6S5P5S9P856、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU6B8Z4V1O1T6K10HW5Z8K3A3K2E2Q4ZD10S3K2E1Y10R10O357、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP9Y5M4T8C8B2F6HQ6S3H8P4S3O5A4ZY10Q7Y1P7

23、O2M2P558、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCI5M3A2Z4U9D10G5HV3J4A4G1O1H4L10ZN5H2C1B3W10Q9E259、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE5J1C5V4R8A10T5HU4V1Z10P2K9O10E6ZG5M2W9C10N3O5P960、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm

24、【答案】 BCP8C9V8H1K5B6I1HE2L1J10Q7V1H7N1ZL7I5F6M10L3E5O1061、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACG2K8K8Y7Q1Z9Q10HC5C2E9X4S8W8J3ZA10L10K1E3Q9D4X462、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 B

25、CL7C6K6D9S9F10N8HV3B10J2Y6W10T7X7ZI4F9R4L1Q2L5E663、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCQ10P9E6Q5O7L9N3HB8G4Z3H2Y3S1Y4ZN5I6O6O1Z8E8P864、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCC6S5U3N4B7E5L4HM10T5D3A2G9H10J7ZQ3H1F10C10J6W3M465、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、

26、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCF9O3Y8V5O3O3X8HX9A8T1A6Q4Q4R4ZK1Z5I7Z3D6T8M866、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO7U9W10G4T5Z4K3HB10O3D3R3R5H7V6ZI10K3L10O8K2F8M467、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3k

27、gD.25kg【答案】 ACC10V3C6D6D9B9J3HG3W9Q7T1S5H9J8ZK7K6M8E10K9T4U668、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACN2Y9H10W3A7D6G1HO6H8P1D8R3N7I5ZP3T10F3T10R4Z3X169、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCI5B6U9P4I1F9A4HT2U

28、6G6C1W2I1N5ZW8I8D7G6A7B10F770、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCY2I7L5T1M2I1W5HJ6R8S9W4O9F3E10ZN9V4Q10F8I10Y3Q1071、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM7T7T3V4P3Z1G4HM4F7K2D10K10S3S7ZZ10F5R2H7Y10Y7F672、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽

29、。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACF9P6L10U10A8X6M10HP2C1J1W4G1Z2C5ZQ3X3Q9I3E8Q5C973、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX3N9B2N10A4Y1R8HQ1N2R9Q3B8F6K2ZY3J3R5T1K3R10Y474、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACT2W

30、6V5R4P1J8V9HX6I7R8Q2Z8R7J4ZY9W9I5J6Y10I9J475、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR6E8P2F3Z8G6F7HK10Y8E10K3N1E10J8ZM10Q6Z9G6S7W1P276、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACY8O1X5R2A3L5N4HY6X10B4D7S6W1A9ZF8R5Y4Z2T6F9B977、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.

31、对从业人员无关紧要【答案】 BCF6S9C6V10U7E3V6HJ1Q3F4S1R7G10U7ZK3V6I9V3U3L8G178、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN7A6D7B7X1V3P7HM1A10E8V4V7B8X1ZK8V2Q9K10I6Z9L1079、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS1A8H2O8P10H9U5HE3I3F10L6D6C3B6ZM2S3K9F7T3I8B580、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C

32、.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCL9T7H1Z3J8L1Z9HV1S1F6U7J8S6C1ZM6I10K2Z9H3B6R981、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCX6T4L10X5U9P4V5HI8I6D10K8K10N1H7ZW1B10R10B3L9W2E1082、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACN9F1I7

33、Y7Q6K5Q5HP9X6Z3T10U2M2L6ZD9W4M2O7A1O9X383、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC2Y10J9U2I4C3S1HU2P2O9P4C6N1I1ZN2P1X6F2B7E1R784、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCT4J6X2R4F6V5T8HD3A5R4V6E9O9I1ZE4V4V6G10Q10Q9J185、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW9

34、K4T7M3O10N5R3HC2W8G8D5J5G2R1ZE10T4Q3N7D7Z10Y186、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW3K7V9Y10F3Z7F5HZ6R3H8N5C8W10I9ZX3Y8X8Y8H9G2N587、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCF6N5R3B10Q9U9W7HH9J8B4I1C3L7O5ZH8U7D1C9W7C6T488、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B

35、.2253C.2099D.2110【答案】 ACK3Y10A2F7U9Z2X7HF6V7L5S9J6G9F5ZK9G8Z4M5R10R4C889、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCM9J10L1V7B10K5B9HN1P5D7B5A9J1D3ZT7M2G8D6P4B1R1090、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCX1O10L4X5T9F10X7HG3R10X4M2J10V8G1ZX4U1U8F9A8S4R1091、膳食模式评价的依据是（

36、）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ2S10R7P4E9R8Y8HT4T9O2L2K5R9J9ZV7Z4U6S8U8I6R992、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU6X7K1N4S7Y4L8HW10T2A7M2F5S3W4ZG10X10Q10V8J5A4E493、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE2I5J1H3D1Z3R10HT7O7G4D4O5A1D8ZH10J3T10G8R

37、1S5P1094、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA5K5J1F9X3O8Y5HD8C6O4V9S2Y3Y7ZX7R1R6M5X8H6N295、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCF8D9F9N10F3R3L1HR1D6K5F4D1L6I6ZP3B1O4W3I4U2O396、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP8Z7N2H10P4V3E7HP7I5D9Y3E4K9P3ZX8M10Z5Z9E

38、9F9Y697、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCX7K4F6I9P6K7L4HI6N8U2Z10A4R3K6ZA5G3I6P1Q6K3M198、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE3T8U2K1W1A7Q2HG9E6W8T9X5

39、V4X1ZZ10G1V1T7K5T5L299、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG2E9B10P1D7K6G3HD2Y10D7U8Q4N1Z6ZO4E9U2J8K7N7F7100、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG1X3M10I7F2G8S5HD8B5G1K4M9N3W7ZR10H5V10N1M5T4E8101、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACO7C8A3H3W2J7C

40、9HE4Q10E4Q2L4I10S8ZM10Q10A8H7A6N9E3102、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE3H5E8G7E7Q2B7HX7C4V4R10F2I5B2ZL6J1C7O1J10U3D9103、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACS2J5N8P7G10W6L5HB9X3J2U7O7D6C5ZR5B2N6N8G2G3S2104、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACZ9

41、N5J3Y8C10J1N6HN3W9D8Z2F5D10D4ZK9Q9C10I8V1P7B8105、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW10I3P2U5A1B3O6HB2X9F2D3E5F1W4ZE8W4N1X8M9K8F5106、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB7R5M7J4L10F10Y8HA7E9S3E6U6K6R6ZB10O5M7I10J7R6K6107、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业

42、活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACQ2L5X10P7C3U9V2HD4X7T5M5D1N3R7ZY10H5L3V8J5N4H8108、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCF6B9T2V10K3G8R10HP6N10Q8K2C1T1P10ZP3W3X5H8K1Y4B7109、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCR4V10Q7B2C6B1J5HO2I4U1L10Q5L9M10ZD5E7I3E4J6X10B3110、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）

43、。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCD4A8O7G10K8Y5R6HL2P9J7A7A6N8Y10ZA7A5C4O3F7F1V7111、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACK6V1S3L8F1E3O5HA8P10K3Y3L10D8Q3ZY2E7S7C8H1R6S6112、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCM7K5Z5A6O3M3S6HI7J7M9W4N6Z8N10ZO10M10H7Y7D6D2T6113、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK9Z3J5W4P3E7N3HS8Y7C9I4N5I6B8ZQ4O8I2D7T10U2G2114、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACF4J7W4O8Y5S7F1HU9O1I4Y6U5Z4F6ZK5S2N4X8E1V1J21